金针—滇红中的“窈窕淑女”-茶礼仪网

金针—滇红中的“窈窕淑女”

滇红金针，针形工夫滇红的杰出代表，身出名门，形直如针，色香味形俱佳，堪为滇红中的“窈窕淑女”！

滇红金针以云南省农业科学研茶叶研究所，有机茶园内的一芽一叶鲜叶为原料，按特定工艺加工而成。产品外形条索紧细，挺直如针；内质香气甜香，高浓持久，汤色红亮，滋味醇甜，叶底红亮。

滇红金针的品质特征：外形条索紧细，金毫显露，挺直如针，内质香气高浓持久，滋味甜醇，汤色红亮，叶底红明。

鲜叶要求：无性系良种生态茶园生产的一芽一叶半开展或开展的一芽一叶鲜叶。

加工工艺一：萎凋。主要采用萎凋槽萎凋或室内自然萎凋。较常规工夫红茶而言，萎凋程度稍重。萎凋叶含水量控制在65%左右为适度。

加工工艺二：揉捻。将萎凋叶自然装满揉桶，以中压为主，适度重压，茶汁开始外溢为适度，要求细胞破损率在60%以上，叶片成条率达100%。

金针—滇红中的“窈窕淑女”

加工工艺三：发酵。发酵叶温应保持在30℃左右，发酵室相对湿度控制在90%以上，当叶色红黄，花香浓郁，叶色红匀为发酵适度。

加工工艺四：理条。投叶量为1.5－2.0Kg/次，理条温度先高后低，平均温度85℃，至含水量达20%左右时，进入烘干。

加工工艺五：烘干。将理条后的茶叶均匀的薄摊在烘筛上，送入烘干机，掌握低温、慢烘的原则，采用静态烘干，平均温度为90℃左右。

金针—滇红中的“窈窕淑女”

滇红金针芽尖茶色金黄鲜明，外形条索紧结、挺直如针、色泽乌润、干茶麦芽糖香味浓郁持久，色、香、味俱佳，冲泡后汤色色泽金黄透亮，麦芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滇红金针香高味醇，滋味浓强，实属滇红中的上品。

本文转自大元昌茶业官方微信。

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七彩云南滇红茶怎么样？

　　云南是许多人向往的旅游胜地，其实云南不光风景美，它的茶更美，云南所产的红茶被称为滇红茶，口感甘甜醇厚，是许多红茶爱好者的最爱，七彩云南茶叶是我国著名的茶叶企业，它所经营的七彩云南滇红茶的品质如何呢?我们就来了解一下。

　　七彩云南茶业从事茶生意十余年，它所生产销售的七彩云南滇红茶采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。

七彩云南滇红茶

　　七彩云南滇红茶不仅制作工艺精益求精，还拥有很好的杀菌消炎的功效，红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现滇红茶功效与作用，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

　　七彩云南滇红茶的品质优良，口感独特，长期饮用对人的身体有着诸多的益处，这也是它这么多年以来一直保持很高的销售额的重要原因，这样的一种好茶值得我们去购买，一来可以自己享用，二来也可以跟周围的亲友共同分享这种健康的美味。

滇红贸易发展史下篇

50年代，滇红工夫茶主销前苏联。前苏联茶师对滇红的评价：“滇红在中国各类红茶中和祁门茶同水平，与世界各国各类红茶对比，足和北印度阿萨姆茶相伯仲1956年8月，为了支援埃及，云南省曾用条红毛茶，扎制适销埃及的红碎茶，结果因外形色泽发灰，颗粒不紧实，内质风格也差，尚不适合埃及茶叶市场的需要而中止。

