茉莉茶怎么区分？一篇文章读懂茉莉花茶-茶礼仪网

茉莉花茶属于花茶，茉莉茶汤色极浅，明亮度高。滋味鲜甜，舌尖生津，略有甜花香，茉莉茶是日常生活中常见的饮品，那么茉莉花茶有很多种，你们知道怎么区分吗?一起来看看吧~

茉莉茶怎么区分？一篇文章读懂茉莉花茶

茉莉茶怎么区分？

茶叶制作领域中最为繁复的品类之一。

窨制次数越多，工序越复杂，毁茶的风险就越大，当然也代表了成功窨制后，此茉莉花的等级越高，一般茉莉花能窨到5窨以上的茉莉花茶都已经非常难得。

尽管如此，添加异香的“香片茶”在崇尚纯饮的品饮大潮流中，似乎依然是“低茶一等”，除了北中国的大众品饮记忆较为深刻，并不太被更多资深茶人所看重。

茉莉花茶的制作是分两个重要环节：

一是做绿茶的茶坯，二是窨花。

原料：3月福鼎的壮茶鲜叶，6月闽东的茉莉花蕾

茉莉茶怎么区分？一篇文章读懂茉莉花茶

窨制时间：七月到九月

七月中上旬开始窨制，为了花香与茶香更好地融合，每一窨需要间隔一个星期后才开始新的一次窨制。

一窨：茶香为主，花香浮于表面

汤色极浅，毫光闪烁，明亮度高。

滋味鲜甜，舌尖生津，略有甜花香，但到口腔后半部略空。

口腔留有淡淡的纯净花香，却不够鲜灵。

盖碗碗底有淡甜花香，但香气较为混合。叶底里绿茶的绿豆沙味比较明显。

窨花少时，花香短促，与茶香的融合度不够。

三窨：花与茶处于平衡的状态，但花香不够通透

汤浅金色，明亮度高。滋味甜润，甜度更高。

唇齿间有清凉气，回甜好，口腔留有的花香浓，单纯，但鲜灵度还不够。

滋味能留在口腔后段，但生津不强，涩感略显。盖碗碗底甜香浓郁。

叶底豆香与甜花香混合。

一窨时，花香更为浓郁。花茶与茶香交融，处于平衡状态。

五窨：花香占主导，香入茶汤

汤色极浅，油润透亮。滋味鲜爽甜润，甜花香饱满，较鲜灵。

汤水稠，顺滑度高。呼吸间喉底清凉，留香悠长，生津持久，有回甘。

盖碗碗底香气成团，幽而鲜。叶底花香显。

五窨时，花香反客为主，饱满成团。

花香，香而不浮，茶汤，爽而不浊。

七窨：香水一体，渐入化境，由内而外，层次散开

汤色浅金色，油润高亮。滋味鲜灵甜爽，润畅而又通透。

茶汤入口瞬间便滑入喉底，成团的香气从内部慢慢打开，花香鲜灵，饱满幽长。

回甘生津极快，且持久。口腔至喉咙一路清凉，回香不断。

盖碗碗底香气甜软细腻，叶底花香极幽。

花香饱满鲜灵之余，层次感越来越明显。

茶汤渐入化境，顺着茶汤，花香在口腔层层扩散。

八窨：开在茶汤上的花儿

汤色香槟金，璀璨，油亮和毫光相合。

汤水入口，便直落喉底，茶汤极香极透，以至难以捕捉。

瞬间，香气从喉底向口腔扩展，饱满幽深;唇齿甘甜清凉，舌底鸣泉不断;呼吸间，香气又层层地扩开漫延至眼耳口鼻，馥郁的甜香，花香中又合着微微的清凉的果香。身心愉悦舒展温暖，眼前如见一支茉莉花在徐徐绽放。

少了分外扬的娇媚，多了些内敛的精致。

借助绿茶的鲜醇，让花香更加饱满立体，如饮一杯花露，馥郁而灵动。

以上就是不同的茉莉花茶，各有各的特色，喜欢喝茶的朋友快来试试茉莉花茶吧~

有用+10

赏

孕妇喝茉莉花茶可以下火吗

孕妇喝茉莉花茶可以下火吗

据英国《每日邮报》报道，孕妇们应该努力控制自己的情绪，尽量不要发火，因为妇女在怀孕期间经常发火不仅影响心情，而且会使胎儿心脏出现问题的风险增加。医学专家表示，由于怀孕，女人体内的激素会发生改变，再加上心理负担重，必然有情绪反应，容易产生悲观情绪，会烦躁发怒等。由于发怒会对婴儿带来健康风险，因此控制自己的情绪对孕妇尤其重要。此时孕妇可通过饮食及音乐、适当运动调节自己的情绪，让自己时刻保持心情愉快。我们知道茉莉花茶具有下火功能，但孕妇喝茉莉花茶可以下火吗?

