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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
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春节期间，喝了不少好茶，当然也不乏一些味道不可描述的茶。
喝了泡岩茶，虽说挂着牛栏坑肉桂的名号，品质却让人大跌眼镜，味道浓重，丝毫没有坑涧茶的细幽与轻柔，桂皮香虽有，却过于霸道猛烈，显然也不是牛栏坑肉桂该有的香气特征，至于原料，八成是非正岩茶冒充的。
正宗的牛栏坑肉桂，桂皮香明晰，香气细幽，汤水轻柔富有劲道，回甘生津，滋味绵长。
茶过三巡，从岩茶换成了白茶，小清新的茶在春节里备受欢迎，尤其是那梗粗叶大的寿眉，在茶桌上的确惊艳了一番，新茶的骨，带着芬芳而馥郁的花香，香气层次丰富，如兰似桂，充足的氨基酸物质能快速驱赶味蕾的阴霾，将口腔中黏腻的感觉消除。
新茶过后，自然不能错过这茶圈内风头正盛的老白茶。
所谓老白茶，不过多介绍，顾名思义就是白茶中的老茶，经过陈化后，白茶稍显老态，变得与众不同，香气中是成熟的药香，汤水也变得甘醇柔和、细腻，喝一杯这样的茶，同样可以驱赶春节大鱼大肉带来的黏腻感觉。
冲泡老白茶，所选择的方式有两种。先用白瓷盖碗冲泡了，目的是为了让在座的茶叶爱好者能感受茶汤每一次的变化。
才喝了三杯茶，收到一疑问：“你的老白茶，为什么和我的不一样？”
老白茶的味道为何会有不一样，这中间的不确定因素有不少，正月初三里，听村姑陈细细道来。
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老白茶的味道为什么喝起来不一样？
1.原料有差异
所谓老白茶，它是一个统称，只要年份足够老，就能叫作老白茶，一般只要存放年份不低于三年，都能担得起一个“老”字。
如张掌柜家的白茶，存放三年后，叫作老白茶。王掌柜家的白茶存放三年后，也叫老白茶。范六掌柜家的白茶存三年，仍旧叫作老白茶。
但这张三、李四、范六家的白茶，也有可能并不是同一个茶厂生产，从原料到工艺上，都有差距。
先来说说这原料的差异。
白茶原料，也就是行业内所说的茶青。即从茶树上采摘下来的新鲜叶子，它的品质不同主要受环境影响。高山地区，云雾缭绕，土壤疏松且肥沃，昼夜温差大，水分中含有丰富的矿物质，在这些综合条件下，茶青质地柔软，携带足量的芳香物质，在茶青时期就有独特风味，茶香中带着清新的花香。
平地地区，生长环境不如高山优质，少了云雾层的遮挡，白茶直接接受阳光直射，容易破坏茶叶品质，加上温度高，容易破坏氨基酸物质，所以在平地中种植出来的白茶，少了鲜爽感，容易出现苦涩感。
原料就像是白茶的原生家庭，直接决定了未来走向。
而工艺则是后天影响，能左右白茶的品质表现。
这一点，村姑陈是感同身受，即便是同一个村子的师傅，拥有同一款茶青，做出来的白茶风味却截然不同。
一师傅，做茶讲究萎凋及时，每天像看护婴儿一般对待白茶，细致程度令人敬佩。
另一师傅，做茶随性，随意摊晾好晒了，属于放养式的制茶方式，这样做出来的白茶，当然是另一种风味。
前者做出来的白茶，清新、清爽，花香明了，层次丰富，汤水清甜、顺滑、细腻、回甘清甜。
后者做出来的白茶，往往容易带有闷味，汤水缺少清爽口感，花香似乎也玩起了捉迷藏，让人难寻踪影。
性格截然不同的白茶，经过一样的保存方式，最后得到的汤水口感俨然不同。
原料上的差异，自然造就老白茶个性迥异的风味，这就出现了茶友所说“你的老白茶和我的喝起来不一样”。
2.同一种原料，冲泡方式不同
我们选择了相同的老白茶，从原料到工艺甚至到保存，都是一模一样，这时候泡出来的老白茶风味有差距，则是来自于冲泡方式的差异。
冲泡方式对一款白茶的影响，可不小。
如，水质的选择，水温的选用，出水时间的快慢，都会左右白茶风味。
“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”由此可见水于茶是多么重要，水是茶的载体，没有好的载体，再好的茶也无法展现其精蕴所在。这几年试水多了，对古人所述感同身受，愈来愈有体会。
