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其他茶想要炒制出高品质的信阳毛尖，火候是很重要的，火力过高，茶叶易出现焦边、爆点，产生焦味，有损品质；火力过低，茶叶容易出现红梗，茶场发红，也会影响茶叶品质。那么，炒制信阳毛尖的过程中如何掌握好信阳毛尖茶的炒制火候呢？下面我们一起来了解一下信阳毛尖炒制过程火候的把握要点：
在炒制时，一般感到在制叶能滑溜不粘锅，表明火力适当。如果芽叶拓不起来，并有较大的爆声，表明火力过度，温度太高，要马上降温；如果没有爆声，芽叶同样拓不起来，表明火力不足，温度太低，要马上升温。在温度没有及时升高或降低的情况下，为避免茶叶出现焦边或红梗，可以采取左手托起茶叶，右手用油抹布在锅里涂一些制条专用油润滑锅子的办法，作短暂的等候处理。不同鲜叶原料，要求的火力是不一样的，炒制高档茶原料的火力应该低一些，中档茶原料的火力应高一些，低档茶原料比较粗大，要求火力更高一些，以后逐渐降低，这是因为炒制过程中芽叶的水分是逐渐减少的。
古法炒制
一般说来，生锅时芽叶下锅温度，l-7级鲜叶原料掌握在75-115℃，8-10级鲜叶原料(粗老茶)掌握在140-180℃；熟锅时的温度，高中档茶掌握在50-65℃。温度过高，成品茶颜色泛黄，甚至出现焦斑，产生焦味；温度过低，成品茶颜色发黑，信阳毛尖汤色发暗，滋味不鲜爽，香气也差。所以，炒制毛尖茶时，不管是生锅还是熟锅，都必须根据原料的大小老嫩和炒制过程中鲜叶失水的多少，灵活地掌握火候。
河南信阳毛尖信阳毛尖茶的苦与涩
河南信阳毛尖信阳毛尖茶的苦与涩，信阳毛尖是绿茶，茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。
信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。
没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。
怎样挑选都匀毛尖茶
怎样挑选都匀毛尖茶
不少人把“都匀毛尖”列入中国绿茶中的“十大”，着实有其原因。此茶饮后使人回甘生津，觉得醇厚隽永。贵州的“都匀毛尖”茶气味鲜浓、其香清高，品质直追“碧螺春”，堪与“信阳毛尖”分庭抗礼。下面就怎样挑选都匀毛尖茶做一介绍。
有人专用一个紫茶茶壶来泡“都匀毛尖”，从不泡别的绿茶，以保存其品种之特有香味。因为紫茶每次都会吸收茶香，日后慢慢渗发出来。
有的人宁愿另备其他旧紫茶壶来泡其他不同的茶味相混。而难显出每一种的特有茶味。
曾有嗜茶同志说：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春”。
所谓“雪芽”，就是要芽幼嫩，条索紧卷，披有白毫。若要使“都匀毛尖”的白毫显露，工序复杂，并不容易。不但要在一芽一叶初展(长不超过两公分半)时采摘嫩绿均齐者，而且要高温杀青，低温在锅内揉捻(约摄氏七十度)，须边揉边搓，到五成干时搓团提毫，亦即将香揉后的茶叶搓后的茶叶搓 成乒乓波般，烘干七成才可散。
制作时要茶不离手，手不离莴，才能保证品质，显露特色，我们到贵州都匀县参观他们制茶的程序，始知此种茶味与茶色着实不易获得的。
“都匀毛尖”的色相十分重要。内行人士都晓得它们特具“三绿三黄”，那就是“干茶绿中带黄，茶汤绿中带黄，叶底绿中显黄。”
泡好的红茶可以放多久-饮用毛尖茶益处很多
天什么茶叶 泡好的红茶可以放多久-饮用毛尖茶益处很多
饮用毛尖茶益处很多
自古以来，文人墨客爱将焚香，挂画，插花，点茶视为人生四大雅乐，进而也发展成了用一种程式去体验其中奥妙的四大雅道，既香道，书道，花道，茶道。
不过也需要要我们正确的喝茶，才能获得最大最好的效果。
喝头遍茶：有的人泡茶会将头遍的水滤掉、喝第二道，这是懂喝茶的做法。茶叶在栽培与加工过程中可能会受到农药等有害物的污染，表面会有一定残留，所以头遍的水作为洗涤之用最好弃之不喝。
空腹或饭前喝茶：空腹喝茶对胃的伤害非常大，可使茶叶中的不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。喝茶时若能搭配一些小点心对肠胃很好。同样的，饭前半小时也不宜喝茶。
饭后立即喝茶：饭后立即喝茶，茶叶中的鞣酸会与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，长期可能引起人体缺铁性贫血。所以喝茶最好是在吃完饭半个小时以后。
发烧喝茶：茶叶中含有的茶碱有升高体温的作用，发烧喝茶无异于“火上浇油”。
