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茶叶贮藏保管方法

2019-03-24 访问量: 35 茶礼仪网

　　茶叶保管得法，能使茶叶在较长时间内保持新鲜，香味浓郁。保管不当，会使茶叶失色、失香、失味，甚至霉烂变质或感染异味，失去饮用价值。

　　我国产茶和饮茶历史悠久。古代劳动人民就知道茶叶具有吸收异味和容易受潮的特点，懂得茶叶要妥善封裹，及时烘焙，并注意掌握焙温。茶叶受潮时，应及时烘焙，否则就会影响茶叶的色香味。烘焙以后，还要适当保管，才能“色常如新”。

　　据茶叶化学分析判明，茶叶所以畏香药、忌湿冷，原因就在于茶叶中含有棕榈酸和高级萜烯类物质。这类物质具有很强的吸附作用，既能吸收芳香物质，又能吸收异气和水分。因此，在茶叶贮藏中，必须特别注意防止茶叶接近潮湿和异味。

　　为了达到这一要求，茶叶贮藏应选择清洁、干燥的盛具，还要有适当的保管方法。人们常常采用普通彩色铁制茶罐盛茶。这种盛具，虽有美观、大方、使用方便的特点和一定的保质作用，但由于密封程度较差，只宜暂存，不能久放。如有条件，采用锡制罐、坛放茶，效果要比铁制茶罐好。目前，最常用也比较简单、科学的绿茶保管方法是:选用口小腰大、不易漏风的陶坛作为盛具，使用前将坛洗净、干燥，用粗草纸衬垫坛底，然后将包扎好(包装方法，外用牛皮纸，内衬软白纸，把茶叶包成长方形，用细软绳子捆扎，一斤一包)的茶叶，置放在坛壁四周，中间嵌盛石灰袋(每袋盛生石灰一至二斤)一只，坛口用多层厚草纸或松软草盖密封，上面再用砖块压住，使坛内外空气隔绝。以后，视天气变化和石灰粉化程度，每隔一至二个月换灰一次。同时，放茶的坛应放在地板、搁楼等干燥地方，切忌放在泥地和潮湿的水泥地上，并注意经常检查。这样贮藏的茶叶，一年后一般仍能保持原有的色泽和芬芳的香气。

来源：杭州日报

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