正山小种红茶的工艺-茶礼仪网

　　正山小种红茶他也是红茶的一种，他是一种叶子比较小的茶叶，而且他生长的环境比较差，一般在高原地区。但是这个一定也不影响到红茶的问道和红茶的好处，还是一样有很多的人都比较喜欢喝茶。红茶尤其是在冬季的时候喝比较好。那么正山小种红茶的工艺是什么呢?下面一起来看下吧。

正山小种红茶

　　从外形看它们条行状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显，这也明显优于别的红茶;它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。

　　尤其烟正山小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后，香气十分独特，口感极其迷人，它还具有耐储藏的特点，在常温条件下，三五年甚至更长的时间内，品质能保持不变，滋味反而更加醇厚，松香味反而更纯爽。

　　正山小种红茶的工艺过程：茶青—萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—熏焙—复火—毛茶。

　　正山小种红茶的工艺是不给感觉比较复杂了，其实所有的茶叶都是这样的，需要经过一道一道的工艺才会变成我们口中可以喝的茶叶。其实很多人都认为茶叶越是外表好看，色泽光艳，平整就是好处其实不然茶叶要看起来是外表皱缩，有时候看起来有点黄的才算是好茶哦，小编介绍的就到此，希望你会喜欢。

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介绍金骏眉和正山小种的区别是什么

　　在中国最有名的茶品种就是红茶和绿茶，在福建地区多产红茶，像红茶的鼻祖正山小种就产自于该地区。正山小种是中国最早的红茶代表，而金骏眉也是正山小种的一个分支，是最近几年才出现的茶品种，那金骏眉和正山小种的区别是什么呢!

　　关于金骏眉和正山小种的区别一：茶叶原料。正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采摘与同一种茶树上的茶叶，但是在新鲜茶叶上就有所区别。金骏眉采摘的茶树上刚开芽的嫩叶采其芽头最鲜嫩的地方。而正山小种采摘的一芽或者一芽二叶的新鲜叶子为原料。

金骏眉和正山小种的区别

　　关于金骏眉和正山小种的区别二：工艺制作。在制作哦的过程中两种红茶又有所不同。其两者主要是在熏制以及发酵两个步骤上的不同。金骏眉的在制作上更加的创新精进。正山小种更多的是采用传统的红茶制作手法。一般来讲金骏眉红茶的味道会比正山小种来的清淡一些，因为金骏眉有经过轻烟或者无烟的处理过程。

　　可见金骏眉和正山小种的区别还是比较明显的，虽然金骏眉是正山小种延伸出来的一个分支。但是从其外形制作工艺，到成品味道都有明显的差异。而且金骏眉属于红茶中最高端的品牌，比正山小种更珍贵，也是正山小种提炼出来的精品。

祖耕荣复活了桐木红茶

武夷山茶界说起祖耕荣，无人不晓。如今的武夷山茶业界，祖耕荣成了明星人物。其主要原因在于他为桐木红茶拿到了两张“王牌”：一张是元正牌“正山小种”红茶通过德国BCS组织颁发的有机茶证书；另一张是该品牌红茶取得国家质检总局颁发的原产地域标识。从而救活了濒临破产的元勋茶厂，同时也使桐木红茶重新焕发光彩。

祖耕荣复活了桐木红茶

武夷山元勋茶厂是桐木农民江元勋于1998年创办的企业，办厂的初衷是想利用桐木的特有优势，打出红茶品牌来。桐木农民有种茶的传统，但长期以来处于分散经营状态，习惯于传统制作方法，因而红茶一直卖不上价。江元勋做了多年茶叶，深感其苦。因此决意办一个比较现代化的龙头茶厂，引进先进制作方法，提高红茶质量，让红茶上一个档次。但是想想容易，真要做起来便困难重重。江元勋经过一番努力，是生产出了高品质的红茶。可是，等他拿到市场上，却没有人认账。上海人喝红茶，但他们只认滇红祁红还有英国红茶（其实是印度红茶）；英国人是世界上最喜欢喝红茶的，可是如今他们对桐木红茶也生疏了。江元勋磨破嘴皮，跑烂脚皮，也没有多在效果。无奈之下，只得改产乌龙茶。可是桐木乌龙茶的质量，无法与传统的岩茶产地相比，搞了两年，整整积压了25吨在仓库里。再加上积压的红茶，江元勋气都喘不过来了。

祖耕荣复活了桐木红茶

问题其实很简单。在当前市场竞争的条件下，要打响一个品牌，除了本身的质量因素外，还要靠种种促俏手段，包括广告炒作等等。但促销是城要钱的。假如元勋茶厂是个很有实力的大企业，他当然可以拿出一大笔资金来做广告，甚至可以在中央电视台黄金节目时里天天重复。桐木红茶如何如何之类的话。可这一招不要说元勋茶厂做不到，其它的武夷山茶厂目前也做不到。那该怎么办呢？江元勋没辙了。

