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茶罗是配合茶碾子使用，用来筛罗茶末的工具。罗圈多为木质，因此又有别名“柘罗”；罗底多用丝织品细密织就，因此审安老人称其为“罗枢密”，并赞曰：“几事不密，则害成今。高者抑之，下者扬之，使精粗不致松湿殽人其难诸，奈何矜细竹而事諠譁惜之。”
一·面罗与罗合
面罗是古人将面粉和麦麸分离的工具，用的马尾丝织的成较为细密的筛子作为罗底，外用木片圈成圆形，使用的时候罗在两根光滑的木棍上，粉碎的谷物在面罗里来回运动，面粉就筛出来，留在罗内的是麦麸，农村依然还在使用这种简易的罗。而“罗”字本意是用绳线结成的捕鸟网，《说文》载：“罗，以丝罟鸟也。”其甲骨文字形为网中有隹，表示以网捕鸟的意思，小篆增加了“糸”，表示结网所用的材料。《说文·竹部》记：“籭，竹器也。可去取麤去细。”段玉裁注云：“俗云簁籮是也。《广韵》云：簏，也，能使麤者上存，细者下。簏、簁古今字也。汉贾山传作篩。”这说明至少在汉代已经有了面罗。我们的先祖已经用来筛罗面粉，分离出面粉。
到了魏晋时期，罗的制作已经很精细了。医书中更是多见将药品研为极细末，常见“过重绢罗”、“细绢罗筛”的记载。北魏·贾思勰《齐民要术·造神曲并酒》中记录制造酒曲的方法是将生小麦与经过炒、蒸熟的小麦合在一起“细磨，罗取麸，更重磨，唯细为良”。此外，别外在《饼法第八十二》中还多次提到秫米粉“绢罗之”、“细绢筛面”等。这说明在北魏时期已经有绢制的罗了，并且多用于食物、药品的加工，这与陆羽所记茶罗“纱绢衣之”的说法一致。绢是丝织品中的基本产品，是生丝织就，即缫出的丝未经煮练漂洗就织成的帛。纱属于丝织品中的精细者，与縠是同类，因为这两种丝织品极为轻与薄，古人用雾来形容它们。宋玉《神女赋》：“动雾縠以徐步兮，拂墀声之珊珊。”《汉书·江充传》“充衣纱縠禅衣”注云：“轻者为纱，绉者为縠。”这说明此时的罗已经相当精细了。
元代王祯《农书》详细的记载了古时使用的罗，共分为三种：普通罗、脚打罗和水击面罗等。普通罗即最常用的面罗。脚打罗和水击面罗两者的原理基本相同，只是动力来源转成人力和水力。在这本农书的《农器图谱》部分，王祯详细的记录了水击面罗的原理：“水击麪罗、随水磨用之，其机与水排俱同；……罗因水力互击桩柱，筛麪甚速，倍于人力。又有就磨轮轴作机击罗，亦为捷巧。诗云：春雷声殷雪成围，收入罗床别有机，才得水轮轻借力，方池匀受玉尘飞。”这些记载表明，在古代罗的使用范围之广，而陆羽一生足迹遍布天下，贴近广大民众的生活，对这些用具自然不陌生，设计制作茶罗时，自然而然借鉴了面罗的运作原理。
罗合是陆羽《茶经》中所记的茶罗。《茶经》云：“罗末，以合盖贮之，以则置合中。用巨竹剖面而屈之，以纱绢衣之，其合以竹节为之，或屈杉以漆之，高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。”罗合与面罗稍有不同，它融合了罗茶和贮茶两种功能，并且加了顶盖。罗合主要用来筛分和贮放碾碎的茶粉的器具。它分为罗盖、罗和罗身三部分，盖上盒盖就可以把罗夹紧，筛好的茶粉和茶则一起放在罗合中。茶罗的使用是为了使茶粉研磨均匀筛选出细研的茶末，以求煎出的茶汤风味更佳。罗圈用竹子弯曲而成，罗面为纱绢，罗茶时，顶上加盖，以免茶末飘散。
二·唐宋茶事之茶罗
