手把手带你“玩转”工夫红茶-茶礼仪网

手把手带你“玩转”工夫红茶

图为：南茗佳人滇红茶“豆蔻”

导读：茶叶审评是了解一款茶叶品质好坏、价值高低最便捷的方式，可以帮助我们选购茶叶。一般使用专业的审评杯、碗，在特定的流程下完成，但原理是固定的，方式却是灵活的。只要我们能玩转茶叶审评规则，则能一通百通，不说练就火眼金睛，至少被忽悠的可能性就大大降低了。

茶叶是食品，即是食品，追求的当然是让人饮用后身心皆愉悦。也就是品茶时，我们在嗅觉、视觉、味觉、触觉都得到了极大的满足，进而得到精神满足。但一款完美的茶叶，需天时、地利、人和，三者缺一不可。所以，我们在市面上喝的茶，多多少少会有一丝缺陷。

如何扬长补短，让茶叶更好的绽放，科学泡茶呢？这基于我们对这款茶叶的了解程度。而茶叶品质的好坏、等级的划分、价值的高低，主要根据干茶外形、香气、汤色、滋味、叶底5项因子，通过茶叶感官审评来决定。

今天就带大家粗略玩一玩工夫红茶的审评，了解茶叶审评的基本规则。工夫红茶是我国独特的传统产品，虽说品类繁多，但还是有一定共通性的。一般条索多紧结重实，色泽多为乌润，汤色、叶底红亮，香气以鲜甜为主，滋味甜醇。所使用的的茶样为滇红、罗坑红茶、台湾红茶、云南大叶种台地红茶。

手把手带你“玩转”工夫红茶

图为：南茗佳人滇红茶“豆蔻”

拿到茶样，首先入眼的便是干茶的外形。人是视觉动物，所以外形好坏在一定程度上影响着后续项目的评判，是决定茶叶品质的一个重要项目。干茶外形一般从四个因子进行评定，分别为色泽、条索（老嫩）、整碎和净度。

色泽则主要看该类茶是否具备应有的色泽，红茶多为乌润、黑褐色等。就条索（老嫩）因子来说，条形茶，一般条索细紧或肥壮披毫、显锋苗、身骨重实是品质好的表现。就整碎而言，一般高档茶往往条形大小匀齐一致，无碎末、轻片。而净度是指茶叶中夹杂物和非夹杂物的含量情况，茶类夹杂物是指茶叶鲜叶采摘或者加工生产的一些副产品如茶籽、茶梗、黄片、碎茶片末等。

干茶审评后，便是开汤嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底了。茶叶审评与我们泡茶最大的不同便是，泡茶是要给大家展示茶叶最美的一面，而茶叶审评需要将茶叶的优缺点全部挖掘出来。所以，我们需要对众茶叶一视同仁，将茶叶的内含成分一次性全部榨取出来，曝光它们的所有隐私面目。工夫红茶通常采用称取3g茶样，使用100℃的过滤水或纯净水，在150mL的审评杯中冲泡5min，再将茶汤倒入审评碗中备用。

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图为：南茗佳人滇红茶“豆蔻”

首先嗅茶叶香气，嗅香气可以从热嗅、温嗅、冷嗅三个方面入手。热闻主要辨别香气的纯异，看香气是否纯正，此时最容易辨别有无异气，如霉气或者其他异杂气，这里要快，因为异味在高温的刺激下，很容易散失。温嗅最能辨别香气的浓度和高低。冷嗅最能辨别茶香的持久度。

看汤色时，注意不要背光，先看其是否正常，看该茶是否具备该茶类应有的汤色。后看汤色深浅、明暗和清浊度。红茶汤应以红为主，以有鲜活感、红艳明亮最佳。如果红茶汤色发黑或不显红，往往是品质有弊病的表现。

看完汤色，基本上茶汤温度已经降至50℃左右了，正好入口。若是没有喝过茶叶审评时的茶汤可要注意了，和你平常品饮的茶汤滋味可不太一样，这可是“浓缩的精华”，对口腔的刺激度会成倍放大。

