绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶大佛龙井的优势在于茶树生长环境优异，成茶滋味鲜醇、香气馥郁高扬，有明显的高山茶感受。老舍茶馆新上架的这两泡茶是典型的优质明前大佛龙井，无论滋味香气还是耐泡度都是不错的，尤其是价位高的这款茶，回味甚佳。唯一的遗憾是这两款茶从制成到品评不超过半个月，茶品香气滋味还未达到最佳。相信半个月后，这两款茶会有更加优秀的表现。
炒制好的大佛龙井须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封封存一星期左右，大佛龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的大佛龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。
经过以上工序炒制的大佛龙井，形状扁平光滑；色泽嫩黄似糙米色；汤色碧绿清莹；滋味甘鲜醇和；香气幽雅清高；又较好地保持了天然营养成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。
这次品评的茶叶是老舍茶馆刚刚上架的两泡明前大佛龙井茶，价格分别是1380元和1800元一斤。
盖碗冲泡
用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯
投茶量：3克
水：香山纯净水
第一泡：
水温：85度
方法：顺碗边注水，不加盖
浸泡时间：30秒
品评：
1380：茶汤汤色透明微带黄色、有毫，滋味鲜爽、较醇，入口微苦涩、回甘，香气较浓郁上扬，高山感觉明显。
1800：茶汤汤色透亮微带黄色、有毫，滋味醇爽、厚滑，香气浓郁高扬，豆香转花香，高山感觉明显。
第二泡：
水温：85度
方法：顺碗边注水，不加盖
浸泡时间：1分钟
品评：
1380：滋味浓于前一泡、苦涩有所增加、回甘较强，香气馥郁，有上扬感。
1800：滋味浓于上泡，鲜醇、厚滑，苦涩略有增强、回甘迅速，香气馥郁高扬。
第三泡：
水温：85度
方法：顺碗边注水，不加盖
浸泡时间：1分半
品评：
1380：滋味较前转醇厚，入口转甜，香气依旧浓郁。
1800：滋味更醇厚，有苦涩、回甘强，香气浓而扬。
第四泡：
水温：85度
方法：顺碗边注水，不加盖
浸泡时间：2分
品评：
1380：滋味、香气明显减弱，苦涩增强。
1800：滋味、香气有所减弱，苦涩较强、回甘强烈。
第五泡：
水温：85度
方法：顺碗边注水，不加盖
浸泡时间：3分
品评：
1380：滋味、香气比上泡减弱。
1800：滋味比上泡减弱，香气略有回升，苦涩较强、回甘强。
与大佛龙井发展有关的渊源有哪些？
相关资料
新昌文化—新昌大佛龙井在九十年代初，全国各地面对茶产业的衰退，纷纷开发名茶，一时间浙江龙井遍地都是：不同产地的原料，千家万户的炒制，品质良莠不齐，龙井市场一团浑水。新昌县委县府针对本县迅速发展的名茶产业，及时组建名茶协会、名茶公司，在积极申报“中国名茶之乡”的同时，推出“大佛龙井”这一名茶品牌。“大佛龙井”通过国际茶文化节、国际茶博会等活动被人们所熟悉，各大新闻媒体的宣传又使其推向全国，走向世界，成为龙井茶中销量最大的著名品牌。以经销大佛龙井为主的浙东名茶市场，也因此而成为全国最大的龙井茶交易市场。体现了新昌文化中的茶文化的底蕴！
因为有了统一名称，新昌大佛龙井茶的产量和销量逐年递增，销售网络不断扩大，形成了以浙东名茶市场为中心，内连17个产茶乡镇，外接全国各地200多家直销窗口的营销网络。品牌名声大了，销量大了，随之而来的假冒伪劣现象也不断发生。为此，新昌县政府及时成立了“大佛龙井品牌管理委员会”，下设了办公室来负责县内外大佛龙井经销商的资格认证。到目前为止已有50多家经销商通过“大佛龙井品牌经营资格”认证，被核准的经销商普遍反映“大佛龙井品牌经营资格证书”有效地遏制了假冒伪劣大佛龙井现象，保护了大佛龙井的品牌声誉，也使得新昌文化的茶文化更有文化色彩。
名牌产品必须要有规范的包装。在创建“大佛龙井”品牌初期，大佛龙井茶的包装也是杂乱无章，有“龙井”包装，有“名茶”包装等等。为了有效地避免一茶多名、品牌杂乱的散打现象，浙东名茶市场管理委员会办公室及时组建“新昌县名茶经销合作社”，统一注册“天姥仙”商标，整合各商家的力量，并与现有注册商标的公司和经销户一起，对外统一推出“大佛龙井”品牌，对有商标的商家进行依法管理。合作社统一印发“大佛龙井”系列包装，供广大社员使用，并特意设立“大佛龙井”通用包装开发部，提供包装给无商标户使用，合理地解决了大佛龙井大小经销户的茶叶包装问题，取得了较为理想的经济效益和社会效益。市场的竞争在于品牌竞争，而品牌的生命力在于它内在的质量，只有保持大佛龙井优良的品质，才能使大佛龙井的品牌在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地。为了保持、稳定和提高大佛龙井的质量，1998年新昌就实施了《大佛龙井茶》省级地方标准，1999年成立了县名茶质量监督站。作为县技术监督局的分支机构的县名茶质量监督站，经常会同农业局、工商局、市场管办等有关部门，对全县名茶生产、加工和销售实行全程监控，彻底销毁染色茶等伪劣茶，取缔以陈充新、以次充好等违法交易行为。另外，该县名茶质监站还定时举办质量管理常识培训班，来增强管理者和经营者的质量意识；利用茶叶的展示展销等活动，向广大消费者宣传优质大佛龙井的好处，让更多的人认识大佛龙井，喜爱大佛龙井。到目前为止，尚无一家经销商因大佛龙井质量问题而遭到投诉，浙东名茶市场也因规范的质量管理而荣获“绍兴市商品质量管理先进市场”、“省星级文明规范市场”等荣誉称号。“龙井”之争历时多年，终于在2001年获得国家原产地域保护。大佛龙井被划在越州产区之内，新昌大佛龙井由此又翻开了崭新的一页。县政府相继成立了“大佛龙井原产地保护管理委员会”，制订了“大佛龙井原产地保护管理办法”，今年春，新昌沃洲茶业有限公司、浙江省茶树良种繁育示范场等两家企业获得国家龙井茶原产地域保护标识使用权；新昌县名茶经销合作社、新昌县名茶服务公司已通过越州产区审核，年内有望获得保护标识使用权。大佛龙井因此更加名正言顺，销售市场越来越大，消费者对大佛龙井的信任度也在不断提高，初具实力的大佛龙井经销商纷纷进军大中城市建立连锁超市，销售形势一片大好。在实施国家龙井茶原产地域保护的大环境中，新昌县名茶协会想茶农所想，为更加有效地保护“大佛龙井”这一著名品牌，年初该县又着手申报“大佛龙井”证明商标，经国家工商总局实地审核，现已正式受理，年内可望获准。这又将为“大佛龙井”撑起一把有力的保护伞，茶农、茶商和大佛龙井消费者的权益会受到更有效的保护。新昌文化大佛龙井文化，它的品牌创立和发展，不禁让人深感创品牌之不易、打品牌之艰难、保护品牌之重要。在国家龙井茶原产地域保护和“大佛龙井”证明商标的保护下，稳定和提高大佛龙井茶的质量，进一步实施名茶品牌战略，以优质创造品牌，以品牌赢得市场，从而以较大的市场份额去迎接新昌茶业更加辉煌的明天！（文章来源于网络；版权归原作者所有）
