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凤凰单丛的选购，你知道多少？

2019-04-23 访问量: 25 茶礼仪网

选购凤凰单丛却是无从下手。别担心！小编这就来帮你支支招。

首先，你要挑产地和香型；

　　关于产地狭义的凤凰单丛茶的产区仅限凤凰镇，其中出产最好的凤凰单丛茶的乌岽山就在凤凰镇东北面，蜿蜒的盘山公路从上山门这个地方开始变得非常凶险，绕过凤溪水库之后盘山公路直上凤凰天池，山路变得愈发凶险，这里的数十个自然村都产好茶，尤其以乌岽村为佳，其中又以天池茶业为最佳。几株特有名的乔木老枞，出产的茶动辄几万一斤，最有名的宋种便是在于此。

　　广义的凤凰单丛茶则是指饶平、潮州、梅州山区出产的乌龙茶，那里的山区几乎家家种茶制茶。除了凤凰镇，还有饶平浮滨镇岭头村，潮州石古坪村，梅州部分地区出产名优单丛茶。这其中，岭头的白叶蜜兰香单丛，名气也特别大。

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关于香型；

　　凤凰单丛茶号称“茶中香水”，它可能是最香的乌龙茶，并且香型极其复杂。除了传统的花香、果香、蜜香之外，还有特有的“丛香”，这是专属凤凰单丛的香型，别的茶我从未喝到过丛香。传统将凤凰单丛的香型分为十大名香，在凤凰镇，茶农家都会贴上十大名香的茶树照。

　　十大名香：黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、茉莉香、玉兰香。可以看到当下比较流行的鸭屎香并不在十大名香之列，事实上十大名香是特指十棵老枞母树茶，凤凰单丛的世界相当丰富，并且隔几年便会有新茶流行一把，最近几年开始喝单丛茶的想到的一般是蜜兰香和鸭屎香，早些年流行的是黄枝香和杏仁香。

　　关于发酵程度和焙火这两项，凤凰单丛茶和其他乌龙茶都属于半发酵青茶，在焙火上，凤凰单丛茶的焙火一般是偏轻的，轻火烘焙会让茶的花果香特别明显。

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然后，一看、二摸、三闻、四品；

好的单丛，干茶的光泽度极好。所以在选购的时候，一定要先看单丛的干茶条索是否匀称紧凑，是否有光泽度。

购买时，用手去摸干茶，看看茶叶干燥度是否足够。如果茶叶的干燥度够的话，用拇指，食指和中指轻捏，它是很容易折断的。此外，一般好的单丛手感还会比较重实。

闻，闻的是凤凰单丛茶的茶香和花香，如果购买时，我们闻到茶叶中还带有其它杂味或异味就不要购买了，这样的茶叶一般品质不佳。

购买凤凰单丛时一定要品尝一下它的味道。好的凤凰单丛喝起来浓醇鲜爽，润喉回甘，如果有幸碰上海拔高的老树单丛茶，还会有明显的山韵味和丛韵味。

最后，小编还要提醒茶友们，凤凰单丛最好选购“春茶”。因为春天气温相对较低，病虫害情况发生较少，此时的茶树，经过一个冬天的休养，养分充足，内涵物丰富，所以生产出来的茶叶不管是在色泽、香气、滋味等方面都是极好的。

选好茶也不是光凭小编支招就行了，茶友们还是要亲自去实践一下的。

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有用+10

赏

凤凰单丛茶有什么感官特点？

1.感官特色：具有天然花香、清雅；浓醇、回甘力强；汤色金黄至棕黄。

项目指标	外形	内质
项目指标	外形	香气	滋味	汤色	叶底
特级	紧结壮直，匀整，褐润有光	天然花香，清高细锐、持久	鲜爽回甘，有鲜明花香	金黄，清澈明亮	淡黄红边，柔软鲜亮
一级	紧结壮直，匀整，褐润	清高花香，持久	浓醇爽口，有明显花香	金黄清澈	淡黄、柔软、明亮
二级	尚紧结，匀齐，尚润	清香尚长	醇厚尚爽，有花香味	清黄	淡黄、尚软、尚亮
三级	尚紧结，匀净，乌褐	清香	浓醇	棕黄	尚软、尚亮

2.理化指标：凤凰单丛（枞）茶水浸出物含量≥30%，茶多酚≥16%。

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省潮州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。凤凰单丛（枞）茶的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。

凤凰单丛的历史起源

凤凰单丛属我国传统历史文化名茶，距今已有700余年历史，下面我们来看下凤凰单丛的历史起源及历史传说。

凤凰单丛茶相传于宋代。相传，南宋景炎二年（1278年），幼帝赵昺被元兵追杀，南逃至闽粤，在逃经凤凰山的时候，赵昺饥渴难耐，苦无水源，瘫坐地上，放声啼哭，此时晴空中飞来一只凤凰，嘴含一杈树枝，抛在赵昺面前，随之又驾云离去，赵昺若有所悟，拿起树枝，摘下树叶含嚼与口中，顿觉满嘴生津，渴感尽消，遂赐与侍从共享。树枝上生着一对并蒂果实，赵昺剥开果实，种籽弹跳落地，宛如神助，种籽瞬间生根生长，发芽开花。

凤凰单丛的历史起源