自来水冲泡白茶，简直就是一大硬伤，茶汤将变得苦涩难喝，原本温润清甜的口感消失不见。
山泉水冲泡白茶，得到的茶汤清冽、清透、干净，将茶汤的优势发挥到最大值。
春节期间冲泡老白茶，水质可要选择正确，莫要因为水质而破坏老白茶的品质。
水温么，自然是选择沸水冲泡。若是用低温泡茶，老白茶的内在物质无法充分释放，得到的茶汤平淡，甚至会严重影响风味呈现。曾做过实验，用85℃水温泡老茶，茶香、口感的表现乏善可陈，沸水冲泡后才是老茶才有的精气神，香气清晰，茶汤甘醇。
出水上，宜快不宜慢。慢出水，茶叶与沸水接触时间长，容易致使茶多酚、咖啡碱物质过度释放，反倒是让人觉得苦涩味浓烈。尤其是春节时，相聚在一起聊天，一时兴起还会忘记及时出汤，无形中就增加了汤水浓烈的风险。
恰当控制出水时间，才能让茶叶风味得到最好的释放。
最后，还有冲泡方式对白茶品质的影响也不可小觑。
盖碗冲泡与煮茶法，是两大典型。
盖碗冲泡白茶，一冲一冲地释放内在物质，整体茶汤表现较为清新，茶香的表现更为清晰明了富有层次变化。而煮茶法，白茶与水较长时间地接触，内在物质被不断刺激，茶汤变得更加细腻、柔和。就像煮出来的肉汤与隔水炖的肉汤，口感截然不同。
故而，相同原料，用不同方式冲泡，也会得到朋友所说“你的老白茶喝起来和我的不一样”。
3.存放方式的细微差距，也将影响白茶的风味呈现
除去原料与冲泡因素对白茶风味有所影响，这小小的保存方式也会左右白茶口感。
老白茶，得到精心照料后，自然会朝着越来越好的方向发展，香气与口感自然是完美到无懈可击。
这里所说的精心照料，包括几个基本条件。遮光、密封、干燥、阴凉、无异味、离墙、离地存放，同时还能做到长期存茶与短期存茶区分开，未喝的白茶及时密封收纳等，周到的保存方式，才能让我们高枕无忧，坐收高品质老白茶。
若是存白茶大大咧咧，粗心大意存茶，随意放在潮湿、有异味的环境下，老白茶品质自然会被损坏，整体表现差强人意。
就像黄金档播放的狗血剧，双生子养在不同人家后，未来的命运完全不同，这就是存放方式对白茶品质的影响。
同一款老白茶，用不同方式存放，也会出现“你的老白茶和我的不一样”。
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老白茶，是由新白茶经过长期存放后的产物，其风味的展现，与多种因素密切关联。
原料、工艺、存放方式、冲泡方法，都会左右白茶的风味体现。
正所谓牵一发而动全身，稍微改变一个因素，老白茶的味道大不一样。
失之毫厘差之千里，在这个春节的茶桌上，得到了最充分的验证。
你喝到的老白茶，风味是否有变化呢？
老白茶有什么作用
俗话说：“老白茶是个宝，喝了病毒全赶跑。”研究证明：一年四季中，人有一半的病是在春天得。
老白茶作为日常饮品，只要加一味食材（红枣），就能轻松搞定这些小毛病！为全家不生病，花一分钟看看！
福鼎白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之称，其原理是白茶经过陈放之后，其多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。
研究表明，黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、提高记忆力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能。咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用。维生素C、E具有防辐射的特殊功能性作用。这就是老白茶的功效与作用。
老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中。
开火煮开，然后小火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
茶水比例：5-7克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。
调查研究证实：老白茶其实是一味中药，祛风散寒，补血益气，寒冷的冬季喝点它再好不过，既能温暖身体，又能轻松病，何乐而不为！
