绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
花香在普洱茶生茶中很常见，表现多种多样，有鲜爽型花香，如铃兰或百合；有甜醇型花香，如茉莉或栀子，嗅来令人愉悦，此类香气在生茶中极为常见；有清幽型花香，如兰花或玉兰，清幽型的兰花香是生茶中比较高贵的香气，清幽淡雅，似有似无，有兰花香出现的生茶品质一定上乘，是可遇不可求的一种香气。
生茶中的蜜香主要有三种：花蜜香、甜蜜香、果蜜香，花蜜香会在级别较高的普洱茶中表现出来，如经典配方茶7542、7532的花蜜香就比较典型，还有一些山头茶也会表现花蜜香，如勐海茶区的布朗山、班章山等。
甜蜜香是形容茶香在花香的基础上混合着一股清甜味，幽雅不腻人，易出现在有年份的、级别较高的生茶中，如陈期10年以上的配方茶7542、7532等。
果蜜香是甜香中混合着成熟水果的香气，相比花蜜香和甜蜜香较少遇到，勐海茶区南糯山的茶就有独特的果蜜香。
果香类中最有代表性的是梅子香，梅子香是一种略微带果酸味，恰同青梅的气息香气，通过一定时间存放的中期生茶经常会出现梅子香，是非常好的经典香型。
云南普洱茶的内质鉴别
1、香韵：鉴别重要关键之一
不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别，台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香。
2、甜度：此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键。
3、茶汤：茶汤是鉴别内质丰富度关键二
台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大，尝试一下吧，相信您会收获不少；古树茶茶汤均为蜜黄色，色泽明亮，而且这是当年早春茶的表现，注：茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中，就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周在咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
4、回甘生津：回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久，紫云祥的紫金祥云的体现就非常强劲持久，茶性尤为阳刚；
5、苦涩：苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因，Ａ、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；Ｂ、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加；根据这两点原因苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点；您在喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后来喝，内质不足的台地茶您只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤，而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。
6、喉韵：喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是非常之重要
一般台地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵；喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
茶汤油亮口感绵柔双陈普洱麻黑王品评
资深的普洱茶友会知道，澜沧江以东的古六大茶山所产的茶与澜沧江以西的勐海布朗山及大部分临沧茶比，整体上比较柔美，而其中易武茶除了柔之外，还在蜜香中透着幽兰香，苦涩不显，极有内涵。我们今天要品评的这款“麻黑王”就是一款正宗的易武茶，来自双陈普洱，为双陈2015年推出的20周年系列产品之一。小编有幸喝到，特与各位茶友分享。
基本信息如下表：
| 双陈普洱麻黑王 | |
| 品牌 | 双陈普洱 |
| 工艺 | 生普 |
| 产地 | 云南省西双版纳州勐腊县 |
| 选料 | 云南大叶种晒青毛茶 |
