关于“老树普洱”与“新树普洱”的介绍-茶礼仪网

在品茗界有两个名词，一是“老树普洱”;一是“新树普洱”。

关于“老树普洱”与“新树普洱”的介绍

普洱茶收藏者，都争先恐后地去搜集老树普洱茶茶。“普洱茶是云南省南部的亚热带地方生长的大叶种，即乔禾型茶树的树叶制造，所以涩味比一般小叶种更强”(《中国茶艺入门》第42页，章学侬译)。

云南的老茶树，不但树木高大，而树龄也长久。西双版纳州内，有高三十二米多，树龄一千七百多年的野生茶树;有高五米多，树龄八百多年人工栽培的茶树王。据说过去云南茶园，每株茶树都已经树龄很老，每过些年后，便将树干砍掉，树根重新再抽出新嫩树干如此树根越长而越深越广，所生长的茶叶品质越好。

约在20世纪50年代末期开始，云南茶山进行矮化栽培，以配合经济效益。旧园老树茶叶产量少，而且采茶工作困难不方便。矮化的新树成灌木发展，根虽然浮浅，但可加人工肥料，茶叶量反而多，更可用机械统一作业。

由以上粗浅的认识，便能了解到，为什么普洱茶收藏者，会不惜代价地去寻找老树普洱茶了。从思茅坐了五六小时车子到景洪，沿途看到的，是一片欣欣向荣的矮化新树普洱茶园。以我们目前品茗普洱茶的经验所及，新树普洱茶在越陈越香的效果上，是经不起考验的，并已背离越陈越香而远去了!

此时此刻，老树普洱与新树普洱，应该是鱼与熊掌力求兼得才是。除了发展新树茶园之外，同时保留现有剩余的老茶树，以及规划栽种培育新的老茶树，才能延续中国茶文化的越陈越香的历史!

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决定普洱茶品质的因素有哪些？

　　导语：

　　对于大部分普通的普洱茶消费人群来说，我们发现在评价一款普洱茶的时候，并无法做出准确的判断。或许，我们每个人对普洱茶的口感滋味都有自己的偏爱。但是，当我们对普洱茶品质的优异原理不了解的话，我们往往会从根本上偏移，甚至颠倒优劣。所以，决定普洱茶品质的因素有哪些？我们将为你逐一分析。

　　普洱茶，从云南西南山区的茶园，到每一位消费者的茶杯，它可能要经历上千公里的运输，在各种仓库、店面内放置数月乃至数年。这期间，将会有大量的因素在影响着茶品的品质变化。那么我们将这大量的因素进行了总结，归纳为三点，即原料、工艺、仓储。

　　首先我们看原料部分。我们认为，普洱茶品质的基础是原料。为什么将原料视为普洱茶品质的基础。普洱茶的品饮价值，来源于其茶叶内含物质的丰富程度和均衡程度，而普洱茶的后期转化效果也依赖于其内含物质的丰富程度。当茶叶中原本内含物质就不够丰富时，茶叶的品饮价值就注定会大打折扣，后期转化的效果也会受到明显的影响。因此，我们将茶叶原料视为普洱茶品质的基础性决定因素。

　　其次，我们认为在原料品质有保障的基础上，遵循普洱茶传统的初制、精制工艺是普洱茶品质的关键。这一点，我们必须从长远的角度来看，因为普洱茶品质极为重要的部分在于经过长期转化之后所呈现出的品质。那么只有经过传统工艺制作的普洱茶才可以实现“越陈越香”的目的，因此，我们认为普洱茶品质工艺是关键。

　　最后，如前所述，普洱茶并非在极短的时间内即被消耗完毕，那么在仓储过程中，一旦出现问题，普洱茶出现霉变、沾染异味的严重的问题，前面所说的原料、工艺也就没有了意义。因为，普洱茶是后发酵茶品，仓储是普洱茶加工工艺的延续，也是品质形成非常重要的环节，好的仓储才能保证普洱茶越陈越香价值的实现，不足的仓储纵然是非常好的原料和工艺，那茶品的价值也将大打折扣。所以，我们必须认识到普洱茶品质的保障正是在于科学合理的仓储。

　　弄清这三个问题，我们就可以对普洱茶的品质做出一些比较准确的判断。希望我们能够帮助更多的消费者在选购普洱茶时厘清思路，不再被商家的套路牵着走。

　　一句话总结：

　　原料，普洱茶品质的基础是原料。

　　工艺，普洱茶品质的关键是工艺。

　　仓储，普洱茶品质的保障是仓储。