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其他茶说到白茶大家对它还是比较的了解吧，白茶的种类也是蛮多样，其中寿眉白茶有着悠久的历史发展，从古至今它都受到大家的青睐，但是就不知道你们对它的了解是不是够深入，那么下面小编就给大家讲讲寿眉白茶的加工工序。
寿眉，有时称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。一般以贡眉表示上品，质量优于寿眉，近年则一般只称贡眉，而不再有寿眉的商品出口。
加工工序
采摘南山寿眉茶的采制技术特点是:嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、辉锅四道工序。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1.5~2.0厘米，通常，炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。
杀青
在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120~140℃，投叶量300~400克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。
搓条显毫
寿眉茶成形的关键工序。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70~80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50~60℃，转入辉锅工序。
辉锅
目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升10℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6%以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时35~40分钟。
以上内容就是小编普及的寿眉白茶的加工工序，看完文章之后的你们对寿眉白茶的了解是不是更加的深入了，看似简简单单的寿眉白茶制作起来的工序竟是如此的复杂呢！希望小编带来的知识点能给爱茶的你们带来帮助。
同属白茶寿眉，是春茶好还是秋茶好?
【01】
今日听到了一曲绝妙的乐声，是一位朋友用陶埙吹奏的。
埙曲空山寂寂，深邃悠远，悠扬婉转，有着一丝凄美感。
吹奏的内容，是南唐后主李煜，所作的虞美人。
“春花秋月何时了，往事知多少。”
婉转凄美的曲调，背后的故事着实令人叹息。
这位才情颇高的诗人，若不是位君王，而是普通的文人。
那该多好！
一曲听罢，分别用盖碗泡了几冲茶，今年的春寿眉和白露寿眉。
邀朋友来共赏白茶中的春与秋，不同的茶味。
“怎么样，同为白茶寿眉，春茶和秋茶，哪个你更喜欢？”
朋友听了，笑道，白茶中的春花与秋月，各有千秋，实在难分轩轾。
是呀，走过春与秋，不同时节的白茶有不同的风味。
同为白茶寿眉，采摘时节的不同，各有不同的风采。
下面就来细细品味，属于寿眉的春与秋，有什么不同？
【02】
美人千面，春秋寿眉外观大不同！
春寿眉和秋寿眉的外观叶片颜色上的不同，是两者最为明显的区别。
【叶片颜色不同】
虽然同为寿眉，带着茶梗和舒展的叶片。
但春寿眉看着比秋寿眉更为秀气俏丽，就如同十三四岁的豆蔻少女一般。
穿着绿罗裙，叶片柔嫩浅绿，带着更多的绿意清新，生机勃勃。
各种嫩绿、新绿、翠绿、白绿汇聚一起，青翠欲滴。
相比之下，秋寿眉就像是明媚的轻熟女子。
走向成熟的秋寿眉，视觉体验上更为多彩多姿。
经过一夏天的生长过后，秋寿眉的叶片颜色变成翠绿、锈绿、古铜、深褐斑斓交织。
叶片色彩的不同是春秋寿眉外观视觉上最为直接的不同。
【型号大小的不同】
虽然同为梗粗叶大的寿眉，春寿眉和秋寿眉并不在同一重量级别上。
相比之下，秋寿眉梗叶更为虬髯，茶梗更粗，叶片更宽厚，体积更为蓬松。
春寿眉与之相比，则是小巫见大巫，看起来娇小秀气许多。
拿出叶片来对比，就能很明显的判断出春寿眉和秋寿眉的不同。
因为两者的叶片除了颜色不同，型号大小上也有着区别。
