绿茶
红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶祁红产区的茶树品种仍以群体品种为主，有八个类型，即槠叶种、柳叶种、栗漆种、紫芽种、迟芽种、大柳叶种、大叶种和早芽种。其中以槠叶种所占比率最大，占群体的８１．１％，栗漆种占４．４％，柳叶种占３．９％，大柳叶种占３．３％，其他种合占７．３％。
祁门槠叶种：国家级良种，有性繁殖系，灌木型，树姿半开展，分枝密度中等。平均树高７５－１７５厘米。中叶类，叶片长６－１０厘米，宽２．５－４厘米。椭圆形，叶尖渐尖，芽叶黄绿色。中芽种。１芽３叶平均长５．２９厘米，平均重０．４４克，茶多酚含量１９．８１％，水浸出物４３．６６％。制成工夫红茶，条索紧细苗秀，色泽乌润，滋味醇厚甜润，回味隽厚，具有果香或似花香的独特香气，俗称祁门香。制绿茶品质也较好。该品种高产优质，分布广、面积大，是适制祁红的当家品种，曾为国内１４个省区引种栽培，原苏联、印度、日本、越南、巴基斯坦等国亦有引种，并且表现出适应性强，产量稳定，制茶品质优良等特点，是全国茶树品种审定委员会认定的国家良种之一。主要分布于祁门县历口，闪里，塔坊，城区，有资源面积6670余公顷。
祁门柳叶种：灌木型，平均树高７５－１７５厘米，分枝中等。叶片长６－１０厘米，宽２．２５－２．７５厘米，叶片长椭圆形或披针形，叶尖急尖。１芽３叶平均饫度５．７４厘米，平均重０．３８克，茶多酚含量１８．０１％，水浸出物４２．３５％。
为进一步选育祁红优质高产良种，安徽省农科院茶叶研究所自１９５５年起，从槠叶种、紫芽种、大叶种等群体中，分离出１４１个单株，经过三年鉴定，至１９５８年初步选出９个比较优良的单株；１９６０年进行比较试验，至１９６４年选出安徽１号、安徽３号、安徽７号、安徽９号４个优良品种。这４个良种适应性、适制性均较强，产量均高于群体品种，尤以安徽３号突出。根据１９６０年移栽，１９６６年进行产量鉴定，结果安徽１号比群体盛种增产４６．４９％，安徽３号增产９１．７５，安徽７号增产３５％，安徽９号增产４１．５％。１９６５年这４个品种已在生产上大面积推广应用。
安徽１号：无性繁殖系，灌木型，树势直立，分枝中等。大叶类，叶片椭圆形，叶长１１．７厘米，叶宽４．６厘米，芽叶淡绿色，１芽２叶百芽重３８克。中芽种。抗逆性强。茶多酚含量２５．６９％，水浸出物含量４９．３３％。适制红、绿茶，制红茶，香气清鲜较高，滋味浓醇爽口。制绿茶，香气滋味醇正，汤色黄绿明亮，品质优良。
安徽３号无性繁殖系，灌木型，树势半开展，分枝较密。大叶类，叶片长椭圆形，叶长１０厘米，宽３．３厘米，芽叶淡黄绿色。１芽２叶百芽重２５克。中芽种，生育力强，产量高。茶多酚含量２３．４％，水浸出物４８．４９％。适制性强，制红、绿茶品质均优，亦是加工毛峰、剑毫名茶的优质原料。制红茶，外形紧细有锋苗，香气高爽味醇正，汤色叶底红亮，具有祁红独特的色、香、味特征。制绿茶，嫩香持久，滋味醇厚爽口，汤色、叶底黄绿明亮。
