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冲茶泡茶时的注水方法和速度讲解

2019-04-25 访问量: 23 茶礼仪网

冲茶泡茶时的注水方法和速度讲解

 

  如今，泡茶时的注水方法有多种，虽说各人喜好不同，但不同的注水方法对茶叶的香、味影响确实存在差异。通常要先了解茶性，再有针对性地选择注水的方式和速度。


  冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水（称“环泡”），水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。当水没过茶叶时提高水壶高度冲沸水，这样冲下来就叫“高冲”。据说“高冲”能使热力直透壶底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。简言之，注水低缓茶汤较绵软，提壶高冲茶气足些。

 

  一般沿碗（壶）四周注水的冲泡茶比较好喝，口感有点甜，而且顺滑。朝碗心高冲的方法，茶味比较浓。环泡加高冲的方法，口感较爽，香味比较重。

 

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