造假老白茶防不胜防！！-茶礼仪网

造假老白茶防不胜防！！

一年茶、三年药、七年宝”，这是每个接触到白茶的人都会接收到的入门口诀。陈年白茶优秀的口感、舒适的香气、于身体有利的功效一直深受消费者喜爱。

造假老白茶防不胜防！！

因白茶独特的加工工艺，不炒不揉、低温长时萎凋，造就了白茶有别于绿茶和红茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类组成，奠定了其保健功能的物质基础。在抑制老年色素生成、抵御皮肤细胞光老化、美容抗衰老、降脂减肥等方面有较明显的作用。

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近年老白茶价格上涨很快，厚利当前，自然少不了鱼目混珠的造假者纷至沓来，一些所谓的“老白茶”令人神伤：用老茶拼新茶压饼，用揉捻、烘干工艺伪造老白汤色口感…老白茶到底是如何造假的？让我们一同来看看某些不良商家的造假手段。

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1.揉捻、发酵造假

存储多年的老白茶，茶叶的内含物质也在慢慢发生着变化，这让泡出来的老白茶最终的显性特征为汤色会更红、汤感会更稠、滋味也更醇和。传统工艺的白茶讲究“不炒不揉”，而为了在表象上达到这种效果，“聪明”的造假者于是加入“新工艺”，做轻度揉捻、提高发酵程度，或者通过压饼过程中水量的控制，适当发酵，使汤色变红，伪装老白茶。

破绽：虽然揉捻发酵后的假老白在汤色上已经可以鱼目混珠，在香气上，它是怎么都伪装不来岁月陈化带来的药香与荷香。

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2.高温烘干造假

传统白茶还讲究“自然萎凋”，而造假者为了使假老白快速出红汤、口感变甜，会采用“高温烘干”的办法，但烘干后的部分以后储存转化会出问题，高温烘干会导致活性物质丧失。

破绽：而高温烘干后的假老白，香气上还会出现火工香和焦糖香，这种香气倒也不会令人不悦，只是这已经不是真正意义上的老白茶的香气了。

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3.老茶撒面，新茶做芯

用造假工艺制成的“老白”或者年份较短的中生代白茶做芯，但在表层却用真老白包裹外壳，如果单看表面，或者只闻香气也分辨不出。

破绽：如果说光看干茶你有可能被表层蒙蔽，但是看看叶底，一般还是可以抓住它的“狐狸尾巴”。因为叶底的呈现上，新老拼的假老白多会有叶底花杂的状况，没有真老白的叶底匀称。

当然，无论是揉捻、发酵、高温烘干、还是新老拼，这些造假方式一般往往都是交叉使用的，这也让老白茶的造假情况更加复杂，让真假更加复杂难辨。新工艺本身并没有错，但是用来伪造老白茶，欺骗消费者，牟取暴利，那就肯定大错特错了。

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4.汤色深浅的变化顺序

一般来说，真正的老白茶的汤色变化肯定是由浅到深的，因为几十年前生产出的白茶，工艺上都是不炒不揉做出来的，叶片的细胞壁没有被破坏，即使是老茶，它的水浸出物也会出来的很慢；而掺杂新工艺的假老白，因为经过揉捻等工序人工做旧，则往往前几泡汤色较深，再往后反而汤色越来越浅。

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5.销售说辞的漏洞

如果你去买老白茶，对方的销售说辞是“这是25年前压成饼的老白茶”，那么这饼茶肯定是假的，因为白茶压饼是近几年才出现的工艺，25年前的人是绝对不可能把白茶压饼的。而如果对方的销售说辞是“这是25年前的老白散茶压的饼”，那么这饼茶不排除有是真茶的可能性。

市场上会把散装的老白茶，再次压饼的人几乎为零。因为老白茶存量本来就很少，所有的散装老白茶都已经卖的很贵很好了，而压饼过程中不但会有原料损耗，还有极大的发酵风险，一旦内含物质转化，那么上好的老白茶岂不报废？谁会愿意去担这个风险呢？

但也不排除真的这么做的。

今天总结的几点辨别老白茶真假的几个要素，各位茶友在购买老白茶时不妨从这几点开始逐一推翻，在实践中反复比对，练出辨别老白茶真假的火眼金睛。

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冬天，老白茶怎样为你打好“保胃战”？

现在的天气实打实地一天比一天冷，身体需要保暖，胃喜热怕冷，也需要保暖。胃是我们人体储存、消化、吸收食物的器官。冬季气温降低，雾霾天气增多，受冷空气及一些浊毒物质的影响，胃酸分泌增多，容易使慢性胃炎、胃溃疡患者病情加重。

健/康/养/生/之/道

同时冬季寒冷，人们进食辛辣和油腻之品增多，刺激胃黏膜，加重胃的负担，容易出现胃胀、胃痛等症状。那么学会正确品饮老白茶，让这一杯温暖的老白茶打响数九寒冬的“保胃战”吧！

