我国西南地区是国际茶树原产地中间,利用茶的前史至少可追溯到3000年前的西周时期。从生晒药用、熟食当菜、烹煮饮用到今天之冲泡直饮,茶已成为全国际喜爱的安康饮品。西南农业大学教授刘勤晋说:"除少数民族"吃茶"外,遥远山区的汉族也有"吃茶"的风俗。"吃茶"主要有两种方法,一种是在茶中参加许多佐料或香料,和着一同吃;一种是把茶跟粮食加在一块儿。在23个"吃茶"民族中,有16个在"吃茶"时把茶末也一同咽下去!"
"吃茶"风俗的散布与古茶区关系密切,其质料多是自采便宜的当地大树茶,一起,这一风俗的演化与地舆条件、交通、经济也有密切关系,深受华夏茶俗文明影响,交通愈便利,"吃茶"民族愈逐渐选用泡茶之法。
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