绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1
青白二色，放在食物色彩里，是令人视觉愉悦的搭配。
如村姑陈爱吃的一道菜，菠菜煨豆腐，光卖相看起来，就是又鲜又嫩。
早几年在外面吃饭，点这道菜时，身旁常会有朋友说，这菠菜和豆腐不能放在一起吃，两者相克，会结石!
但这一两年来，说这菠菜豆腐不宜同食的声音，越来越少。
这是为什么？
盖是因为，随着科普宣传深入人心，过去老一辈传下来的食物相克谣言，大多被推翻了。
大豆和菠菜里确实含有不少草酸，但经过加热后会大量减少，能够形成草酸钙沉淀的，并不多，远达不到对人体产生影响的量。
是以，菠菜加上豆腐，这个搭配，并无不妥。
新白茶，布满白毫的芽头，搭配上嫩绿色调的叶片，同样是青白二色，模样惹眼。
早些年，它也曾被不少人误会，说新白茶性寒，伤胃。
现如今，随着喝白茶的人群越来越多，这样的声音，也是越来越少。
因为，白茶喝过后，对身体不少的小毛病，是起改善作用的，白茶的好处能通过身体变化直接传递给大脑认知，白茶伤胃的言论，自然不攻而破。
每个切身感受过喝白茶好处的朋友，会自发的向亲友推荐喝白茶，这来自民间的推广力量，才是让白茶真正火遍大江南北的原因。
量变积累，才会引起质变飞跃。
2
到底是为什么，人们的胃会变得这么脆弱？
为了工作，为了打拼，为了事业，或是为了其他，三餐难以规律的人，现在实在太多。
认识一位老兄，忙于洽谈引资，俨然成了个空中飞人，平均每礼拜出差两次以上，各地往返奔波，实在是忙，以至于冷落了自己的胃，落下了胃病。
无独有偶，朋友圈里还认识位刚出来工作的小姑娘，人很瘦，一起吃过饭，饭量远比一般女生多，但却查出了胃病。
正当纳闷时，无疑间了解到，小姑娘爱吃宵夜，深夜后的火锅，烧烤，小龙虾不断，这般暴饮暴食，难怪胃要发出抗议了。
繁忙的现代生活里，能够好好善待自己胃的人，并不多。
以至于胃变得脆弱无比后，方才后悔莫及。
任何东西，一听说伤胃，就避之不及。
话说，新白茶真的伤胃吗？
其实未必。
我们先来看一下，一杯新白茶里，到底载着什么物质。
喝茶时，茶汤里大部分的物质，是水。
水是生命之源，人人离不了水，清净透亮的水，最为人畜无害。
除了水外，其余的是茶叶中可溶于水的物质。
1.茶氨酸；
2.茶多酚；
3.咖啡碱。
这三大类物质，是组成茶汤滋味的三侠客，茶氨酸风味清甜，茶多酚味道略涩，咖啡碱带着苦味。
在三者比例适中的情况下，能得出一杯又香又稠的好茶。
正常工艺下的新白茶，茶氨酸含量是丰富的，茶多酚、咖啡碱含量适中，是以，茶汤滋味，尤为清爽，清冽，清香鲜润。
在这三大类物质中，茶氨酸比例，自然是越高越好。
至于茶多酚和咖啡碱，则会对胃壁造成一定刺激，若此时，胃比较弱的人，喝了含大量茶多酚、咖啡碱的茶，胃就要犯毛病了。
而这些茶多酚和咖啡碱，正是压死骆驼的最后一根稻草。
对于人体而言，胃不舒服的原因，会有很多，饮食不规律，不健康，或是体质原因影响等。
对于工艺正常的新白茶来说，在品质得到和冲泡方式，喝茶方式得当的情况下，对胃部造成的刺激，是极少的。
3
工艺正常的新白茶，对胃带来的刺激，是很少的。
白茶的工艺，在六大茶类里，是最为简朴的。
就两道，萎凋（日晒萎凋或室内萎凋）和烘干。
白茶看似简单的制茶过程，其实并不简单。
不同品类的白茶，萎凋和烘干，温度需要多少，时长需要多少，都是有诀窍的。
大道至简，正是质朴的工艺，白茶没有受到过多人力干扰，养分物质方能原汁原味保留下来，形成白茶特殊的风味。
经过萎凋后的白茶，叶片里保留了大量的茶多酚。
