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花茶
其他茶
很难有人会想到，诞生于周代的信阳毛尖，在历尽几千年风雨后，却在今天遭遇真假难辨和评价标准不一的非议：
一方追捧“小浑淡”是毛尖正宗，另一方坚持“小清香”才是王道。在一年一度的明前茶上市季，这种争论尤为激烈。
什么才是正宗毛尖？独芽茶与一芽一叶哪个算好茶？怎么避免花高价却买到假毛尖？
茶圣陆羽称赞：“淮南茶，光州（今信阳）上。”清明时节是信阳毛尖采摘旺季。图/河南商报 张郁
正宗之争
小浑淡PK小清香，汤浑非正品？
两种茶都产自于信阳，均为独芽采摘，却有显著差别。
依据感官来看，小浑淡通常是指干茶条形小、茶汤浑、滋味淡，小清香通常是指干茶条形小、茶汤清、滋味香醇。
一度，小浑淡成为信阳毛尖的主流，拥有大批拥趸。汤浑是其宣称的特色，河南商报发哥查询某网络平台售卖有“2018年新茶毛尖茶”，宣称“杯中悬浮的小绒毛为茶毫，茶豪越多，茶叶品质越好。”该款毛尖，买一送一共500g，价格为139元，显示月销售量达到1542件，已热销11万件。
此为网售某品牌茶叶，宣称“茶毫越多，茶叶越好”。
相反，小浑淡在一些人看来并非是信阳正宗毛尖，业界炮轰小浑淡也从未停止。这种争议，在3年前曾达到顶峰。当时，信阳茶农赵凡国进京摆擂斗茶，召开新闻发布会为毛尖拨乱反正，称小浑淡为垃圾茶，矫正受众对于茶叶的认知。
赵凡国有“茶痴”称号，研究茶叶30年。他认为“好茶必须透亮不能浑浊，必须高香不能有青草气，必须甘醇爽口不涩，小浑淡绝对不是真正好的信阳毛尖。”
一个汤浑，一个汤亮。信阳茶农赵凡国展示他自己炒制的信阳毛尖左和“小浑淡”（右）。图/河南商报 张郁
他称，“汤浑不是茶毫，是未熟透的茶汁。”
河南农业大学茶学博士贺魏曾称，茶浑不是因为茶叶本身的问题，而是因为制茶工艺：制茶时，如果摊放时间过短，后期揉捻过重，会导致茶叶破损率较高，破损的茶叶和茸毛在水里时间一长，就会发生沉淀；后期揉捻过重，茶叶里的蛋白质就会进入水溶液，茶叶里另外还有茶多酚，蛋白质遇到茶多酚，就会发生化学反应出现浑浊。
同时，茶农加工过程中揉多抖少，杀青前摊晾失水不够、杀青不透都会导致汤浑。
孰好孰坏
二分品种三分山，五分炒制记心间
小浑淡说法慢慢得到部分矫正，但是大众认知又滑向了另一个极端。
原来，“小浑淡”的特点之一是，消费者和茶商追求外形好看、过紧过细、过光，不带叶的小芽头从而变得枪手。于是茶农仅仅把芽头采下来，也是为了把茶叶做紧、做细，在制作过程中过度揉捻，使茶叶破碎，从而导致茶汤变浑。
业界批判小浑淡，也就同时认为“芽小”都不是好茶，夸奖大叶都是好茶，芽头茶成为众矢之的。
批判者也拿出例子来证明芽头茶非国标：1982年河南省供销社制定的信阳毛尖最高标准是一芽一叶，2004年实施的信阳毛尖茶河南省地方标准时，特优和特级信阳毛尖均为一芽一叶组成。
这在赵凡国看来，又走入了另一个误区，“不能单方面批判独芽不是好茶！独芽的茶同样能炒成清汤高香，大叶茶也同样能炒成浑汤味涩的茶。我们信阳有味醇香高的独芽小清香，也有味涩汤浑的小浑蛋茶。有好喝的大清浓，也有不不堪入口味涩青气的大浑蛋茶。”
他认为，茶叶好坏关键在于炒制技术，“所有浑汤都是炒制技术不好的体现。汤色明亮和口感是改变不了的，是判断茶好茶的唯一标准。”
在赵凡国汇编成的辨茶口诀中提到，“独芽可以属特级，千万不能是浑汤”，“二分品种三分山，五分炒制记心间”。
河南商报发哥曾前往狮河区做过报道，鲜叶在100多元一斤，三斤以上鲜叶才能炒一斤干茶，再加上炒制、人工费用，所以“每斤低于500元的不可能是新茶”。
对此，赵凡国称，好茶不一定要天价，天价不一定就是好茶，“茶叶品质高低，是根据感观审评（色香味形汤五大项）+理性审评（化验、水份检测等）判定的，并不是以价格、品牌、企业大小来界定味道。卖的价高并不见得质量就好。”
产地直供
发哥甄选，只为一杯良心茶
正逢明前茶上市季，毛尖乱象喷涌：
有的只认小浑淡，不懂汤清味香才是正宗；有的商户将外地早产茶叶炒制成芽茶，空运至信阳，以信阳毛尖的名义低价售卖；有的商户将去年冷库的陈茶拿出来烹调油炒一下，掺入新茶中销售；有的虚标价格，过度强调单芽毛尖、一斤卖好几千元，导致消费者花了钱却不一定喝到好茶……
以上种种，皆为毛尖乱象。因为消费者不懂，不法商家才有可趁之机，消费者花高价却买到坏茶、假茶。
信阳毛尖加盟办法介绍
