碧螺春
工具/原料器皿选择
玻璃杯四只,电随手泡一套,木茶盘一个,茶荷一个,茶道具—套,茶池一个,茶巾—条,香炉一个,香一支。
步骤/方法
1、因为碧螺春叶面较嫩,所以碧螺春泡法采用上投法(即先冲水至七分满,再投茶)。
2、碧螺春泡法过程中,用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身,一是避免烫伤,二是避免泡茶过程中手纹印在杯壁上,有不洁之感。
3、碧螺春泡法尤其要注意,只有碧螺春因为毫多,泡茶之后会有“毫浑”,其他绿茶汤色都应清明透亮。
基本的碧螺春泡法工艺程序
碧螺春的泡法
1.点香——焚香通灵
2.涤器——仙子沐浴 中原健康
3.凉水——玉壶含烟
4.赏茶——碧螺亮相
5.注水——雨涨秋池
6.投茶——飞雪沉江
7.观色——春染碧水
8.闻香——绿云飘香
9.品茶——初尝玉液
10.再品——再啜琼浆
11.三品——三品醒醐
12.回味——神游三山
碧螺春炒制的民间习俗有哪些?
碧螺春的优良品质,一是来源于碧螺春的生长环境,其二是来源于碧螺春的炒制工艺。碧螺春的民间炒制习俗,一般是两人搭档,分为夫妻档,一般是男的在上灶炒茶,女的下灶烧火,而即便是亲戚要前往帮忙,也有分寸,要么男档,要么女档,极少男女档。
碧螺春炒制之前,先把铁锅烧红,用手洒一点水,待锅内发出咝咝的声响后,便把青茶倒入锅中,每锅以一斤青茶为宜。双手快速在锅中翻动抖松,这叫杀青,又称扑青。杀青火候越旺越好,制出的碧螺春才能碧绿。半小时候,待青叶蒸发掉水份,杀青即告结束。
碧螺春炒制的第二道工序为揉捻。炒茶手用尽全身力气,在锅中朝一个方向揉捻,把半干的茶叶捻成一根根银针。这时锅中温度极高,炒茶手每揉捻一阵,就用湿毛巾捂捂手,再接着操作。而在下灶烧火的助手,则根据上灶的需要,灵活掌握火候。揉捻时因茶嫩,总有一些茶叶被捻碎,三四锅茶炒下来,锅底就积贴了一层茶膏,当地人又称为茶锅巴,乃是茶中珍品。
揉捻15分钟后,开始搓团。炒茶手从锅中抓起一把把插针,在手中反反复复搓团,直到细芽搓成一粒粒螺蛳状。这时锅中温度重又升高,炒茶手需咬紧牙关,双手耐住高温,才能制出好茶。起锅亦有讲究,先把干茶用双手捧到干净的白纸上,剔除锅底留下的一些碎叶。然后用棕掸帚沿锅四周轻轻掸一圈,棕掸上就会沾上无数白毫,再把茸毛轻轻拍到干茶上,最后把自己手上的白毫毛也掸入起锅的碧螺春中。
这就是民间炒制碧螺春的习俗,也是人民生活智慧的积累,从中我们也能够看出,这绿茶珍品的确是来之不易。
碧螺春多少钱一斤?
碧螺春是一款知名度非常高的茶叶,这种茶叶因为集成了绿茶的独特优势,所以喜欢这种茶叶的人非常多。很多人在购买碧螺春的时候都想要了解碧螺春多少钱。事实上,碧螺春的价钱和这种茶叶的等级是有着极大的关联的,等级越高,这款茶叶的价钱也就会越高。
随着苏州碧螺春新茶的即将上市,碧螺春多少钱这个问题是大家最关心的问题,特别是一些喜欢喝碧螺茶叶的茶客来说,特别的关心,也是各大媒体关心的问题。茶叶专卖店或者茶叶市场的价格不准,因为很多都是鱼龙混杂。
2015年碧螺春多少钱:特一级碧螺春:1200元(3月18号左右采摘);特二级碧螺春:1000元(3月22号左右采摘);一级碧螺春:800元(3月底至4月5号前采摘);二级碧螺春:600元/斤(4月6左右采摘);三级碧螺春:400元/斤 4月12号左右采摘。
可见碧螺春多少钱的问题是根据很多的因素决定的,等级越高的碧螺春价钱就会越高,我们在购买的时候需要根据茶叶的等级去选择,这样才能选择到物美价廉的茶叶。碧螺春作为我们国家十大名茶之一,它的口感让茶友们爱不释手。这款茶叶的功效也更加显著和独特
“碧螺春”的由来
茶叶有那些 “碧螺春”的由来
产自太湖洞庭东、西山的碧螺春茶,是我国的珍贵名茶之一,在中国十大名茶中排名第二,以其美观的外形和清香醇甜的品质,驰名中外。
碧螺春始种于唐朝中叶,至今已有一千多年的历史。
关于碧螺春名字的由来,在民间有许多传说。
民间俗称吓煞人香
传说很久以前,一个名叫碧螺的渔家姑娘上山砍柴,走到半山腰,闻到一股出奇的香味。
她寻香而去,只见悬崖石缝里长着几棵油绿闪亮的野茶树,随风吹拂,一股奇异的香味扑鼻而来。
姑娘奇怪起来,是啥东西香得吓煞人?她冒着危险,爬上悬崖,越接近茶树香味越浓,她采了一些嫩茶叶塞在怀里,哪知嫩茶叶得了人身上热气,香得更加厉害了。
碧螺姑娘连声嚷道:吓煞人哉!吓煞人哉!于是,她拔了一棵茶树苗带下山。
碧螺姑娘把野茶树苗种在一只破缸里,每天给它浇点水。
一天,一阵风把叶子吹落在没盖的水壶里,姑娘嘴里正干得要命,便拿起水壶喝了个底朝天,顿觉喉咙清凉,满口芳香,疲劳也消除了。
奇怪,今天的水为啥特别好吃?姑娘一看,原来壶里有许多茶叶,她满心欢喜,便把它移栽到了洞庭山上的一个破庵里。
几年后,庵里长满了茶树,香味吸引了周围的邻居,碧螺姑娘把叶子采下来送给大家,邻居们喝了这泡茶叶的水个个称赞,问这叫啥名字?碧螺姑娘随口说道:吓煞人香!
碧螺姑娘采茶只采最嫩的,而且采了总塞在怀里。
一天,她采茶回来,碰上了阴雨天,眼看一大堆叶子要霉烂了,她便把鲜嫩的叶子放在锅里炒,出乎意料的是,炒干的叶子比没炒的更加清香,更有味道。
从此,炒茶在当地风行了起来。
不久,山里人都栽种起这种茶树,慢慢种遍了整个洞庭东、西山。
清代王应奎在《柳南随笔》里记载了东山碧螺峰石壁下产吓煞人香野茶的故事,并说当时有个名叫朱正元的东山茶农,独精制焙,出自其家,尤称妙品。