绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶正炒铁观音因合格茶源（铁观音茶青）稀少，又合格率特别低，所以正炒铁观音产量少市场需求大，价格比较高（铁观音价格高指的是传统正炒，非指其它工艺制作而成的铁观音）。茶农及爱茶人都只喝这种茶，也只有此类铁观音才有保健功效等方面的表现。人们对铁观音的评价也是对传统正炒铁观音的评价，所以在斗茶时（茶王赛等比赛）、朋友之间茗战、专做高档铁观音品牌所用之茶也全部是传统正炒铁观音。
正炒铁观音不但香气特别纯正，味道很清新。而且茶水特别好喝、顺滑、茶香味十足。因此广受大家喜爱。
铁观音两年新丛
正炒铁观音茶青要求：
符合正炒铁观音要求的茶青数量不多，非茶产地的朋友可能不是很清楚，要做高质量的香茶在原材料“茶青”的选取上特别苛刻。
1，茶树年龄越新越好，最优质的茶青树龄在1-3年以内，我们本地叫新丛，3-6年树龄次之。6-10年会稍差了。
2，茶青颜色，优质茶青颜色应是乌黑嫩绿为上，不清楚的可以看看在土地肥奥生长良好的蔬菜的样子，一句话，就是要有足够的营养成分。因此，对于土壤的要求和田间管理上的成本也会大大提高。
3，采摘叶数，并不是所有长起来的茶青都采摘回来，而是选取“两叶一心”也就是带梗一共采摘三叶，其中两叶是生长完好的大叶子，“一心”是指上层叶子的叶片。只有当嫩梢形成驻芽后，打叶开展至中开面时，驻芽顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3才能采摘。总之，必须掌握适宜的成熟度，芽梢大小大体一致，不老也不嫩。
4，只能手工采摘，不能用机器，一般一个采茶工人一天也就30斤茶青左右。做成成品的毛茶一斤大概也得6-7斤的茶青。加工成净茶的话，一般一斤毛茶可以加工成6-7两的净茶。
正炒铁观音采摘时间
优质的正炒铁观音对于采摘时间的把控上，要求也比较严格。采摘时间一般春茶立夏前后五天，最终还需具体看顶层子大小来决定，不能太大也不能太小，大了就老了，小的话偏嫩。最上层叶子的叶片大约是大叶子的三分之二左右为最佳采摘时机。
一天中只采摘午青（上午10：00-下午4：00）
正炒铁观音采摘气候
天气标准：只选择有北风而且连续明朗两天以上的天气。
正炒制作工艺：
采摘后第二天上午炒制——为了尽快消除苦涩水，一般都采用重晒多摇或长间隔的处理，工艺趋近中发酵，所以汤水温和。应该说正炒茶已比较靠近传统观音了，只是传统观音发酵度再高一些；红边方面业界共识是去除，所以今后即便出现传统工艺的铁观音，也是去红边的。
烘培加工
经茶师多年研究采用温火慢烘、湿风快冷、适时翻焙的“三烘三顿三焙”技术特制而成，采用天然龙眼木碳做碳火。
优质的正炒铁观音茶干
正炒香气：
通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见；茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲，香味淡淡但却很悠长。
正炒口感：
正炒茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉。品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显——高山铁观音王，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——有青绿茶汤
外形：
茶条卷曲、壮实、颗粒大，色泽黄绿，茶形匀整。
口感：
冲入开水后清香四溢,洗茶后首泡十几秒即可沏出,茶汤口感顺滑、香甘。
独特的口感名闻四方，品位浓浓的茶香，醇厚的口感，回甘强，韵味足，个中滋味常常让人心生意犹未尽之感；
浓香型铁观音的冲泡方法
浓香型铁观音属传统半发酵的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子。冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香。接下来，我们就来了解下浓香型铁观音的冲泡方法。浓香型铁观音要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的，这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道，这样才会有甘中带甜的味道。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。
具体冲泡方法：
1、选择茶具——功夫茶具
想要泡好一杯好的铁观音，在茶具的选择上更是不能马虎，现在广为人们接受的功夫茶具，以白瓷，骨瓷，青花，汝窑，冰裂釉，中国红，中国黄等材质为主。
一套常见的功夫茶具包括：盖碗，公道杯，茶杯。这三样是最基本的配置，当然现在很多家庭还配置了小电磁炉，烧水壶，茶杯消毒盆等等。
2、茶具消毒——泡茶前奏
