武夷岩茶中的优异者—大红袍-茶礼仪网

大红袍，听上去像是布料的名称，又像是古代官僚的服饰。其实大红袍是一种茶来的，那么大红袍属于什么茶呢？有什么品质特征呢？产地是哪里？本文将一一为你介绍。

武夷岩茶中的优异者—大红袍

一、大红袍属于什么茶：
大红袍属于乌龙茶，乌龙茶亦称青茶、半发酵茶。大红袍综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。

二、大红袍的产地：
大红袍是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。

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武夷岩茶中的优异者—大红袍

三、“大红袍”茶名的由来：
传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一位皇官的疾病，这位皇官将身上穿的红袍盖在茶树上以表感谢之情，红袍将茶树染红了，“大红袍”茶名由此而来。同时，武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶。

四、大红袍的品质特征：
1、外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮。

2、叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。

3、大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久。

4、大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。

武夷岩茶大红袍茶叶

武夷岩茶中的优异者—大红袍

武夷山脉的山水灵气，赋予了大红袍一种坚韧,醇厚的品质。而传统的烘焙方式更增添了大红袍茶类特有的与木有关的碳香和火香。看过本文之后，你一定会喜欢这种茶的。

有用+10

赏

大红袍怎么冲泡正确怎样保存大红袍

大红袍也许很多人都听过，产量稀少，所以极其珍贵。喝大红袍的过程十分讲究，对于冲泡的工具、水质、水温都有讲究，让我们一起来了解一下大红袍怎么冲泡正确吧!

大红袍怎么冲泡正确怎样保存大红袍

大红袍怎么冲泡正确

备器

对于大多数乌龙茶来说，基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。所以备器和前面的铁观音相同。

温杯

高温具有杀菌作用，这里我们倒入一定温度的温水温杯，持续一分钟左右，算是为杯子洗澡

洁具

这一环节对于大红袍来说非常重要，首先是必须把冲泡器(盖碗或紫砂壶)内外冲洗干净，而且必须热透，经过几次用心的试验，这都很好完成。

赏茶

无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形，色泽，包括干茶的香气。当然，此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。

置茶

置茶时，动作要快，尽可能地保持冲泡器的温度。

洗茶

大红袍的外形不像铁观音那么紧结，所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后，就可以马上把洗茶水倒出来。还是不建议倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法。

冲泡

在岩茶的冲泡中，高冲显得非常重要。高冲时，最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶。

出汤

大红袍的冲泡其实简单，先是放松，然而抱着愉快，喜悦，与老友重逢似的感觉去感受茶。行云流水似地拿起盖碗，出汤，OK。完成了，感觉自己像个艺术家一样的完成一幅作品的酣畅淋漓。这泡茶汤肯定会让你的五脏六腑都服贴了。

大红袍怎么冲泡正确怎样保存大红袍

分杯

把茶汤均匀地倒入各闻香杯中，不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。

闻香

因为大红袍的香高，在冲泡过程中，都会有满室生香的效果。将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。

把闻香杯中的茶倒入品茗杯中，双手搓动闻香杯。微微摆闭上眼睛，深呼吸。。(品茗杯在右,闻香杯在右)。

品茶

因为大红袍名声在外，所以很多人喝茶的时候都会有点迫不及待的。这时候其实还是要把心情放平和，有欣赏，玩味之感，缓缓吸入茶汤，慢慢体味，徐徐咽下。稍静，感受喉头及下腹的感受。

大红袍怎么冲泡正确怎样保存大红袍

大红袍的保存方法

燥箱保存

因为干燥箱温度稳定，也隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中贮存不会潮湿或氧化。

冰箱保存

要维持茶叶的新鲜与香味，最好低温贮存，尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。不过在这之前必须要将茶叶密封包装好，因为我们知道冰箱中有水气而且有异味，保存不好会使茶叶变味。而且保存时时间最好不要太长，一两个月内最好将茶叶喝掉。并注意定期清洁冰箱，保持冰箱卫生、无异味等。

罐子保存

先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来贮存。不过最好不要将茶叶放置在玻璃罐、陶瓷罐等罐子中，因为这些器材制成的罐子容易透光，不易防潮，而且容易碎掉，对于茶叶存储来说是不方便的。