关于罗茶的记载，我们所能得到的最早的也就是《茶经》中记述的内容。法门寺银茶罗是仅有的一件出土茶罗，定名为“鎏金飞天仙鹤纹壶门座银茶罗子”。由盖、身、座、罗、屉几部分组成，外底錾文“咸通十年文思院造银金花茶罗子一副全共重卅七两”。罗盖为盝顶，长方形，盖面饰二飞天，旁有流云；盖剎饰流云及一周莲瓣，立沿饰流云。罗身四面錾有花纹，罗座有镂空扁桃形壶门。罗用双层框夹固罗底，罗屉为长方形抽斗，屉面饰流云莲瓣，安有底衬梅花形衬垫的环形拉手。出土时，茶罗中尚有残存的纱罗，极细密，反映出此时对茶末颗粒的细度已经加以重视。
《茶经》中对碾末过罗的茶末有过详细的描述：
末之上者，其屑如细米。末之下者，其屑如菱角。
茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。……碧粉缥尘，非末也。
细米，在此处指的是谷物和其他植物去壳后的子实，喻指极少或极小的事物；菱角，是指形状像角的东西。“碧粉缥尘”显然是说，茶末要细，但是又不能太细，像缥尘一样就已经废掉了。毕竟唐朝吃茶法是煎茶烹煮，要把茶末下入茶鍑内的滚水中，茶末太细则易飘散，“松花飘鼎泛，兰气入瓯轻”(李德裕《忆茗芽》)。茶末入鼎烹煮时，不可太粗不然沉于水底，亦不可太细不然随风而飘。当然《茶经》中的记述与地宫茶罗所处的年代不同，饮茶方式也稍有变化。陆羽著《茶经》初稿完成于上元二年（761年），时为盛唐时期，盛行的是煎茶法，对于茶末的要求没有后来点茶法盛行时的宋时那么严格。
法门寺茶具的年代已是晚唐时期，当时已经出现点茶法的雏形，法门寺茶罗的残罗底正好印证了这一说法。这一时期事实上正是煎茶法和点茶法并行的时期。地宫出土的这一套茶具，许多细节都反映出点茶法的印记，饮茶方式的变动主导着茶具的形制变化。此茶罗在变动中又秉承着陆羽罗合的诸多设计理念，传统与创新的兼济在这件器具上表露无遗。银茶罗与《茶经》中罗合相比，更加华丽细致，凸显皇家风范。银质长方形结构不同于陆羽所制竹节所制圆形茶合，当然这也可看出民间使用的茶具与宫廷所用的区别，至于圆形与长方形的差别应当是陆羽遵从自然主义的原则所至，既然选用竹节，就顺着竹子的本性制作罗合。
宋时点茶，要求茶末极细，这样才能入水着盏无水痕，在茗战中得胜，所以茶罗的罗底制作的非常精细。曾几《李相公饷建溪新茗奉寄》“碾处曾看眉上白”下自注云：“茶家云碾茶须令碾者眉白乃已。”诗人碾茶过罗之时，翻飞的茶末把眉毛都沾成白色，可以想见罗底的细密程度。要制作这种精细的茶罗，必要选用蜀东鹅溪的画绢。蔡襄《茶录》云：“茶罗以绝细为佳。罗底用蜀东川鹅溪画绢之密者，投汤中揉洗以幂之（放在热水中揉洗以去杂物）。”《大观茶论·罗碾》记：“罗欲细而面紧，则绢不泥而常透。”茶罗细密，则茶末均匀细腻，这样调出的茶汤才会雪白细腻，盛在黑釉茶盏中方能凸显茶色乳白。
（宋代审安先生茶具图赞里的茶罗）
元稹一首咏茶的宝塔诗《一字至七字的茶诗》中提及碾茶过罗的情境：“碾雕白玉、罗织红纱。铫煎黄嫩色、碗转曲尘花。”白玉雕琢的碾子，红纱做的罗底，嫩黄的茶粉，洁白的茶碗，诗人将烹茶的过程写的极富美感，读之便口舌生津，鼻端似乎萦绕一段若有若无的茶香。元时依然秉承了宋朝的饮茶方式，直到明朝时，出现炒青茶，时人饮茶大多冲泡，茶罗才开始不用。
（未完待续……）
文/刘文娟，河南驻马店人，云南大学中文系文字学专业毕业，硕士期间师从木霁弘先生，为作毕业论文，开始对法门寺地宫出土茶具进行研究。现为泰国宋卡王子大学汉语教师。
图/网络图片谨致以谢！
本文转载自微信“茶业复兴”。
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