安化黑茶的保存保管方法-茶礼仪网

　　安化黑茶的保存保管方法

　　安化黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下，如果茶叶因放置不但受燥了，可采取以下方法进行处理，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了。

　　保持通风干燥是其收藏存放安化黑茶最要要的，黑茶因属深度发酵(全发酵茶)，需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿(开空调即可)或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。

　　由于安化黑茶的发酵特性，保管防湿防潮做得不好，就会在茶的表面长白霉，早期不会影响品质，也不会影响黑茶的口感，无需过分担心。何况黑茶的发酵原理中即因能产生对人体有益的菌(俗称金花，学名“冠突散囊菌”)而起到发酵作用的，去除黑茶表面的白毛以后，在通风处存放几日即可饮用，但是，霉变后若不及时处理，发霉过心，出现黑、绿、灰霉就不能饮用了。

　　安化黑茶作为“黑茶大健康”项目的核心力量，在推动湖南大健康产业发展与尽快实现“千亿湘茶”规划的事业上，不断前进。

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在“全国安化黑茶产业知名品牌示范区”筹建动员大会上的讲话

县委常委、常务副县长王益文

（2014年4月11日）

同志们：

去年11月，国家质检总局正式批准我县创建“全国安化黑茶产业知名品牌示范区”。各相关部门按照创建工作要求，认真准备，积极筹建，已通过国家质检总局文审论证，目前已进入全面创建阶段。今天，县委、县政府召开“全国安化黑茶产业知名品牌示范区”筹建动员大会，主要目的是全面动员，落实任务，明确责任，迅速行动，强力推进，确保按期实现创建目标。刚才，伟群主任宣读了《全国安化黑茶产业知名品牌示范区创建工作方案》，请大家务必按方案要求抓好落实。下面，我再讲三点意见。

一、提高认识，抢抓机遇，增强创建工作的责任感和紧迫感

知名品牌是一个地区的名片，是一个产业的形象代言，是抢占市场先机的制胜武器。三鹿奶粉事件后，国家取消了名牌产品评审，2011年5月又重新启动了“全国知名品牌示范区”建设。示范区建设是一项比中国名牌产品认定更为严格的国家级品牌建设试点工程，进入门槛很高、创建程序复杂、验收命名严格。去年6月，我们向国家质检总局申报全国安化黑茶产业知名品牌示范区，通过积极努力争取，11月正式获准筹建。这个机会来之不易，将成为安化黑茶产业发展史上的一个重要里程碑。

近年来，通过全县上下的共同努力，安化黑茶品牌战略强势推进，茶产业迅速恢复发展，进入了稳健发展的的重要时期。但是，我县茶产业发展中还存在基地不足、企业不强、网络不全等制约跨越发展的问题。我们要深刻认识到，创建“全国安化黑茶产业知名品牌示范区”是推进安化黑茶品牌战略，实现茶叶产业转型跨越的重大机遇，是提升茶产业竞争力，加快产业富民进程，建设美丽安化的重要举措。通过“全国安化黑茶产业知名品牌示范区”的创建，必将进一步增强全民品牌意识，推动产业结构调整，增强产业综合效益，实现产业转型升级和跨越发展，得到市场更多的认可，促进企业增效、农民增收。因此，全县上下一定要高度统一思想，进一步认识创建“全国安化黑茶产业知名品牌示范区”的重要意义，切实增强创建工作的紧迫感和责任感，抢抓发展机遇，以志在必得、众志成城的信心和决心，全力以赴抓好筹建，确保创建工作全面达标、一举成功。

二、把握要求，突出重点，扎实推进创建工作

根据国家质检总局的要求，我县必须在今年12月底前全面完成创建工作，并通过国家质检总局的考核和验收。若验收不达标，就要进行整改，整改后仍不能达标，将被国家质检总局取消筹建资格。各级各部门和广大茶企一定要认真学习领会创建工作方案，牢牢把握创建工作时间、标准、质量和要求。

1. 抓好基地建设，确保原料供应。2014年～2020年要新建生态茶园基地15万亩，改造低产茶园基地5万亩，落实优质茶苗基地1800亩，抓好云台山大叶种的选育推广。建设基地重点区域，以益安高速沿线为重点，建设集中连片丰产示范茶园基地。新发展茶园必须种植无性良种种苗，良种率达100%。努力扩大茶园机耕、机修、机采面积，扶持太阳能杀虫灯、诱杀黄板和测土配方施肥，积极推广以虫治虫、禽鸟治虫、人工捕杀、农业防治害虫的措施，坚决禁止使用有毒有害药品。切实抓好“安化黑茶” “无公害、绿色食品、有机食品”认证，提高原料供应水平和质量，从源头上保障安化黑茶的品质和市场信誉。