热水瓶贮存

将热水瓶整理干净，再将要贮存存的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子存放。

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饮用大红袍的禁忌

发烧时候饮大红袍

古老的偏方中就出现过发高烧饮茶之说法。大红袍中含有的茶碱能够增加人的体温。所以在发烧时候最好不要饮用大红袍。应该多喝白开水为好。

多次冲泡大红袍

有句俗话是这么说的，一泡香、二味正、三泡乙二醇、四泡味不存。所以大红袍第三泡为最佳。

空腹喝大红袍

容易出现“茶醉”表现为头晕、恶心等症状，而且空腹喝茶会对胃肠造成负担，容易造成胃肠炎的发生。喝茶有助于消化，本来就没有进食，喝茶会更加容易饿。

饭后立即喝大红袍

影响胃肠的消化吸收作用，会使身体出现不适，消化不良，最好在饭后一个小时喝大红袍才能起到助消化的作用。

吃药喝大红袍

会减弱药效，茶中的成分会与要的成分发生化学反应，导致药效减弱或抵消，不过有些是可以用大红袍茶水服用的，如维生素C。可以促进人体对维生素C的吸收，不过服药最好用温开水服用。

孕期、经期喝大红袍

大红袍中的咖啡碱，对胎儿生长发育有不利影响，女性在月经期间，情绪很不稳定，而茶水有兴奋的作用，女性最好不要喝。

晚上喝大红袍

大红袍茶中的茶素(咖啡碱)能兴奋神经中枢，从而兴奋精神，更难入睡。失眠症患者与神经衰弱者往往夜晚睡不着觉，所以最好不要在晚上饮用大红袍。

教您大红袍紫砂壶鉴别技巧

大红袍紫砂壶，在紫砂壶界受到人们的喜欢，色泽艳丽，有鸿运当头的蕴意，仔细覆膜，质感绵密，手感扎实，那么大红袍紫砂壶应该如何鉴别呢？小编今天和大家分享一下。

教您大红袍紫砂壶鉴别技巧

大红袍紫砂壶的鉴别，可以从这几方面入手：

一、从颜色上鉴别

这种紫砂壶属于红泥科目，原料原本是黄色，在经过高温烧制后，颜色呈红色大红袍却极为独特，它的天然泥料就为红色，烧制后，红色越发鲜艳夺目，因此大红袍有泥中贵族的称号，这是普通红泥紫砂壶无法媲美的。

二、从声音上鉴别

大红袍紫砂壶的红泥原料比较扎实，烧制的紫砂壶十分厚重扎实，轻轻敲击，有金属的声音。

三、从产地上鉴别

此种紫砂壶产自宜兴，这里的一种独有的原料，此泥料为矿石时，就呈红色，烧制后，更为夺目，且气质高雅，热水冲泡后会呈现红中带紫的色泽，这是其他泥料无法比拟的。经过长时间泡养，会形成包浆，更是红润艳丽，感觉似有一层油脂包裹，十分难得。

以上就是今天为大家分享的大红袍紫砂壶的鉴别方式，仅供大家学习分享。

你真的懂武夷岩茶-武夷岩茶大红袍百种品名释疑

武夷岩茶, 是一个很难懂却又很好玩的茶类.

它的生长环境特殊, 它的技艺繁杂, 它的品种丰富. 然而除了这些之外, 武夷岩茶还有一个值得关注的点, 可谓“花枝招展”, 那就是多到让人眼花缭乱的品种名.

你曾经在武夷岩茶各种命名规则中头晕吗?看这篇文章就对了.

为何武夷岩茶名字让我如此沉默

我们先来看一个真实的故事, 而且发生的时间就在前一周.

出差武夷山, 深夜晚归. 正欲回房抠脚, 客栈前台小妹一声娇喘就过来了, “小哥哥, 来喝茶呀!”

从眼光中明确地看出, 小妹想倾销茶了. 也罢, 正好多试一家的茶, 万一有惊喜呢?果不其然, 小妹取出的是一泡武夷当家品种——肉桂. 忍不住问了一句, “你家, 有做什么本地的小品种吗?我想试试小品种. ”

小妹整理觉卖茶有戏, 很认真地回答：“嗯, 我家本地小品种有啊!黄观音、金观音、梅占什么的都不错. ”我皱了皱眉：“还有别的吗?”重点来了, 小妹一脸天真烂漫：“有啊有啊, 还有105啊, 204啊……”

我陷入了深深的沉思, “还是喝肉桂吧. ”

那么, 问题来了——小妹究竞做错了什么, 我要如此沉默?

这是一个有着数百近千名字的茶类

或许不少对武夷岩茶有了解的茶友已经明白了. 小妹除了“小哥哥来喝茶”这句话没毛病外, 其他回答都是很让人尴尬的.

