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铁观音是我国传统茶叶品种，属于乌龙茶类，也是我国十大名茶之一。福建安溪县，已经有很多年种植铁观音的经验。而铁观音也因不断的出新茶，也有陈年铁观音出现了。那么，如何区别铁观音的新茶和老茶呢？
1.辨别颜色：铁观音新茶比较鲜艳、绿色明显，老茶则颜色法案、发黑，绿色没有那么明显。
2.辨别味道：铁观音新茶香味浓郁、新鲜、自然，老茶则香味偏淡，缺少鲜味。如果是熏的香味，则很容易就分辨出来。
3.分辨干湿：新茶刚刚制作出来，会比较干燥。老茶则因为放置的时间长，多多少少都会有些返潮，手感会重。如果用手摩擦，会发现润润的，也没有干燥的摩擦声。
对于消费者来说，到底是新茶好还是老茶好呢？其实没有特别的定论。但是也不是越新越好，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
那么，如何保存铁观音呢？最好是低温和密封真空保存，可以短时间内保证铁观音的色香味。那么，铁观音的新茶和老茶是否都需要注意保存呢？这是肯定的。如果保存不好，新茶也会很快就变成老茶哦！此外，制作时若不注意，新茶烘干的程度不够，茶叶含有一定的水分，更难以保存。
传统型的正味铁观音
每年年末岁初，正是茶商备货时。据了解，厦门、泉州、漳州一带的茶店为春节储备的茶多以传统型的正味铁观音居多。因为消费者茶杯里茶的汤色正在悄然发生变化，从浅转深，从淡转浓，从绿豆色转金黄色，口感也越来越醇厚，传统型的正味铁观音的回归，精制茶的热销已经成为闽南茶市的新亮点。
传统茶的热销，尤其是精制茶、陈茶的受宠，有媒体认为是安溪对抗普洱茶“入侵”的举措。普洱茶举全省之力，以“陈为贵”为卖点迅速扩张到沿海城市，入市闽南是不争的事实。然而，安溪回归传统茶的根本原因是由乌龙茶的自然属性和社会属性决定的。
乌龙茶属半发酵茶，既有绿茶的清香，红茶的醇厚，普洱的甘滑。特别是安溪铁观音区别于我国数千个茶品种的观音韵，观音韵既是安溪铁观音的精华，也是安溪茶的灵魂，是使人一饮上瘾欲罢不能的“精灵”，也是人与人之间沟通关系中永远的话题。安溪铁观音源于得天独厚的自然气候条件，优良纯正的茶叶品种，精湛独特的采制工艺，具有独特的地域性、专一性、排它性。铁观音最显著品质特征是具有天然花香和深沉喉韵的观音韵。为什么有的老茶客觉得喝不到以前那种感觉呢？
2000年以来，市场上出现了清香型铁观音茶热销的态势，这与安溪茶北上争取绿茶消费群体有直接关系。之后，“青酸”茶盛极一时，曾经一度出现了以“酸”为尺度衡量是否高档茶的现象，与市场追捧带酸的“青汤绿水”、盲目跟风时尚有关系。
近年来，随着人们对食品品质的关注，崇尚天然、绿色，对传统方法生产、加工的种植业养殖业的农副产品的喜爱，如“农家禽”“野生菜”，对茶叶品质的要求也悄然产生变化，懂茶的人日益增多，开始重视铁观音茶独特的花香，口感的纯厚、回甘的程度，喉韵的感觉、保健功效等等。传统铁观音的回归是正本清源，历史的必然。而长期在东南亚、日本畅销的精制茶在国内的复兴，是茶叶走向标准化、大众化、国际化的重要标志。
台湾茶叶学者在中华茶文化安溪铁观音健康高峰论坛上指出，台湾最大的失误就是把台茶全部轻发酵、清香化，最后导致台湾茶市场的萎缩。90年代以来，我们引进台湾的先进机械设备，对改进外形、提高效率方面起了很大的作用，但也出现盲目仿台茶及重外形色泽、轻内质的做法。我们茶产业如何保持自己的特色，发挥市场优势，传承祖先留下来的传统工艺，在适应市场的同时引导市场，一直是茶业界探索的问题。传统农产品的精致化、工业化，必须以保持其原有的风格品质为前提。正如国家茶叶质量检测检验中心主任骆少君指出：特种茶的传统加工技术是一种不可多得的资源，必须加以认真的保护和传承，不可为时尚和浮躁而断送在我们这一代人的手中。
安溪铁观音国家标准样，分清香型和浓香型两大类。在市场上出现的以清香型否定浓香型或以浓香型否定清香型的观点都是错误的。
怎么买到好的铁观音铁观音可以泡几次
怎么买到好的铁观音，有经验的铁观音爱好者通常都会有自己的一套方法，但是对于新接触铁观音的茶友来说，怎么买到好的铁观音还是比较茫然的。怎么买到好的铁观音，就要学会辨别铁观音的品质，跟着茶叶网小编一起来学习一下吧。
观察外形