春寿眉的叶张更小，叶片狭长、柔嫩。
秋寿眉的叶张更宽厚，身骨更重，显得更为老成。
就如同美人千面一般，美好并非是单调统一的。
无论是外观娇俏活泼、处在豆蔻年华的春寿眉，还是明媚沉稳、具有轻熟气质的秋寿眉，在外观上都有着不同的风姿。
【03】
闻香识茶，春寿眉和秋寿眉茶香差异大！
香气是白茶的一个灵魂属性。
由于白茶的制茶工艺简朴，不揉不捻不炒，保留了茶内大量的自然风味。
其中，就包含着丰富的芳香物质。
在不同时节之下，生长过程中接受的雨露风霜不同，具带的芳香也不仅相同。
嗅闻茶香，是分辨春寿眉和秋寿眉的好方法。
【春寿眉的茶香】
在百花争艳，和风细雨，风光无限好的春日气息下生长下的春寿眉，茶香上具带着属于春茶特有的清香。
由于春寿眉的叶片更为秀气，芽头分别更多，因而嗅闻起来，花香的清新与毫香的爽朗相互辉映。
在春寿眉身上，可以嗅闻出百花的清新甜香、舒爽的毫香、清雅的草香。
在冲泡过后，一时间无数的茶香在上浮在杯盖上，有着像日晒过后的山坡，混合起来的花香草香清新气息。
待到温度满满下降后，甜润的花香跃过草香，又似有着雨打芭蕉鲜润气息。
“南涧茶香笑语新，西洲春涨小舟横。”
春寿眉的香气，给人的体验正如这般活泼明媚、朝气蓬勃、清新动人。
【秋寿眉的茶香】
经过一个夏季的蛰伏，秋寿眉的生长时间更长，茶香气质上也慢慢的变得更沉稳。
与春寿眉的清新明媚不同，秋寿眉的香型气质上，更多了一份丰腴感。
在漫长的生长过程中，秋寿眉得以积攒更多的内含物质。
梗叶虬髯的秋寿眉，体内蕴含着更为丰厚的果胶物质和茶多糖。
仔细嗅闻秋寿眉飘荡出的茶香，可以感受到一股子秋天特有的丰收气息。
就如同置身于金秋的晒谷场，满是密集的干草香。
在细细体会，还能感受到一股甜润清雅的气息，微微的甜香。
冲泡过后，在杯盖上能嗅闻出淡淡的鲜草药香，香气宁人舒适。
“簟凉朝睡重，梦觉茶香熟。”
具有轻熟气息的秋寿眉，茶香上更为沉稳厚实，别有一番风味体验。
闻香来识茶，春寿眉和秋寿眉在茶香上，有着大不同的体验。
【04】
春秋寿眉，茶味口感各有所长！
生长时节的不同，决定了春寿眉和秋寿眉不同的属性。
在口感上，两者的差别也十分明显。
春寿眉的生长周期短，叶片更为鲜嫩，在冲泡品饮的时候，风味更为清爽甜润。
在冲泡的时候，鲜爽的风味按捺不住，沁人心脾。
秋寿眉在秋季中，生长过程更为沉稳，不疾不徐，慢慢的沉淀积累内质物。
由于生长时间长，叶片更会宽厚粗粝，叶面的角质层更厚，带着油亮的腊质层。
在冲泡时，内质徐徐释放，滋味更为醇爽。
【春寿眉的口感】
将叶片鲜嫩的春寿眉冲泡开来后，汤色呈现的是清浅的樱草黄，花香摇曳浮现。
细品之下，汤水中的毫香气息明显，汤感又柔又软。
轻轻入口，十分的顺滑鲜爽，回味起来，沁凉十足。
就像刚吸了一口甜润的花蜜一般，回甘清甜。
汤水中的香气就像是一张密集的网，将人静静包裹着。
让人甘心沉湎于这份温柔甜乡中。
【秋寿眉的口感】
在冲泡秋寿眉时，梗叶虬髯的秋寿眉在盖碗内略显局促。
标准大小的110ml盖碗，搭配五克秋寿眉干茶的情况下。
由于秋寿眉的体积蓬松，需要将其粗壮的茶梗略微拗折一下，才能在盖碗内妥帖安放。
秋寿眉的厚实粗壮的梗叶在经过冲泡后，其中的茶多糖、果胶物不断的析出溶入汤水中。
为茶汤增添了不少稠润的感觉。
冲泡过后，秋寿眉的汤色同样是黄绿色，和春寿眉相比，绿意更多。
将茶汤入口，甘醇绵柔的滋味遍布了整个口腔，滋味十足。
细品过后，能感受到其绵绵不绝的回味在舌面回旋。
甘香十足，令人流连难忘。
【05】
春花与秋月，有着不同的风采。
对于白茶而言，春寿眉和秋寿眉也有着不同的风采。
春寿眉是小家碧玉般的温婉甜润美人。
叶片秀气，香气清新，滋味鲜爽，沁人心脾。
秋寿眉是轻熟明媚又具带则英气的女子。
外观沉稳质朴，气质沉稳，滋味稠厚甘香，回味悠长。
有人的地方就有江湖，不断上演着恩怨与情仇。
对于白茶而言，也是如此。
同为寿眉，春与秋不同的时节，就有不同的风味。
伴随着悠然空寂的埙声，感受春秋寿眉的江湖风采，美哉！
真想时光停留在此刻，可以将大把的时光，消磨在这美好事物中！
白毫银针和寿眉的区别，白毫银针更胜一筹！
众所周知，白茶由于制作工艺特殊，不炒不揉，具有很高的养生保健功效，同时白茶因为原料、制作工艺的不同，主要是分为多种种类，其中以白毫银针和寿眉最受关注，那白毫银针和寿眉有哪些区别呢？具体如下！
