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有关于安溪铁观音几个在认知上的误区

2019-06-30 访问量: 15 茶礼仪网

安溪铁观音是中国十大名茶之一也是深受茶友喜欢的上等好茶。那么如何品鉴一泡安溪铁观音好茶呢?在铁观音的发展过程中,由于出现了一些认知上的误区,造成一些生产上的偏差,也导致一些不客观的评价。今天,小编和大家一起来解开安溪铁观音的误区吧!

有关于安溪铁观音几个在认知上的误区

越绿越好

任传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润,汤色金黄或金黄泛绿,金黄色是主色调,摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘(即绿叶红镶边)。但是,有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。

越酸越好

拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音,头几遍摇青很轻,将做青(发酵)时间延长到次日下午之后才杀青,制造一种“酸”的味道,让人们错误的以为这就是观音韵。其实,这是一种轻栽培重摊青的做法,有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫,而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”,误导了人们以为酸就是韵。

新枞就好

有些人认为,铁观音新枞品质最好。其实,铁观音茶树的生理年龄很长,达到百年以上,适合采摘加工的经济年龄3-60年左右(当然最好的茶龄3-10年)。实践证明,树龄十年左右的铁观音茶树做出来的品质也有不差于新枞,而且香气浓郁,内涵丰富,口感醇厚。当然,不管是新枞还是老枞,都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件,才能促使茶树强身健体。

空调做青

铁观音最佳做青温度在18ºC-22 ºC,内安溪很多地区春季和秋季夜间温度都在此温度以内,因此并不是所有的季节和制茶产地都必须使用空调做青。如果做青温度适宜,就不需使用空调做青,空气流通性好,湿度不会太高,茶青走水通畅自然,做出来的茶香气天然,保质期更长。

甩掉红边

传统的铁观音是绿叶红镶边。目前,有些茶农为了使铁观音茶汤清澈,外形包得更紧,就在烘干后将所有的红边和碎茶甩掉。这样做确实能够使得茶汤清澈,但是过分的甩茶,会把富含茶色素的物质甩掉。茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素,以茶黄素为主的茶色素被称为茶叶软黄金,具有很好的保健功效,暖胃润肠。因此,建议茶农不要过分甩边,可以通过过筛的办法筛掉碎茶和杂质。

农残

关于茶叶农残,要搞清楚两个问题,一是含有农残不等于超标,二是茶叶农残不等于茶汤农残。喷施于茶树的农药是大多为脂溶性农药,并非水溶性。脂溶性农药不溶于茶汤,因此饮茶安全。还有人说,铁观音长在沿海地区,高温多湿,病虫害多,用药就多。其实,内安溪海拔高度都超过500米,比国内很多茶区高,气温不高,加上近年来安溪县生态环境已大幅度改善了,病虫害也不会太多。

伤胃

历史以来,从没有茶伤胃之说。以茶性来分,绿茶偏凉,红茶偏热,乌龙茶性平,传统铁观音发酵足够,养胃润肠。浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音,有较多的茶色素(以茶黄素、茶红素为主),中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果.因此浓香型铁观音比较养胃。提醒大家注意的是,那些所谓的拖酸、拖补型、消青的铁观音,对胃肠是有伤害的。

添加香精

这更是无稽之谈。茶叶的香气均来自茶叶自身化学物质的转化,铁观音的香气最高,这是因为铁观音本身含有最高的香气物质,无需添加香气。

浓香香气更高

市面上有人认为,按照字面上的理解,相对清香,浓香是不是香气更高?按照国家标准,安溪铁观音只分为清香型和浓香型两种,浓香型铁观音的定义是,在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音,其实也可以理解为熟香型。制定这个标准时,确实对浓香还是熟香的用语有过争议,专家认为,铁观音主要特征是香气,因此应以香型不同来区分。“熟”对应“生”,如果以生观音来命名清香型,消费者会认为生观音还没熟,不能喝。鉴于精制再烘焙后的铁观音含有焦糖香、炒米香等香气,以浓香来对应清香来命名比较科学。