手把手带你“玩转”工夫红茶

图为：南茗佳人滇红茶“豆蔻”

审评时，我们要使茶汤在口腔中循环打转翻滚，让舌头的前后左右各个部分都能全面接触茶汤，全面辨别茶汤滋味。看茶汤的醇厚、杂异度。

叶底也就是我们常说的喝完茶剩下的茶渣。看叶底除看叶芽的含量、叶张的光洁和粗糙、色泽与均匀度好坏以外，还应该用手轻按叶底看叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凹和弹性。芽量多，叶张光洁、色泽均匀，叶张软壮弹性好的一般茶质比较好。

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月经期能喝滇红茶吗?你知道吗

　　月经期能喝滇红茶吗?问到这个问题是因为我最近刚好来了月经，然后我才刚开始习惯每天喝上一杯滇红茶。这个红茶还是朋友去云南旅游的时候给我带回来的，因为觉得口感不错，便会每天都会泡上一杯提神醒脑，提高自己的工作效率。

　　那么，月经期能喝滇红茶吗?先来了解一下什么是滇红茶。月经期间喝红茶的坏处,云南红茶，简称滇红。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

月经期能喝滇红茶吗

　　滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶。了解什么是滇红茶后，我们再来探讨一下，月经期能喝滇红茶吗?

　　其实，我觉得吧，红茶虽然具有很多功效，但是在经期中的时候，我们还是不宜多喝红茶，滇红茶也不例外。虽然红茶还有助于利尿之类的，但它毕竟还含有咖啡因，这种物质对处于经期间的女人来讲是一种不好的元素。所以，我还是决定，在我来月经这段时间，少喝滇红茶啦。

了解滇红茶的喝法享高品质生活

现代社会，滇红茶的喝法喝出了很多新鲜的花样，比较常见的只是单纯的用滇红茶炮制出来，那就已经是很好喝的饮料了，但是现在发展起来在在红茶茶扬中加入其他很多别的原料增加它的口感等。所以根据各自的口味可以有各自的饮法。

滇红茶的喝法之调饮法：在滇红茶中加入辅料以佐汤味的饮法称之为调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富，调出的饮品多姿多彩，风味各异，深受现代消费者的青睐。

了解滇红茶的喝法享高品质生活

滇红茶的喝法之牛奶法：很多年轻人喜欢饮用美味可口的牛奶红茶，冲泡配制方法是，先将适量红茶放入茶壶中，茶叶用量比清饮稍多些，然后冲入热开水,约5分钟后，从壶嘴倒出茶汤放在咖啡杯中;如果是红茶袋泡茶，可将一袋茶连袋放在咖啡杯中，用热开水冲泡5分钟，弃去茶袋。然后往茶杯中加入适量牛奶和方糖，牛奶用量以调制成的奶茶呈桔红、黄红色为度。奶量过多，汤色灰白，茶香味淡薄，奶量过少，失去奶茶风味，糖的用量因人而易，以适口为度。

滇红茶的喝法还有很多，如在红茶在加入桂花和洗净切成片的小金桔并加适量冰糖可养颜顺气，生津化痰;将玫瑰花干和相思梅放入冲泡好的红茶中，开始品饮时甜蜜且有浓郁的玫瑰花香，越到后来相思梅的滋味越浓，喝起来别有风味;将玫瑰红酒10ML、红葡萄酒30ML和红茶汁30ML调匀后到进玻璃杯，用红樱桃或鲜草莓装饰，在饮用时，再缓缓从杯边到入威士忌酒10ML，酒香浓郁，色彩艳丽。若加冰块饮用，风味更佳。

我们在进行滇红茶的喝法的尝试之后，我们也应该注意调试的那些东西的用量以及货真价实，尤其是在加酒进行调试的时候，酒的用量可根据人的对于酒的可抗性来调试，有对于酒敏感的人那就还是好好喝茶吧。