2. 坚持做响品牌，构建茶旅文一体化格局。品牌是市场的通行证、质量的保证书。只有“安化黑茶”品牌驰名了，茶企业才能以“安化黑茶”这个大品牌为载体受益，做大做强安化茶产业才有希望。各部门、乡镇和企业要以本次创建活动为契机，进一步强化品牌意识，积极思考和探索继续做大做响茶叶品牌的思路和对策，不断扩大安化黑茶在全省、全国乃至全世界的影响力。一要加快“安化黑茶”商标授权和管理。县政府授予县茶业协会注册了“安化黑茶、安化千两茶、安化茶”等证明（集体）商标，“安化黑茶”证明商标认定为中国驰名商标。2010年成为国家地理标志保护产品，2012年被评为中国最具带动力的茶叶区域公用品牌，品牌评估值超过10亿元，这些商标来之不易，一定要好好保护。县茶业协会要加强行业管理，对安化黑茶中国驰名商标、证明商标、地理标志等标识使用要严格管理。县工商、质监部门要加强对茶业品牌商标、标识、域名的监管和依法保护力度，严厉打击假冒、侵权行为，全面提升安化黑茶的品质和信用。二要切实做好宣传推介工作。县茶业办和县茶业协会制定了“安化黑茶”品牌宣传推介工作方案，要有计划、有步骤地组织黑茶企业开展品牌宣传。各级新闻媒体要积极配合做好宣传工作，不断提升安化黑茶的知名度和市场占有率。三要发展茶文化。深入挖掘整理和弘扬茶文化，在全县征集茶行（庄）、茶亭、茶碑、茶钟、茶具、茶马古道及茶历史，丰富安化茶文化内涵。兴办茶文化和茶叶产业的网页、网站，拍摄与茶叶相关的影视作品。四要开发茶旅游。保护现存的与安化茶产业历史密切相关的茶场、茶园和茶校旧址、遗址，加强古茶树资源的保护和利用，加快黄沙坪古茶市建设。要规划建设丰产观赏茶园，保护并建立以江南高城川岩江景区为中心的茶马古道，打造一条集品茶、采茶、购茶、赏茶艺、看茶戏为一体的旅游、休闲、观光带。

3. 完善质量标准体系建设，加强监督检查。质量是产品的生命，只有质量好的产品才能成就品牌。我们一定要坚持健康、绿色、有机的市场消费理念，按照天然无公害品质要求，完善并严格执行安化黑茶地方标准，全面推行采摘、加工、出厂检验、包装销售标准，确保“安化茶”、“安化黑茶”、“安化千两茶”的质量。鼓励企业制定严于地方标准的企业标准，制定企业联盟标准，建立标准信息平台，积极创造申报制定安化黑茶国家标准。要对园区内生产加工企业的产品进行定期监督抽查，实施重点监控。同时，要充分利用“质量月”、“标准化日”、“计量日”等活动大力宣传《标准化法》、《产品质量法》、《计量法》等法律法规，使法律知识深入人心。

4. 培育壮大企业，形成企业联盟。做大茶产业，必须培育龙头企业。要集中力量扶持一批有规模、讲信用、有潜力的茶叶生产龙头企业和“老字号”传统产品加工企业，使其尽快做强做大，增强产业带动作用。支持规模大、基础好的茶叶加工企业，引进和利用先进设备，创新生产技术，改造不适应发展需要的加工工艺和设备，加快实现茶叶加工企业的清洁化、自动化生产。鼓励和引导实力强、管理优的企业建立产品质量联盟，出台高标准的产品质量行业自律标准，并推广其先进的企业管理制度和质量监督制度，共同提升企业实力、产品质量和品牌效益。

三、加强领导，明确责任，高质量实现创建目标

“全国安化黑茶产业知名品牌示范区”创建工作任务艰巨、时间紧迫、意义重大。各有关部门、各乡镇必须明确工作责任，密切配合，合力攻坚，做到组织领导到位、投入保障到位、督促检查到位、宣传动员到位，确保高质量、高标准、高效率完成创建工作任务。