信阳毛尖越来越收到广大人民的欢迎，同时让一些人发现了商机，准备做信阳毛尖的加盟。但是在加盟之前应该对信阳毛尖多做一些了解，或者到信阳毛尖的公司去实地考察一下，然后再决定自己想要加盟的品牌。
申请人通过信阳毛尖加盟拓展部咨询加盟程序，了解相关的加盟政策和条件，申请人向信阳毛尖加盟拓展部提交以下资料：①信阳毛尖有限公司加盟申请表②申请人身份证复印件③初选店面的位置图、及周边环境照片。
信阳毛尖派人对加盟商资金实力、人脉资源等进行考察。最后经信阳毛尖加盟拓展部审查，并签署意见答复是否同意加盟，经公司批准并签订正式合同，公司设计店面，加盟商按统一标准装修店，店面装修后，经公司验收合格后，方可开业经营，经试营业并作出相应调整，公司颁发各种资质和荣誉证书，授权加盟经营，制定开业支持及促销计划，正式营业。
信阳毛尖的加盟前景相比较同行业来说还是比较好的，主要是信阳毛尖本身的品质保证，还有它的品牌影响力，市场前景非常非常广阔。当然加盟也是需要一定的条件的，在申请加盟之前一定要了解清楚，防止在此过程中遇到一些不必要的问题。
信阳毛尖的制作工艺 做健康好茶
信阳毛尖已经名声大噪，我们只有了解信阳毛尖的制作工艺，才能了解信阳毛尖茶的好处所在。那么，信阳毛尖的制作工艺有什么流程?信阳毛尖具有生津解渴、清心明目等多种功效，并且很多人都在饮用。今天我们就来了解一下信阳毛尖的制作工艺。
信阳市西部的董家河、浉河港的信阳毛尖最好，大家将它称为是“大山茶”，“大山茶”又分为：明前茶、雨前茶，信阳毛尖茶叶是越早越好。以前制作信阳毛尖都是采用的纯手工，现在的信阳毛尖大多都采用机制和手工合为一体，现在我们来介绍信阳毛尖的制作工艺：
第一步骤：筛选信阳毛尖：这主要是按照信阳毛尖的采摘鲜叶来分出不同的品种、不同等级、不同的采摘时间，当然异物也是被清除掉。
第二步骤：推放信阳毛尖：信阳毛尖筛选好之后的鲜叶，可以依次的摊放在室内比较通风、干净的竹编簸箕篮上。
第三步骤：杀青信阳毛尖：现在的信阳毛尖是采用滚筒杀青机来杀青信阳毛尖，使用的时候，只要点燃炉火，就可以启动滚筒杀青机啦!这样可以使转筒均匀的受热。
第四步骤：揉捻信阳毛尖：现在的信阳毛尖揉捻采用的是揉捻机，杀青后，适当的摊凉，因为，信阳毛尖比较适合冷揉。
第五步骤：烘干信阳毛尖：最后是把炒制好的信阳毛尖茶叶放入特制电烘炉里，烘干，再加上包装，就是我们日常尝到的清香、回味甘甜的上好信阳毛尖啦!
上述为大家详细介绍了信阳毛尖的制作工艺，相信大家看了应该明白信阳毛尖茶为什么是顶级的好茶，信阳毛尖茶的功效多，大家可以放心的饮用，因为我们只做健康好茶。
信阳毛尖该如何存放？
信阳毛尖是我国的十大名茶之一，属绿茶，河南省著名特产。信阳毛尖的外形、颜色、香气和口感都独具特色，深受消费者喜爱。一般绿茶的保质期不超过2年，如果储存方法不当，就会吸附空气中的水分和异味，使其失去原有的味道。如果能够保持适当的温度和湿度，就能保存完好而不变质。下面我们说一说信阳毛尖该如何存放。
信阳毛尖的存放主要分为专业保存和家庭保存，专业保存主要是茶商对茶叶进行保存，一般有三种方法：一是石灰块保存法，将装有生石灰的袋子和装有绿茶的袋子一起放入坛中存放。二是碳贮法，方法与石灰块保存法基本相同，只是所用材料改为木炭。三是冷藏法，把含水量不超过6%的绿茶装入镀铝复合袋，抽出袋中空气并冲入氮气，放入低温冷藏库保存，此方法是目前最佳的茶叶保存法。
家庭保存方法一般有五种：一是瓦罐储茶法，方法和石灰块保存法相似。二是罐藏法，容器选用盛装过食品的听、罐、盒等，关键是茶要干燥，袋口要封好。三是塑料袋贮存法，选用食品包装袋，把用干净纸包好的绿茶置于食品袋内，封口即成。四是热水瓶贮存法，把干燥的绿茶放入并用蜡封口。五是冰箱保存法，把绿茶装入食品包装袋内，放入冰箱冷冻或冷藏。此方法是信阳毛尖存放的最好方法，保存时间长、效果好，但袋口一定要封好。
以上介绍了有关信阳毛尖的存放方法，如果是厂家或商家，一般都有自己的仓库和储存方法。而如果是个人饮用，则建议不要买太多，一次买1斤左右即可。因为绿茶不同于普洱茶，普洱茶保质期可达10到20年，而且存放越久品质越好。而绿茶是有保质期的，最好随喝随买，这样既能喝到新鲜的茶叶，也不必担心如何存放。
绿茶种类如此之多，但什么样的茶是绿茶，信阳毛尖是绿茶吗？
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