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古树红茶的制作工艺
古树红茶属于发酵茶，制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。将从古茶树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内，在适宜的温、湿度条件下，茶叶逐渐变红，并散发出一股独特香味，这时再把茶叶放到烘干机里烘干至可以捏成粉末时，古树红茶就制成了！具体制茶工艺如下：
（1）采摘
采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。
（2）萎凋
采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。
（3）揉捻
将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。
（4）发酵
决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。
（5）干燥（毛火干燥、足火干燥、）
干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致；
第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量。
第二阶段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。
第三阶段：足干，含水量5%左右。
古树红茶的冲泡方法
材料：古树红茶5克
泡法：1.先倒入热开水将茶壶（容量250毫升）及茶杯温热，再放入古树红茶；
2.待水开始沸腾之后，稍微冷却至水温90~93度左右，再冲泡（水温不宜太高）；
3.盖上壶盖，不超过5秒，前1-6泡，无需闷，直接出汤，即可饮用；
4.第7~14泡，泡冲泡时间为10-20秒，以后每次冲泡时间递增（依个人口味浓淡而定）。
5.连续冲泡10道以上，香气依旧芬芳，樟香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味无穷。
云南古树红茶冲泡要点：1：水温不能太高，90-93度最为适宜；2：冲泡时无需闷，直接出汤即可！
煮饮方法
材料：古树红茶饼5克
泡法：1.先倒入热开水将大茶壶及茶杯温热，加入600毫升水；再放入古树红茶饼；
2.待水开后放入5克红茶饼入煮三分钟，立即出汤，即可饮用；
3.第二次蓄水500毫升煮饮五分钟出汤可食。
饮品建议
全天都可以饮用，清饮或者调饮均可。清饮时，静品默赏，细品慢饮，能领略野生古树红茶的独特风味和山野气韵，让人进入一种忘我的精神境界，欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生。
储存方法
一般可放置在密闭干燥容器内，避光、避高温，用锡箔纸或锡箔罐装茶比较好。若有条件的话，用紫砂罐或锡罐为佳，玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到，但是玻璃密封罐最便宜，
总之，古树红茶保存的几个必要条件是：闭光、密封、常温、勿潮。（本文来源：雀岭茶业）
滇红茶的泡法及功效
滇红茶的泡法
1.备具：准备好要冲泡滇红茶的茶具，可以是公道杯或者玻璃杯或者公道杯，具体的看是自己饮茶还是与别人一起饮用而定。这边我们就用公道杯泡法为例。
2.洗茶：用茶匙取出适量的茶叶，倒入公道杯中，然后往杯中冲入适量的开水，泡几秒钟，然后倒出茶水，将茶叶中的杂质洗出。这时不要泡太久，不然会使茶叶中的成分降低。
3.冲泡：往杯中冲入开水，盖上盖子，泡上3到5分钟，然后就可以了。打开盖子茶香四溢，汤色红润。这边开水的温度最好是100度为宜。
4.分茶：将茶水倒入品茗杯中大家一起饮用。相关精彩阅读：视频：红茶的泡法
滇红茶的功效
1.利尿功效
在滇红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
2.消炎杀菌功效
滇红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝滇红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
3.解毒功效
据实验证明，滇红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
4.提神消疲功效
经由医学实验发现，滇红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
5.生津清热功效
夏天饮滇红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
6.抗氧化、延缓衰老
研究结果表明，绿茶和滇红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。美国杂志报道，滇红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
7.养胃护胃
滇红茶经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下发生酉每促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。滇红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的滇红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
滇红茶的简介
云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。
云南滇红茶怎么鉴别质量滇红茶品质鉴别过程
滇红茶品质鉴别的过程