铁观音的外形颗粒紧实，颜色墨绿油润，而且放在掌心有分量感。闻一闻干茶，有兰花香。而且干茶颗粒紧结蜷曲，被称为蜻蜓头，
品饮茶汤
铁观音的茶汤呈金黄色，明亮醇厚，喝起来有米汤一样的浓稠顺滑感。真正的铁观音非常耐冲泡，冲泡七道以上仍有余香。有些品质非常好的铁观音甚至可以冲泡十道以上。
观察叶底
怎么买到好的铁观音 ，铁观音在充分冲泡之后叶底会完全舒展开来，仔细观察铁观音的叶底，可以看到叶片的边缘有暗红色，也就是传说中的绿叶红镶边。但是有时为了美观，在制茶的时候会将这些红边揉掉，那么茶叶的边缘一定是残缺的。
茶梗鉴别
本山铁观音的茶梗细长，但是由于揉搓的原因会变得一节一节的，看起来像竹节一样。干的铁观音茶梗非常易断，但是断面整齐，不会拖泥带水。
育天韵茗茶谈安溪铁观音销售
时间过得真快，育天茗茶（已注册商标育天韵）已经开了一年多了。这一年多来安溪铁观音茶叶销量还不是特别大，但是整体有在进步，我们主要通过3个渠道进行销售：
第一、店面销售：
1、首先要选好店址，这样才会有过路客来买茶叶，即使店租贵点也没有关系。我们的地址：厦门市集美区杏滨街道光华里142号，正好在主干道杏南路大路边，有不少过路客会来购买我们的安溪铁观音。
2、看店技巧：一旦有人走进你的店里，你就要应用你的判断力，来判断他是一个什么样的人（什么工作的、什么阶层的、他需要什么样的茶叶），然后再热情地与他打招呼，通过谈话去了解他来我们店里的目的，了解他需要什么。然后再请他喝茶，你不管他要什么，你都要请他喝一杯功夫茶，如果他是一个茶叶爱好者，在一般情况下他会接受你的邀请。这就是引导消费在直到极其关键的作用，坐下来与他慢慢地“烹煮泉水”、“观音入宫”、“韩信点兵”，这个阶段是你综合发挥的阶段。在这段时间里，你要了解到他的工作、生活习惯、爱好、介绍了我们的茶叶的特点，优势。但这些你不能一条一条地去问，你要在聊天中去了解，不能象查户口那样地去查，在聊天中有意无意地去触及这些问题。我们要根据不同层次的人讲不同的话，对于文化素质比较高的你可以讲一些比较深奥的内容，对于文化素质比较低的你可以讲一些比较显浅的内容。还有一个问题，讲话要幽默，注意一个“度”，还得注意的是我们在讲茶叶、讲茶叶、讲茶文化时要适可而止，不能适得其反，言多必失。也不能讲得忘形，让人家觉你在吹牛。总之要在轻松、幽默的气氛中边沏茶边聊天，让我们的茶叶引起他的兴趣，使他对我们信任，利用我们的茶文化抒情喧进功夫茶的境界，这样我们的目的就达到。这里说得容易，但做起来就难，要有一个“度”，就不是那么容易的，这就要求我们要有丰富的知识，有的客人我们的知识比他还少，或与人家差不多，那你叫人家怎么信服你啊，你还能有什么“度”可言，就幽默而言，你讲话要有幽默感，那你的知识面就要广，你判断力就要强，你的思维就要敏捷，你的比喻词汇就要丰富，你的谈吐就要有一定的风趣。再一个就是要找到共同语言，激发兴趣，引起共鸣。这些就要求你知识面和认识面都要比较广。比如他是一个商人，你要在商言商，说一些共同语言，现在生意难做啊；以前怎么好做，现在怎么难做。从他的行业说起。他是上班的，可以说一些你的职业好啊，你的职业稳定啊。是当官的就要说说好话啊，讲讲一些国家大事等等。总之你要与人沟通得好，你对于社会各界都要有一定的了解，你才有话可谈，有内容可讲，然后在讲话中慢慢地把他带入茶的境界，激起他对我们的茶叶的兴趣。而在一般的情况下，一旦喝习惯了铁观音，就不会一直改变口味。这样尽管他这次不是要买茶叶的，但我相信你会给他留下了一个美好的印象。
第二、网上销售：网上市场巨大，这个现在每个会上网的人都知道的。因此，我们建了铁观音网上商城安溪茶，为了打消人们的顾虑，我们使用了支付宝支付，货到付款。今年在我脑海里记忆比较深刻的就是通过网站，我们销售了200个飘逸杯，这么大的数量，以至于当时顾客加我们QQ，和我们聊，我们还不大敢相信。通过我们的不断的维护，现在网上销量也有所上升。
第三、朋友介绍销售：一些好朋友会带些人过来，我们一起品品铁观音，觉得合适的话，他们都会买一些。有些这次没买的话，也会成为我们的潜在客户。
通过以上渠道，育天韵茗茶店茶叶销量越来越大了，在周边和朋友的诚信度越来越高了。新的一年春茶上市了，欢迎大家前来品正宗安溪铁观音，您的支持是我们前进的动力，是我们育天韵茗茶努力的方向。
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