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普洱茶喝的人越来越多，每个时间段都会有新茶友的加入，但是初识普洱茶的朋友，很多普洱茶的概念、常识、术语都容易混淆。特为茶友整理出普洱茶的12个常识，简单为大家分享，仅供参考：
1、什么是生茶？
云南生长的大叶种茶树，经过采摘制作出来的干毛茶，在经过压制成饼、沱、砖等等的茶叶，叫做普洱茶生茶。
2、什么是熟茶？
制作出来的干毛茶，也就是散茶，要经过散水，渥堆发酵等技术制作出来的茶叶，称为熟茶。
3、如何区分生熟普洱茶？
我们可以从几个方面进行区分
一、从外观：生茶色泽墨绿、灰绿、青绿等；熟茶色泽棕、褐色，红褐色、暗褐色等。
二、从茶汤：生茶汤色明黄、黄绿、金黄、橙黄、深黄色等；熟茶汤色红艳、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐等。
生茶汤
熟茶汤
三、从香气：生茶香气有蜜香、兰花香、干果香、梅子香等等；熟茶香气陈香、枣香、樟香、木香等等。
四、从滋味：生茶入口有苦涩、清爽、清凉、清甜、有生津回甘，茶气足、汤质饱满等等，新茶有青草味；熟茶入口以甜、醇厚、顺滑等等，部分新茶会有渥堆味。
4、普洱茶属于哪类茶？
普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。
5、什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何区分？
春茶于2—4月间采收。夏茶于5—7月间采收。秋茶于9月末至11月初采收，也就是谷花茶。
6、什么是晒青和烘青，他们有什么区别?
鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。
7、普洱茶如何分级，等级高低有什么区别？
普洱茶的分级是采摘鲜叶来定，就是一芽、一芽二叶、一芽三叶等等，分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多，熟茶和生茶的饼茶拼配茶，都可以看得出来。
8、什么是干仓、湿仓普洱，有何区别？
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
9、如何存放普洱茶？
如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂、紫陶罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。
10、普洱茶的茶区和茶山分布在哪？
普洱茶产区为、版纳茶区、普洱茶区、临沧茶区、保山茶区，为四大产区。
古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。新六大茶山分别为：勐宋、南糯山、南峤、景迈(普洱市澜沧县)、布朗山、巴达山。后八大茶山沿澜沧江，由北向南依次为：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋、巴达山。大家熟悉的冰岛茶就产区临沧。
11、什么是螃蟹脚？
螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。
图片/网络
12、普洱茶怎么冲泡？
其实普洱茶可以简单冲泡，也可以复杂冲泡；简单就是怎么方便、怎么喜欢就怎么泡，比如：放杯子里面、飘逸杯里面；而复杂就是使用盖碗、紫砂壶、紫陶壶、银壶等等，泡茶须知：投茶量、水温、注水、出汤时间、品茶等等。冲泡普洱茶就看自己是喝茶还是品茶了......整 理丨茶 小 果
摄 影丨西 卡（部分）
普洱茶相关常识之四渥堆熟茶
一天一点普洱：正本溯源·杨中跃论茶
普洱茶重要名词阐释：渥堆熟茶。
熟茶发酵工艺简单讲就是人为的制造微生物发展的条件，让微生物对茶叶进行分解。方法是给晒青毛茶按比例均匀的加水，然后堆成1米高的茶堆，在微生物作用下，茶堆会长霉、发热、发酵。发酵过程中要多次翻堆，其功能类似炒菜，为的是让茶发酵均匀。当发酵达到所需程度时，将茶干燥，让茶失去发酵的水、热条件，就得到所需的熟茶产品。
发酵完的熟茶是毛茶，还要分筛，分级，之后分为散茶和紧压茶上市。人为的发酵熟茶最先在香港、广东尝试，且有较成熟的技术。1973年昆明茶厂在学习广东发酵技术的前提下，试验成功了成熟的普洱茶渥堆熟茶技术，并制定技术标准。之后在昆明、勐海、下关几大茶厂生产渥堆熟茶产品。
在较长时间，渥堆熟茶生产技术被定为国家机密。
在普洱茶熟茶的表达中有几成熟的说法。所谓的几成熟，就是茶的发酵程度，也就是微生物对茶叶物质的分解程度，发酵度越高茶内含物分解得越多，内含物保留的越少。过去茶发酵后要存放多年才喝，发酵度较轻，内含物较多。近年为快速上市发酵度一般较重。
你知道云南各山头普洱茶的特性吗？