茉莉花茶是一种复配茶，中医学认为，茉莉花茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛风解表、止咳生津、延年益寿等功效。从这些知识，我们是不是就可说孕妇喝茉莉花茶可以下火。但对于孕妇喝茉莉花茶可以下火吗的问题变得已不再是问题时，是不是说孕妇就得无止境选择喝呢?

因为茶叶中含有2%-5%的咖啡因，每500毫升浓红茶水大约含咖啡因0.06毫克。咖啡因具有兴奋作用，服用过多会使胎动增加.甚至危害胎儿的生长发育。具有资料显示浓茶中含的咖啡碱浓度高达1 0%，会影响孕妇心率。乳母多喝茶会影响乳汁分泌，茶中的咖啡碱可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿的健康不利。

总之对于孕妇喝茉莉花茶可以下火吗，这一问题目前还没有很确定实验数据证明，但喝茉莉花茶确实可下火，这已被相关实验所证实。

最好的茉莉花茶-大滇说茶（135）：普洱茶的价值链解析

湖北茶叶最好的茉莉花茶-大滇说茶（135）：普洱茶的价值链解析

大滇说茶（135）：普洱茶的价值链解析

高深的题目后面是为了让大家了解更多普洱茶的真相。当然，按照正常道理，这个在茶商之间沟通会更加合理。但在中国有着全世界最伟大的消费者，要买房子，就要成为房屋专家；要买牛奶，就要成为奶牛专家；要买普洱茶，就必须成为普洱茶专家。

大滇也一样，要做茶，就必须不停交学费，尽量多学一些东西。我们来看下普洱茶从鲜叶加工到成品销售的一个完整过程。

传统普洱茶价值链：茶农—毛茶商—茶厂—品牌附加—批发商—零售商—消费者。

我来解释下这个过程：普洱茶的毛茶通常是由茶农或者初制所来制作完成的，这个环节加工的对象是鲜叶，得到的是毛茶。然后，毛茶商从茶农或者初制所收购毛茶，简单加工或者不加工(比如挑拣黄片、拼配）后卖给茶厂。茶厂有两种情况，一种是没有品牌的，只是做代加工的，那么就帮客户收购这些毛茶做成成；另外一种是有自有品牌的，加上自己品牌的附加价值，然后卖给批发商，批发商再卖给零售商，然后到消费者手里。

在这个价值链中，价值不断被放大。放大比例是多少呢？1：10或者1：100都有可能，如果是1：4，那是相当的厚道了。作为一个不专业的消费者，能以1：4买到，那是运气极佳了。那么，这个链上，哪个环节的放最好的茉莉花茶大系数最大呢？两个环节：

第一，毛茶商——茶厂。毛茶商到茶厂，这里的巨额利润，一般人想不到。按照道理来说，茶厂似乎都是大规模采购，应该能拿到较好的价格。但事实上，在普洱茶这个行业，有规模的茶厂很少，最简单的茶厂，投资数万元就可以建成，小型茶厂，数十万建成，中型茶厂，百万级别就足够了。

大多数的茶厂，以代加工为主，赚取的是加工费。除了对低端原料价格比较了解，而对很多高端原料的学习和了解并不够。我就曾遇到某茶厂厂长兴致勃勃给我推销景迈大树茶，70元一公斤的价格。我翻给他几十个白眼。然后说，我替你害羞！

毛茶商以看似不贵的价格卖给茶厂，而茶厂如果不能准确判断出这些茶的真实价格，那么，损失是巨大的。我也见到很多去收茶的茶商，从毛茶商手里买的原料，价格比我贵2-5倍。当然，这些都是指没经验的茶商。然后，就有茶友问了，干嘛茶商或者茶厂不自己去寨子收？第一，当你想要的时候，那个茶没有了。第二你去收的时候，还没接到订单，不敢收。你有了订单，最后只能找毛茶商，所以，从毛茶商到厂家或者品牌商，这个过程一旦出错，成本可能会高很多倍。

第二个价值巨幅上升的环节，在茶厂——品牌附加。这个品牌附加值是很厉害的，也可能是直接加工成本的几倍，然后由品牌商，传递给批发商。这取决于这个品牌有多强大。综合来看，一切顺利的话，从茶农到零售客户手中，1：4这个价格，算相当厚道了。这个规律同样适用于许多行业，比如，一般中端品牌的服装，拿货价格都是吊牌价格2-3折，实际销售按7-8折销售。