不过，他很幸运，关键时刻碰上了高人。2000年初春时节，祖耕荣来了。当然，他不是以乡镇党委副书记身份，而是给江元勋当营销助理来的。说是厂长助理，但江元勋在心里还是把他当领导看，许多心里话没有马上跟他说。祖耕荣是聪明人，他知道现在最重要的是解决企业的难题，只有解决了，茶农们才会服你。他对江元勋说：“别的就不说了，采茶季节就到，我们的机器要运转起来。”

江元勋愁眉苦脸的说：“仓库里不积压着几十吨呢。再生产了放哪里？何况，我也没有钱了。”

“没钱不要紧，我们一起想办法。”

祖耕荣说完就赶到城里，找到农业银行行长。他想，行长跟他是朋友，凭他的面子，贷个几十万没问题。果然，他一提贷款的事，行长就满口答应：“你来了，总要给你的。不过，”行长口气一转：“手续可得办清楚。”“什么手续？”“要有东西抵押。比如，房产什么的。”

这一说。祖耕荣楞了，元勋茶厂是个小茶厂，又在桐木村，根本就没有值钱的房产。而他自己，住的是公房，不能抵押。“能不能通融一下，以我个人名义，到时还不了就扣我工资。”

行长笑了：“用你的工资抵押只能贷3万。”

祖耕荣复活了桐木红茶

3万怎能解决问题？祖耕荣还想磨蹭，行长却滴水不漏了。这也难怪他，几十万的资金，不能不慎重。但是行长提醒他：“如果有别的诚信企业担保也行。”

这一说，祖耕荣灵起来，他想起内兄刚花几十万盖了一座楼房，就找他去吧。内兄是个爽快人，一听说后，马上拿出房屋所有权证和土地使用许可证交给祖耕荣。祖耕荣很快就贷到了19万元钱。元勋茶厂停了许久的机器，呼隆隆地响了起来。

等茶厂生产走上正轨，祖耕荣立马着手解决桐木红茶打入国际市场问题。经过调查研究，他建议以武夷山自然保护区元勋茶厂的名义，独立向德国BCS有机食品保证公司申请有机茶认证。如能取得这项认证，桐木茶厂的红茶就可以直接进入欧盟市场。江元勋此时对他可谓言听计从，当即全力支持，并委托他主抓这项工作。

祖耕荣后来回忆起办理认证工作的过程时，深有感触。“那一阵子，我跑上跑下，真是累极了。桐木距城区有八十公里，路况又不好，坐班车要颠簸上3个小时。有时刚刚回到城里，第二天又要赶下去。光这样跑还好，最头痛的是申请认证时的手续，麻烦极了。写报告，填表格，送样品，还要翻译成德文，还要找专家，前前后后好几次。弄到后来，差一点自己都没信心了。”

不过，最后事情还是办成了。德国方面终于派专家前来元勋茶厂实地考察。当他们看到桐木一带自然保护区郁郁葱葱的高山峻岭，清清冽冽的溪涧流水，沁人肺腑的湿润空气，一个个都陶醉了。经过对环境以及茶厂设备条件的全面检测，最后确定元勋茶厂生产的元正牌“正山小种”红茶以及奇品乌龙茶为有机茶，保护区内3000亩茶园为有机茶园，另有附近的1500亩为过渡茶园。

2001年6月，元勋茶厂拿到了正式认证的证书。别小看这一本小小证书，可是福建省目前唯一取的茶叶直销欧洲的“通行证”。凭着这一通行证，不仅销光了当年生产的100吨红茶，还解决了积压乌龙茶的出路。企业一下就活起来了。在元勋茶厂的带动下，桐木村茶业也红火了。茶农生产的茶青收购价从一千克2元提升到3元，仅此一项，就为桐木农民人均增收270元。

祖耕荣复活了桐木红茶

不久后，祖耕荣又帮助元勋茶厂从国家质检局取得了正山小种红茶原产地域保护标识。进一步提高了桐木红茶的身价。如今的桐木红茶，再也不是“长在深山无人知”，而是“如茗美人不愁嫁”。欧盟国家及国内要货订单络绎不绝。为了进一步提高元勋茶厂的生产能力和产品质量，祖耕荣带着江元勋，找到市委书记张建光，向他专题汇报茶厂情况，并提出重建茶厂设想。第二天，张建光率领有关单位领导，赶到桐木现场办公，解决了扩大再生产的一系列问题。一年之后，元勋茶厂正式迁入占地4200平方米的标准厂房，一个面貌全新，充满现代气息的企业，就这样从深山沟里崛起了。

这之后，武夷山市委又先后向该企业派驻了市人事局科长傅华生市政府办干部彭厚斌二位民营企业助理。在他们的支持下，2003年元勋企业通过了国家出入境检验检疫局出口食品卫生注册；2004年通过ISO9001——2000质量管理体系、HACCP食品安全体系认证；2005年获福建省2003--2004年度“重合同守信用”单位；2006年“元正牌”荣获福建省著名商标。目前，元勋企业60％红茶出口英国、美国、德国、法国和日本等国。

元勋企业的成功，是各级政府关心、南平机制给力的结果。