普洱茶有一种神秘的力量，它是茶人的最后一站。却又各山各寨滋味万千，时常让人山重水复疑无路，柳暗花明又一村。今天，我们就一起看看云南各山头的普洱茶都有些什么特性吧！班章位于勐海县东南部，在布朗山乡政府北面。所谓“班章”，其实指的是布朗山的一个老寨子，地名“班章”。班章茶以茶气霸道、口感饱满、穿透力强、茶汤劲度与厚度巅峰上乘著称，被誉位“普洱之王”。
昔归位于云南省临沧市临翔区邦东乡邦东行政村，是云南诸多产普洱茶的山头中唯一一个高纬度低海拔的茶区，被称为临沧班章。昔归茶以其初始的饱满、强劲到后期的幽雅兰韵、冰糖气息引人入胜。
勐库冰岛（当地人也称“丙岛”）是双江县著名的古代产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而闻名。冰岛茶以茶汤浓厚细腻、唇齿留香、蜜香、兰香、冰糖香变化多端令人留恋。作为后起之秀的冰岛，在短短几年的时间内便跃居普洱茶后之位。敢与易武相较上下，非冰岛无二也。
勐库位于临沧市双江县。临沧的勐库野生古茶树群，是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的大叶茶种群落。勐库茶：叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，不若六大茶区汤质滑柔；舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。
贺开茶区位于勐海县勐混乡贺开村，贺开村旁有一个从山中迁出的拉祜族寨子曼迈新寨，它与曼迈老寨同属一个村民小组管辖。贺开古茶：条索黑亮紧结、稍长汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦，苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，山野气韵较强,杯底香明显,且较持久。
南糯位于云南省西双版纳州勐海县，位于勐海县东侧的南糯山，平均海拔一千四百米，目前保留着一千多公顷混生的古老茶园。南糯茶：香扬清甜、口感刺激性较高的代表性茶品；上颚中段舌尖甜香、甘韵在舌面中段，汤质滑口，涩度稍高。
巴达古茶山位于勐海县西部，东接勐遮坝，南接打洛，西隔南览河与缅甸相望。
巴达章朗：条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气强，干茶与杯底香强烈且持久，苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶香纯正明显，茶气强烈。茶气茶香回甘已接近老班章。
布朗山位于西双版纳勐海县的境内，靠近中缅边境，是著名的普洱茶产区，也是古茶园保留得最多的地区之一。
布朗茶：香气比较充实，茶汁滑度高，汤色明亮，缺点是苦底重，有的化的较慢，有涩味留存，口感刺激性稍强，舌面与上颚中后段稍苦；上颚香浓味重，区别于班章茶。
老曼娥地处云南省西双版纳州勐海境内布朗山的中心地带。老曼娥古树茶条索黑亮稍粗长，芽头肥大，茶味重，苦涩强，茶质好，汤质饱满，山野气韵强，饮后口中滑润感好、回甘强且久。
无量山位于景东县西部，北纬23°57’-24°44’,东经100°22’-101°04’之间。西北起于南涧县，向西南延伸至镇沅、景谷等地，西至澜沧江，东至川河。无量山茶：条索稍长，汤色黄绿尚亮，苦显涩弱，但涩较长，回甘较好亦生津，汤质尚饱满，叶底黄绿匀齐，有山野气韵。
江城哈尼族彝族自治县地处思茅、红河、西双版纳三个市州交会处，与越南、老挝接壤，素有“一眼望三国”之称号。江城茶：条索黑亮较粗长、泡条，苦涩弱，汤中带甜，回甘较好，汤尚饱满。若与易武茶比，条索颜色比易武茶略深，芽头稍多，汤质没易武醇厚。
莽枝茶山是和革登茶山遥遥相望的一座普洱茶古茶山，并接着象明山的倚邦。莽枝茶：中小叶种以特殊香型著称，与倚邦、革登香型口感类似。上颚香甜微蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。
新手如何喝普洱茶？
普洱茶刚开始喝的时候觉得有点像中药，很不适应，喝了几次后就发现它独特的魅力，甘、滑、醇、厚、顺、柔、甜、洁、亮、稠。不似绿茶的涩，不似红茶的苦，有一种意想不到的温存，喝下去回味无穷。喝一般的茶可能出现的问题，如伤胃、失眠、多尿等，喝普洱茶不但不会出现，反而有养胃、促睡眠之效，可谓神奇。在购买茶叶的时候，一定要找可靠的商家购买，并学习一些基本的鉴别方法。
初喝普洱茶的人，建议是喝熟茶，因为它味道醇滑，接受起来比较容易。生茶则茶味浓烈，野性未驯，建议先保存。既可以升值，也可以使之缓慢发酵后味道醇化。
第一招：凡是自2007年起生产的普洱紧压茶包装纸上必须有QS标识；
第二招：看茶饼，好的普洱茶饼整洁干净，极有光泽；
第三招：闻茶，好的普洱茶闻起来有一种木香味，而不是霉味；
第四招：品茶，好的普洱茶泡出来的茶水明亮清透，喝起来口中生津，没有麻舌或喉咙干燥的感觉，喝后还能感觉一股茶香味，而不是霉味；
第五招：看茶渣，熟茶的颜色呈红褐色，很柔软，能捏成泥团状，劣质的普洱茶茶渣，摸起来则很硬，像粗纤维的感觉。
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