白毫银针和寿眉的区别
1、外形区别
白毫银针色白如银，形状似针，满披白毫，原料为白茶的芽头；寿眉则是叶多芽少，由于干茶的芽头比较瘦小，形状如同是眉毛一样，所以得名为寿眉，寿眉形状松散，叶片舒展，颜色褐绿色。
2、口感区别
白毫银针冲泡后，主要口感是鲜甜；而寿眉冲泡后，味道表现更为醇爽一些。
3、性质区别
白毫银针性为寒凉的；而寿眉则是不寒不热；两种都具有清热降火解毒的功效。
4、冲泡水温不同
白毫银针的建议冲泡水温室70-75度，大概闷泡个10分钟左右就可以饮用；而寿眉的冲泡水温，则是可以在100度以上，因寿眉的叶片比较粗老，所以冲泡的时间要比白毫银针更加长一些。
5、价格区别
白毫银针是采用肥壮的芽头所制，量少，并且高品质的白毫银针产量不高，所以价格方面是比较高的；而寿眉则是采用一芽2、3叶所制，产量占据了福鼎白茶的一半，产量高，价格方面是比较便宜的。
白毫银针的优势
1、白茶中的极品，品级极佳，有收藏价值
一款茶有没有收藏价值，要看它本身的品质，如果本身品质很差，那更谈不上“价值”二字了。比如，一块好玉我们收藏几十年可能会卖上高价，而收藏一块本身没有任何价值的玉，100年之后也不会有任何价值。
2、产量少且珍贵，升值空间大
基于银针品质好的前提下，它的产量又很少，中国人讲究“物以稀为贵”，这其中的道理相比大家都是清楚的。“量少，珍贵”，所以白毫银针的升值空间也会随着年份的增加而增加。
3、养生保健功效更高
白茶由于制作工艺特殊，不炒不揉，具有很高的养生保健功效，其中的白毫银针一般都在3月中下旬采摘，这个时候白茶沉睡了一整个冬季，积累了大量的有机物，茶树本身的氨基酸和叶绿素保留较多，营养成分高。而且整棵树的能量基本都凝聚在芽头，白毫银针作为第一批采摘的芽头，含有的营养物质和能量都是最高的，对人体的养生保健功效也更高。
综上所述，白毫银针和寿眉都属于白茶，都是白茶中的优质茶叶，有很多的不同之处，当然，要说两者哪一种好的话，那肯定是白毫银针，因为白毫银针是福鼎白茶中品级最高的！
江苏名茶—南山寿眉
南山寿眉产于江苏省溧阳县李家园茶场。１９８５年开始创制，１９８６年通过技术鉴定，１９８９年在西安农牧渔业部召开的名茶评比会上荣获全国名茶称号。
李家园茶场地处江苏、安徽二省交界的山区，这里山势不高，丘峦起伏，林木翠竹，郁郁葱葱，溪流纵横，空气湿润，土壤肥沃，是茶树生长的理想之地。
南山眉茶的采制技术特点是：嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长１．５～２．０厘米，通常，炒制５００克特级干茶需采６万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放２～４小时后再行炒制。
杀青：在锅径６０厘米的远红外线平锅内进行。锅温１２０～１４０℃，投叶量３００～４００克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。
搓条显毫：是寿眉茶成形的关键工序。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温７０～８０℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至５０～６０℃，转入煇锅工序。
煇锅：目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升１０℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约６％以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时３５～４０分钟。
南山寿眉茶的品质特点是，紧圆略扁、匀整，形似扁眉，披毫，色泽翠绿，香高清鲜，滋味醇厚爽口，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。
寿眉白茶如何冲泡？
寿眉是白茶中的特殊品种
寿眉白茶的功效和作用
寿眉白茶产地的介绍
寿眉白茶的功效与作用有哪些