在泡茶之前，一定要对茶具做好清洁工作，一般现在很多家庭都有选用的茶具消毒盆，如果有可以直接取出使用；如果只是一般配置的朋友，请在泡茶之前，现将茶具摆齐，烧壶开水，将茶具用开水消毒一遍。将茶碗和茶杯，消毒，烫过一遍。
3、放置茶叶——茶叶用量
一般用盖碗泡茶，一次用量约重10克，但是现在的商家很贴心，我们再也不用担心自己把握不准茶叶的用量了，现在的茶叶商家几乎都把铁观音打包成好，一包的量，正好是一次冲泡的用量，再用不用担心手抖茶叶放多了，只要将茶叶撕开包装放入盖碗之中就可以了。
4、第一遍烫茶、温茶杯
放置好铁观音之后，用沸水，烫一遍茶，将开水添到盖碗的中，先将冲泡茶叶后产生的泡泡，用盖碗的盖子刮掉，并且将盖子用开水将泡泡冲掉，然后将茶水倒入公道杯中，最好是有滤网的公道杯，然后用茶水烫一遍茶杯，将茶杯中的茶水倒掉，准备迎接最鲜美的茶汤。
5、第二遍泡茶、喝茶
经过第一遍的烫茶，烫杯，可以直接冲泡铁观音了，将盖碗内添开水，然后盖上盖子，放置15-20秒，可以依据个人口味调整时间，然后就可以让盖碗中的茶汤，倒入公道杯中过滤。这样就可以将茶水添入茶杯中，即可饮用了。
6、茶叶的冲泡次数
一般茶叶最好喝的当属前三泡，前三泡茶味清香，回甘。一般茶叶的冲泡次数为5-6次，这时候的茶汤最为鲜美，味道最佳。随着冲泡时间的延长，和冲泡次数的增加，茶叶会慢慢变淡，茶香递减。
本文内容就介绍到种类，无论哪一种香型的铁观音，其营养价值都是不错的，常饮对身体的好处也是非常的多。不过，泡饮的时候注意按照正确的方法冲泡，那样泡出来的茶汤口感才会更好。
日常生活中女人喝铁观音有哪些好处呢
铁观音不仅香高味醇，是自然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。女人喝铁观音茶有哪些好处？
铁观音对女性很好。只要不空腹喝，不喝很浓的茶汤就可以了。铁观音一年四季都可以喝的，养颜，排毒，保持身材的。铁观音不仅香高味醇，是自然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗朽迈，抗癌症，抗动脉硬化，降血压，降血脂，减肥健美，防治蛀牙，清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音既是一种珍贵的自然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证实，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓朽迈，防癌症，消血脂，降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。
由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。此外，茶还有提神，消除疲惫，抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。欧共体还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。因此，在当前自然环境污染严重的情况下，特别是在城市居住的人们，更应经常喝点茶。
女人喝铁观音茶有很多好处，以养生保健为主，铁观音是养颜，排毒，保持身材的良品。
铁观音茶叶还有“药用”
茶叶广泛用于某些疾病的预防和治疗的临床上。安溪民间常用的铁观音药茶有：减肥药茶、内科药茶和治感冒药茶。天然饮品，健康养身，无副作用。
茶叶除了作为天然饮料外，还把它作为药物治病，在我国已有数千年的历史。传说中的炎帝神农首先发现茶：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，就是从药用开始。古今中外，关于茶作为药物治疗的着述颇多。经过漫长的医疗实践，特别是现代医药学的严格实验，人们已将茶叶广泛用于某些疾病的预防和治疗的临床上。“老茶农茶业”现将安溪民间常用的铁观音药茶处方分别介绍如下：
（一）减肥药茶方
1.消脂茶
配方：茶叶、生姜、柯子皮各等量。
用法：先将茶叶、柯子皮加水一碗，令其沸热后，再加生姜煎服。
主治：消脂、减肥。
2.何首乌茶
配方：茶叶、何首乌、泽泻、丹参各10克
用法：加水适量共煎，去渣饮用，每日一剂，随意分次饮完。
主治：降脂、减肥、美容。
3.灵芝茶
配方：茶叶少许，灵芝草10克
用法：灵芝草切薄片，用沸水冲泡，加茶水饮用。
主治：补中益气，增强筋骨，保持青春美颜。
（二）内科药茶方
治感冒药茶方
（1）姜茶
配方：茶叶7克、生姜10片、红糖15克。
用法：将生姜洗净去皮切片，加茶叶加水煎，在加红糖，饭后饮用。
主治：感冒
（2）盐茶
配方：茶叶3克、食盐1克
用法：将茶叶、食盐放入杯内，用开水冲泡7分钟后饮用。
主治：感冒、咳嗽及火眼、牙痛。
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