大佛龙井的品质特点
品质特点
特点：产于群山环绕、气候温和、雨量充沛、土地肥沃的高山之中，具有较高的保健价值，常饮有明目、利尿、降脂、抗癌和防止衰老等多种功效。
大佛龙井茶有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品，按新昌土话叫绿版、黄版。它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的不同追求：
绿版--它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。
黄版--它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少，这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初，借鉴、仿制外地龙井茶而形成的。这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味”。
上述二款茶品是典型的色泽，中间变化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的风格，目的是满足不同消费者的需求爱好不同而为之，与茶叶品质、品种、产地、土壤、气候、生长环境没有因果关系，各款茶在做到“绿无青气，黄无焦味”的前提下，总体上要符合大佛龙井茶：外形扁平光滑，尖削挺直，色泽绿翠匀润，嫩香持久沁人，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮叶底细嫩成朵，具有典型的高山风味之要求。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
大佛龙井用多少度的水来泡
大佛龙井80度水温冲泡，准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入适量大佛龙井茶叶。静待大佛龙井茶一片一片下沉，欣赏茶叶慢慢展露婀娜多姿的身态，2-3分钟即可饮用。
大佛龙井的介绍
大佛龙井选用高山无公害良种茶园的幼嫩芽叶，经摊放、杀青、摊凉、辉干、分筛整形等工艺精制而成。其外形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久、略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，具有典型的高山茶风味。在回山镇、镜岭镇、沙溪镇、天姥山比较著名，天姥连天向天横，势拔五岳掩赤城，天台四万八千丈，对此欲倒东南倾。”
大诗人李白在《梦游天姥吟留别》一诗中倾情歌颂了天姥山的不凡气势。千百年来，知道天姥山的人很多，但知道天姥山产名茶的切并不多。天姥峰龙井制作原料产于天姥山，高度800米左右的云雾之地，其外形扁平光滑、气味清香淡雅，滋味鲜爽回甘。冲泡时叶内藏珠。内涵茶多酚16.3%左右，营养价值高。具有很好的保健功能。可称做大佛龙井之最。
大佛龙井制作过程
大佛龙井采制技术相当考究。俗语道：“大佛龙井是靠一颗一颗摸出来的”。一斤大佛龙井一般需要四~五斤青叶，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，才能生产出上好的大佛龙井。
1、青叶采摘：大佛龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级大佛龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的大佛龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次大佛龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前大佛龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。
2、鲜叶摊放：采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的大佛龙井外形光洁，色泽翠绿。提高茶叶品质高级大佛龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的大佛龙井。而且因全用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。
3、杀青(又称青锅)：即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。
4、回潮：杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。
5、辉锅：回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。
6、分筛：用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
7、挺长头：把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。
8、归堆：将成品分包成0。5公斤一包，分开保存。
9、收灰：炒制好的大佛龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封封存一星期左右，大佛龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的大佛龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。经过以上工序炒制的大佛龙井，形状扁平光滑;色泽嫩黄似糙米色;汤色碧绿清莹;滋味甘鲜醇和;香气幽雅清高;又较好地保持了天然营养成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。
绿茶大佛龙井
新昌县推出大佛龙井与佛教文化之旅
西湖龙井和大佛龙井的区别含
大佛龙井茶香天下
