绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶手工炒茶，在过去是一件理所当然的事，可是到了现代，人力几乎已经被机器所代替。机器炒制出来的茶叶又快又大量，可是总缺少了手工炒茶所独有的韵味。茶叶在炒制的过程中，只有经验老道的炒茶师傅才能根据每批茶叶的细微不同而作出调整，因此手工炒茶是机器炒茶所无法取代的。炒茶的步骤有哪些呢?
炒制西湖龙井的步骤主要分为青锅、回潮和辉锅三个阶段。青锅是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。回潮是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮。辉锅是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。辉锅结束后，一杯西湖龙井就做好了。
炒茶师傅们是怎么把青绿的茶叶炒制成幽香干爽的茶叶的呢?炒茶的步骤对手法的要求很高，主要有以下十种常见手法：
抓: 大拇指分开,其余四指并拢,掌心向下,稍呈弧形,抓住茶叶作上下抖,托,使茶叶沿锅壁前后往复运动,并使手里的茶叶里外交换.
抖: 五指分开,将手中茶叶轻轻均匀地抖散落入锅中.
搭: 茶叶抖落入锅中后,即手掌向下,顺势朝锅底茶叶压去,使茶叶自然舒展成型
拓: 手贴茶,茶贴锅,将茶叶从锅底沿锅壁带上,以便重复下一个抖的动作。
捺: 用四指和掌心压茶叶,促使茶叶扁平成条。
推: 把抓到靠身后锅壁上的茶叶,用手掌向锅底和前锅壁推去,使茶叶在推炒中变得扁平,光滑。
扣: 手法与抓相似,但用力较大,用腕力将茶叶扣紧,使茶叶条索紧直。
甩: 将拓起或抓起的茶叶利用变换手法瞬间,迅速在手中替换,起到理条和散发水分的作用。
磨: 在用抓,推动时用较快的速度往复运动，使手、茶、锅壁间不断摩擦,以增加茶叶的光滑度,并磨去茸毛。
压: 并无专用手法,在抓,推,磨动作时,加大对茶叶的压力,促使茶叶更平整光滑.
炒茶的步骤是不是已经把你给吓倒了呢?即使掌握了这些炒茶的手势，你还得随时注意炒锅中茶叶的水分、鲜嫩程度，灵活地调整炒茶的手法和力度。一锅上好的茶叶，凝聚了炒茶师傅数十年的经验与积累。因此，手工炒制的西湖龙井等茶叶都属于名优茶，价格也较为高昂。
龙井茶产地茶产业介绍
秀丽的产地环境造就了西湖龙井“色美、香醇、味甘、形佳”的独特风韵，也令西湖龙井位列我国十大名茶之首。
龙井茶区环境优越
龙井茶区东临西湖，南向钱塘江，西北环山，恋峰起伏，群山叠翠，古木参天，溪涧径流遍布；茶树长年处于“不雨山长涧，无云水自阴”的水气生态环境中。由“西湖石英”岩的残坡积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄红壤土，所含微量元素适宜茶叶优良品质的形成。
老一辈革命家鼓励茶业发展
1949年新中国成立后，党和国家十分重视龙井茶的发展，周恩来总理、朱德委员长、陈毅元帅等老一辈革命家曾多次到龙井茶区视察，鼓励茶区人民多产龙井茶。经过几十年的发展，茶园面积不断扩大，茶叶产量日益增加，炒制工艺和技术取得了重大的突破，尤其是龙井43等新品种的育成推广和龙井茶炒制机械的研制应用，对提高龙井茶的品质、提高劳动生产率、提高经济效益起到了积极的推动作用。
杭州市西湖区茶园现状
在我国众多名茶中，龙井茶已成为种植面积大、产量高、商品率高、经济效益好、享誉海内外的名品，被选为国宾礼茶。前几年，杭州市西湖区茶园面积约9000亩，年产龙井茶500余吨。杭州西湖乡1978年茶园面积4597亩；1997年茶园面积3300亩，年产龙井茶185吨；近几年，由于区域开发、工程建设、景点扩建等原因，龙井茶园已减少到目前的2700亩左右。
“西湖龙井”防伪标识泛滥茶市现卖现贴
“西湖龙井”防伪标识泛滥茶市 现卖现贴 |