若是将白茶随便晒晒，摊晾一番就拿来喝，胃比较脆弱，或是对茶多酚比较敏感的人群，将这些粗制白茶喝下后，胃壁受到刺激收缩，会产生不适感。
好在的是，正常工艺下的白茶，还有一道烘干步骤。
烘干，目的是为政法白茶内部多余水分，同时，带走一定量的茶多酚和咖啡碱，减少这两种物质在茶叶中的含量，让其处在一个正常值内，规规矩矩的，处在人体能接受的程度。
这样的白茶，被热水冲泡后，人体感受不到过量的刺激，而是舒适的享受适量茶多酚带来的曼妙滋味。
和泡温泉一样的道理，在舒适值内带给人享受，
反之，过犹不及。
此外，白茶中的茶多酚，在后期储存中，是可以发生变化的
特殊的制茶工艺，让白茶保留了大量的天然活性物质。
在后续妥当保存下，可以不断的发生转化，这样由于转化带来的品质提升，是白茶的特性。
如，经过杀青后的绿茶，就不会具有这样的转化。
绿茶杀青后，在鲜叶阶段，茶叶中的茶多酚，就停止了氧化，在后期存放过程中，茶多酚的数量并不会减少，而是一直存在着，始终如一。
而新白茶中，对人体容易产生刺激的茶多酚和咖啡碱等物质，在妥当保存的情况下，与微弱的氧分子发生交换后，会形成络合物，将自身紧紧包裹。
存放的时间越长，新生出的络合物越多，在漫长的存放时光中，茶多酚们像是在一层层的穿衣服。
存到最后，衣服越穿越多，茶多酚带来的刺激，也就越小。
是以，若是您的肠胃特别敏感虚弱，那不妨将新白茶放上一到三个月再喝。
如此，便既能品到新白茶鲜润清香的滋味，又不必担心肠胃无法承受了。
4
认为新白茶伤胃，误解来源于喝到没有烘干的茶。
上文提及到，没有经过烘干的白茶，一来水分不达标，二来是茶多酚含量过多。
若是新茶上市时，茶友们买到了这样工艺不达标的白茶，胃力在无法承受的情况下，泡来喝，自然会十分不适。
制作白茶，烘干这道工序，在福鼎以外的广大地区，很多时候，是个过场。
这些地区，早前没有制作白茶的传统。福鼎白茶火起来后，当地的茶农开始跟着学制作白茶，但在工艺管控上，难以做到精通。
在烘干上，工艺没有到位，或不愿尽心而为，毕竟烘干是需要成本的，多烘干一分，费力不说，还会减重一分。
是以，采下来的茶青，他们将其晒干晾干，或是萎凋槽里吹几天，摸上去没有水汽后，便拿出来卖。
或是稍微烘一下，内里还没烘透，含水量在12%-15%时，就进入市场。
每年新茶上市时，这些没彻底烘干的茶，抢先一步，取得市场先机。
这些含水量超标的茶，模样上带着亮丽姿态，在选购时，不少人容易为其迷惑。
是以，茶友们在选茶买茶时，可要多加分辨，多留心眼，以免买到了这样没有烘干的茶。
喝着茶多酚过多，容易涩口不说，叶片中这些多余水分的存在，使其后期再怎么存，也难逃自身水汽逸出，造成受潮变质的结局。
胃弱的人，这样的茶喝下后会感觉难受，在不了解情况下，不清楚这是白茶工艺缺陷导致的问题，会认为白茶伤胃，从此对白茶敬而远之。
并且，这样的喝茶经历，在讹以传讹下，就形成了新白茶伤胃的误解。
青天白日的，一口大黑锅扣在了新白茶上，真是有口难言，有冤难伸！
5
茶多酚，对人体有什么影响？
对于脾胃虚弱，体质特殊的人群来说，茶多酚过量的茶，会带来胃部的不适。
看到了，看官们是不是要以为，茶多酚简直就是个洪水猛兽般的存在。
其实不然，对于健康人群来说，在喝茶过程中，茶多酚的好处，其实并不少。
首先，茶多酚消炎杀菌，清热去火的功效，尤为突出。
在不少防止牙龈上火的牙膏中，都有茶多酚的加入。
其次，盛夏消暑，或是冬日吃多了火锅，喝点白茶，适量利用里面的茶多酚，进行缓解，大有益处。
最后，茶多酚不为人知的一大功劳，是抗辐射。
上班整日对着电脑，或是低头族熬夜族们，就尤为适宜多喝几杯白茶。