| 包装 | 棉纸 |
| 净重 | 400g |
一、包装·赏析
双陈普洱麻黑王
这款茶的包装非常简朴，单层绵纸，没有繁复的包装；图案设计简洁明了，除了醒目的“20”特别吸睛，以及必须的品名、生产者、品牌等信息，基本没有其他的内容。双陈20周年纪念系列产品都采用了这种非常简洁的包装方式，似乎意在致敬经典。
二、干茶·鉴赏
双陈普洱麻黑王干茶
这款麻黑王饼形浑圆，色泽青褐，油润度也不错，长叶长梗，条索十分清晰，毫毛明显，芽头金润。这款茶经过3年陈放后，才于2014年压制成饼，经过了比较长时间的转化，干茶闻起来一点杂味都没有。
称取8g用于品评
品评所用的盖碗容量为110ml，称取8g干茶用于品评。
品评用具准备
准备品评用具：茶样、盖碗、公道杯、品茗杯，及其他辅助器具。
三、内质·品评
洗茶，沸水，5s出汤
刚出汤时的第一印象就是觉得茶汤特别地油亮，普洱茶喝过不少，易武的也喝过不少，但是这么油亮反光的茶汤确实令人印象深刻。汤色主体色为黄色，不过有点发暗，不是很鲜艳的那种颜色。
双陈普洱麻黑王洗茶茶汤
第1泡：沸水，8s出汤
杯盖闻起来花蜜香明显，尤其蜜香很突出。入口滋味醇爽，毫无刺激性，特别舒服，刚咽下去就迎来了生津。回甜稍慢，不过甜感很足。
双陈普洱麻黑王第1泡茶汤
第2泡：沸水，8s出汤
汤色深黄明亮，茶汤柔柔的，很绵密的感觉，用舌头在口腔中来回搅动的时候好像在吃棉花糖，软软的好像空无一物，却能够感受到茶汤饱满的厚度。
双陈普洱麻黑王第2泡茶汤
第3泡：沸水，8s出汤
第1泡的时候，叶底的香气有点粗粗的感觉，第3泡就转为很优雅的花蜜香。茶汤咽下去后嘴里能感受到持续的回甜，舌面一直都很湿润。不过舌根有点苦苦的感觉，不是类似勐海茶那种强烈的苦，而是淡淡的若无若无的样子。
双陈普洱麻黑王第3泡茶汤
第4泡：沸水，10s出汤
茶汤越喝越柔，把易武茶“柔”的一面表现得淋漓尽致。除了柔，第4泡微微有点涩，挂杯香是类似于蔗糖的清甜香气，不会像有些茶的蜜香那么腻，闻起来很舒服。
双陈普洱麻黑王第4泡茶汤
第5、6泡：沸水，10s、12s出汤
这两泡茶汤中的苦味相较之前更加凸显一些，不过茶汤给人的整体感受还是以甜为主，协调性很好。喝下去后舌面有一段时间有些干燥，随着后续的生津会逐渐缓解。值得注意的是，花蜜香纯净、持久，一直没有很明显地变弱。
双陈普洱麻黑王第5泡茶汤
双陈普洱麻黑王第6泡茶汤
第7、8泡：沸水，18s、25s出汤
汤色仍维持深橙黄，口感上仍然柔柔顺顺的，不过整体感觉滋味变薄，甜度也有所降低。
双陈普洱麻黑王第7泡茶汤
双陈普洱麻黑王第8泡茶汤
四、叶底·鉴别
叶底颜色褐绿，条索很完整，有不少芽叶连枝，茶梗细长，柔韧度较好。
双陈普洱麻黑王叶底
总结：这款双陈普洱麻黑王汤色油亮，口感非常地绵柔，令人印象深刻。易武茶的“香扬水柔”，这款麻黑王完美诠释了“柔”；香气方面，胜在纯净、清雅、持久，这与优秀的原料品质、以及双陈普洱在产品压制前，最少2年的毛茶陈化和观察工序，有着密不可分的关系。另外，易武茶的后期转化价值很高，小编也十分期待多年后能再品这款双陈普洱的麻黑王。
普洱茶的现状：我和朋友谈普洱
这天水哥没有提前约时间，就直接带着一个朋友到小北工作室串门。小北正好独自沏茶，看有客来，不急不慢添了两只杯子。
“水哥你今天好好地不开店，咋跑我这来了？”小北边沏茶边问。
“我来干什么？你猜猜！？”水哥嘬了一口茶，咂巴得异常响亮，弄得同来的一个小女孩显得有些不好意思。
“快说，别打哑谜了！”小北佯装恼怒。“我和这位美女今天来啊，不为别的，就为了喝茶！这位是我大学老师的女儿，我老师一直特喜欢普洱，今天把她宝贝闺女小星下派成调研员了，特别来跟北哥讨教普洱茶里的亁坤！”水哥隆重介绍了同行的美女。
“原来如此。对了，刚才喝的这茶，感觉如何？”小北问道。
古树茶、高山茶更金贵
“这可是我存了十年的普洱。说到这普洱茶的学问，首先得说一说茶叶的分类。一般讲，中国茶叶分为三类：不发酵茶，半发酵茶，全发酵茶。不发酵茶一般就是我们常说的绿茶，半发酵茶一般就是指各种乌龙茶，全发酵茶指红茶和黑茶。”小北看到小星掏出本子和笔开始记录，放缓些语速，“普洱茶就是全发酵茶。”
“照你这样说，那安吉白茶还有好些花茶归哪类呢？”水哥问道。
“白茶也是绿茶的一种，归在不发酵茶里。花茶嘛，不是茶叶主流，不在这个序列里。刚才咱们喝的这普洱茶，严格讲还不算普洱茶，因为只是普洱生茶，虽说也自然发酵了十年，但还没有达到熟普洱的要求，也可以说刚才咱们喝的是‘普洱绿茶’！要从茶性讲，这普洱和其他全发酵茶是偏暖性的，适合秋冬季喝着养胃，但这自然发酵的生普洱茶性仍偏寒，所以适合春夏两季饮用。这收藏普洱的第一道门槛就要把这些概念搞清楚。”
