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其他茶正山小种红茶被称为我国的红茶鼻祖，这种红茶出产于我国福建省。喝过正山小种红茶的朋友一定知道，正山小种红茶茶香浓烈，茶汤颜色亮泽红亮，茶的味道更是香醇可口。那么如此香浓的正山小种红茶是怎么制作的，大家知道吗?下面我们就来看一下关于正山小种红茶制作的过程吧。
正山小种红茶制作：茶青—萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—熏焙—复火—毛茶。首先来看萎凋：小种红茶的萎凋有日光萎凋与加温萎凋二种方法。桐木关一带在揉茶季节时雨水较多，晴天较少，一般都采用室内加温萎凋。揉捻：茶青适度萎凋后即可进行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出。现均改用揉茶机进行。
接着，发酵：小种红茶采用热发酵的方法，将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧，上盖布或厚布。茶坯在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后当茶坯呈红褐色，并带有清香味，即可取出过红锅。过红锅：这是小种红茶的特有工序，过红锅的作用在于停滞酶的作用，停止发酵，以保持小种红茶的香气甜纯，茶汤红亮，滋味浓厚。复揉：经炒锅后的茶坯，必须复揉，使回松的茶条紧缩。熏焙：将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上。复火：烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片。那么以上就是正山小种红茶制作的内容了。
那么以上的内容就是关于正山小种红茶制作过程了，总的来说，红茶的制作过程都差不多。那么在制作正山小种红茶的时候，人们十分注重制作当中的细节。正因为如此，正山小种红茶的茶汤才会如此香浓。那建议爱喝红茶的朋友，不妨尝试一下这种红茶。
正山小种红茶的口感如何？
对于大多数喜爱品茶的人来说，正山小种红茶的口感有时候因为环境的不同会发生很多变化，而对于红茶这一大类的茶种来说，正山小种红茶的口感是最令人推崇的。对于一个爱茶之人来说，正山小种红茶的口感是非常独特的，是一种让人回味无穷的味道。
提起红茶，人们首先想到的就是正山小种红茶，正山小种红茶是红茶的鼻祖，但是正山小种红茶也分为很多种，而且每一种小种的口感也不同。那么我就来为大家简单的介绍下正山小种红茶的口感有哪些。花香小种，主要采用松柴熏制，故此含花香味道比较浓烈。且浓烈的花香小种红茶特别受国外茶爱好者们的喜爱。
第二种比较受欢迎的正山小种红茶的口感是桂圆汤香。这一种正山小种泡制很久后，会散发出鲜醇的桂圆香气。这两者口感相信对于品尝过正山小种红茶的人来说一定不陌生。当我们全身心放松，去品尝正山小种红茶的时候，一定可以感受到。
正山小种红茶的口感比较独特是红茶里相当不错的一种品类，特别是年轻的朋友们比较喜欢正山小种红茶，因为这种红茶的口感不同于传统的茶类，苦涩。它的味道十分多种，适合各种年龄层、男女老少都可选择。当然不同品级的正山小种红茶，它所特有的口感会有不同之处。
正山小种红茶的工艺
正山小种红茶他也是红茶的一种，他是一种叶子比较小的茶叶，而且他生长的环境比较差，一般在高原地区。但是这个一定也不影响到红茶的问道和红茶的好处，还是一样有很多的人都比较喜欢喝茶。红茶尤其是在冬季的时候喝比较好。那么正山小种红茶的工艺是什么呢?下面一起来看下吧。
从外形看它们条行状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显，这也明显优于别的红茶;它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。
尤其烟正山小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后，香气十分独特，口感极其迷人，它还具有耐储藏的特点，在常温条件下，三五年甚至更长的时间内，品质能保持不变，滋味反而更加醇厚，松香味反而更纯爽。
正山小种红茶的工艺过程：茶青—萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—熏焙—复火—毛茶。
正山小种红茶的工艺是不给感觉比较复杂了，其实所有的茶叶都是这样的，需要经过一道一道的工艺才会变成我们口中可以喝的茶叶。其实很多人都认为茶叶越是外表好看，色泽光艳，平整就是好处其实不然茶叶要看起来是外表皱缩，有时候看起来有点黄的才算是好茶哦，小编介绍的就到此，希望你会喜欢。
精制正山小种红茶的工序
精制正山小种红茶的工序！正山小种红茶的精制工序为：定级分堆-毛茶大堆-走水焙-筛分-风选-拣制-烘焙-匀堆-装箱-成品。一、定级分堆。
毛茶进厂时，便对毛茶按等级分堆存放，以便于结合产地、季节、外形内质，及往年的拼配标准进行拼配。
二、毛茶大堆。
把定级分堆的毛茶按拼配的比例归堆，使茶品的质量能保持一致。
三、走水焙。
在归堆的过程中，各路茶品含水率并不一致，部分茶叶还会返潮，或含水率偏高，需要进行烘焙，使含水率归于一致便于加工。
四、筛分。
通过筛制过程整理外形去掉梗片，保留符合同级外形的条索和净度的茶叶。正山小种红茶的筛制方法有：平圆、抖筛、切断、捞筛、飘筛、风选。正山小种红茶的加工筛路可分：本身、园身、轻身、碎茶、片茶5路。
五、风选。
将筛分后的正山小种红茶茶叶再经过风扇，利用风力将片茶分离出去，留下等级内的茶。
六、拣剔。
把经风扇过风后仍吹不掉的正山小种红茶茶梗，外形不合格的以及非茶类物质拣剔出来，使其外形整齐美观，符合同级净度要求，拣剔有机拣和手拣。一般先通过机械拣剔处理，尽量减轻手工的压力，再手工拣剔才能保证外形净度色泽要求，做到茶叶不含非茶类夹杂物，保证品质安全卫生。
七、烘焙。
经过筛分，风选工序以后的正山小种红茶会吸水，使茶叶含水率过高，需要再烘焙，使其含水率符合要求。
八、干燥熏焙。
生产烟正山小种红茶还需要在上述工序完成后加上一道松香熏制工序。成品的烟正山小种红茶要求更加浓醇持久的松香味（桂圆干香味），因此在最后干燥烘焙过程中要增加松香熏工序，让在干燥的正山小种红茶吸附。经熏焙的正山小种红茶有一般浓醇的松香味（桂圆干味），外形条索乌黑油润。
九、匀堆。
经筛制、拣剔后各路茶叶经烘焙或加烟足干形成的半成品，要按一定比例拼配小样，测水量，对照审评标准并作调整，使其外形、内质符合本级标准，之后再按小样比例进行匀堆。
十、装箱。
经匀堆后鉴定各项因子符合要求后，即将成品装箱完成正山小种红茶精制的整个过程。
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