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福建安溪铁观音的传统泡法

福建安溪铁观音是茶中的极品,属于上等茶。所以其泡法也比较讲究,今天小编我就着重来介绍一下安溪铁观音的传统泡茶法。其实安溪铁观音的传统泡法道具很简单,泡法也很自由十分适合大众饮用。

福建安溪铁观音的传统泡法

一、烫壶:

将沸水冲入壶中至溢满为止. 倒水:将壶内的水倒出至茶船中。置茶:这是比较讲究的置茶方式,将一茶漏斗放在壶口处,然后用茶匙拨茶入壶。注水:将烧的水注入壶中,至泡沫溢出壶口。

二、倒茶:

1.先提壶沿茶船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向,右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之。

2.将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀。

3.另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。

铁观音1725价格表2020铁观音乌龙1725最新价格报价详情

在日常生活中大家对铁观音并不陌生,也有很多人喜欢喝铁观音,所以经常会有人问铁观音1725的价格是多少?下面是铁观音1725价格表,提供给大家参考。

2020铁观音1725价格表

1:¥198元,500g安溪县铁观音荼叶乌龙1725浓香型礼盒装500g

茶品特性:商品拍攝,好茶叶选好罐。

茶品特点:发酵水平接近中等水平发酵和轻发酵中间,小红点显著,色调砂绿、香味高扬,口味回甜很好,观世音韵足。2020年的铁观音品质广泛提高,比以往的茶好许多。贵一点点好许多!鲜叶来源于祥华,佛耳山,地形高俊、土壤层富饶、新鲜空气零环境污染,海拔高度1300米长。喝的安心,买的高兴。选购茶叶除开外型以外,更要看内质。

2:¥178元/500g安溪县铁观音王1725浓香型礼盒装乌龙花香荼叶新茶

茶品特性:轻发酵茶,拖酸型荼叶。茶干颜色翠绿色,典型性的鲜浓香型荼叶,颗粒物肥硕圆结,颗颗圆润,打卷结实,厚重调匀,纯净度十足,叶底肥厚型软亮,颜色翠绿色,茶韵幽幽扑面而来,高汤清亮,高端感十足,通道味酸感。耐泡度7泡。

3:¥208元/500g2020新茶安溪县大山花香铁观音1725浓香型礼盒装

茶品特性:轻发酵荼叶,拖酸型荼叶。茶干经精心挑选,加工工艺较为高超,纯净度十足。叶底肥厚型软亮,丝绸面显著,汤色甜润,口味清爽细致,丝滑,通道鲜美兰草观世音韵明,年青盆友适合。

4、¥56元/500g新茶安溪县铁观音茶叶礼盒装浓香型铁观音1725

茶品特性:轻发酵,正味铁观音。比较经济实用,500g分两成袋,省掉真空小包装价格,因而荼叶品质能够提高一个环节,比较合适家中冲调,纯种铁观音。56元早已能够购到味道非常好了,如果秋茶这一价格,那是比较差的荼叶了。

5、¥99元/528g1725铁观音浓香型荼叶大山乌龙礼盒装

茶品特性:轻发酵正味铁观音。包裝大气,送礼物自身喝两相宜。传统式手工制作工艺是此茶的较大优点。颗粒物调匀,颜色砂绿,青蛙腿状。汤色金黄色晶莹,七泡有飘香。正味铁观音较大的闪光点就是耐泡,且味道清醇,耐品。

6、¥38元/250g铁观音礼盒装浓香型新茶1725高端礼品茶250g

茶品特点:包裝精致,大气,送礼物都很适合。中等水平发酵,回甜显著,汤色清醇甘爽,纯商品拍攝,沒有偏色,可安心选购。原产地自海拔高度767米高宽比零污染茶园,气体新鮮,老茶树生长发育优良,因而荼叶的质量也不错。

7、¥20.8元/100克装浓香型乌龙叶新茶真品1725新茶礼盒装

茶品特性:中发酵铁观音,小红点显著,典型性的绿叶子红边,传统式手法制做。较大特点就是回甜非常强,香味高,耐泡,且耐闻不油腻。另加精致铁盒包裝,简约大气。500g,99元。