安徽７号无性繁殖系，灌木型，树势直立，分枝较密，中叶类，中芽种。茶多酚含量２３．４％，水浸出物４８．９％。用制绿茶，条索紧细，绿润显毫，有兰花香，滋味醇厚鲜爽，品质优良。用制剑毫、太白银毫茶，品质优异。但制红茶品质不及槠叶种。
安徽９号无性繁殖系，灌木型，树势开展，分枝中等。叶片长披针形，芽叶色泽浅黄，１芽２叶百芽重１９克，茶多酚含量２１．８１％，水浸出物４７．２４％。适制红、绿茶。
祁门茶区还有杨树林种、杨树林７８３、凫早2号、杨树林７８１、黄荆茶、波毫等省级优良茶树品种。其中杨树林７8３、凫早2号、已经全国茶树品种审定委员会审定通过为国家级良种。
杨树林种有性繁殖系，灌木型、中叶类，中芽种。原产祁门县凫峰镇凫坑村古城组。该种植株较高大，树姿半开张，分枝密度中等。叶形椭圆、叶尖钝，叶面隆起，叶色绿，有光泽，叶肉较厚，叶质柔软。芽叶肥壮，茸毛较多，幼嫩芽叶多背卷，色绿。育芽力、持嫩性、抗逆性、适应性场强，产量也高。春茶１芽２叶，茶多酚含量２２．１４％，水浸出物４４．２３％。适制绿茶，是历史上屯绿极品茶“四大名家”之一。外形乌中带绿，条索肥壮，香高持久，鲜爽带兰花香，有“头泡香，二泡浓，三泡不减味，四泡味亦醇”之誉。
杨树林７８３安徽省祁门县农业局育成。抗旱性强，抗寒性中等，产量比杨树林群体高１４％，比安徽１号高４２％，制绿茶品质优良。杨树林７８１祁门县农业局育成。抗旱性强，抗寒性中等，产量比杨树林群体高３０％，比安徽１号高４２％，适制绿茶。
凫早2号：灌木型，中叶类，早生种。树姿直立，分枝密，叶片上斜状着生。叶长椭圆形，叶色绿，有光泽，叶身稍内折，叶面平。芽叶淡黄绿色，茸毛中等，一芽三叶百芽重49.3克，持嫩性强。春茶一芽二叶干样含氨基酸4.7%、茶多酚28.5%儿茶素总量12.1%。适制绿茶，品质与福鼎大白茶相当。抗寒性强。
黄荆茶：安徽省农科院茶叶研究所育成。抗寒性较强。产量比安徽１号高６８％。制红、绿茶品质均超过安徽１号。
波毫：安徽省农科院茶叶研究所育成，产量比祁门种高３８％。制红、绿茶品质均优于安徽３号。
随着茶树良种的繁育推广，祁红茶区茶树良种栽植面积逐步扩大，但槠叶种仍为祁红的当家品种。
了解红茶之祁门红茶的产地
红茶中的祁门红茶许多人都知道的，也是我国的著名红茶之一，不论是从口感、外形还是回甘等方面来讲，都是值得人们热爱的一种红茶。但是这么著名的红茶是产自哪里呢?我国的茶文化底蕴深厚，各种各样的红茶都有自己的历史以及产地，以下我们就祁门红茶的产地来详细了解一下，看看这么著名的红茶来自哪里?
