关于白毫银针的采制方法及采摘的要求-茶礼仪网

白毫银针纯用肥芽制成。产地不同，制法和品质略有差异。福鼎银针早时亦称“北路银针”。下面就关于白毫银针的采制做一介绍。

关于白毫银针的采制方法及采摘的要求

白毫银针的采制时间应选凉爽晴天，将鲜针薄摊于萎凋帘，置于日光下曝晒，待含水率达10-20%时，摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬，以防芽毫灼伤变黄)，用文火(40-50℃)烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”，鲜针摊于水筛上，置于通风场所，晾至含水率20-30%时，移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶，复火后趁热装箱。

采制白毫银针的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫银针原料的要求，一般不采制。

白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风全国各地芽采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针(即将一荛一、二叶上的芽掐下，抽出作银针的原料，剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶)。采下的茶芽，要求及时送回厂加工。白毫银针的制法特殊，工艺简单。制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然缓慢的变化，形成白茶特殊的品质风格。具体制法是：采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦很易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。

以上就是对白毫银针的采制的介绍，希望此介绍对大家了解白毫银针的采制有所帮助。

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赏

实物图解|3招学会如何从外形上快速鉴别福鼎白毫银针及政和银针!

前言

二话不说，直接上图。3张图、3个主要部位，从外形清晰分辨政和白毫银针与福鼎银针的区别

实物图解|3招学会如何从外形上快速鉴别福鼎白毫银针及政和银针!

A. 很明显，政和银针的芽尖很尖，且渐尖的那个趋势很陡峭，以至于，政和银针的些许芽尖会回勾。

实物图解|3招学会如何从外形上快速鉴别福鼎白毫银针及政和银针!

B. 政和银针给人一种又细、又长的感觉，如瘦美人。而福鼎的银针如唐代美女，“丰腴”。因为政和的叶子比较窄，而福鼎的叶子比较宽。

实物图解|3招学会如何从外形上快速鉴别福鼎白毫银针及政和银针!

C. 由于政和茶叶较瘦长，因此，芽的根部会让人感觉带了点梗，其实不是。而福鼎银针直接就是一个结点在那里。

除了外形区别大，二者的滋味、香味，区别还是很大的，各有千秋。

写在最后

新茶友、老茶友都有问到的问题，今日已解决。3张图，希望明白！

白毫银针茶的作用，喝白毫银针对女人的五大好处！

据说英国女王喝茶的时候，会在正山小种里加两枚白毫银针，以显示名贵。我觉得这或许是19世纪以来形成的贵族饮茶习惯，并非女王刻意标榜身份。都说女人当如茶，却刚听说茶也有如女人的，这就是女王添加的那两片银针——茶中美人。

喝白毫银针对女人的五大好处

1、深层排毒

白毫银针消暑，解毒，通便功效显著。借助福鼎白茶，能够调节肠胃，恢复正常功能，彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。

2、美白养颜

喝白毫银针最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点。

3、纤体紧肤

白毫银针对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果，因此，坚持饮用福鼎白茶，有达到减肥、降脂、降压的功效。

4、抵抗衰老

福鼎白毫银针制作工艺不炒不揉，最大程度保留了有益成分，尤其是含儿茶素总量高于其他茶叶品种，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。也就是说白茶具有抗衰老的美容作用功效。

5、帮助睡眠

白毫银针不会影响睡眠，茶中影响眨眼的物质是咖啡碱，咖啡碱在鲜茶叶中含量最高，在制作过程中，茶叶中丰富的茶氨酸、茶多酚等物质保存下来。茶氨酸具有镇静安神，保护脑神经细胞的作用，可对抗及协调咖啡碱引起的兴奋。所以，所用白茶并不影响睡眠，反而改善睡眠质量，可以预防失眠，神经衰弱等。

白毫银针茶饮法注意

1、如果自身有贫血或者血压比较偏低的茶友最好不宜饮用白毫银针茶叶，饮用过多的白毫银针茶会很容易引起全身乏力以及头晕等现象。

2、不宜喝过多的白毫银针，也不宜饮过浓。会直接影响到睡眠。并且浓茶伤身，对于低血糖的人来说会很容易出现头晕及恶心等情况。

3、白毫银针茶叶当中含氟量比较高，遇上水后。其能够导致体内的钙离子化成氟化钙。造成钙的流失。

不曾想，这却是个不施脂粉的美人。颜色白，气味淡，口感轻，然而天生丽质，秀色可餐。我近来喝的这泡白毫银针，质量也是不错的，然而美人的态度始终不变——冷艳如此。刚泡的时候，茶汤颜色黄亮偏白，很浅，没有绿茶的黄绿或青绿。三泡后的茶汤，开始变成杏黄色。茶味清淡，温润，是政和银针。而福鼎银针的滋味更清鲜，回味甘凉。