绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茉莉花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。
茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。
茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。
窨制程序：花茶的窨制传统工艺程序：茶胚、花拼和 堆窨 通花 收堆 起花 烘焙 冷却 转窨或提花 匀堆、 装箱。
绿茶和茉莉花茶哪个更好喝？
绿茶好喝?还是茉莉花茶好喝?这是不少人都有的疑问。其实正是了那句青菜萝卜各有所爱的观念，两者没有办法较之一个高低。
在中国，绿茶是生产大国，在各类茶叶中，绿茶的生产量及消费量都是最大的，但是根据我国地域不同，在以江南的内陆，绿茶是最受追捧的，但是在华南地区，不少人对于乌龙茶情有独钟，而北方地区的人比较偏爱茉莉花茶。不过这个数字也不是绝对的。茉莉花茶和绿茶的味道是没有太大可比性的，因为各人口味都不同。并且，茉莉花茶大多由绿茶为原料窖制而成，滋味和绿茶相近，只是香气不同，有些人比较喜欢茶原来的香气，就会比较喜欢绿茶，有些人比较喜欢茉莉花香，就会喜欢茉莉花茶。
不过两者虽然从口味上没有可比性，但是功效却不同。茉莉花茶有天然的茉莉花茶，香气重，比较适合口味重的人和女性朋友。而绿茶香气清幽，滋味清爽比较适合口味细腻或有喝绿茶习惯的人，男性朋友喝的更多。不过不管适合哪类人，两款茶都是有很高健康价值的健康饮品。
如果选择茶品，除了口味因人而异之外，健康需求方面也是很重要的。这一点，各位朋友们可要牢记了。
茉莉花茶具有哪些养生作用
茉莉花茶是所有花茶中被提及最多，也是最受欢迎的一种。茉莉花茶如此被“宠爱”，是因为除了它在冲泡的时候清香四溢之外，还有养生作用。茉莉花茶具有哪些养生作用呢?小编就带大家来了解。
茉莉花茶是由茶坯与茉莉鲜花经过混合、窨制，使茶叶吸收茉莉的香味制作而成的，制作茉莉花茶的茶坯大多以绿茶为主。因此看茉莉花茶的养生作用也包括绿茶具有的功效。
喝茉莉花茶有什么好处呢?根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘、性凉，入心、肝、脾、 肺、肾五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶里含有儿茶素、维生素C、咖啡碱、氨基酸、黄烷醇、茶多酚等对人体有益的物质。
而茉莉花茶中含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。此外，茉莉花茶还有很多绿茶所没有保健功效，比如去寒邪、助理郁。
茉莉花茶独特的制作工艺使茉莉花茶既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又保留了茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。
喝茉莉花茶的讲究茉莉花茶到底该不该看见花
朋友小武是个孝子，说自己爸爸喜欢喝茉莉花茶，让我给他推荐一款好茶打算过年带回家孝敬老爸。我欣然应允。在茶叶城千挑万选，选了茉莉龙珠给他。这款茶茶坯杰出，七窨七提而成，料定老人家会喜欢。年后，小武特地给我送来了家乡的特产，感谢我帮忙挑茶。我问及茶叶一事，这个东北汉子大笑不止：“别提了，本来以为给老爷子买点高级的花茶他能高兴，结果还闹了个笑话。一打开盒盖，老爷子就说我上当了，硬说这不是茉莉花茶。我说这可是高级茉莉花茶，结果老爷子的一句话把我问乐了。他说那么高级，怎么一朵茉莉花都没有啊？他以前喝的茉莉花茶里头都有很多茉莉花瓣。我就跟他说没有花瓣的才是好的。我见他不信就给他泡了一杯，他喝了以后才相信我。还说自己喝了这些年茉莉花茶，这款没有花瓣的反而最好喝。”
到底茉莉花茶该不该有茉莉花瓣呢？过去生活条件不好，普通百姓能见天喝的茶只有茉莉花茶，而碎碎的茶叶加上几朵娇艳的茉莉花已经成了它的标志。我至今还记得小时候给家里人泡茶的时候，我还专门从茶里挑几朵茉莉花放进去，为的就是那香气和飘舞的姿态。而现在生活条件好了，茉莉花茶品种也层出不穷，高档的茉莉花也有，平民的高末也还在卖，就是为了适应大众的不同需要。无论价格几何，好的茉莉花茶还是有共同点的。
茉莉花讲究个几窨几提，最高等级为九窨茉莉，但是现在已经比较少见到了。一般市面上等级最高的就是八窨茉莉花茶。通俗地说，窨制就是在茶坯上铺上一层茉莉花，让茶坯吸取花的香气，然后将茉莉花全部挑拣出去。如此做一次叫做一窨一提，所谓的八窨茉莉花茶，就是经过八窨八提。最后一提，茉莉花被挑拣出去，茶完全吸收花香，而又不失去茶叶原有的醇厚滋味，所以，好的茉莉花应该是没有茉莉花瓣的。只有一个品种除外，碧潭飘雪，是为了特意营造飘雪的感觉，在窨制之后，又撒上些茉莉花瓣，这就另当别论了。
而市面上那些有很多花瓣的茉莉花茶，很可能是窨制工艺不过关，拌些花瓣进去充数，多半是三窨三提，或者用提炼过的废弃花瓣窨制。因此，虽然卖相上好看些，但品质上大打折扣。泡一两泡滋味便寡淡起来。没有那么仙灵的香气，自然也就不具有清肝明目、疏肝开怀的作用。所以，大家选茶的时候不要被外表所骗，有没有花瓣还在其次，关键是滋味，喝过四五泡滋味不变，茶香依然，仍然有鲜花馥郁鲜灵的花香，就是不错的茶了。
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