以上介绍，是传统的普洱茶产业的价值链传递。又有人问我了，大滇，那这些工厂傻了，干嘛不自己去各个寨子收料，而要找毛茶商收？我请问下，一个年产量1000吨的茶厂，更不用说万吨的茶厂，你要请多少人去收料？你要雇多少个员工去收料？收完料后这些员工要闲置一年？这些员工都拿着现金去收料？怎么监控？出差费用怎么算？作为厂家，直接面对几个大的毛茶商，实际上成本更低。这就是这个价值链得以大红袍喝法稳固的原因。当然铁观音什么时候喝最好，弊端也很明显，就是原料显然不能保证所谓纯料，所以，这是很多大厂并不推纯料的原因之一。以我在国营茶厂工作的经验，如果派一个员工去收茶，那么至少要派3个人去监督，为了防止这4个人私下串通黑公款，又得私下派一伙便衣跟踪……这就是信任的成本。这个成本超过了给毛茶商的利润。作为管理者，都心知肚明。

最简普洱茶价值链

我们看另外一个价值链，大滇称为最简价值链，茶农（或初制所）—茶商—消费者，这就是现在许多同行在走的路线。

看起来似乎有利很多，中间环节降低了很多，似乎成本更低了，实际不然，中间产生的运作成本稍微控制不好，则风险更高。第一是规模问题，如果茶商的规模较大了，必须形成一个网络，许多合作的茶农或者初制所，才能得到一定规模数量的茶。如果这个合作网络很小，则意味着做的茶数量很少，运作成本一样会很高。例如，如果年产量只有1吨茶，大家算下费用就知道，不卖天价，必然养不活一帮子人。这就是大家看到市场上有许多茶，茶很纯正，但是价格也很贵的原因，需要靠较少的量维持全年的费用，而茶商还觉得自己没挣到钱，都交房租人工了，根本原因就是规模。

茶农（或初制所）——茶商——消费者，这个价值链要想得到优化，总结了以下几个方面：

第一要务是规模，没有规模，最后总成本会更高。

第二要点则是经验了，这个很简单，如果连大树小树茶都分不清楚，对历年行情不清楚，那么你出价可能会高，同时即便出高价，也许拿到的茶并不是你想要的茶，这里的冤枉就很大了。不是所有去老班章的人都能买到纯正的老班章，这一点，无需证明。

第三个要点则是沟通，无论你多专业，无论你有多大的规模，沟通仍然是决定成本的重要因素。一个习惯是，茶农对台湾人、香港人，广东人怀着深厚的感情，一般都愿意把绝世好茶高价卖给高人。对于云南本土人，似乎并不是很情愿搭理，除非很熟。这一点必须承认，云南话三言两语一沟通，对方开价较为合理，不会搞出一些雷人的价格来。起码，没人会给我开出老班章30著名茶叶00的价格。

第四个要点则是人民币了，现金好使，立马付现金。红通通的人民币，这些人民币必须是半新不旧的，不要是全新，会被当做假币，不敢收的。

这两个价值链之间，还可以做出各种变形，比如茶农—毛茶商—茶厂—品牌附加—批发商—零售商—网商—消费者，许多零售商销售不掉的货，我们简称跳楼货，打折卖给网商，再到消费者手里，这里出现了价值降低的过程。

给大家介绍这些环节，有助于大家理解为什么普洱茶会有如此不同的价格了。
文/大滇飞扬

茉莉花茶茶艺

(一)用具

1、三才杯(即小盖碗)若干只
2、白瓷茶壶一把
3、木制托盘一个
4、开水壶2把(或随手泡一套)
5、青茉莉花茶荷一个
6、茶道具一套
7、茶巾一条
8、茉莉花茶每人2—3克

(二)基本程序

1、烫杯——春江水暧鸭先知。
2、赏茶——香花绿叶相扶持。
3、投茶——落英缤纷玉杯里，
4、冲水——春潮带雨晚来急。
5、闷茶——三才化育甘露美，
6、敬茶——一盏香茗奉知己。
7、闻香——杯里清香浮清趣。
8、品茶——舌端甘苦人心底。
9、回味——茶味人生细品悟，
10、谢茶——饮罢两腋清风起。

(三)解说词

茉莉花茶是诗一般的茶，她融茶之韵与花之香于一体，通过“引花香，增茶味”，使花香茶味珠联璧合，相得益彰。从茉莉花茶中，我们可以品出春天的气息。茉莉花茶是诗一般的茶，所以在冲泡和晶饮茉莉花茶时也要求有诗一样美的程序。今天为大家表演的茉莉花茶茶艺共有十道程序。

第一道程序“烫杯”

我们称之为“春江水暖鸭先知”。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”是苏东坡的一句名诗。苏东坡不仅是一个多才多艺的大文豪，而且是一个至情至性的茶人。借助苏东坡的这句诗描述烫杯，请各位嘉宾充分发挥自己的想象力，看一看在茶盘中经过开水烫洗之后，冒着热气的、洁白如玉的茶杯，像不像一只只在春江中游泳的小鸭子?