| 西湖龙井本月中旬大量入市，沪上规模较大的茶叶集散地处处都可看到大包小包的“西湖龙井”。就像蟹市里假冒产自阳澄湖的大闸蟹的“防伪戒指”一样，今年龙井茶叶的防伪标识已经在茶市里泛滥，让普通市民一头雾水。 记者在调查中发现，自称西湖龙井、可现卖现贴防伪标识的茶叶最高开价每斤5600元，最低300元就可买到。开价如此悬殊，孰真孰假？茶客掏钱时难免有点“抖豁豁”。 记者探访：防伪标识要多少有多少 在沪北一处专事茶叶批发、零售的大型市场，玻璃门上贴着“西湖龙井”招牌的门店处处可见。在一家茶庄，老板娘一见有人询价，立马迎上来问：“要一般的还是贵一些的？我这里西湖龙井每斤价有400元、600元、800元和1200元等几个档次，不过无论价廉价贵都绝对正宗。”她边介绍边从抽屉里拿出防伪标识和QS（质量安全）认证标识为自己的话作证。记者细看了一下，防伪标识是椭圆形的，上面印有发放机构的名称，还有涂了防伪涂层的二维条形码。“半斤装、一斤装都可以贴，买多少贴多少，要货就打个电话过来。”老板娘热情地递上一张名片。 一家龙井专卖店里堆满了用透明塑料大包散装的茶叶，西湖龙井开价每斤1000元。有个浙江新昌的老板也卖西湖龙井，开价是每斤600元。这两家批发部的老板都拿出了西湖龙井防伪标识，声称可现卖现贴。 一家“西湖龙井原产地直销驻上海批发部”，老板娘每斤仅开价300元，而且出示了好几个样式华贵的西湖龙井包装盒，其中有的盒上印有“极品”字样。“我这里的货实惠，装盒送人最划算。你瞧瞧，防伪标识可以贴在盒盖与盒子的衔接缝上，看上去正宗得不得了。”老板娘的直率，出人意料。 行家透露：产地假冒似阳澄湖蟹 浙江将龙井茶划分为西湖龙井\(西湖产区\)、钱塘龙井\(萧山富阳一带\)、越州龙井\(绍兴一带\)3种，其中西湖产区为168平方公里。眼下西湖产区茶农已亮出贡牌、御牌等20多个品牌，产于山坡的茶叶售价较贵，产于平地的茶叶售价要低得多。记者查阅了去年的行情，看到当地一类保护区的西湖龙井每斤开价在3000元左右，二类保护区的西湖龙井售价在每斤1200-1500元之间。西湖龙井茶产业协会的行家称：“正宗的龙井茶叶光成本每斤就要六七百元，市场上每斤1000元以下的西湖龙井，都可能是掺了假的。” 据说，专家的辨别方法一般是先问价，每斤价低于1400元的不是产自西湖。接着看叶片，最后品茶香。全过程没有茶叶成分分析，没有数据对照。对普通茶客来说，看是否有防伪标识似乎是唯一鉴别方法。 防伪标识是如何流入市场的？许多茶商都讳莫如深，不肯透露来源。记者找到龙井茶叶上海营销中心的一位负责人，据其透露，西湖龙井防伪标识流失的漏洞有两个。一个是茶农虚报产量，领取的防伪标识数量要超过实际产量。另一个是购买西湖龙井的茶客绝大多数不要防伪标识，只看品牌，标识就多出来给假冒者派用处了。 如今龙井茶叶的防伪标识，就像蟹市里假冒产自阳澄湖的大闸蟹防伪戒指一般，已经在茶市里泛滥，普通市民是一头雾水，需要有关部门出手，到市场抽查进货发票查证。 来源：新闻晨报 |
热烈祝贺中茶西湖龙井捧奖而归！
2017年10月19日，第97届秋季全国糖酒商品交易会在重庆举行。全国糖酒商品交易会（以下简称：糖酒会）由中国糖业酒类集团公司主办，始于1955年，是中国历史最悠久的大型专业展会。展会同时设有2017全国糖酒会新品大赛，作为“中华老字号”，中茶公司组团参展，并选送多款产品参赛。本次新品大赛设优秀奖，年度品质力大奖，年度表现力大奖，年度营销力大奖，年度商业价值大奖，新品王大奖。中茶所选送的“西湖龙井”绿茶精选西湖地区地理标志保护范围内清明节前的一芽一叶为主要原料，采用传统龙井手工加工工艺，炒制手势有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等“十大手法”。外形扁平光滑、形似“碗钉”，汤色碧绿明亮，香馥如兰，有栗香，滋味甘醇鲜爽，有“色绿、香郁、味醇、形美”的特点。“中茶西湖龙井”在本次新品大赛中脱颖而出，夺得“优秀奖”！
中茶生活（北京）茶业有限公司研发的中茶西湖龙井绿茶，有“一带一路会议用茶”和“金砖会议用茶”等荣誉，此次中茶“西湖龙井”绿茶荣获“2017全国糖酒会新品大赛优秀奖”，是对中茶产品质量的再一次肯定，将为进一步拓展国内外市场奠定坚实的基础。
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
