祁门红茶的品茗指南品茗决定韵味-茶礼仪网

　　祁门红茶有着自己的祁红风格，这是国际茶市众所周知的事情。只要是懂得如何品茗，懂得从茶具到泡法的具体做法，那泡出来的茶，茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚。即使是加上那在泡茶时少用的牛奶和糖，不仅不会弄巧成拙，败坏了祁门红茶的独特风味，反而还会是茗茶之人感到那更加馥郁的茶香。

　　祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

红茶热饮

　　具体步骤1.备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。2.赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。3.烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。4.投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。5.洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。6 . 祁门红茶第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。7.鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。8.游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。9.喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。10.品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。11.第二泡、第三泡：操作同上。

　　如此有条理的泡法，如此有内涵的功夫红茶。用了这种功夫泡法的祁门红茶，将那杯子端在手中，先闻其独特的祁红香，再品有着祁红风格的佳茗，满口生香，回味甘美。香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格。轻轻一嗅，心旷神怡。慢慢一品，回味无穷。一泡是个步骤，这些细致的步骤叠加在一起，将那高贵的祁门红茶的韵味发挥到极致。使那茗茶之人甘之如饴的沉浸在其中，不肯自拔。

有用+10

赏

祁门红茶的历史知识普及

　　在中国，可以被众人赞一个好字的红茶有哪些?中国人如果没有喝过祁门红茶，那么也不能号称是喝过好红茶的人，因为祁红是精品级别的，常逛茶店的人没有不知道其盛名的。当祁红漂洋过海来到西方时，其品质也着实令那些鄙夷东方的洋人眼睛一亮，并立即爱上了它，从此便成为它的忠实粉丝，如果没有它就失去了很多乐趣。

祁门红茶

　　祁门红茶原产中国安徽省祁门县，是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。古人曾用“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”的诗句来称赞它。

　　祁门产茶创制于光绪年，已有百余年的生产历史，而其起源可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下” 的记载，当时的祁门就隶属歙州。1875年前后，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功。

　　其实，祁门过去所生产的大都是绿茶，但由于一位余姓商人，这种局势便发生了变化。在1875年，这位商人因为看中了红茶优势，便从中发现了赚钱机会，于是就创建了一家经营红茶的茶庄，从此便开始加工红茶，其所运用技术是源自闽红茶，由于当地环境很好，因此最终也推出了品质不凡的红茶，祁红便是在这种情况下逐渐形成的。

什么是祁门红茶？祁门红茶与滇红的差异

众所周知，祁门红茶与滇红都属于红茶类。那么，什么是祁门红茶呢？祁门红茶与滇红在原料、制作工艺与外形、香气汤色这几个方面存在差异。下面让我们一起来具体了解一下。
祁门红茶：简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

什么是祁门红茶？祁门红茶与滇红的差异
祁门红茶

滇红：简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。

什么是祁门红茶？祁门红茶与滇红的差异
滇红

祁门红茶和滇红的差别一、原料不同
祁门红茶产自安徽省黄山市祁门县一带，以槠叶树种的茶树芽、叶、嫩茎为原料。槠叶种茶叶，叶形为椭圆或长椭圆形，叶质柔软。槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
滇红是云南红茶的简称，主要产自滇西南一带，原料为优质的云南大叶种茶树鲜叶。鲜叶肉厚而柔软，芽叶肥壮，茸毛特多，其茶多酚与儿茶素含量丰富，适宜制作红茶。
二、制作工艺与外形不同
祁门红茶制作工艺十分精细考究，经鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥等初制后，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润，尤为好看。