茶多酚，在所有的茶类里，都有分布，只是数量的多与少，有所不同。
相对来说，绿茶里，茶多酚含量较高，相比下，制茶工艺简单的白茶，茶多酚含量适中，不多不少。
并且在后期妥当储存下，白茶还能得出更为甘醇的滋味。
茶多酚，总的来说，对人体的影响，益处更多。
茶友们也不必将其视为洪水猛兽之物，胃弱的人，喝茶时选茶多酚含量少的茶，自然不用担心伤胃了。
6
胃弱的人，日常饮食过程中，会遇到不少烦恼。
这个能吃吗？酸的能吃吗？辣的能吃吗？该怎么吃？……
一个不安分的胃，使人在美食当前，疑虑不少。
脾胃实在虚弱的人，哪怕是水喝多了，胃都会翻滚的折腾起来。
但，能说喝水伤胃吗？
当然不能！
因噎废食，并不可取。
胃力虚弱的人，胃本来就有不适，其实喝了其他茶也会胃不舒服，不仅仅是白茶。却让白茶拦下了所有的罪名。
这罪名，真是莫须有，白茶的冤屈，堪比被十二道金牌召回的岳飞。
选对品质正常的白茶，冲泡操作得当，不空腹喝茶，不喝过浓过烫的茶，不过量喝茶，怎么会对胃部造成刺激呢？
真正伤胃的，从来不是茶，而是胃太过虚弱的人，承受不了茶。
若说新白茶伤胃，那可真是一口大黑锅！
福鼎白茶严标准护形象游资欲再造普洱神话
福鼎茶农采摘春茶。
中国茶网资讯：清明前后，又逢一年采茶季。在“中国白茶之乡”——福建省福鼎市，春茶交易较往年热闹了许多。
山东茶商张元坤，此前一直做普洱茶贸易，今年却携1000多万元的茶资，早早来到福鼎收囤。吸引他的，是福鼎白茶认可度的提升和近两年来连续50%的涨幅。
价格尚低，以及保健功效、产量有限、产地特殊，加之可多年存储的收藏性，在张元坤等投资客看来，白茶与当年的云南普洱颇为类似，具备投资、炒作的特质。
但福鼎当地管理者的头脑却相当清醒。“当年普洱茶的大涨大跌，对茶农及品牌造成了极大的伤害;对福鼎白茶而言，需要的是稳健前行。”9日，福鼎市人大常委会主任、福鼎市茶业发展领导小组组长陈兴华接受经济导报记者采访时表示，目前白茶价格提升是在合理范围内的价格补涨。
此前，云南普洱、安化黑茶，甚至山东生姜等农产品都曾遭游资爆炒，众多农户受损的惨痛经历仍历历在目。对于同样相对小众的白茶，福鼎当地政府及茶企的诸多做法值得借鉴。
价格两年翻一番
纪相炳，纪生缘(福建)农业发展有限公司董事长。作为福鼎白茶龙头企业之一，近两年他的茶园规模扩大了近一倍，如今已近5000亩。伴随他越做越大的生意，是福鼎白茶最近两年的快速发展。
采访中导报记者注意到，从福鼎市中心通往点头镇的盘山公路上，挂有山西、浙江等外省牌照的车辆不断往返。
8日上午10时，福鼎点头镇的茶叶交易市场已是人头攒动。当地茶农以及本地和外地茶商会集于此。当地茶商缪水丹介绍说，最近两年白茶已逐步取代绿茶、花茶等，成为当地主要的交易品种。仅去年一年，交易市场从事茶贸易的商铺数量便新增100多家。
“从市场反应来看，白茶确实已经到了迅速发展的时期。”陈兴华介绍说，今年在全国春茶原料普遍下跌的局面下，白茶产量和销量都取得了逆市增长。
而对多数茶商而言，白茶走俏的速度，还是有些出乎意料。相对同为中国六大茶类的红茶、绿茶、乌龙茶而言，白茶此前在国内市场显得颇为低调，甚至落寞。
以纪相炳为例。虽然作为第十代纪族白茶传人，纪氏几代人与白茶打交道，但在其经营茶叶前期，主营却并非白茶。直到近几年，才逐步推销自己的白茶，并主销白茶。
当下，白茶正成长为茶行业的一匹黑马。从茶青收购价的大幅上涨，到拍卖市场的高价涌动，再到各家白茶产品层出不穷，加上当地政府以及企业对白茶元素的推动，目前白茶的投资性已成业内共识。
不蹈普洱覆辙
作为一款相对小众的茶品，白茶的确具备炒作的特质。
