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其他茶龙井茶是中国的传统名茶，是人们非常喜爱的一种绿茶品种，它所富含的氨基酸、儿茶素、维生素C等成分都比别的茶叶多，营养丰富，具有很多功效。龙井茶因产地的不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井。在茶界中，有很多茶友经常把越州龙井和西湖龙井混合起来，那么两者要怎么辨别呢？我们又要怎么辨别西湖龙井呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
越州龙井和西湖龙井要怎么辨别？
（1）外形：如果仔细比较越州龙井和西湖龙井，我们会发现，越州龙井的外形比西湖龙井要瘦小些，越州龙井的叶片采摘一般都选择1厘米到1.2厘米的长度，而西湖龙井多会选择1.5厘米至2厘米长。如果越州龙井在1.5厘米再去采摘的话，它的根部要粗，叶片也会老；而西湖龙井在这个时期采摘则正是叶嫩的时候。所以，越州龙井的采摘早于西湖龙井。
（2）香气：两者在杀青程度和炒制的手法上有些不同，所以香气也有些差异。越州龙井初闻香气十足，后续渐淡；西湖龙井初闻没有越州龙井的香气高，但是它香气厚实，做为西湖龙井的她，可以说“较有底气”。
（3）滋味：越州龙井属醇爽型，西湖龙井滋味醇厚甘和、鲜爽。
越州龙井和西湖龙井在外形、香气、滋味方面都各有所长，没有谁比谁更好。由于西湖龙井的名声显赫，越州龙井略显默默无闻，但要论性价比那越州龙井自然是比西湖龙井更胜一筹。
西湖龙井的辨别方法：
1、外形审评
龙井茶外形扁平，叶包芽不分叉，体表无茸毛，较绿润。
2、茶汤色泽的审评
高档龙井茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。
3、香气和滋味的审评
龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。长期在室温条件下贮存的龙井茶，过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝。
4、叶底的评定
主要看色泽、嫩度、完整程度。也可把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加入冷水，看叶底的嫩匀程度，方可可作为等级参考。
5、龙井茶的级别评定
高档龙井春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的表现。
6、新茶与陈茶的评定
当年产制的茶叶称为新茶，从第二年起就称为陈茶。新茶中的高档茶，干茶较有光泽，陈茶和失风受潮的茶色泽较灰暗。若在新茶中掺入陈茶，则干茶的整体色泽较花杂；但掺入经冷藏的陈茶，常由于色泽较绿，两者有时也分不清，可开汤审评，看汤色深浅程度，方可辨别等级。
以上就是有关龙井茶的知识介绍。越州龙井的茶形比西湖龙井小，且茶叶的采摘时间也比龙井茶早。两者的杀青和炒制方法都不同，西湖龙井茶的香气更能持久且它的茶汤更醇厚鲜爽，两者对比来说，越州龙井的比较弱。
西湖龙井怎么泡西湖龙井的冲泡方法是什么
冲泡西湖龙井茶最好选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，水倒下去茶叶翻滚的画面还真是美得让人心静呢!或青花白瓷茶盏(就是盖碗)，淡黄色的茶水，口感也会比玻璃的好。
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每杯置3克茶叶，加水至茶杯或茶碗的1/5~1/4 处，所谓七分。水温则掌握在75~80℃左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味;水温太低，则香气、滋味透发不出来。
至于西湖龙井的冲泡方法，有3种方法，上投法，下投法，中投法。对于不同类型，不同嫩度的茶叶，是有不同的泡法的。舒展度和嫩度较高的西湖龙井，适宜采用上投法冲泡，即先将热水注入杯中，再投入茶叶;舒展度和嫩度居中的西湖龙井，适宜采用中投法，即先注入1/3杯水，投放茶叶后，再将水注满;而茶叶较紧结、嫩度较低的西湖龙井则适合采用下投法，即先放入适量茶叶，再注入水。