第二道程序“赏茶”

我们称之为“香花绿叶相扶持”。赏茶也称为“目品”。“目品”是茉莉花茶三品(目品、鼻品、口品)中的头一品，目的即观察鉴赏茉莉花茶茶坯的质量，主要是观察茶坯的品种、工艺、细嫩程度及保管质量。今天请大家品的是特级茉莉茉莉花茶，这种茉莉花茶的茶坯多为优质绿茶，茶坯色绿质嫩，在茶中还混合有少量的茉莉花干，花干的色泽应白净明亮，这称之为“锦上添花”。在用肉眼观察了茶坯之后，还要干闻茉莉花茶的香气。通过上述鉴赏，我们一定会感到好的茉莉花茶确实是“香花绿叶相扶持”，极富诗意，令人心醉。

第三道程序“投茶”

我们称之为“落英缤纷玉杯里”。“落英缤纷”是晋代文学家陶渊明先生在《桃花源记》一文中描述的美景。当我们用茶导把茉莉花茶从茶荷中拨进洁白如玉的茶杯时，花干和茶叶飘然而下，恰似“落英缤纷”。

第四道程序“冲水”

我们称之为“春潮带雨晚来急”。冲泡茉莉花茶也讲究“高冲水”。冲泡特级茉莉茉莉花茶时，要用90℃左右的开水。热水从壶中直泄而下，注入杯中，杯中的茉莉花茶随水浪上下翻滚，恰似“春潮带雨晚来急”。转载本文请注明来自沁人茶香。

第五道程序“闷茶”

我们称之为“三才化育甘露美”。冲泡茉莉花茶一般要用“三才杯”，茶杯的盖代表“天”，杯托代表·地”，中间的茶杯代表“人”。茶人们认为茶是“天涵之，地载之，人育之”的灵物。闷茶的过程象征着天、地、人三才合一，共同化育出茶的精华。

第六道程序“敬茶”

我们称之为“一盏香茗奉知己”。敬茶时应双手捧杯，举杯齐眉，注目嘉宾并行点头礼，然后从右到左，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。

第七道程序“闻香”

我们称之为“杯里清香浮清趣”。闻香也称为“鼻品”，这是三品茉莉花茶的第二品，品茉莉花茶讲究“未尝甘露味，先闻圣妙香”。闻香时“三才杯”的天、地、人不可分离，应用左手端起杯托，右手轻轻地将杯盖掀开一条缝，从缝隙中去闻香。闻香时主要看三项指标：一闻香气的鲜灵度，二闻香气的浓郁度，三闻香气的纯度。细心地闻优质茉莉花茶的茶香，是一种精神享受。您一定会感悟到在“天、地、人”之间，有一股新鲜、浓郁、纯正、清和的花香伴随着清悠高雅的茶香，氤氲上升，沁人心脾，使人陶醉。

第八道程序“品茶”

我们称之为“舌端甘苦人心底”。品茶是指三品茉莉花茶的最后一品——口品。在品茶时依然是天、地、人三才杯不分离，依然是用左手托杯，右手将杯盖的前沿下压，后沿翘起，然后从开缝中品茶。品茶时应小口喝人茶汤，使茶汤在口腔中稍事停留，这时轻轻用口吸气，使茶汤在舌面流动，以便茶汤充分与味蕾接触，有利于更精细地品悟出茶韵。然后闭紧嘴巴，用鼻腔呼气，使茶香直贯脑门，只有这样才能充分领略茉莉花茶所独有的“味轻醍醐，香薄兰芷”的花香与茶韵。

第九道程序“回味”

我们称之为“茶味人生细品悟”。茶人们认为一杯茶中有人生百味，有的人“啜苦可励志”，有的人“咽甘思报国”。无论茶是苦涩、甘鲜还是平和、醇厚，从一杯茶中茶人们都会有良多的感悟和联想，所以品茶重在回味。

第十道程序“谢茶”

我们称之为“饮罢两腋清风起”。唐代诗人卢仝在他的传颂千古的《走笔谢孟柬议寄新茶》一诗中写出了品茶的绝妙感受。他写道：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”茶是祛襟涤滞，致清导和，使人神清气爽，延年益寿的灵物，让我们共同干了这头道茶后，再请各位嘉宾慢慢自斟自品，去寻找卢仝七碗茶后“两腋习习清风生”的绝妙感受。好，请让我以茶代酒，祝大家多福多寿，长健长乐。