一汤匙是多少毫升大红袍和岩茶的区别-安顶云雾茶是什么茶-茶礼仪网

一汤匙是多少毫升大红袍和岩茶的区别-安顶云雾茶是什么茶

提问者：华哥仔提问时间：2020-04-21

已采纳

一汤匙是多少毫升大红袍和岩茶的区别-安顶云雾茶是什么茶

安顶云雾茶是什么茶

众所周知，安顶云雾茶是富阳茶的上品，至今已有近千年的生产历史，1986年5月，荣获浙江省一类优质茶奖，原更名为“岩顶茗毫”，现统称为安顶云雾茶，是众多的茶叶种类中非常好的绿茶，具体如下！

安顶云雾茶属于绿茶

安顶云雾茶属于绿茶，茶叶片阔厚，扁直秀长，质地坚实，一芽二叶，且芽头长于叶。其干茶茶形略大，栗香轻柔大红袍和岩茶的区别入鼻，品之入口带独特兰花清香，茶韵深长。色泽翠绿而泛白光，与树叶一般，冲泡开原色原味，茶汤黄绿明亮，滋味鲜爽甘甜。

安顶云雾茶的品质特征

安顶云雾茶用开水冲泡，色泽翠绿而泛白光，味道很醇和。第三次冲泡跟第一次一样，色味不变，香醇可口，沁人心肺。据有关部门分析，岩顶云雾茶比一般茶叶含有更多的茶素、广西茉莉花茶单宁、芳香油和维生素C、B、P，是健身益脾的好饮料。

安顶云雾茶其实早就已经负有盛名了，其生产历史悠久，在清代已经被列为名茶，享有“十里香茶”之美称，1959年后产制中断，直到1979年才恢复生产。现属富阳市“鹳山牌”龙井茶系列。

安顶云雾茶的产地环境

安顶云雾茶作为一款优质名茶，当然与它优越的产茶环境有着密切的关系。那么岩顶山位于富阳、萧山交界的里山镇，属仙霞岭余脉，方圆千公顷，主峰海拔900多米，山顶常年云雾缭绕，登上山头，好比到了白云深处。这里，山高风大，气温偏低，全年无霜期只有200来天。当地人称：“岩顶同里无六月，夏天晚上盖棉被。”岩顶云雾茶就生长在山顶云雾之中，这里没有农药污染，土壤湿润，酸碱适度，是一个生产名茶的特殊环境。

安顶云雾茶工艺特点

安顶云雾茶的工艺也直接影响着它的品质，其在炒制方面也有独到之处，采取的是半烧半炒的方法，先在茶芽中拣除杂物，晾干水气，然后入锅高温“杀青”。这种茶叶汁太多，经过“杀青”，柔软如同糯米饭，手捏成团，梗折不断，放手不散。出锅摊晾后，即用手轻轻地在温火口揉搓，烘制工艺也正宗碧螺春得到不断改进和提高，在色、香、味、形等方面更显求出这个传统名产的特色。

安顶云雾茶制作方法

1、鲜叶摊放

将采回的鲜叶在室内进行薄摊，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，提高鲜爽度，使炒制的云雾茶外形光洁，色泽翠绿。

2、高温杀青

将安顶云雾茶什么是白茶为什么叫白茶摊放完成后，下一步就是进行高温杀青了，而这也是茶叶初步成型的一个过程，所以这一步是比较重要的。

3、茶叶回潮

将安顶云雾茶高温杀青了之后，下一步是茶叶回潮。也就是说将杀青后的茶叶放在阴凉的地方进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片。

4、再次杀青

安顶云雾茶可再次杀青，其是也并不是说非要杀青两次，有些茶农杀青是分成两次的，这样茶叶偏绿一些。

5、辉锅

即将回潮后的安顶云雾茶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉。

6、茶叶分筛