老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10到20年。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐越是挥发、汤色逐渐变红、滋味变得更加醇和,茶性也逐渐由凉转温的一个过程。
老白茶寒凉,功同犀角,且存放时间越长,滋味也越醇和,其药用价值和品饮价值也更高。
说起老白茶的特点,每位茶友都有不同的说法,除了独特的养生功效以后,就是老白茶有着香气沉郁、顺滑、醇厚,是一款天天都能喝的白茶,如果让刚接触白茶的新茶友闻到,会感觉老白茶如此的吸引人,恨不得马上就要尝尝老白茶带来独特的感受,但是在品鉴老白茶之前,那要先去了解老白茶。
一般的茶保质期为两年,因为过了两年的保质期,即使保存的再好,茶的香气也已散失殆尽。
白茶却不同,它与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经这么非常难得。
白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。