1958年春，国家商业部组织工作组到风庆试制在初制中切碎红碎茶，临沧也同时进行了红碎茶工艺技术革新试验，商业部祁曾培、省茶叶公司赵汝铎、临沧茶厂沈柏华、风庆茶厂曾绍秋等参加了试验工作。同年9月19日，风庆茶厂制成超级红碎茶敬献毛泽东主席，中共中央秘书室复电鼓励。1961年，引进了马歇尔揉茶机和CTC碎茶机，但(当时)未形成有规模的批量生产。1958年凤庆茶厂创制全毫滇红工夫，外形条索紧结，锋苗秀丽，金毫闪烁：内质汤色红艳，香馨味醇，叶底红亮，取名“金芽茶”，曾以每磅(0.45千克)500便士在伦数市场创当时世界茶叶最高价。同年，又在此基础上，创制特级滇红工夫，毫芽特多，形美色艳，香高味浓。该产品一直是国家外事活动和赠送外宾的礼茶。风庆茶厂特级滇红工夫1986、1990年评为商业部优质产品，荣获全国名茶称号。

1964年，为了适应国际茶叶市场的需要，遵照国家外贸、农业、商业和第一机械工业部四部联合指示，中国茶业公司为了扩大初制红碎茶生产，派员来云南组织了以省外贸局、省农业厅为首，有中国农业科学院茶叶研究所、昆明商检局、广东省茶叶公司、云南省茶叶公司云南省茶科所、勐海茶厂、凤庆茶厂、临沧茶厂、普文农场、思茅机械厂等单位参加的分级红茶(红碎茶)科学实验工作组，由云南省外贸局冯治民任组长，在勐海茶厂进行分级红茶科学实验研究，取得经验推广全省。

当年全省重点红茶区边试验边生产，共制成红碎茶356.5吨滇红红碎茶大规模的批量生产从此开始。同年8月，中国茶业公司在勐海召开全国分级红茶现场会，交流经验，推动了中国红碎茶的发展。1974年滇红产销量达到5000吨，1986年达到1万吨。1989年，云南省大渡岗茶厂引进英国汉堡罗公司生产的CTC红碎茶生产线。90年代以后，云南省又先后引进印度CTC红碎茶生产线7条，以适合国际红茶市场需求，扩大滇红在国际红茶市场的份额。

中华人民共和国成立之后，随着滇红的恢复和发展，从1953年开始，按中国茶业公司下达的成品调拨计划调往汉口，经原苏联驻武汉代表检验质量认可签字后，装火车经满洲里口岸出境，60年代后改经二连口岸出境。当时对苏出H口的滇红是原箱茶(属滇红地名工夫)，茶号计有3011、3012、3013等：出口东欧国家的茶叶则是在武汉通过拼配后称为中国红茶的号码茶，经水路运到上海出口。1961年后，出口原苏联和东欧的茶叶减少，滇红改调广州口岸公司出口，取消地名茶，出口拼配的号码茶。到70年代后期，滇红又恢复对原苏联、波兰民主德国和捷克的出口。80年代又增加红碎茶和小包装茶出11。此外，从50年代中期开始滇红工夫历年均调供广东和上海口岸出口|，数量一万担到数万担不等。

滇红红碎茶生产起步较晚，1958年试制成功后，1959年开始少量调拨出口1，此后产销处于停滞状态。70年代初恢复生产，产量逐年增长，历年都调拨给上海和广东1岸茶叶公司，作为与中小叶种红碎茶的拼配原料，1982年后公南省茶叶公司开展红碎自营出口业务，但每年仍有数百吨至数千吨，由上海和广州口岸公司经营出11。1979年风庆茶厂生产的两批红碎茶调往广东口岸茶叶公司，被评为全国质量第一名，美国L.IP0N公司以每吨2650美元高价买走：1980年调去原箱出口风分022101-02唛茶，每吨售价3160美元和碎1号021001茶，每吨售价3270美元，均属当时国际市场高档茶的价格水平目前，滇红工夫除少量销国内大中城市外，主要销往俄罗斯和独联体国家、东欧各国，滇红CTC茶仍以英、美等国家为主。本内容来自《云茶大典》