祁门红茶的产地还是挺有仅限性的，仅在祁门县境内的箬坑乡等18个城镇生产。祁门产茶可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下” 的记载，其时的祁门就从属歙州。 祁门境内，海拔600米左右的山地面积占九成以上，气候湿润，雨量充分，迟早温差大，这些优胜的自然条件非常适宜茶树的成长。
祁门红茶，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。而且全县地区并非一致，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优，其茶叶底厚薄适中，味醇眷幽，色润泽，发酵时刻以1个半小时为准; 由闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，其茶叶底薄，条线好，味浓色佳，发酵只需1小时。 贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优，曩昔外商每年来华购茶，须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪，乃开盘收购，故此区红茶为祁门红茶之冠。
说到祁门红茶，不得不说的是祁门这个地方，祁门地处黄山西麓，与江西毗连，是安徽的南大门，属古徽州“一府六县”之一，建县于唐永泰二年(公元766年)，因城东北有祁山，西南有阊门而得名，是一个“九山半水半分田”的山区县。全县国土面积2257平方公里。其间山场面积295万亩，茶园16万亩，水田11.2万亩(农人人均山场近20亩、茶园1亩、水田0.7亩)。现辖7镇11乡，152个村，1039个乡民组，总人口18.7万(其间农业人口14.8万)。祁门茶叶出产历史悠久，早在唐代就有非常茂盛的茶市，是“中国红茶之乡”。
知道了祁门红茶，也了解了祁门红茶的产地情况，对于这种茶就又增加了一份好感。现代人追求的是绿色安全的饮食，祁门红茶做为一种保健茶饮也受到各届人士的青睐，就连英国皇室人员也对此深爱有加，之所以受到欢迎与祁门红茶的外形秀丽、色泽乌润以及香味清芳的因素有关。最后提醒大家，祁门红茶比较适合清饮，以不破坏其天然的香气为益。
祁门红茶泡法有讲究
祁门红茶是红茶的一种，他的味道浓浓的，喝起来是一点苦，但是这个味道喝喜欢就会觉得很好。但是在喝祁门红茶的时候其实还是有很多讲究的，尤其是在祁门红茶的泡法上，如果泡不好的话根本是感受不到祁门红茶的真正的味道。所以很多人都想知道祁门红茶的泡法，那么，让小编来给你介绍下吧。
1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
2、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。
3、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
4、投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
6、第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
7、鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。
8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。
9、喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
10、啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
以上就是祁门红茶的泡法，看完之后是不是发现之前的泡法太简单，太浪费茶叶了。现在开始就来学习祁门红茶的真正泡法，让祁门红茶喝起来问题越来越好吧。喜欢祁门红茶的人们除了要知道祁门红茶的泡法，在平时的时候中也要注意不要喝太多的祁门红茶哦，因为他的咖啡因比较重，少喝养生，多喝就会容易烦躁哦。
茶知识：祁门红茶有哪些特点
懂茶的人都知道，红茶是一种全发酵茶，最适宜秋季和冬季饮用，而且红茶的种类有很多，生存地更是分布在世界各个国家。在我国最有名的红茶是祁门红茶，被称为“王子茶、茶中英豪”等等，是世界三大红茶之一。那么，和一般的红茶相比，祁门红茶有哪些特点呢?它的泡制方法又有什么不一样的吗?
祁红是在初制中经发酵工序加工成的茶叶，泡出的茶汤和叶底均呈红色。香味似水果，又蕴有兰花香，国际市场称其为祁门香。英国王室视其为“茶中英毫”和“群芳最”。
祁门红茶，是“红茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味，加奶后乳色粉红，其香味特点犹存。因而赢得国际市场高度的评价。英国茶叶消费者最喜欢饮“祁红”，尤其年纪较大的人对高档“祁红”尤感兴趣，有的当作“午后茶”中的珍品泡饮，有的当作早餐茶饮用，或作陈列，显示高贵，或作珍物馈送亲友。
祁门红茶的特其外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，回味隽永。即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
祁门红茶的泡法：将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
现在对于大家了解祁门红茶的特点了吧，要知道，这种茶叶几乎适应各个人群。不过，凡事都不是完美的，新的祁门红茶不宜多喝。而且随着其存放时间长短的不同，它的味道也会发生不同的变化。这也是为什么，对于爱茶的人喜欢把日子比较久的祁门红茶放在紫砂壶中，然后拿沸水慢慢的、一遍又一遍的浇紫砂壶，知道茶叶苏醒，茶香四溢!
祁门红茶的冲泡方法
祁门红茶的冲泡方法和绿茶一样吗
识别祁门红茶品质好坏的要素
市场最受欢迎的祁门红茶
祁门红茶的颜色怎么样
