都匀毛尖是十大名茶之一吗？-茶礼仪网

黔南三大名茶之一的贵州都匀毛尖，也常被列为了中国十大名茶之一。虽说它的名声不及西湖龙井、洞庭碧螺春来得响亮，但是这都匀毛尖也是历史上赫赫有名的茶叶，在《都匀县志稿》中记载，这“茶，四乡多产之，产水菁者尤佳，以有密林防护也。”

不过让人遗憾的是，这都匀毛尖茶，在历史上却一度失传，一直到了79年代，都匀茶场才通过调查研究，试制成功新的毛尖茶，使这一古茶重放光彩。1982年在全国名茶评比会上，以优美的品质跨进了全国名茶的行列。产品除销往北京、贵阳等大城市外，还远销日本和港、澳等地，深受消费者的赞赏。

都匀毛尖是十大名茶之一吗？

都匀毛尖茶具有怎样的特点呢?发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。这是因为贵州山区山谷起伏，海拔千米，映谷溪间，林木苍郁，云雾笼罩，气候温和，平均气温 15.5℃，年有效积温4915℃，冬天不严寒，夏季无酷暑，年降水量1404毫米，尤其是春夏之交，细雨蒙蒙，极利茶芽萌发。

而这都匀毛尖之名说起来还是毛主席亲笔题字，不过这又是另一段关于都匀毛尖的佳话，就留待小编买个关子，下次来诉说吧!

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山国饮艺白茶新的好还是陈的好-都匀毛尖的类别

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都匀毛尖的类别就都匀毛尖的类别来说，都匀毛尖属于绿茶，是绿茶中的一种，位列中国十大名茶之一。判断茶叶属于那种茶叶是根据加工来分类的，按加工分类是最准确的，所以我们来看一下白茶新的好还是陈的好都匀毛尖的加工工艺。

都匀毛尖的类别

都匀毛尖的加工流程是：

手工制作方法：采摘→杀青→揉捻→搓团显豪。

机械加工方法：筛分→摊放→杀青→揉捻→解块→理条→初烘→摊凉→复烘。

绿茶的加工流程是：

绿茶的加工黑茶是什么茶叶呀价格，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

综上，都匀毛尖属于绿茶，绿茶有的杀青、揉捻和干燥，都匀毛尖都有。

都匀毛尖的加工工艺

都匀毛尖的手工七彩云南普洱茶制作方法：

1、采摘

采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。

2、杀青

锅温120--140℃，投叶量500—700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。

3、揉捻

揉时长、用力重，是都匀毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。

4、搓团提毫

锅温50--60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒于，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。

总之，都匀毛尖是绿茶。按照绿茶的加工原理加工成的都匀毛尖外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。

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都匀毛尖冲泡方法详解

都匀毛尖冲泡方法详解

用水：

水以石泉为佳：山泉水、矿泉水、纯净水。

茶具：

茶具选用透明洁净的玻璃盖碗(便于观赏舒展的绿茶茶叶)，采用玻璃盖碗，可直接欣赏到锌硒绿宝石在整个冲泡过程中的魅力和幻化过程。

茶量：

一般以20cc水：1g茶的比例冲泡;150cc水可冲泡8.4g茶叶。

水温：

80℃-90℃左右，绿茶不适用温润泡，因绿茶不发酵，温润泡容易使绿茶中的营养成分流逝。

冲泡:

第一道茶：25秒，可欣赏茶叶于水中飘舞沉浮的浸泡之美。第二道茶：20秒，茶汤颜色翠绿明亮，滋味甘醇。第三道茶：30秒，冲泡前可适当将水温调至85℃。盖碗冲泡，可反复冲泡7次，绿茶之品质是清汤绿水，主要是因为不发酵而保留了鲜叶的天然物质，所以绿茶让人感觉清新自然。这时候倒一杯白开水，可充分感受绿茶回甘。此后每泡增加5-10秒，浓度可根据个人口味增减冲泡时间。

都匀毛尖的功效与与作用

都匀毛尖的功效与作用非常多，因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。不同营养物质的作用不同，具体如下：

茶多酚

是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增加41%~48%，并能在高水平状态持续一个半小时。

茶色素

主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有抗肿癌、延缓衰老以及美容等作用。

茶氨酸

能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病（老年痴呆症）、帕金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。

茶多糖

是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。

Υ-氨基丁酸

在天然茶叶中含量不多，但茶叶经加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降，故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力，这有助于脑卒中（中风）、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。

吡咯喹啉醌

日本名古屋大学的研究团队日前发现，茶叶中的吡咯喹啉醌成分具有延缓衰老、延长寿命的功效。吡咯喹啉醌于1970年左右被人们发现，之后的研究表明，其有抗氧化和保护神经的作用，因此常被用于保健产品及化妆品。

儿茶素类：具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

咖啡因：茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。