首先, 我问的是“本地小品种”, 而黄观音、金观音、梅占都不是本地品种, 其中黄观音、金观音是福建省农业科学院茶叶研究所(以下简称福建茶科所)的研究职员上世纪后期培育的新品种, 而梅占则是从闽南引进的.

▲ 图为金观音, 摄于武夷星茶业种质资源圃

小妹后面一句话就更让人尴尬了, 由于“105”、“204”正对应的是黄观音与金观音在福建茶科所培育时的篇号名. 小妹把同一个茶换个名字又说了一遍或许自已还不知道……

在这个故事中, 我们也能窥探到, 武夷岩茶命名规则繁多. 光是品种分类就让人头晕, 更别说, 那些花枝招展的茶树花名了.

腊面、粟粒, 这是厉史上的武夷茶名

对于武夷岩茶的“名字们”, 听得最多的应该是“正武夷岩茶”、“外山茶”这些说法. 这个概念在以前的文章中多有提及, 这里就不做阐述了. 简短注释请见下图中原福建茶叶捡测站站长陈郁榕所说的话：

▲ 图片来自微信朋友圈, 版权归原作者所有

而对于武夷茶本身的名字, 厉史上均有不同说法与变迁. 据林馥泉所著《武夷茶叶之生产制造及运销》记载, 在唐代, 由徐夤谢尚书惠腊面茶诗中得知, 武夷岩茶系“腊面”;在宋代, 由苏轼泳茶诗即知, 宋时有“粟粒”之称, 还有龙团、乌馀, 元代之石乳、京铤;明代之灵芽、仙萼之类. 等等, 多不胜数.

此皆系厉代武夷名茶或贡品, 在明代之前大都属于蒸青绿茶, 不过它们却是发展武夷岩茶的基础.

现在的武夷岩茶, 有这几种叫法

只要谈及武夷岩茶, 就有很多个名字让你谜失在逻辑中. 你有时会听到“这是菜茶不是引进种”;有时会听到“奇种出名丛”;有时会听到“大红袍就是奇丹”, 甚至有时你只能听到诸如“104、205”等一串数字篇号……

我们整理分类了一下这些“名字”的来源, 让你心里稍微有个底.

1. 以原生品种论：本地菜茶(武夷山本地原生有性繁殖树种, 如大红袍、铁啰汉等)、引进品种(从武夷山之外引进的品种, 也有人俗称外来种, 如铁观音、梅占等)、新品种(由福建茶科所培育, 如黄观音、金观音、黄玫瑰等).

2. 以采制等级论：奇种(正岩采摘的菜茶群体种)、名种(正岩之外采摘的武夷岩茶)、小种(质量较名种更次的武夷岩茶).

3. 以品种质量论：单丛(菜茶中单独采制的品种茶)、名丛(有了命名并质量特别忧秀的单丛).

4. 以质量、外形、地点等不同论：品种名(厉史流传下来的植物名)、花名(厉史上茶农、茶商在包装茶叶时自我命名的茶叶名称, 有部分与品种名是一致的).

5. 以科研篇号论：这里主要指福建茶科所培育的新品种代号, 如黄观音就是105, 金观音就是204.

最后要单独说的是你常听到人提起的小品种, 其实小品种这个叫法有点特殊. 用陈郁榕老师的话来说：“小品种, 以前不存在的. 这是近几年巿场上才流行起来的叫法, 老百姓把肉桂水仙大红袍之外的都称为小品种了. ”

陈郁榕老师也表示, 在学术界上固然没有小品种这个名词, 但是如今在巿场的推动下, 这个称呼也是可以引用的. 只是按照专业的理解, 并不是如老百姓俗称的除肉桂水仙外都叫小品种, “能叫小品种的, 我理解是必需为武夷山菜茶群体种花名. ”

肉桂是菜茶?水仙是外来种?武夷岩茶命名关系解读

不仅叫法错综复杂, 他们的关系也是如此. 譬如奇种来自菜茶, 名丛也演变自奇种, 肉桂则曾属于名丛. 而在武夷山与肉桂分庭抗礼的水仙, 则是个来自建阳的外来品种.

所以, 我们还得具体解读它们的关系.

摇想当年, 笫一次听说武夷菜茶, 还以为它是最低档的茶叶名称, 后来发现错大了. 其实武夷菜茶是武夷山本地原生有性繁殖树种的通称, 在各种分类中, 武夷菜茶这个系列都占据着一个重要的位置.

