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最近，网上疯狂的流传着一篇《和物理学家优雅喝茶》的文章。大家都知道，用茶壶倒水的时候，水有时会贴着壶嘴流下来，滴到桌子上，特别糟心。
凭借生活经验，我们知道选一个壶嘴细长的壶，或者倒得快一点，就不容易把茶倒得到处都是了。但物理学家们怎么能放过这个话题呢？在谷歌学术搜索“teapot effect”，可以找到近三万篇论文，显然不是只有英国人在关心这个话题。
最早研究这个课题并发表了论文的人，应该是哈佛大学的Joseph Keller。最初，物理学家们（凭直觉）认为，茶水会顺着壶嘴流下来是因为表面张力，或者液体表面的附着力。
但是在1957年，Joseph Keller 和同事Jean-Marc Van-den-Broeck 发表了一篇论文，将这个现象命名为“茶壶效应”（teapot effect），指出它和先前猜测的两个因素没什么关系，但和大气压强有关。1999年，他们因为这项研究获得了搞笑诺贝尔的物理学家。
在物理学上，茶壶效应可以解释为“流体倒出时附着在容器壁上的现象”。2009年，法国里昂大学的Cyril Duez 等人发表了一篇论文（Beating the Teapot Ef-fect），讨论如何优雅地倒茶。他们总结出影响茶壶效应的几个因素：壶嘴的材料、壶嘴的形状、液体的流速、液体的润湿性（wetta-bility）。
如何解决呢？可爱的物理学家们提供了以下的解决方案：
1、使用超疏水材料，那么不管你怎么折腾，都能优雅地倒茶啦。
2、壶嘴要薄、半径要小，白胖子茶壶，特别容易把茶洒得满桌子都是。很多玻璃壶都会做一个尖嘴，倒茶水时，更方便。
3、手脚麻利些，试着向拉茶的师傅们学习吧。
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