泡黑茶为什么要用100℃开水？-茶礼仪网

泡黑茶为什么要用100℃开水？

提问者：240359提问时间：2020-05-21

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像黑茶这种发酵茶，很多人都喜欢烹煮之后饮用。不过更多的时候，因为受到条件限制，都把煮茶改成了泡茶。泡黑茶需要用100℃开水，为什么要这样呢？

泡黑茶为什么要用100℃开水？

首先，黑茶有紧压茶和散茶之分，其中还是以紧压茶为主。泡紧压茶，如果水的温度不够的话茶叶很难泡散，泡出来的茶汤也出不了色，入口无味。因为这时候黑茶中的溢出物过少，大部分营养物质依旧保留在茶叶之中。所以泡黑茶，很多人都喜欢用煮茶机煮，这样更容易让茶叶中的营养物质溢出。

其次，喝过红酒的人都知道，红酒开封之后，饮用前有一个醒酒的过程，即让封存的红酒与空气充分接触。不过你知道吗？清饮黑茶其实也需要先醒茶哦！即第一泡用开水唤醒存放多年的黑茶，第二泡、第三泡的茶汤才真正饮用，这样黑茶的味道会成醇和。为了充分唤醒茶叶，泡茶用的水必须保持高温。

泡黑茶为什么要用100℃开水？

再次，黑茶本身营养物质丰富，而且为了保证茶叶的自然转化，黑茶是长期暴露在空气中的。这样就让黑茶中会滋生很多真菌、细菌（保存得当的黑茶真菌中以益生菌为主，对人体有益），其中一部分细菌对人体是有害的。用100℃开水，能够起到有效杀菌的作用，这样黑茶饮用起来更加安全健康。

最后，黑茶在经过长时间陈化，难免会带有仓气和异味，100℃开水泡茶能够把这些味道快速蒸发，冲泡出来的黑茶香气纯正，口感更佳。

小提示：安化黑茶中的天尖采用的是较为鲜嫩的茶叶采制而成，冲泡天尖黑茶不宜采用100℃开水，开水煮沸后晾置一会儿，85~90℃水温冲泡即可。

回答者：学茶艺回答时间：2020-05-21

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