冲泡西湖龙井，非常简单。关键是茶好，水好，出汤的时间好。茶，一定是正宗的西湖龙井哦，假的西湖龙井肯定没那么好喝。
冲泡西湖龙井应该用什么方法？
冲泡西湖龙井我们采用下投法，下面是具体步骤
以透明玻璃杯最佳、白瓷盖碗次之。以方便欣赏其外形、汤色、叶底。采用方法:下投法，先投茶再注水。
以80－85℃为宜。
将开水倒入杯中，沿杯壁清洗一次。不仅保持杯子清洁，且容易焕发茶叶内质。
取过玻璃杯（不仅赏心悦目，品着也更觉美味啦），往里投入3g左右茶叶。
往杯中注入开水至杯三分之一处。轻轻摇动茶汤，您就可以闻到浓郁的豆奶香或糙米香了。
摇香完毕，继续往杯中冲入开水，至杯七分满。俗话说“酒满敬人，茶满欺人”，加水七分满可算是茶界的潜规则了。
温馨提示：龙井三泡为佳，当杯中茶汤还剩三分之一时蓄水，以确保每泡茶汤滋味鲜醇。
喝西湖龙井的弊端有几种？西湖龙井的禁忌与作用
茶的家乡在我国，有传说故事记述，炎帝为大家看病，亲自去试着各种各样万物看病的作用，在熬水的那时候，不经意有荼叶从树梢飘下锅里，因而发觉了荼叶能够做为看病的饮品。第二种传说故事就是说，炎帝为大家试着万物看病的那时候，尝到金翠绿色滚山珠中毒了，死在茶树下，茶树上的水注入炎帝的嘴里，因而而获救。
喝西湖龙井的坏处与禁忌：
1、西湖龙井茶带有茶多酚和咖啡碱，孕妈妈不可以食用西湖龙井茶，西湖龙井茶内带有的咖啡碱和茶多酚会根据胚胎，使胚胎绒毛膜血容量明显降低，危害宝宝发育。
2、精神衰弱和身患心脑血管病的病人应适当服用，龙井茶叶，由于冬季荼叶中带有较多的咖啡碱，生物碱等化学物质，这种化学物质会使人的人体中枢神经系统激动。
西湖龙井的益处好不好？
1、抵御放射性物质损害，防电磁辐射功效：1945年英国用核弹空袭日本广岛，导致了在历史上前所未有性的规模性破坏力。根据对被害人民群众的浏览和掌握，凡长期性饮茶者放射性物质损害一般主要表现偏轻，成活率也较高。荼叶往往可抗放射性物质损害，根本原因是其带有多种多样儿茶素。依据试验证实儿茶素针对内直射损害有医治的实际效果，它能消化吸收放射性物质物质Sr90，乃至Sr90深层次小动物的脊髓中也可由于儿茶素的服食而逐渐清除。此外，荼叶中还带有酯含糖量、胱胺酸的化合物谷胱甘肽、抗坏血酸等抗放射性物质损害的物质。因此，儿茶素等多酚类物质和酯含糖量等成分抗放射性物质能已被大部分学家所认可。
2、抗癌证：科学研究说明茶多酚具备避免病变的功效。除此之外，龙井茶中的维他命C和维他命E能阻隔致癌物质——亚硝酸的生成，对预防癌证也是很大的功效。
茶的家乡在我国，有传说故事记述，炎帝为大家看病，亲自去试着各种各样万物看病的作用，在熬水的那时候，不经意有荼叶从树梢飘下锅里，因而发觉了荼叶能够做为看病的饮品。第二种传说故事就是说，炎帝为大家试着万物看病的那时候，尝到金翠绿色滚山珠中毒了，死在茶树下，茶树上的水注入炎帝的嘴里，因而而获救。
喝西湖龙井的坏处与禁忌：
1、西湖龙井茶带有茶多酚和咖啡碱，孕妈妈不可以食用西湖龙井茶，西湖龙井茶内带有的咖啡碱和茶多酚会根据胚胎，使胚胎绒毛膜血容量明显降低，危害宝宝发育。
2、精神衰弱和身患心脑血管病的病人应适当服用，龙井茶叶，由于冬季荼叶中带有较多的咖啡碱，生物碱等化学物质，这种化学物质会使人的人体中枢神经系统激动。
西湖龙井的益处好不好？
1、抵御放射性物质损害，防电磁辐射功效：1945年英国用核弹空袭日本广岛，导致了在历史上前所未有性的规模性破坏力。根据对被害人民群众的浏览和掌握，凡长期性饮茶者放射性物质损害一般主要表现偏轻，成活率也较高。荼叶往往可抗放射性物质损害，根本原因是其带有多种多样儿茶素。依据试验证实儿茶素针对内直射损害有医治的实际效果，它能消化吸收放射性物质物质Sr90，乃至Sr90深层次小动物的脊髓中也可由于儿茶素的服食而逐渐清除。此外，荼叶中还带有酯含糖量、胱胺酸的化合物谷胱甘肽、抗坏血酸等抗放射性物质损害的物质。因此，儿茶素等多酚类物质和酯含糖量等成分抗放射性物质能已被大部分学家所认可。
2、抗癌证：科学研究说明茶多酚具备避免病变的功效。除此之外，龙井茶中的维他命C和维他命E能阻隔致癌物质——亚硝酸的生成，对预防癌证也是很大的功效。
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