8、¥698元/500g2020安溪县清香型白酒大山铁观音王花香礼盒装正味1725

茶品特点:三年新丛铁观音,营养物质足茶源好,一分钱一分货,纯商品拍攝。轻发酵,白汤清山,高端感十足。茶褐色翠绿色,且新鲜明亮。茶底肥厚型软亮,通道甘爽锁喉,鲜香气细致冲着鼻头,在家里冲调,屋中茶韵。好的荼叶,就是在不明白茶的人一喝也会看好。

9、¥276元/500g传统手工艺2020新茶香醇型花香安溪县纯正铁观音礼盒装1725。

茶品特点:

1、用安溪县铁观音中的种类制做而成,是纯正安溪县铁观音的茶。

2、採摘于2年枞龄的新枞老茶树(铁观音冠径1-3年制做出来的荼叶不错,越老制做出来的荼叶越差。

3、香味浓郁,胜似兰草香气低沉当然长久,这类香气绝大部分人都喜爱。

4、汤色味道淳厚舒爽,生津止渴回甜;通道时虽浓而不带苦味,口味正宗深厚。

5、干茶色调呈青蒂绿腹青蛙头状,重实调匀,颜色明亮砂绿。

以上就是2020铁观音1725价格表的详细介绍,相信大家对2020铁观音乌龙1725的价格已经有了一定的了解了,希望大家能买到自己喜欢性价比又高的一款铁观音茶。

岩茶与铁观音的区别,一个生于闽北、一个长于闽南!

福建素有“八山一水一分田”之说,光是森林覆盖率就达65%左右,自然条件相当优越,为生产优质茶叶提供了极有利的条件。很多爱茶之人都是逃不过铁观音和过武夷岩茶的!武夷岩茶和铁观音同为乌龙茶之极品,那你知道岩茶与铁观音的区别有哪些呢?

武夷岩茶和铁观音有什么区别

1、采摘标准不同

武夷岩茶:在采摘茶叶的过程中,武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶,茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1:1到1:2之间。

铁观音:铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶,第一叶和第二叶之间的比例略小。

2、萎凋程度不同

武夷岩茶:武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重,需要去掉百分之十到百分之十五的水分,在外观上,茶叶的顶端明显下垂。

铁观音:铁观音萎凋程度较轻,只需要去掉百分无到百分十的水分,至顶叶下垂即可。

3、做青程度不同

武夷岩茶:在做青的过程中,武夷岩茶的摇青次数较铁观音多,摇青次数一般为7-8次。同时摇青的速度相对较缓慢,时间也较短,只要30分钟到1小时。

铁观音:铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些,4-5次左右,但摇青转速快,需要1-2小时的时间。

4、发酵程度不同

武夷岩茶:武夷岩茶的发酵程度高于铁观音,基本上要发酵到三分红七分绿的程度。

铁观音:铁观音发酵程度较轻,只要达到二分红八分绿的程度即可。

5、炒青不同

武夷岩茶:在炒青时,武夷岩茶需要高温炒青,焖茶的时间长,透的时间短。

铁观音:铁观音也是高温炒青,但是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短。

6、揉捻程度不同

武夷岩茶:揉捻时,武夷岩茶讲究热揉、快揉、长揉。

铁观音:铁观音同样需要热揉、快揉,但只需短揉即可。

7、干燥方式不同

武夷岩茶:武夷岩茶低温慢焙80-85度后还要吃火。

铁观音:铁观音低温慢焙70度后即可,不用吃火。

8、茶形不同

武夷岩茶:武夷岩茶成品茶绿叶镶红边,冲泡之后,茶汤色泽金黄鲜艳。

铁观音:铁观音成品茶叶片黄嫩,红边鲜亮,冲泡之后,茶汤颜色淡黄透亮。

9、滋味不同

武夷岩茶:武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。

铁观音:铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。

总的来说,闽北武夷岩茶与闽南铁观音是我国特有茶类——乌龙茶的两个杰出代表,也是福建乃至中国茶界引以自豪的两颗明珠。