与云南普洱、安化黑茶甚至山东生姜等曾遭游资爆炒的农产品类似，白茶也具备产地集中、产量有限的特点。统计显示，2013年国内茶叶产量约160万吨，白茶产量仅1万吨左右，其中六成出自福鼎。
“白茶产量较小，多产于福鼎，其特别之处在于制作工艺沿用古法，不炒不揉，天然萎凋，制茶技术安全而要求极高。”中国国际茶文化研究会白茶研究中心主任、福鼎市茶业协会会长林立慈介绍说，白茶“一年茶，三年药，七年宝”，年份越高的白茶，保健效果越佳。
而这些特质，也使得白茶具备了投资炒作的价值。加之价格相对较低，嗅觉敏锐的游资难免窥探。与张元坤类似，许多外地茶商也来到福鼎收茶、囤茶。
大量资本涌入白茶产业，但白茶会重蹈普洱的覆辙么.林立慈非常明确地认为“不可能”。
“过去福鼎白茶缺的就是营销，茶农纷纷放弃种植白茶。而随着资本的介入，也带来新的营销理念、营销模式和营销策略，对当地传统茶产业的改造提升很有帮助。”林立慈说，有普洱的前车之鉴，当地政府及协会将做好行业管理和风险防范。
统一标准维护品牌
白茶价格的增长，的确带来了资本的涌动。纪相炳介绍说，他现在已经接到了来自天津等地多家投行的邀请，计划与他的企业合作，涉足白茶产业，但他并没有盲目答应。
采访中，导报记者注意到，无论是纪相炳等茶商还是福鼎当地政府，面对不断趋火的白茶市场，都将眼光放到了一盘更大、更长远的棋——做好“福鼎白茶”的产业化发展。
相较普洱乱象，福鼎茶叶协会对白茶行业监管和干预更为明显。对于“福鼎白茶”这一区域地理品牌的使用，协会制定了严格的准入标准。如此一来，不仅保证了生产、销售环节的品质，也维护了品牌形象。
此前白茶多数是外销，如今内销的渠道增加许多，福鼎茶商遍布全国。内销和外销渠道的多元化，使得市场竞争更充分。
这些举措，均有效避免了游资对白茶产业链的控制。
“从普洱茶炒作过程来看，在游资炒作的过程中，处于产业链前端的茶农和茶企并未获得最大利益。”纪相炳介绍说，政府、企业主导，茶农抱团 ，围绕白茶文化深挖白茶价值，研发白茶衍生品和打造白茶产业链，才是产业发展长远之所在。
除了提升产品品质，福鼎白茶生产企业还围绕北方市场大做文章。采访中，导报记者注意到，尽管产地在福建，北方城市却是白茶消费的主要市场。
“白茶在京津鲁以及东北地区，销量最好。”福鼎规模最大的白茶生产企业——福建品品香茶业有限公司的总经理邵克平在接受导报记者采访时表示，许多白茶订单来自山东，公司也在青岛、济南设立了办事处。
白茶饼和白茶区别，主要有4方面的不同！
白茶，向来都有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。但是请注意，这样的说法是有局限性的，因为这句话所形容的白茶基本上都是指传统的散白茶。白茶饼与传统的散白茶有什么不一样呢？
白茶饼和白茶区别
1、形状区别
白茶饼与白茶在形状上有明显区别，白茶一般是指那些采集自然界中的鲜嫩茶叶，经过萎凋和加工以后得到的干茶，简单来说它就是干燥以后的茶树叶子，而白茶饼则是在加工好的白茶基础上经过，蒸制紧压等多道加工工艺后，得到的固体是一种饼状的存在。
2、加工工艺
白茶：传统工艺和新工艺
白茶压饼其实是新工艺，我们来谈谈白茶工艺。从散白茶和白茶饼两种形态的白茶来界定，可以把白茶的制作分为传统工艺和新工艺。
传统工艺的要点就是日光萎凋、不炒不揉、低温干燥。新工艺白茶主要是因为当地天气的缘故，采用室内萎凋，而室内萎凋的湿度较大，因此在干燥时无法再采用低温而使用高温干燥。