1. 加强组织领导。各级各部门要将“全国安化黑茶产业知名品牌示范区”创建工作摆在更加突出的位置，立即成立由主要领导任组长的组织领导机构，建立起“一把手”亲自抓、负总责，分管领导具体抓、抓落实的高位推动机制。要建立领导联企业、抓示范村制度，明确建设任务和目标，及时协调解决示范区创建工作中的各种问题。

2. 落实工作责任。创建工作有一套完整、严格的标准体系。我们创建工作只要有一项不达标，就会导致整个创建工作失败。县示范区创建工作领导小组已经将创建工作任务逐项进行了分解，明确了责任单位、时间要求、工作标准，“全国安化黑茶产业知名品牌示范区”领导小组成员单位要切实履行好创建工作的主体责任，各有关部门和乡镇要严格按照创建要求，尽快将任务细化分解，责任落实到人，将每一项具体工作做实、做细、做到位，确保创建工作顺利完成。

3. 加大投入力度。县政府采取整合项目资金、捆绑支持的办法筹措资金，在茶树良种工程、茶叶基地建设、龙头企业扶持、品牌宣传推介、茶叶技术培训、茶叶标准化生产等方面给予扶持，支持“示范区”创建。各有关部门也要尽快研究制定支持“示范区”创建的优惠政策和扶持机制，集中财力搞好安化黑茶品牌宣传推介，集中项目扶持壮大龙头企业，集中资金扶持茶叶现代园区建设，集中力量挖掘提升茶文化。金融部门要积极调整信贷结构，加大茶叶产业的支持力度。

4. 搞好舆论宣传。宣传部门要精心制定宣传方案，县电视台、政府网站等新闻媒体要安排主要版面和黄金时段，开辟专栏、专版和专题，大力宣传示范区创建工作重大意义、目标任务，同时要争取国、省、市各级媒体加大宣传力度，不断提升安化黑茶的知名度和美誉度。要广泛宣传质量兴县战略、品牌带动战略，提高全民质量意识、品牌意识。要对示范区创建中的好做法、好经验及先进典型及时跟踪、深度报道。要结合示范区创建工作整体要求，利用标语、宣传栏等多种形式，进行广泛宣传发动，为示范区创建营造浓厚的舆论氛围。

5. 加强督促检查。示范区创建领导小组办公室和县督查局要共同配合，加强督促检查，定期召开协调会，通报创建重点任务落实情况，及时研究解决具体问题。要加大督查通报力度，对措施不力、工作不到位、工作质量差的责任部门、责任乡镇，进行通报批评，责令限期整改，对整改不力的要严格追究责任，以确保创建工作落到实处，抓出成效。

同志们，茶是我们的特色，也是我们的优势，更是我们的希望，创建“全国安化黑茶产业知名品牌示范区”是实现茶叶产业跨越发展的必然选择。让我们在县委、县政府的正确领导下，进一步统一思想、集中力量、全力攻坚，以勇往直前的锐气，争创一流的豪气，敢为人先的勇气，迅速掀起创建工作高潮，为圆满实现创建目标，加快安化黑茶产业发展做出新的更大的贡献！

茯茶比绿茶具有更高的生物活性

湖南农大对茯砖茶利于消化的理论进行了相关的实验研究，尤其是对发花中产生的优势菌――冠突散囊菌进行了一系列的实验，结果发现：冠突散囊菌发酵液与茯砖茶、绿茶茶多酚复合物相比较，能更好的提高胃蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力。

经过发酵后的茯茶，茶叶中主要活性成分茶多酚的总量也有了显著的变化，这极有可能是由于冠突散囊菌自身代谢后产生了活性更强的物质。

有研究显示，后发酵茶（茯茶）比绿茶具有更高的生物活性，茶叶中的多酚类物质经微生物代谢后能产生生物活性更强的物质。

茯茶茶汁、冠突散囊菌发酵液可促进胃蛋白酶和胰蛋白酶对蛋白质的酶解，有利于蛋白质的消化吸收，改善人体肠胃功能。

消食，调理肠胃，是茯茶的基本功能。消食与减肥腻、下气等药效是相通的。中医文献中称茯茶主治“食积不化”者见于《本草求真》。湖南高档黑茶禅洱茯茶，饮用方式大胆创新，世界独创黑茶机煮茶，并彻底解决了茯茶几十年来三大难题（即品质低档、不易冲泡、不易携带保存），让喝茶变得时尚，健康，轻松、便捷，是现代纯天然养生佳品。养成品酌禅洱茯茶的习惯，十分有益。