武夷菜茶的这个解释, 又不仅仅是指武夷岩茶. 譬如现在大热的正山小种, 就是属于武夷菜茶, 同时厉史上有名的武夷桃李圆绿茶, 也归属其中.

菜茶茶树有性繁殖的特性与武夷山千变万化的小天气, 成就了它们各自令人惊奇的不同质量特征. 这些长在正岩区域内又奇希奇怪的菜茶品种, 便被前人们称为奇种.

武夷山当地茶人们在漫长的种茶、制茶过程中, 不中断反复地在菜茶中拼比、选育忧秀单株, 称为单丛. 他们根据这些单丛各自特色命名, 而命名后的单丛中复选出质量最忧秀者, 是为名丛.

武夷山名丛数目过百, 而在武夷茶树品种专家、高级农艺师啰盛财所著《武夷岩茶名丛录》中, 共收录70个名丛. 在茶语网与啰盛财交谈时, 他说道：“其实我当时共收集了130余个名丛名字, 但是通过严厉的科学捡测, 发现其中一些属于同种不同名, 其余一些缺少相关材料, 因而只收录70种名丛. ”

303、506……那些神秘代号究竞是啥?

“现在肉桂和水仙, 在武夷山主栽60%-70%, 其中水仙却并不是武夷山原生品种. ”啰盛财如此说道, “最早有记载的发现外来品种大量出现是1943年, 当时林馥泉调查后发现, 包括建阳的水仙以及安溪的很多品种在武夷山大量生根发芽. ”

“其实外来品种如此多, 像水仙一样遍及武夷山的并未几. 对于茶叶来说, 适合环境、适合工艺是非常重要的, 外来品种不一定都能适合武夷山. 一百多年下来, 部分外来品种已经消失, 留下的佛手、梅占、黄旦、乌龙系列等都控制在一定的种植程度内. ”

在种质技术的推动下, 福建茶科所科研职员运用人工杂交等方法, 利用不同品种培育出一些质量稳定有特点, 并适谊武夷山环境、工艺的忧良性状新品种. 这些新品种出现的时间大概集中在上世纪70年代到90年代末之间.

而这些新品种, 为很多不熟悉武夷岩茶的人留下了很多让人摸不着头脑的“神秘代号”, 也就是品种篇号. 这里, 为大家翻译一下巿场上常见的新品种篇号：105——黄观音, 又名茗科2号、204——金观音, 又名茗科1号、220——金牡丹、303——九龙袍、304——丹桂、305——瑞香、506——黄玫瑰.

9个解释, 那些千奇百怪的花名从何而来

在武夷岩茶名字中, 最有意思的还是各种花名. 有一些或许你很熟, 而更多的, 大概是你听也没听过的, 譬如：素心兰、绿独占、千层莲、老君眉、洛阳锦、出林素、正啰衣、步步娇、正唐梅……

武夷茶单株选育命名的工作, 从宋代就已开始, 郭柏苍在《闽产录异》中提到：“铁啰汉, 坠柳条, 皆宋树, 又仅止一株, 年产少许. ”元代名丛有石乳, 明代有白鸡冠, 清代则有不知春、肉桂、木瓜、素心兰、老君眉、雪梅、红梅、大红袍、白桃仁等, 清末民初则有水金龟.

关于这些好听得不像茶的花名来源, 林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》记载, “岩主茶工每因欲提高茶叶价值, 多巧扬名目……俗称为花名, 以眩惑顾客, 其名称之多, 以数千记”.

啰盛财也对茶语网透露, 当年茶人选择忧良单株命名, 大多是自家命名自家的并代代相传, 所以武夷山会有部分不同名却同种的茶树.

据调查, 仅慧苑一岩, 就有830多个茶之花名. 而这些花名的命名都是有规则的, 在啰盛财《武夷岩茶名丛录》中总结了总共9个不同的命名方式.

1. 以茶树生产环境而命名的, 如不见天、岭上梅、过山龙、石角、九龙珠;

2. 以茶树形态而命名的, 如醉贵妃、醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香、醉八仙;

3. 以茶树叶形而命名的, 如金瓜子、金钱、金柳条、倒叶柳、向天梅;

4. 以茶树叶色而命名的, 如白吊兰、红海棠、大红梅、绿蒂梅、黄金锭;

5. 以茶树发芽早晚而命名的, 如不知春、迎春柳;

6. 以传说栽种年代而命名, 如正唐树、正唐梅、宋玉树;