滇红茶质量的好坏、等级的划分、价值的高低,主要根据茶叶的外形、香气滋味、汤色、叶底等因子,通过感官来确定。滇红茶的感官主要按外形、香气、汤色、滋味、叶底的顺序来进行。
一、看外形
外形鉴别一般是将茶样倒入一个盘中,用回旋筛转的方法使盘中茶叶分出上中下三层。先看面装和下身,然后看中段茶,看中段茶时将筛转好的茶叶抓一把到手中再翻转于手掌看中段茶品质情况,并权衡身骨轻重。看外形的一般要求,对茶样评比上中下三档茶叶拼配比例是否恰当,是否平伏匀齐。红碎茶虽不能严格分出上中下三段茶,但样盘筛转后要对茶样评比粗细度、匀齐度和净度,同时抓一把茶在盘中散开,使颗粒型碎茶的重实度和匀净度更容易区别。
二、开汤
称取3g茶样投入杯中(杯容量为150ml),注人开水,泡水量应齐杯口般荼水比例为1:50,5min后将茶汤倒入碗,倒茶汤时,应将杯中残余茶汁完全滤尽。开汤后先嗅香气,快看汤色,再尝滋味,最后看叶底。
三、嗅香气
嗅香气时一手拿住杯,另一手半揭开杯盖,靠近杯沿用鼻子轻嗅或深嗅为了正确判别香气的类型、高低和长短,嗅时应重复一两次,但每次嗅的时间不宜过久,一般3s左右。嗅香气应以热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行,热嗅重点是辨别香气正常与否,以及香气类型、高低。因茶汤刚倒出时,杯中温度过高,嗅觉神经受到烫的刺激,敏感性受到一定的影响,因此,辨别香气的优次,还是以温嗅为宜,准确性较大。冷嗅主要是辨别香气的持久程度。香气时应避免外界因素的影响,如抽烟擦香脂、香皂洗手等会影响鉴别的准确性。
四、看汤色
茶汤要及时,因为茶汤中的成分与空气接触后很容易发生变化。汤色易受光线强弱、茶碗规格、容量多少、沉淀物多少、冲泡时间长短等因素的影响。如茶汤中混入茶渣残叶,应以网匙捞出。时,用茶匙在碗里打一圆圈,使沉淀物旋集于碗中央,然后开始,按汤色性质及深浅、明暗、清浊等评比优次。
五、尝滋味
味感有甜、酸、苦、辣、鲜、涩、咸等。味觉感受器是满布舌面上的味蕾,味蕾接触到茶汤后,立即将受到刺激的兴奋波传入神经,并传导到中枢神经,经大脑综合分析后,有了不同的感觉,舌头各部位的味蕾对不同味感的感受能力不同,如舌尖最易为甜味所兴奋,舌的两侧前端最易感觉咸味,而两侧后部易为酸味所兴奋,舌心对鲜味、涩味最敏感,近舌根部位则易被苦味所兴奋。滋味时,茶汤温度应在50℃左右最为合适。如果茶汤太烫,则味觉受强烈刺激而麻木,如茶汤温度过低,味觉感受到的灵敏性差,同时茶汤中对滋味有关的溶解物逐步被析出,汤味由协调变为不协调。评滋味时,先取一浅匙茶汤吮人口中,使茶汤在舌头上循环滚动,接触到舌头的不同部位,这样都能正确的、全面的辨别滋味滋味主要按浓淡、强弱、爽涩、鲜滞及纯异等评定优次。
六、叶底
叶底主要靠视觉和触觉来辨别。根据叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽和开展与否来评定优次,同时还要注意有无其他掺杂。评叶底时,将杯中冲泡过的茶渣倒人盖的反面,倒时注意把粘在杯壁、杯底的细碎茶叶倒干净。先将叶张拌匀、铺开、揿平,观察其嫩度、匀度和色泽。时,要充分发挥眼睛和手指的作用,手指按揿叶底的软硬、厚薄等,再看芽头和嫩叶含量、叶张卷摊、光糙、色泽及均匀度等区别优劣。
金丝滇红茶的泡法
金丝滇红茶是云南省红茶中的一种，该茶嫩叶较多，丹宁酸含水量为15%，外观设计索条紧结颜色金黄色光亮，味道深厚香甜，茶汤颜色清亮全透明东涛，蜜香花清香浓香，能喝到冬日的阳光。是目前市面上级别最大的滇红之一。那麼，你了解金丝滇红茶如何泡好吃吗？泡金丝滇红茶的方式实际上不会太难，下边就给大伙儿详细介绍一下。
金丝滇红茶的冲泡方法
1、时间泡
滇红是大叶种红茶，较别的红茶耐热，也更耐泡。但针对嫩叶采制的金丝，提议用小于90度的水冲调。
强烈推荐用盖碗，指定柔和灌水（切忌将沸水立即砸在荼叶上），迅速出汤。提议茶叶茶比30-40:1。大概能冲5～8泡。
2、杯冲泡方法
一般3～4g红茶，150-200ml水，冲调2-3min食用最好，当汤色为杯子1/3时就可以续水，冲调多次无气味就可以换茶。
泡金丝滇红茶喝的益处
1、有利排尿：在红茶中的咖啡碱和芬芳化学物质协同功效下，可提升肾脏功能的血容量，提升肾小管过虑率，扩大肾毛细血管，并抑止肾小管对水的再消化吸收，因此促成排尿提升。这般有益于清除身体的乳酸菌、尿酸高(与风湿病相关)、过多的盐份(与血压高相关)、有害物质等，及其缓解心肌梗塞或慢性肾炎导致的浮肿。
2、消肿除菌：红茶中的多酚类化合物具备消肿的实际效果，再经过试验发觉滇红茶作用与功效，儿茶素类能与单细胞的病菌融合，使蛋白凝结沉定，借此抑止和杀死病菌。因此细菌感染喇疾及食物中毒事件病人喝红茶颇有利，民俗也常见浓茶水涂创口、压疮和香港脚。
3、祛毒：据试验证实，红茶中的茶多碱能吸咐重金属超标和生物碱，并沉定溶解，这对饮用水和食品类遭受环境污染的当代人来讲，不啻是一项福利。
4、提神消疲：经过医学研究发觉，红茶中的咖啡碱意谓刺激性大脑皮层来激动中枢神经，促成提神、思维能力集中化，从而使逻辑思维反映更形机敏，记忆能力提高;它也对毛细血管系统软件和心血管具激动功效，加强心搏，进而加速血液循环系统便于基础代谢，另外又推动出汗和有利排尿，从而同时进行加快代谢乳酸菌(使全身肌肉觉得疲惫的化学物质)以及他身体老废化学物质，做到缓解疲劳的实际效果。
5、生津止渴清热解毒：夏季饮红茶能解渴解暑，由于茶中的多酚类化合物、醣类、碳水化合物、阿拉伯胶等与口涎造成化学变化，且刺激性唾沫代谢，造成口腔科感觉滋养，而且造成清爽感;另外咖啡碱操纵下视丘的人体体温神经中枢，调整人体体温，它也刺激性肾脏功能以推动发热量和废弃物的代谢，保持身体的生理学均衡。
除此之外，滇红茶的作用与功效还具备防龋、健胃消食润肠促进消化、减缓脆化、降血脂、降血脂、降低血脂、防辐射的作用。茶中的咖啡碱具备提神功效，能在健身运动开展中促成人体先消耗脂肪供货能源而保存肝醋。
滇红工夫茶的等级介绍
滇红茶做奶茶 做法如何呢
滇红工夫红茶价格表的详情了解
滇红茶的冲泡方法你想不想知道?
云南滇红茶的泡法是怎么样的
