“世界茶王”大红袍-茶礼仪网

――与厦门玉记茶业有限公司刘成专面对面

最古老、最神秘、最具争议的大红袍茶，近来在我国南方各大城市及海外市场热销，酒店茶楼以推崇大红袍为荣耀，老板、白领及高档消费者以馈赠其为时尚……究其原委，本报刊登此文。步入中国奥运年的第3天，在太原某大酒店聚餐。席间，友人神秘兮兮地取出一条包装精美的“香烟”分发，我不以为然。但见友人小心翼翼
地将“香烟”盒启封，从中取出一小纸包，在包厢内的服务员耳畔悄声嘀咕。很快，服务员端上瓷壶冲泡，开盖浓香四散，此时众人才晓得那“香烟”盒里包的是茶，且是享有“世界茶王”美誉的武夷山大红袍。

友人开谝：说大红袍价格不菲；说大红袍味道绝佳；说大红袍母树由若干武警昼夜持枪看护；说大红袍身世和武夷山船棺一样扑溯迷离；说大红袍母树由若干武警昼夜持枪看护；说大红袍营养保健防病治病云云。我曾兼任太原某茶叶批发市场老总，与茶商、茶客、茶叶、茶具厮混过四年，且亲身经历过不久前的普洱茶炒作风潮，故作出几分深沉状，边品啜，边审视杯中汤色、叶片及那与众不同的“香烟”型包装。惊叹这款大红袍礼品包装的同时，我发现了盒上印制的“福建玉记”一行小字。于是，有了我和厦门玉记茶业有限公司总经理刘成专问答，有了如下和盘托出的文字。

问：大红袍产于何地？

答：大红袍产于中国福建武夷山，那里是世界自然文化遗产，也是联合国全球生物多样性示范保护区。大红袍母树仅存几株，有300多岁了，现生长在武夷山九龙窠的高崖峭壁间，已被国家封存保护，不再采摘。如今市场上见到的大红袍，包括我们玉记茶庄经销礼品装大红袍，是茶叶工作者依赖无性繁殖的科学技术，精心培育的第二、三代产品。假设有谁说他经销的母树上的大红袍，切勿轻信。

问：大红袍名称由来？

答：大红袍自古是万茶之尊，是武夷岩茶的代名词，究竟是谁给它起的名？为什么偏偏叫这个名？众口不一。我在家乡听到的至少有四种传说：“皇后治病说”、“县丞祭茶说”、“猴子采摘说”和“状元报恩说”。

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大红袍茶的采制技术

“大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。“大红袍”的品质特征是：外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。