抑癌物质牡丹花茶-喝普洱茶，茶汤青味重是怎么回事？-茶礼仪网

抑癌物质牡丹花茶-喝普洱茶，茶汤青味重是怎么回事？

提问者：ray提问时间：2020-04-21

已采纳

抑癌物质牡丹花茶-喝普洱茶，茶汤青味重是怎么回事？

喝普洱茶，茶汤青味重是怎么回事？

青味是自然界植物具有的原味，茶中的青草味、青涩味等在所难免。普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序，就是用一定的热化学变化除去青草味，杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。那么，喝普洱茶感觉有青味是什么原因？

下面选择一部份人的观点来进行阐述：

周国富：如果杀青适当，嫩叶老杀，老叶嫩杀，抖牡丹花茶闷结合，杀透杀匀的话那青味会去掉大部分，茶汤香气丰满，青味消失。反之杀不透，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。夏秋茶废品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重，由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致。

各种茶叶价格

白水清：无论是栽培时用的氮肥过多，所造成茶叶暗绿影响香气不足而茶味淡，显突出青气;摘采茶青过嫩水分重运输途中过程不当造成叶部组织损伤，形成积水，种种原因所制作出来的茶青味会重。一般只能在后贮藏中陈化发酵中青味会龙井绿茶多少钱一斤慢慢的退化掉。大部分是毛料散茶的青味会比较明显，茶饼则少见。毛茶到压制成饼还需要有蒸压、晒干步骤。这个臭青味，最关键的步骤就在于蒸压中，把青味褪去了。

龚志强：普洱传统的做法都是蒸压成饼、砖、紧压沱等等，一则有利于运输普洱茶老茶、贮存，二者是做茶的人在做茶的历史过程中，发现普洱茶经过蒸压，有利于后期陈化，有利于口感的转化，这是一种“微发酵”过程。蒸压的过程中，高温促进普洱茶中茶多酚类物质转化，同时在由于毛茶经过揉茶环节，茶叶细胞壁破坏，茶汁附着在叶表面，蒸压玫瑰花茶有什么用过程中，使茶汁类物质得到转化，加强了茶香和茶的内涵物浓度。所以，使得茶饼的感觉更美妙。

回答者：泡妞妞回答时间：2020-04-21

有用+10

赏

本文标题：抑癌物质牡丹花茶-喝普洱茶，茶汤青味重是怎么回事？

本文链接：https://www.cdmpp.com/wenda/41433.html