老白茶+红枣煮法
在煮老白茶的过程中放入几颗红枣慢煮，别有一番滋味，老白茶的醇厚温润，加上红枣绵糯饱满，茶汤里伴随着红枣的甜味，一方面提升了茶的香气，另一方面还有健胃补血的功效。
白茶有去火清燥之效，而红枣补气，二者结合，性温热，滋胃气，体暖而御寒，正是适合冬日喝的养生茶饮。
具体步骤：
1、取5克老白茶（以寿眉球为例），加3颗红枣，投入滤茶包，沸水洗茶后备用。寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗，内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。
2、煮茶壶水加7分满，等水快开时投滤茶包，大火烧开后转中小火慢煮，第一壶煮4分钟左右即可出汤。
3、第二壶适当延长煮茶时间，6分钟左右就可，第三壶延长到8分钟左右出汤。
红枣老白茶的12个功效与作用
1、防治感冒：如果在冬天受了风寒，喝一杯红枣老白茶，几分钟即可感觉微微出汗，记住一定趁热喝，比吃感冒药还好用。
2、手脚冰凉：有些人容易手脚冰凉，用暖手宝，其实不用，每天早晨一碗老白茶红枣汤，能暖和一整天，不受手脚冰凉之苦。
3、风寒咳嗽：老白茶能滋阴润燥，对风寒咳嗽有很好的效果，加上红枣不仅能驱走风寒，止咳化痰还可以滋阴润肺，改善无痰干咳。
4、暖胃止泻：喝老白茶可以止泻，配上红枣还可以起到温暖肠道，止泻润肠的作用，对冬季引起的久泻、久痢都有很好的改善作用。
5、脸上有斑：老白茶红枣能抑制面部黑色素，常喝能起到去皱抗衰的作用。
6、咽喉发炎：冬季感冒人很容易咽喉发炎，红老白茶红枣汤不仅可以缓解咽喉不适，消除咽喉炎症，还能够起到平喘化痰的作用。
7、防动脉硬化：冬季天气寒冷，动脉容易出现硬化，老白茶加红枣熬成粥能有效降低身体中胆固醇含量，防止因天气寒冷引起的动脉硬化。
8、御寒除湿：湿寒体质的人冬天最难受，想要一天暖和和的，可以用老白茶加红糖、大枣熬成粥，每天一早来一碗，御寒除湿，增强体质。
9、清肝明目：红枣中含有丰富的胡萝卜素和维生素群，都是眼睛的必需品，配合老白茶饮用不仅清肝明目还可以改善肝血不足，视力下降。
10、祛痘除印：老白茶加红枣常喝可改善痘痘肌肤。
11、牙龈上火：冬季天干气燥，很容易引发牙龈上火，老白茶红枣汤不仅能明显改善牙龈上火，还能固齿健龈，防止牙齿早衰。
12、延年益寿：老白茶红枣汤很适合老年人饮用，它具有强身固本，延年益寿的功能，许多名贵老年保健品大部分会含有红枣成分。
【绿雪芽】小雪节气养生冬季抵抗病毒，一定要多喝老白茶
小雪
2018年11月22日
气寒将雪
地寒未甚
雪未大也
天地闭塞，万物失去生机。
北方气温降到0℃以下，开始降雪，但夜冻昼化，是为小雪。
一候虹藏不见：阴盛阳伏，雨水凝成阴雪，故不见虹。
二候天气上升，地气下降：阳气上升，阴气下降，致阴阳不交，天地不通。
三候闭塞而成冬：天地闭塞，转入寒冬。
荷尽已无擎雨盖
菊残犹有傲霜枝
小雪开启终之气（2018年11月22日-2019年1月22日）。
主气太阳寒水，客气太阴湿土。冬行长夏令，天气阴寒潮湿。
在冬季，随着气候的转变，受寒冷气温的影响，人体的各项生理功能会有所减退，人体抵抗力会有所降弱，容易受到病毒的袭击。要想抵抗病毒入侵，保护身体健康，别忘记喝点老白茶。
一、防寒保暖，护胃暖胃
在冬天气候处于低湿状态的时候，人体难免会遭受湿寒入侵体内，胃容易不舒服。
老白茶属性甘润温和，可以滋养人体的阳气，能够增强人体的御寒能力，还有暖胃护胃的功效，在冬天手脚容易冰凉或者肠胃不适的人，不妨来一杯老白茶。
二、预防心脑血管病，保护老年人健康
冬季是心脏病跟中风的高发期，受气温等因素的影响，在冬天人们心脑血管的活动能力会减弱，尤其是老年人，容易诱发心脑疾病。
美国医学界曾经研究发现，心脏病患者每天喝4杯老白茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。老白茶冲泡后钾可溶于茶水内，钾有增强心脏血液循环的作用。此外，老白茶中含有大量的茶黄素、茶红素等多酚类化合物，具有脂质氧化作用，可抑制血管脂质过氧化和血小板的凝集，预防冠心病或中风，有助减少心脏病的发作。在寒冷的冬天，老人家可以多饮老白茶，抗寒又防病。
