鉴别新茶有三招
眼下正是新茶上市的时节,市民纷纷购买新茶,可怎样鉴别新茶和陈茶呢?买了新茶该如何保存呢?想必这些问题都是许多市民非常关心的。近日,记者向业内人士请教了一番。
“比如绿茶,茶是越早越好。”介绍,因为早茶营养成分比较丰富,还有一层意思就是“物以稀为贵”,谁早谁就占市场先机。如何区分新茶和陈茶,他介绍了三种方法:
一是观其色。新茶一般色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮,而陈茶则色泽发暗、发黑,绿意明显比新茶差,但太绿的可能有添加色素的可能。
二是观其形。新茶的颗粒比较饱满结实,大小比较均匀。
二是闻其香。新茶香味浓郁,新鲜自然,陈茶香味偏淡,缺少鲜味。
三是品其味。新茶的滋味都比较醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。
新茶贮藏有讲究
茶叶有很强的吸附性,也就是说,空气中的许多微小颗粒、有毒气体都可能被茶叶吸附,时间久了茶叶的味道品质会下降,而且在常温室内存放茶叶很可能会再次发酵,口感发生变化。所以,齐经理建议,茶叶尤其是新茶,一定要注意保存。
暖水瓶贮存法:将茶叶装进新买回的暖水瓶中,然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管茶叶。
冷藏贮存法:将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制的茶罐,罐口用胶布密封好,把它放在电冰箱内,长期冷藏,温度保持在5℃,效果较好。
生石灰贮存法:选用干燥、封闭的陶瓷坛,放置在干燥、阴凉处,将茶叶用薄牛皮纸包好、扎紧,分层环排于坛的四周,再把灰袋放于茶包中间,装满后密封坛口,灰袋最好每隔1-2个月换一次,这样可使茶叶久存而不变质。
木炭贮存法:取木炭1公斤装入小布袋内,放入瓦坛或小口铁箱的底部,然后将包装好的茶叶分层排列其上,直至装满,再密封坛口,装木炭的布袋一般每月换装一次。
另外,还要注意最好使用有外盖及内盖的锡罐、铁罐或陶器作为存放茶叶的容器,注意密封。再准备几个小茶罐,把平时所需饮用的茶叶小量收入罐内备用,减少开启大茶罐的次数。茶叶要放在较高的通风处,阳光不要直射茶罐。买茶叶的量以一个月能喝完最好。
来源:莲池周刊