//补充身体所需水分，温暖胃部
//

冬季相比其它季节较干燥，而水作为人体必不可少的组成部分，一般在一个成年人体内占70%，适当的饮茶不仅可以保湿去燥还可以及时补充水分，只有水分充足了，胃的内部才能得到比较好的保护。

因为天气寒冷，人体的各个器官相对而言进入了半蛰伏状态，在冬日里养生不适合喝过于激烈的热性和寒性的补益食品，老白茶性温和正适合在冬天饮用。由于天气寒冷的缘故，泡好或者煮好的老白茶很容易变凉，建议在茶汤变凉之后不宜饮用，尤其对于肠胃不好的人而言，因此冬天尽量多饮热茶。

//老白茶养胃，温和不刺激//

老白茶有养胃的功效，其关键是在于白茶在转化过程中，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，并且刺激性小。而老白茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性，又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，同时又能保护胃粘膜，帮助消化。

而且对于患有胃溃疡或胃炎的人而言，老白茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合，有助于胃病患者缓解胃痛。

//协助调解人体代谢的不平衡//

寒冷的冬季总是经不住美食的诱惑，火锅、麻辣烫，温暖而又高热量的食物会是我们的首选，当我们摄入大量食物，会产生饱闷感，也会感到口渴。对于胃部来说，适量地喝老白茶不仅具有去油解腻的作用，也可帮助胃部助消化，缓解胃部的压力。

白茶因为不炒不揉保留了大量的咖啡碱、茶多酚和芳香类物质等成分，茶叶中的茶多酚促进新陈代谢，机体获得净化，加速肝脏解毒，帮助肠胃蠕动，能改善体内微生物结构，茶汤中的咖啡因对中枢神经系统有短暂的兴奋作用，也可以促进胃液的分泌和胃肠蠕动，这也就是人们所说“喝茶消食”。

老白茶禁忌花草茶哪个品牌好-怎样辨别好的乌龙茶

老白茶禁忌花草茶哪个品牌好-怎样辨别好的乌龙茶

怎样辨别好的乌龙茶怎样辨别好的乌龙茶？想购买到好的乌龙茶，就需要掌握辨别的方法，那要如何辨别好的乌龙茶呢？下面就去详细了解一下。

一、嫩度、色泽。

1、嫩度是决定品质的基本因素，“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。

2、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。

二、闻干茶香味。

把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显花草茶哪个品牌好得不自然，是否为人工刻意加为造成；较次武夷正岩茶价格者，吸第二口气时，就会露出马脚，或铁观音茶是绿茶吗者显不出香气红茶有哪些，甚至流出青气和杂味，当然就不要了。

三、干菊花茶的副作用茶的外形，主要从三个方面来看，即条索、整碎和净度。

1、条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。

2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。

3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。

四、开汤冲泡。品评的也是色、香、味、形四个方面。

1、茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。

2、茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。

3、茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。

4、辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色。

老白茶的功效与作用，冬天喝老白茶的好处！

有个词儿叫做“秋收冬藏”，最基本的解释是秋季收获，冬季贮藏，说的是农业上的事儿。但是后来也沿用到了养生的范畴之内，说的是养生之道。到了冬天，饮食应当以滋阴潜阳，增加热量为主，多以温补，就连喝茶也不例外。以冬季的养生理念喝茶，这时候饮用的茶类就应该以老白茶为主。老茶的内质丰厚，长时间的陈化更是累积了不少的黄酮类物质，药理性强。冬季适量饮用老白茶与身体有益。

冬天喝老白茶的好处

1、驱寒滋养

冬天煮一壶老白茶已经渐渐成为了许多茶友的好习惯，袅袅茶香在空中飘散，更是一番唯美与浪漫，而在冬季，尤其是当下气候处于湿冷状态，人体长期处于这样的环境当中，难免会遭受湿寒入侵体内，温和的老白茶是极佳的御寒、驱寒的饮品。

2、远离感冒

冬季是感冒多发的季节，而老白茶除了口感醇厚，还含有丰富的黄酮类物质。有研究发现，黄酮类化合物能够与细菌中的蛋白质反应，凝结，从而达到让病菌死亡的效果。由此，常喝老白茶，就能够提前预防感冒。

3、消食解腻

因为冬季天气寒冷，一般情况下，人们在冬天都会衣着厚重，运动量明显减少，而且食欲增强，进食油腻食品增多，如火锅、麻辣烫等备受青睐，因此久而久之容易造成脂肪沉积，这个时候多饮白茶，可以祛油腻、清肠胃、助冬季养生。

4、提神消疲

寒冷的冬季，许多人总是忍不住要开暖气取暖，此时容易引起室内干燥，而一杯老白茶不仅能够去燥，而且茶中的咖啡碱对血管系统和心脏有促进的作用，能够加快血液循环以利新陈代谢，达到消除疲劳的效果。

冬天喝老白茶需要注意哪些细节？

1、忌喝凉茶

冬天因为天气寒冷的缘故，泡好的茶很容易快速变凉，在茶汤变凉之后就不要再喝了，尤其是肠胃不好的人，虽说老白茶比新茶温和，但是也要注意，建议加热后再喝。