溃疡喝茶：茶叶中含有的咖啡因会促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，引发溃疡甚至穿孔。所以溃疡病人不宜喝茶。
睡前喝茶：如果晚上喝茶离睡觉时间太短的话，容易影响睡眠。
妇女经期，孕期喝茶：会影响内分泌，对喝茶的妇女胎儿造成不好的影响。
喝很浓的茶：茶汤浓度太高，刺激性过大，加重内脏器官的负担并且扰乱内分泌。
阳春三月，蒙顶山风景独好
泡好的红茶可以放多久3月27日，世界的目光将再次聚焦名山——2012第八届蒙顶山国际茶文化旅游节即将开幕。以茶会友，以节扬名。白茶世界网关注：蒙顶山茶文化旅游节已成为雅安打造大品牌的重要战略。茶叶齐备，茶文化旅游节就如同烹煮滚水，以水入壶、水叶相济，只等蒙顶山茶“飘香”全国。
节会壮大茶叶经济
7年前，隐藏于典籍之中的蒙顶山茶揭开历绿茶有什么品牌史面纱，露出雍容华贵的身份，蒙顶山——世界茶文化圣山、世界茶文明发祥地、世界茶文化发源地的地位从此确立，茶祖吴理真为天下茶人知晓。
谈及连续7年举办蒙顶山国际茶文化旅游节的收获，名山县委常委、宣传部长刘勇倍感欣慰：“蒙顶山茶”在国际国内茶界、商界、旅游界得到广泛关注，产生很大影响。“举办节会，其实就是弘扬蒙顶山茶文化，促进茶产业的发展，最终惠及民生，带动老百姓增收致富。”
白茶世界网关注：其实，近年来，名山县依托蒙顶山茶品牌，将茶文化与茶产业相融发展，壮大了茶叶品牌，推动了茶文化生态旅游发展，弘扬了蒙顶山茶文化，更加有力地促进了农民增收。
每年2月，名山县大大小小的茶园里茶树就开始露新芽了，茶农们腰挂竹篮，身披围裙，陆续走进茶园，开始一年中最珍贵茶叶——明前茶的采摘。
此时，在名山县茶叶交易市场，以及各大乡镇设立的鲜叶交易市场，细心的名山人总会发现，春茶一开始采摘，市场里就多了很多挂着外地车牌的车辆进入。他们操着各种口音，夹杂在卖茶人中间，和本地茶商抢着收购鲜叶。
会节的连续举办，让蒙顶山茶文化生态旅游声誉雀起，以中峰、双河骑龙村万亩生态观光茶园为代表的乡村游以及融入众多茶文化元素的茶家乐休闲游日趋火爆。
从中峰乡的万亩观光茶园，到茅河乡“茶香水韵”的旅游规划;从双河乡的“茶+梨”模式，到新店镇的“茶+桂”思路……从“茶叶”到“茶业”的转变中，茶文化旅游正以其深厚的底蕴和独特的景观绽放着愈加夺目的光芒。
白茶行业关注：截至2011年底，名山县茶园发展到30万亩，占全省的9%、全市八马留香大红袍 的52%，成为全国重点产茶县、全省现代农业(茶叶)基地强县。蒙顶山茶的品牌影响力更是不断扩大，获得“四川省著名商标”称号，品牌价值达10.84亿元，列全省第1位。
更让人欣慰的是，2011年茶叶总产量达到4200万公斤，增长80%;鲜叶产值达到12亿元，增长2倍;茶叶收入占农民人均纯收入的一半以上。
今年活动分外精彩
年年都组织游人品茶、采茶等活动，会不会让人“审美疲劳”今年的蒙顶山国际茶文化旅游节如何转型呈现什么新特点、新思路
2004年，在第一届茶文化节上，蒙顶山皇茶采制大典在经历了沉寂后终于又重现。如今，在每年一届的茶文化节上，蒙顶山皇茶采制大典都是必不可少的一环。
“除了这个传统又别具一格的传统节目外，今年，《走进中国地理标志——蒙顶山茶》纪录片将在国际茶文化旅游节上开机。”刘勇介绍，今年举办蒙顶山国际茶文化研讨会，邀请国内外知名的专家学者，围绕蒙顶山茶区在我国茶文化发展史上突出的历史地位，研究、宣传蒙顶山茶，再塑蒙顶山茶和蒙顶山茶文化的历史辉煌。
刘勇表示，名山争取四川农业科学院茶叶研究院同意在名山建立分所并授牌，名山分所的建立将推动省级茶叶品种基因库在名山的落地，并用2—3年的时间建成国家级茶叶品种基因库。目前，名山已着手在全国范围收集茶树品种，选育高产、抗病能力强的新品种，今年将引进100多个茶叶基因品种。“这些都将为进一步壮大蒙顶山茶品牌、茶产业打下基础。”
此外，西藏佛学院还将授予蒙顶山“中国四川藏茶之源”的牌匾。一座山(蒙顶山)，茶文化发源之地;一条路(川藏茶马古道)，从雅安延伸……川茶以及川藏茶马古道在我国茶文化史中有着重要地位和作用。西藏朗赛茶厂落户名山，而蒙顶山茶销往藏区，更是为促进藏汉民族团结共融、和谐发展做出了积极贡献。
白茶行业关注：除2012第八届蒙顶山国际茶文化旅游节开幕式外，名山县第六届女子采茶能手邀请赛、蒙顶山茶文化笔会等活动也将陆续展开。
茉莉花茶品牌哪个好
毛尖是绿茶吗?
毛尖产地在哪里？
黄山毛峰毛尖茶-黄山特色茶叶
毛尖属于什么茶?
毛尖茶的泡法你懂吗？
