信阳毛尖陈茶还能喝吗-茶礼仪网

　　信阳毛尖陈茶是指将上一年甚至更长时间采摘加工而成的茶叶，与新茶而相对的概念。我们常说的新茶（比如2012年信阳毛尖新茶），是指当年采摘的新鲜茶叶经加工制成的干茶。这两者有什么区别又该怎么辨别呢？首先从色泽上看绿茶的新茶色泽新鲜的翠绿色，白毫多，汤色清澈，鲜绿，信阳毛尖的泡法不妨阅读；而陈茶在储存过程中由于受到氧化和光的作用颜色会变的枯灰黄绿、汤色也会变混，暗淡无光。另外从香气上：新茶有那种自然稳定的新鲜香气；而陈茶，随着时间的推移、香气物质氧化，茶叶中的香气逐渐降低，变轻变淡。从口感上来讲信阳毛尖新茶与陈茶也是可以区分出来的。新茶的滋味清醇鲜爽，陈茶由于茶叶中酯类物质的氧化使茶叶滋味由醇厚变得淡薄。同时茶叶的鲜爽味道减弱，口感变得滞钝。

　　说了那么多信阳毛尖新茶与陈茶的区别，其实都是在一般条件保存下的信阳毛尖陈化现象。那么信阳毛尖陈茶还能喝吗？答案是不一定，我们都知道茶叶都有保质期，如果是在保质期内的陈茶当然是能喝的。甚至会有一种特别的口感也说不定。如果采用一种特殊的冷库冷藏（0摄氏度以下），一年半至两年的陈茶，其陈化程度较小，与新茶相比差距不会太大。两年以上的陈茶其陈化现象越来越明显。但只要不超过保质期，没有霉变情况还是能喝的。

　　信阳毛尖陈茶该怎样保存呢，一般来说信阳毛尖品牌，存放茶叶的冰箱在5摄氏度左右保鲜效果最好。关于信阳毛尖的保存的问题可以参考下信阳毛尖的保存一文。信阳毛尖新茶与陈茶口感各异，各具特色，可以根据自己的喜好自行选择饮用。

有用+10

赏

告诉你如何鉴定信阳毛尖

　　信阳毛尖的由来已久，随着市场上信阳毛尖的数量增多，很多商家为了谋取私利，一直以次充好，欺骗消费者，所以对于消费者而言，如何鉴定信阳毛尖是非常的重要的，这样能够帮助消费者提高辨别信阳毛尖的真伪，一面在消费中上当受骗。

　　如何鉴定信阳毛尖呢?信阳毛尖干茶如鱼钩状或针状。信阳毛尖的揉裹力度很大，制成的信阳毛尖粗细均匀，干茶突出圆紧很多假茶扁平。尤其是芽茶，因为没经过揉裹，依然保持鲜芽的形态。信阳毛尖干茶有浓郁的清香。这是正宗信阳毛尖非常重要的特点。因为信阳毛尖是揉裹力度比较大的名优绿茶，鲜叶的内含物质溢出干茶表面而散发香气。

如何鉴定信阳毛尖

　　如何鉴定信阳毛尖呢?正宗的信阳毛尖一定是遇水即沉。因为信阳毛尖本身营养物质含量高，加上独特的制作工艺，使信阳毛尖的密度要比其他绿茶高。信阳毛尖加工的过程要用到竹制的茶把，制作过程中竹枝断裂掉入茶叶中，形成信阳毛尖独特的杂质，即便挑拣，也不能全部挑选干净。所以没有这种竹枝杂质的多是假茶。

　　上面所讲述的集中方法都是教你如何鉴定信阳毛尖呢。作为消费者就是想购买到正宗的信阳毛尖，所以我们不仅要认清购买茶叶的品牌，而且还要认清楚茶叶的生产地以及加工厂等详细的资料，一般购信阳毛尖的时候，建议大家去大型车商城和商城网站购买。

信阳毛尖陷造假困境粗劣营销折损百年名茶美名

茶农梁勇那张因焦虑而略带浅红色的脸，与50亩茶园里的浓绿色显得格格不入。

强大的销售压力像猛虎一样吞噬着茶农们的热情，在河南省信阳市境内的大别山附近，漫山的茶迎风舒展，鲜嫩的绿叶在一场春雨的蜜油中愈显娇嫩，遗憾的是，茶农们个个愁眉紧锁，即便是这动人的茶园春色也难以驱散心中的阴霾。

家住在灵山脚下的梁勇是一名憨厚的茶农，这几年来，茶叶行情一般，茶园生意更是一年不如一年。茶叶价格多变、假茶横行、市场销路太窄导致茶叶连年滞销，生意入不敷出，这一切都像针一样扎在梁勇心头。

谈及2015年春茶的采集，多数茶农痛心疾首。2015年4月，正值春茶采集的好时月，没想到天有不测风云，连日的阴雨天气再加上出其不意的霜冻灾害，犹如惊雷一般沉闷地敲击着茶农敏感神经。

春茶受灾严重，比预计采摘时间晚了半个多月，祖祖辈辈靠天吃饭的茶农自然躲不过这一劫，照梁勇的话来说，去年的春茶生意是赔了夫人又折兵，白忙活了大半年。茶农心里充满忐忑，去年春茶的伤痛还未痊愈，今年的茶叶销路又该何去何从。

山寨毛尖登堂入室种茶成本高升

距离采茶时间还有一个月，山里的茶农们早早做好准备，将自家的茶把、茶篮等采茶工具拿出来清洗晾晒，山中不少茶农都是自产自销，对于茶叶质量要求也是尽善尽美。

梁勇介绍，如今销路越来越窄，大多数是通过网店、亲戚朋友、回头客来经营生意，实在没办法才会卖给茶商，赚点小钱。

除了销路难的问题，招聘采茶工也让茶农们操碎了心，采茶工作辛苦，与外省采茶按天计算工资不同，信阳茶农更崇尚多劳多得、按量计钱的方式，由此，采茶工钱并不稳定，采茶工与茶农之间自然无法达成相对满意的协定。