三、抗菌杀菌，预防流感
降温时人体最容易感冒，感冒是冬季人们最容易患上的疾病，一不注意就被感冒病毒缠上了。抵抗流感病毒，老白茶是不错的选择。
老白茶中的茶黄素具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等作用。每天用老白茶漱口，可预防感冒和流感，在冬天容易感冒的人不妨试试此方法。
四、清理肠胃，消油去腻
冬天，人们懒得运动又比较喜欢吃肉，体内脂肪容易堆积，肠胃负担重，人容易长胖也容易引起肠胃不适。
白茶被誉为"体内的清道夫"。老白茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等物质有助于人体消化，对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果，不仅可以防止脂肪堆积、消油去腻，还能清理肠道，保持肠胃畅通，容易发胖的人适合来一杯。
五、清除人体内喝酒、吸烟带来的毒素
冬天接近年底，应酬聚会也多了起来，有些人喝酒、吸烟的量也随着增加，体内吸入的毒素也越来越多。
老白茶中的咖啡碱对人体发的膀胱有刺激作用，不仅能利尿醒酒，又可以解除酒毒。另外，老白茶中的茶多酚有很强的吸附作用，能清除抽烟中烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害。经常喝酒吸烟的人可以多喝点老白茶。
【小贴士】老白茶搭配推荐
1、牛奶+老白茶：补充血气，强身健体
老白茶5克、牛奶100克、食盐2克，将老白茶放入锅中，加水煎煮5分钟；茶叶过滤掉，另以一只锅煮牛奶；将牛奶煮沸后加入茶汁，加入食盐揽拌即可饮用。
2、桂花+老白茶：理气疏肝
准备7到10朵干桂花、红糖20克、老白茶5克，将干桂花、红糖加入老白茶后，以热水冲泡。
3、玫瑰+老白茶：舒缓情绪，刮油去腻
准备玫瑰花、老白茶、适量蜂蜜。将玫瑰花放入老白茶茶汤中，待稍凉，凭个人口味加一些蜂蜜即可饮用。
4、红枣+老白茶：健脾和胃，养肝补血
红枣去核，放进老白茶于壶中与水泡煮适当即可。
老白茶的冲泡方法-老白茶怎么泡
说到喝老白茶，每个茶友都有自己独特的喝茶方式。比如冲泡老白茶的茶具就不一样，有用盖碗的，也有用紫砂壶的，还有用白瓷壶的。学妹就给大家介绍一下老白茶的冲泡方法：
冲泡方法：
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2.温度的控制，水温要求在90到100度。
3.冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
品尝方法：
1、观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高，越显尊贵。
2、闻香：嫩香是大山坞白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。
3、赏奇：用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性达到至纯至美。
4、品评： 待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香，进入最高境界。
5、添水： 待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮三次为宜。
注意事项：
饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约3分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要5分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。
说说老白茶价格大家知道吗?
老白茶的泡法有哪些?
老白茶价格高吗？
老白茶的副作用有哪些?
老白茶的功效与作用如何