而对于压饼，我们知道制作紧压茶需要经过蒸汽的高温使茶叶变软，同时压制时需要挤压茶叶使其成型。也就是说白茶压饼，茶叶要经历高温、经历挤压使细胞破裂（类似于揉捻）。和传统工艺的白茶比较，紧压型的白茶汤色会偏深，香气的鲜爽度也明显不再，口感已经发生了明显的变化。由此，白茶饼是否还是真正意义上的白茶，我们不禁有些疑惑。
3、保存方法与时间
白茶饼和白茶在保存方法与时间上也有明显区别，因为白茶保存时间越长，口感越好，药用价值越高，它制成白茶饼以后方便保存在保存过程中不容易变质，对白茶的陈化十分有利，而白茶松散蓬松，它占据的空间比较大，保存过程中容易压碎，而且在保存过程中也容易出现变质。
4、功效区别
白茶饼和白茶在功效上也有明显区别，虽然他们来源于同一种茶叶，但这两种茶叶的药用功效却有很大区别，因为白茶饼是存放时间较长的白茶，它的陈化比较严重，药用成分的含量比较高，而且活性比较大，平时人们冲泡白茶饼后能消炎杀菌，也能增强人体的抗病毒能力，并能清热解毒预防麻疹，白茶虽然也有这些功效，但饮用后的效果却比白茶饼差很多。
最后，白茶压饼比较明显的优点还是：方便存储和运输，减少了商家在物流中的损耗，以及消费者用来送礼更有品质感。那么我们是否要因为这些优点而大力提倡白茶压饼呢？答案见仁见智吧。
白茶的香气，到底是从哪里散发出来的
对于常常饮茶的茶友们来说，知道滋味与香气是品鉴白茶最核心的要素，而新的茶友往往在感官上先接触香气，香气的愉悦性决定了茶友们是否会喜欢这款茶。
白茶清新淡雅，毫香、花香或是陈年老白茶的枣香、药香、陈香，都是白茶独有的香气。那白茶的香气，到底是从哪儿散发出来的呢？
一般而言，白茶的香气源自于白茶本身的物质。
白茶中的“毫香”十足，尤其是白毫银针与白牡丹毫香更足，毫香，主要的物质即是茶毫，茶毫就是茶叶茸毛，是长绢丝的单细胞体。
茸毛是具有保护和分泌功能的，主要着生在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的化学成分，其基部有能够分泌芳香物质的腺细胞，因此茸毛多的幼嫩芽叶，制出来的茶叶多具毫香。
茶毫细胞外围为一白色半透明的厚质细胞壁，此厚壁中已知含有咖啡碱，内部的液泡中含有多酚类、氨基酸等物质。茶叶冲泡后，茶毫部分进入茶汤，茶毫吸水膨胀，其有效成分溶解于茶汤中，增加茶汤的香气和滋味。因此白茶的毫香取决于茶叶的茶毫的数量。
而陈年老白茶的香气，如陈香、枣香药香等，要经过长时间的存放，且悉心照料才可得到，实际上也是茶叶中丰富的咖啡碱、茶多酚等丰富的内含物质转化而来，所以当我们强调白茶香气的时候不要忽略了白茶本身丰富的物质。
毋庸置疑，这些内含物质都是因为，白茶天然晾晒的工艺保留下来，所以工艺也是形成茶香的重要因素。
日光萎凋的白茶，甜入香，香气较张扬，有阳光的味道，在萎凋过程中形成了白茶特有的品质。而有些茶香也需要工艺的助推，如品品香花香白茶，花香四溢，但这香气也是白茶本身所具有的。
花香白茶采用了品品香独创的专利工艺，在不采用任何人工添加花香的方式下，创新的工艺诱发了茶叶中含有的芬芳类物质，使花香白茶拥有最自然的花香！工艺的加持，丰富了白茶的香气。
因而茶树的生长环境，对于形成白茶的香气就至关重要了。福鼎白茶的产区、四季分明，常年雨量充沛，为茶树、茶青的生长提供了十分舒适的环境，高山茶园更是远离城市污染，空气清新，才为茶青提供了源源不断的营养，保证了茶青丰富的内含物质。这才是茶香的重要基础。
现在你知道白茶的香气是从哪里散发出来了吧，但是学会品闻茶香却是一个漫长的过程，也是一个享受的过程，慢慢地学会从花香、毫香品到枣香陈香……
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