每年三月底，来自狮河港、董家河、谭家河等地茶农们便早早等候在汽车站、火车站接站处，看见背着包裹的农村妇女便急忙上前，并询问是否愿意到自家去采茶，来自驻马店汝南的郑女士已经是个老茶工了，每年农闲时她都来信阳帮忙采茶，4月底5月初再返回老家，既可小赚几千块钱，也不耽误自家的农活。

中国普洱茶交易网十大名茶之信阳毛尖

信阳毛尖主要产地在河南省信阳市浉河区西部的浉河港、董家河、吴家店乡的深山区、南部东双河、柳林、李家寨、谭家河、十三里桥以及平桥区的平桥镇等乡镇的部分高山区和浅山区。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。

唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”；信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，1958年评为全国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖，1982年、1986年评为部级优质产品，荣获全国名茶称号，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号，1999年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区。

历史渊源

信阳的名茶，在唐代就有记载，唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶。宋朝，在《宁史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。元朝，据元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝，对名茶方面的记载很少。清朝，茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐精湛，制茶质量越来越讲究，在清末出现了细茶信阳毛尖。

清光绪未年（1903-1905），原是清政府住信阳缉私拿统领、旧茶业公所成员的蔡祖贤，提出开山种茶的倡议。当时曾任信阳劝业所所长、有雄厚资金来源的甘周源积极响应，他同王子谟、地主彭清阁等于1903年在信阳震雷山北麓恢复种茶，成立“元贞”茶社，从安徽请来一名余姓的茶师，帮助指导茶树栽培与制作。1905-1909年甘周源又邀请陈玉轩、王选青等人在信阳骆驼店商议种茶，组织成立宏济茶社，派吴少渠到安徽六安、麻埠一带买茶籽，还请来六安茶师吴记顺、吴少堂帮助指导种茶制茶。制茶法基本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法，用小平锅分生锅和熟锅两锅进行炒制。炒茶工具采用帚把，生锅用把长0.5米、把粗0.1米的帚把2个，双手各持1把，挑着炒。熟锅用大帚把代替揉捻。这就是信阳毛尖的最初制作技术。

1911年，甘周源又在甘家冲、小孙家成立裕申茶社，在此带动下，毗邻各山头茶园发展均具有一定规模。茶商唐慧清到杭州西湖购买茶籽并学习龙井炒制技术。回来后，在“瓜片”炒制法的基础上，又把“龙井”的抓条、理条手法融入到信阳毛尖的炒制中去，改生锅用小把炒制为生熟锅均用大帚把炒制。用这种炒制法制造的茶叶就是当今全国名茶信阳毛尖的雏形。

民国时期，茶叶生产继清朝之后，又得到大力发展，名茶生产技术日渐完善。信阳茶区又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社统称为“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收，信阳毛尖加工技术得到完善，1913年产出了品质很好的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”。

为了迎接1915年巴拿马运河通航而举行的万国博览会，1914年，信阳县茶区积极筹备参赛茶样，有贡针茶、白毫茶、已熏龙井茶、未熏龙井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶。1915年2月，在博览会上，经评判，信阳毛尖茶以外形美观、香气清高、滋味浓醇的独特品质，被授予世界茶叶金质奖状和奖章。信阳毛尖从此成为河南省优质绿茶的代表。1958年，信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶。

主要品种

明前茶

清明节（阳历4月5号）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高级别的茶。最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。

谷雨茶

谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。

春尾茶

春天末期（阳历6月份）前采制的茶。经常说雨前茶就是这个时期的茶。和明前茶、谷雨茶相比，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜。

夏茶

夏天采制的茶。叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。

白露茶

茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味。

购买标准

观形

首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右。

嗅闻茶香

嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。

品尝茶味

干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。

信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。

检验茶渣

看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。

新茶与陈茶鉴别

外观

新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。

茶汤

新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。

真假毛尖差异

真品

汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。

替代品

汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。

等级标准

特级：一芽一叶初展外形紧细圆匀称，细嫩多毫，色泽嫩绿油润，叶底嫩匀，芽叶成朵，叶底柔软，叶底嫩绿，香气高爽，鲜嫩持久，滋味鲜爽，汤色鲜明。
一级：一芽一叶或一芽二叶初展占85%以上，外形条索紧秀、圆、直、匀称多白毫，色泽翠绿，叶底匀称，芽叶成朵，叶色嫩绿而明亮，香气鲜浓，板栗香，纯浓，甘甜，汤色明亮。
二级：一芽一二叶不少于65%条索紧结，圆直欠匀，白毫显露，色泽翠绿，稍有嫩茎，叶底嫩，芽叶成朵，叶底柔软，叶色绿亮，香气鲜嫩，有板栗香，滋味浓强，甘甜，汤色绿亮。
三级：一芽二三叶，不少于65%，条索紧实光圆直芽头显露，色泽翠绿，有少量粗条，叶底嫩欠匀，稍有嫩单张和对夹叶，叶底较柔软，色嫩绿较明亮，香气清香，滋味醇厚，汤色明净。
四级：外形条索较粗实，圆，有少量朴青，色泽青黄，叶底嫩欠匀，香气纯正，醇和，汤色泛黄清亮。
五级：条索粗松，有少量朴片，色泽黄绿，叶底粗老，有弹性，香气纯正，滋味平和，汤色黄尚亮。没有产地要求。