祁门红茶等级划分标准，根据外形和内质划分！-茶礼仪网

祁门红茶，简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽省汉族胡元龙创制于光绪年间，产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。下面跟随小编一起看看祁红的等级划分标准吧！

祁红的等级划分标准

祁红是指产于安徽祁门县境内，是槠叶树种生长的，以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后，再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成，以外形条索紧细均直，色泽乌润为主要特征的工夫红茶，成为祁门红茶，再根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下面分别从"外形"，"香气与滋味"，"水色"，"叶底"等特征上进行区分：

礼茶——外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

特茗——外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。

特级——外形：条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整；香气与滋味：香气高醇，鲜嫩含有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳。

一级——外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润；香气与滋味：香味高浓，具有"祁红"特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整，色红艳。

二级——外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味：香味醇厚，有"祁红"的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整，发醇适度。

三级——外形：条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条；香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著；水色：红明；叶底：条整，发醇适度。

四级——外形：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。

五级——外形：条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇甜偏淡，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。

六级——外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂；香气与滋味：香味粗淡，浓度不足；水色：红淡，明亮不够；叶底：红杂，较梗。

七级——外形：条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂；香气与滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；叶底：粗暗梗显。

以上就是祁红的等级划分标准了，在选购祁红的时候可以此为参考！

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赏

祁门红茶冲泡次数，泡茶次数要适度！

祁门红茶甘温，可养人体阳气，且汤色胭红，能给人以温暖感觉，然而想要冲泡一杯口感美味的祁门红茶却不是一件简单的事情。每一件事物都有一定的限度，超过了限度，很多时候会物极必反，茶叶冲泡次数也是如此，那祁门红茶冲泡几次为好呢？

祁门红茶冲泡次数

一杯红茶的冲泡次数，由红茶的特性和饮用方式而定。茶叶的耐泡程度，与茶叶的嫩度和加工后茶叶的完整性密切相关。加工越细碎的，越容易使茶汁冲泡出来；越粗老完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢。类似祁门红茶这样的红茶是可以冲泡上三到四次的！

同时也需要说明，茶叶冲泡的次数多了，并不会对人的身体健康产生不良影响。所以茶友们不必担忧，只是冲泡次数过多，茶汤中茶的滋味会变得很淡，宛如喝白开水一般，失去了品饮中的美好体。所以泡茶的次数适度即可。

一、工夫泡茶

我国饮红茶多以清饮为主，不添加任何调料，使红茶发挥自身的香气和滋味。在使用传统工夫泡法冲泡祁门红茶时，一般推荐用白色瓷器，这样能更好的衬托出祁红“红艳明亮”的品质特征。

1.准备好茶具，盖碗、随手泡、公道杯、品茗杯、茶匙等。

2.沏茶之前，将沸水注入盖碗，约10秒过后，将水弃去，此法有助于提高盖碗的温度，以保证冲泡时的水温。温盖碗后再温公道杯和品茗杯。

3.用盖碗冲泡，建议投茶3克。同时根据口感轻重程度、人数多少增加投茶量。

4.祁门红茶的冲泡水温以90℃左右为佳。浸泡时间视茶叶粗细老嫩、原料级别高低衡量。细嫩茶叶，如品质上乘的国礼、特级、一级祁门红茶，建议冲泡45秒后即可出汤，冲泡次数增加一次，冲泡时间可适当延长10-20秒。每次冲泡都必须将盖碗中的茶汤倒干净。

5.茶汤倒入公道杯后，这样可以达到均匀茶汤的作用。再按从右向左的顺序将茶汤注入品茗杯中。

6.一杯如琥珀流光般红艳明亮的祁门红茶就冲泡好了。

二、办公室泡茶（飘逸杯泡法）

如今人们的生活节奏普遍加快，因此，人们往往没有那么多时间坐下来悠闲地品饮一杯红茶。因此，这里介绍一种简单的飘逸杯泡法，可以让人们在办公室就能轻松喝到一杯香醇祁门红茶。

1.投茶：取适量祁门红茶置入飘逸杯内胆，建议投茶量3-5克。

2.注水冲泡：再次往飘逸杯中冲入沸水。

3.静候茶汤：盖上盖子，静候茶汤片刻，祁门红茶第一泡的浸泡时间约45秒，冲泡次数增加一次，浸泡时间可适当延长10-20秒。

4.出汤：按上方按钮使祁门红茶的茶汤流入飘逸杯中。

5.倒茶入杯：将飘逸杯中的茶汤倒入茶杯。

6.带有清新兰花、玫瑰香气的祁门红茶即可享用了。

综上，祁门红茶的冲泡次数有一个限度，就是接近要失去品饮美感时的冲泡次数，已是最大限度，物极必反，适度为好。

正山小种红茶和祁门红茶的区别正山小种和祁红哪个好

红茶性质温和，茶香醇厚浓郁。无论是纯饮还是混合饮，它都非常受欢迎。我国种植的红茶种类繁多，其中有许多优良品种，正山小种红茶和祁门红茶是其中的两种。祁门红茶和正山小种红茶都是中国特有的红茶。祁门红茶是世界四大红茶之一，以其独特的“风味”而闻名，而正山小种红茶是最早的红茶，被誉为“红茶的鼻祖”。这两种受欢迎的茶有什么不同？

正山小种红茶和祁门红茶的区别

1.产地上的区别

正山小种产区以桐木关为中心，崇安、建阳、光泽三县交界处的高原茶园都有生产。生产区四面环山，有高山和深谷。气候极其寒冷。年降水量2300多毫米，相对湿度80~85%，大气中二氧化碳含量仅为0。026%.雾区具有气温低、降水多、湿度大、雾天长等气候特征。

祁门红茶在全县并不统一。它分为三个区域，从溶口直上到侯潭转往祁西历口。在这个区域，贵溪，黄家岭和石迹源是最好的地方。从闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，；由塔坊直至祁红转出倒湖，这区域以塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优。

2.品味的差异

正山小种属于红茶，也是红茶的领导者。它的茶叶颜色是黑色和潮湿的，形状非常肥实似条索状，像一根线一样坚实，但它的茶汤的颜色没有祁门红茶那么鲜艳，但它的美味不亚于祁门红茶。正山小种的茶是棕色和金色的，有龙眼的香味和松烟的香味。

祁门红茶味道独特。茶叶是深灰色的，给人一种很好的视觉体验。冲泡出来的的祁门红茶与红宝石一样光亮，让人舍不得喝，只想静静地看着它。祁门红茶有淡淡的牛奶香味、蜂蜜香味和兰花香味。

3、在制作工艺上的区别

发酵后，正山小种比祁门红茶有一个额外的杀青过程，这使得它能够保持茶香气的纯正甜味。汤的颜色不像祁红浓红色那么鲜艳，但是比较淡。由于正山小种是用松针或松木熏制的，成品茶是黑色的，冲泡的茶汤有很强的松烟香味和桂圆香味。茶汤清澈亮黄色，像桂圆皮一样红，有棕色和金黄色。

喝茶在很大程度上取决于每个人的个人喜好。正山小种汤又浓又甜，是饮茶者开始品茶的好选择。祁门红茶的香气比正山小种，红茶更为内敛，后者不如前者浓郁，但茶味浓稠。一旦爱上，也是念念不忘。