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其他茶近年来，随着社会的发展，人们越来越追求有品味更养生的生活方式，下面小编为大家介绍祁门红茶制作工艺、如何鉴别？祁门红茶会过期吗保质期？
祁门红茶的制作工艺
(1)做出上品祁红的独特香味，首件大事就是鲜叶的采摘，采摘非常讲究，茶园一般4月份采摘，对鲜叶嫩度要求高，春茶采6－7批、夏茶采4－5批，一芽一至二叶为主，根据鲜叶嫩度程度，匀度分级摊放好，然后分别萎凋，这样品质比较均匀。
(2)祁红加工要求“现采现制”，这对提高祁红清鲜持久的香味起着关键作用。鲜叶要进行分级排放成十至十五公分厚度，然后进行贮藏摊放处理，不能马上萎凋。
(3)萎凋也是颇为关键的地方，需要在常温在33－39摄氏度萎凋3－4个小时，使水分保持在6成左右。
(4)揉捻环节的目的是形成紧细匀秀的条状，增加内在品质的关键环节，这个环节要有节奏的揉捻，轻→重→轻，快→慢→快的原则进行，揉捻50分钟到75分钟为宜。
(5)发酵:形成“祁红”色香味的重要步骤，春茶一般发酵为3－5小时,夏茶发酵为2－3小时,发酵后叶色变红，香气消失,然后用机烘及手工焙烘。发酵时环境温度一般在25摄氏度至26摄氏度、不宜超过30摄氏度,湿度在百分之95以上。
(6)焙烘也很严谨，高端品质使用“低温长烘”的方法，这样才能制作出“祁红香”，烘培步骤：首先把毛茶使用100度烘培15分钟，到8成干时坦平晾干2小时左右。最好再次烘培，采用85度左右烘培30分钟。
祁门红茶如何鉴别好坏
鉴别祁门红茶的七大方法：
1、从外形上看：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2、从色泽上看：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
3、闻其香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
4、看其汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5、品其滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6、观其叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
7、鉴其颜色：好的祁门红茶一般呈棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
如何识别真正优质高档的祁门红茶
高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，让它的身价高于一般的红茶。
祁眉红茶，高级祁门红茶，祁眉高级红茶脱胎于祁门红茶，她采用清明至谷雨时期的高山原料，均按一芽一叶初展的标准，全凭有五年以上的制茶师纯手工精心制作。萎调、揉捻、发酵、成形、烘干、拼配等每一道工序用心做到精益求精，祁眉以独创的成形和拼配秘方加以成形和拼配，以达到外形、香气、滋味的完美结合。在手工消失的年代，祁眉全凭手工遵古制法而成经典。
现在由于红茶的消费者很多人，所以红茶市场也是很火爆，市场上有各种各样的红茶，也出现了一些假冒红茶的茶品，所以大家可要警惕了，想要喝到高品质上好的红茶，我们必须掌握鉴别红茶的方法，上面教你鉴别祁门红茶的七大方法，大家都了解了吗?下次去买茶的时候希望大家可以派上用场，让你买到真正优质的祁门红茶。
祁门红茶会过期吗保质期
祁门红茶是一种名贵的红茶，属于发酵茶类。虽然说发酵茶可以储藏很久，但也是会过期的哦。
其实不仅是祁门红茶，任何茶叶都有其固定的保质期限。茶叶之所以有保质期，一是因为国家有关方面的要求，二是因为在保质期限内的茶叶，在品质和口感上都有所保障。
过了保质期限的话，品质、口感会有一定的变化，即使口感没有发生太大的变化，但其所含的成分经过长时间的氧化后，有可能会对健康不利。所以对于过期了的祁门红茶或其他茶叶，懂茶妹建议各位谨慎对待，切勿贸然饮用。
此外，即使是在正常保质期限内的祁门红茶，也要正确保存好，才能确保喝上一杯好的祁门红茶哦。
祁门红茶的饮茶之道，充分发挥红茶的作用
祁门红茶的饮用方法以每日饮用2～3杯红茶为宜。硒、维生素C、E、A等均为抗酸化物质，红茶若与富含有这些物质的食品同时食用，将发挥更大的作用。了解祁门红茶的饮茶之道，客充分发挥红茶的作用。
红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论，其研究成果表明，一杯红茶对特定的自由基来说，甚至比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷心菜更能发挥抗酸化作用。将红茶与蔬菜、水果、黄油、牛奶、鸡蛋等同时饮用，被称作保持健康的合理饮食习惯。不过，同时还要注意热量和糖分等摄入不要过量。
祁门红茶还有各种抗菌作用，并且预防感冒。祁门红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外，还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。
祁门红茶功效与作用让你冬季更健康
祁门红茶功效与作用很多，也是中国的一款名茶，功效比较全面，吸引了众多喜欢喝红茶朋友的关注，认为进入到冬季，如果能经常喝祁门红茶，相对来说起到的功效和作用会更加的直接。因此很多喜欢喝红茶的朋友，愿意选择喝祁门红茶，那么祁门红茶功效与作用都体现在哪些方面，就来一起了解一下祁门红茶功效与作用。
祁门红茶功效与作用
利尿
在祁门红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
此外，红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝，因为茶中的咖啡硷具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。
养胃
红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
祁门红茶功效与作用体现得很充分，它起到的利尿作用，让很多人比较认可，所以对于很多，泌尿系统不够健康的人，可以通过喝祁门红茶更好地起到利尿的作用，同时，通过喝祁门红茶，也能起到消炎杀菌的作用，也能起到养胃的作用，因此进入冬季，选择喝祁门红茶，能更好的保障自己的身体在冬季更健康。
小编来支招祁红和滇红如何来正确区分
【一道茶网 茶学院】祁红全称祁门红茶，滇红及时云南滇红。祁门红茶生产与安徽省一带地区，其在市场上被称之为高档红茶，而云南滇红主要生产于云南省及西南部两地区。祁红和滇红两者有什么区别不同呢？
祁门红茶属于高档红茶之一。其外形比较条索紧细，颜色呈现为乌润。用沸水冲泡开后会散发出诱人的清新芬香而且比较持久。祁门红茶独有的特色便是其香味。此香味也吸引了不少外国消费者的喜爱。简称祁门香。
成品的云南滇红茶叶外形比较紧结肥硕。色泽也是乌润，当时冲泡出的茶汤颜色比较鲜红，飘散出鲜浓的茶香，品一口茶水会感觉比较醇厚。其也是外销名茶之一。这两种茶因产地与茶树品质的不同所以其口感和茶香上就有很大的差异。
祁门红茶的冲泡方法
祁门红茶的冲泡方法和绿茶一样吗
识别祁门红茶品质好坏的要素
市场最受欢迎的祁门红茶
祁门红茶的颜色怎么样