“还有哪些概念呢？”小星问道。
“这普洱茶自古以来就有多种分法，如果从茶树种类上分，我们常听到的是古树茶、老树茶、大树茶、小树茶、乔木茶、灌木茶，其中有明显收藏价值的当然是古树茶，古树茶一般也都是乔木茶。我们一般喝的绿茶都是灌木茶，茶树个头小，而这老普洱茶树树龄都在上百年到数百年，高度一般都要有四到七米。现在古茶树因为老化或是气候干旱，越来越少了，所以越发显得金贵了，像今年老班章的古乔普洱一斤都要大几千或是上万了。如果从产地海拔高度上区分，普洱茶一般分为台地茶和高山茶。就一般意义上讲，高山茶的价格明显高过台地茶，因为海拔一千多米的山上的自然气候更适合茶树生成，其中昼夜温差大最重要，会使茶叶中的胶质成分保存比较丰富，而造成苦涩味的茶多酚却会保存适中；台地茶一般都是群山中的小盆地，当地人管这种小盆地叫坝子，坝子茶是人工用高密度植株的方式种植的，在利益驱使下，茶农多多少少会有撒化肥打农药的行为，因此一般不是收藏的好品种。”
39块茶膏价值过百万
“常常看到普洱茶饼上写着七子饼，这是啥意思啊？”水哥问。
“那是从茶叶的包装形态来说的。常见的普洱茶有茶砖、茶饼、茶坨、茶瓜等多种形状，这七子饼，就是因为一捆七张饼。七子饼每饼的重量是357克，七张饼，就是2499克，也就是一捆五斤装。这些有造型的普洱以生茶为主，主要是方便运输和保存，也便自然发酵。现在人常喝的熟普洱往往都是散装的。所以买普洱茶饮用时，一定要问清楚店家生熟。”
“这个生熟是啥意思呢？”小星问道。“指的是发酵程度！发酵完全的茶，就叫熟茶，相反就是生茶。现在市场上售卖的熟普几乎都是人工发酵的，是用加温洒水渥堆的方式加速发酵过程，比较成熟的渥堆工艺发酵两周就抵得上自然发酵两年。不过真正有收藏价值的还是自然发酵的老茶饼，更醇更厚，保健成分更多。2008年，鲁迅的儿子周海婴把家传用剩下的三克清宫御用普洱茶膏拿到荣宝去拍卖，三克就拍了1.2万元。据说周家还藏有39块这种茶膏，按现在的市价算，这区区百来克的普洱，价值就要过百万了。”
“乖乖！那自然发酵需要多少年呢？”水哥问。
“这要看保存养护的水平和条件。一般讲，自然发酵都得要个十五到三十年，发酵到五六十年是最合适的。真正发酵上了百年的，比如故宫藏的老佛爷慈禧那会儿留下的普洱贡饼，据说现在泡出来都没有什么茶味了，因为时间过久，其中的有机成分也跟着老化掉了。”小北答。
东南亚炒家兴风作浪数年
“那今年才开始收藏普洱，是不是好时机呢？”小星切入正题。
“这个……我还真不好回答！这普洱茶的炒作在国内已经有十几年的历史，炒家主要来自中国台湾、香港，东南亚一带。据一个业内朋友介绍，这些炒家在2000年前后就开始在内地四处囤茶，把市面上的老普洱茶砖茶饼全部低价扫货，随后又开始进军各家老茶厂，通过兼并重组，不仅控制了货源而且扩大了产量，2006年前后，炒家开始全方位包装普洱，什么专家讲座、媒体软文、茶文化节、保健节目啊，反正是铺天盖地，终于在2007年把普洱茶行情推上历史高价，然后炒家开始集中出货，造成了市场一路狂跌。最近这两年，普洱行情又开始抬头了，今年听说涨到三五成呢。”
“难怪我老爸要投资！”小星自言自语。
“听朋友说，最有名的古茶地区——云南勐海县老班章村，现在火得不行，去年那里才2500元一斤的价格，现在都涨到大几千上万了，每天辛苦开车上山收茶的茶商都快排成车队了。据说村民现在都站在村口值勤，为的是防止外村茶通过小车偷运进村里冒充老班章茶。”小北说。
“要我看，这次的普洱行情估计不太靠谱，搞不好跟炒股票是一样的，就是个二次见顶！”水哥想了想说。
“有龙才有浪嘛，有庄家才会有涨跌！其实这跟古玩行情是一样的，这坚挺多年的耀州瓷，据说炒家今年也计划出货了，这市场规律就是买涨不卖跌。”
普通百姓不宜大量押注
“小北哥，那你说我爸这投资还能投不？”小星听完二人云山雾罩的对话，显出些许茫然。
“涨跌我们先不论，单从出货渠道和保管条件上看，普通百姓最好还是别大量投资普洱。比如你买个十万的茶，过个三年就算涨到二十万了，届时你想出货，去哪里卖呢？再说这保管，不仅要阴凉通风、环境干净，还要避免家里的空气污染，定期还得翻饼促熟，再讲究点的，还得找紫砂容器给装匣保存……这长年累月伺候着，也怪累人的。要我说，投资普洱茶以图套利，还真不如买些熟普每天喝喝，当成对健康投资！”
“这话说得好，所以为了我的健康，你那半块十年陈七子饼归我了。”水哥笑道
（来源：周末金证券）
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