说茶观|茶友告诉你，普洱中台地茶与古树茶区别在那？-茶礼仪网

说茶观|茶友告诉你，普洱中台地茶与古树茶区别在那？

普洱台地茶和古树茶的区别众说纷纭，有的觉得可以从口感、叶底和汤色来区分。也有人觉得从口感、叶底和汤色，基本无法区分台地茶和古树茶，需要由产地、工艺、仓储造成的不能仅仅归结为古树和台地的差异。看看茶友有哪些经验：

@知乎用户：从口感很容易区分，树龄大的茶回甘生津明显、苦涩低或能化开，茶气足，口感舒适，台地茶苦涩重，有粘稠感，极个别不是。

以我的经验，虽然有很多人不同意，回甘生津是直接区别树龄的最好办法，但我这样讲茶友没法对比其他事物，所以回甘生津到什么程度也理解不了。

说茶观|茶友告诉你，普洱中台地茶与古树茶区别在那？

我能讲的，茶友理解得了的是。真正好茶的甜度是可以由口感呈现出来的，例如勐库少数古树单株喝三杯后，茶甜到夸张，这时候喝白开水也犹如很浓的糖水，夸张程度超乎想象，令人叫绝。

@一个庄稼人：严格来说，是以树龄来区分。一般的台地茶也被称之为小树茶，一般树龄是在几十年或者几年的。

特点是苦涩稍重，规模化种植，为保证产量，可以很直白的说，市面上许多卖的很便宜的茶都是台地茶，因为采摘的难度小，产量能保障，可以量化生产，但从茶的品质，韵味等方面是比不是古树茶。

特别补充一下，以树龄来区分，还有叫大树茶，树龄一般是在100年-300年之间，主要产地在云南，得益于云南的自然环境和茶叶大省，对茶树保护的比较好。

但是，现在市面上，特别是互联网，喜欢把这种大树茶叫做故事，原因很简单-——销量噱头。

严格来说100-300年的是大树茶。古树茶，一般特指300年树龄以上的，非常珍贵珍稀，一般都作为文物保护起来。

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@一叶知春秋：首先是要知道台地茶，生态茶，古树茶的定义。台地茶，也俗称田园茶，树高80公分左右，和铁观音一样大面积，根扎地不深，海拔低，阳光折射度高。

所以台地茶产量高，发生光合作用大，也因此产生了台地茶苦涩味重，喝的时候入口会硬，牙齿两边的涩味苦味很难化。反而一开始洗茶的时候香气会比较飘摇，不持久。干茶的时候芽头多，但是泡过以后，叶底比较泛黄，不肥厚，叶锯有规则但是不大，手一柔就破了。

生态茶，就是树林在50到60年的树龄，单独一颗颗分开长。一般高度都会有3米左右，其根扎的会深一点，所以口感比台地茶好，不认真喝会感觉接近古树茶，外形一半就很难辨别是古树还是生态。

一定要喝，口感会柔一定，香气会沉一点，但是苦涩味一样会有，但是15秒左右能够化开，叶底泡开以后，会墨绿，茶汤也会黄一点，用手揉的话会比较耐柔，齿锯会明显有规则，叶脉主脉会明显。手揉捏叶底还会耐揉一点。

古树茶，单颗长，树干高，都会有4米以上，海拔高，长时间阳光折射时间少，所以芽头会小一点，干茶外形会大小参插不齐。

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@白月山人：最重要从口感、叶底区分。古树茶有喉韵、滋味浓厚、苦涩化的掉。台地茶滋味单薄、苦涩久散不去、叶底上古树脉络明显，叶间距相对大。

发芽生长不一致、韧性好、台地叶齐，脉络不明显。韧性不好，台地而言是一种茶园的管理方式，准确点说是古树和小树的区别。（本文系整理发布，观点仅代表作者本人！）

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普洱茶收藏不能盲目追“老”

　　与普通茶叶不同，普洱茶保存时间较长，可达10年之久，这让很多收藏者嗅出其中的“商机”。从近年的趋势来看，高端普洱茶的年均价格增幅在20%以上，这一收益远高于很多行业，甚至比炒房的收益都要高。

　　很多人认为带有“老”、“古”字样的普洱茶就是老茶，这是一个误区。以班章和老班章为例，其实班章是云南普洱地区的一个村委会，班章和老班章都是这个村委会下边的寨子，但是由于这两个寨子成立的时间有先后，所以才有老班章和班章的区分，并不代表这两个地区的普洱茶哪个年头更久远。

　　很多藏友认为，包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶，其收藏价值就越高，这也是一个误区。一些不良厂家、商家正是抓住了这样的消费心理，故意将年代不长的新茶标注为陈茶。

　　还有不少茶友，一看到知名的“山头茶”，就认为有收藏价值。其实很多知名山头茶的产量已越来越少，为了迎合市场的追捧，个别厂家将台地茶当做知名山头茶来进行包装、售卖。一些藏者由于所掌握的知识有限，难免上当受骗。

　　还有一些普洱茶存在张冠李戴的现象，即一些小厂家冒充大厂家的商标进行销售，但是售价却低很多。现在大厂家生产的普洱茶都有激光防伪标识，在购买时一定要学会辨明真伪。

　　辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法，简单地通过看叶片、看汤色等很难奏效，只能凭经验。藏友们喝普洱茶的时间久了，喝的品种多了，自然就能分辨出真伪。

制作工艺是决定了普洱茶的作用么

现代医学研究证明了普洱茶的功效与作用，而茶叶的功效与作用是茶树决定的还是茶叶的制作工艺呢?益普洱茶为例，茶俗在采摘后的营养物质是否优于制作后的普洱茶。

普洱茶最佳的采摘时间在日出半小时后，这样可以避免其鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗称“二水”，秋茶采摘又称“谷花”。茶叶采摘季节的不同，也会形成高低不同的品质。一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品质最好。目前云南上好的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。

但是普洱茶的萎凋，主要是让茶叶软化脱水，使茶叶香味溢发出来。杀青完后，仍是将茶叶摊凉，准备进行揉捻，正常茶菁叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。依据茶菁原料的老嫩程度不同，揉捻时需做轻重调整，嫩叶轻些，老叶重些，目的在于把片状茶叶制成条状或圆珠状。传统制茶以手工进行揉茶，现代制茶刚多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部分加工或挑拣。茶经过揉捻后体积基本上已经减少大半了。

将揉捻后的茶薄薄摊开，利用阳光会有特殊的香味，俗称的“晒青毛茶”了。握堆是使茶叶吸收水分受潮，然后堆成一定厚度，再利用湿热的原理将茶叶加速熟化。这样做，也就使得普洱茶在短时间里有了古时普洱茶甘、滑、醇、厚以及陈香的特点，大大缩短了加工的时间。过渡泥堆会使其茶性、茶质变坏，直接影响茶品香气感，且不利于陈化。可若是干燥不足则茶心附近最容易产生霉变。风干后的茶毛料可直接销售。也可依据需求蒸压加工。

普洱茶包装很特别，是用笋叶，用棍棒将茶条紧塞于内附笋叶的悠内，篮口覆盖笋叶，用细蔑缠牢。由此可以看出，普洱茶的工艺主要是将茶叶的内在香味提炼出来，让茶叶的外形与茶色更好的发挥。当然也有人说，制作后的陈年普洱茶，普洱茶的作用比新茶好很多，但是这也只是说说而已。制作工艺与普洱茶的功效与作用是没有什么联系的。