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其他茶对于刚刚接触普洱茶不久的朋友，可能对普洱茶这个“水性”不太了解，普洱茶的水性指的是在品茶过程中，茶水在口腔上的感受，对于喜爱普洱茶的朋友来说，相信会遇到各种各样你们喜爱的口感。但是，总的来说，一款好的普洱茶，其需要具备的东西有很多种，因此，我们在品尝时，最好学会用一些专业的知识点来进行介绍。
普洱茶
“水性”是在品饮普洱茶时，茶汤饮入口腔引起的各种口感，除了酸、甜、苦、涩之外的感官所体验到层次感，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面性的影响。
滑：指茶汤入口顺滑，茶性柔和，细腻饱满，如丝如缕。
水性滑也可以说是普洱熟茶和经过多年陈化的生茶的共同特点，好的仓储中的普洱茶（包括生茶和熟茶），其滑的程度也会随着陈化时间的增长而增强，这也是普洱茶越陈越香的一个佐证。
化：入口即化，是优质陈年普洱茶的特征之一。
普洱生茶和熟茶经过长期合理存放，水性都可至化的境界。
普洱生茶和熟茶经过长期合理存放，水性都可至化的境界。一般，生茶表现的化要比熟茶来的高雅，更活泼清逸一些。“入口即化，喝了没喝”是一句品饮普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。
活：是指茶叶极具活性，茶汤给予舌头一种活泼的口感，这也是优质普洱茶的重要标准之一。
活的口感如同陈韵一样，是比较抽象的。一般来讲，只有妥善存放的干仓普洱生茶茶汤，才有较强的活性品味，这种活性能给人活泼、愉快、活力的感受。
砂：品完茶后，口腔内有一种砂砂的感觉，如同喝了一碗红豆汤，这种砂砂感觉会带给口腔一种舒服的感受。
普洱茶水性的砂感，留在口腔，使人有一种砂滑而浓郁感受。这种砂滑感是与普洱茶的贮藏时间和仓储条件有着密切联系的，时间越久砂感越明显。
厚：是指醇厚的口感，与茶汤的浓淡没有直接关系。
水性厚是普洱茶内质的关系，大树茶内质丰富，溶于水中物质成份较多，在口感上会比较混厚稠密，也可以说很厚实，如今年的千山悦，厚重饱满，使人感到重实而强劲，带给我们有较厚重稳定的心境。
薄：和水性厚恰好相反，水性薄的茶汤喝到口腔里，没有坦荡舒张的气势，水质也感觉轻而淡。
总的来说，淡薄的水性多半是由于茶叶本身内质不够丰富的缘故。由于水性薄往往会造成小器的格调，会使品茗者产生了轻浮、薄弱、不安稳和抗拒的感觉。
利：往往是因为水性太薄的缘故，而使得口腔有触及利刃的感觉，茶汤入口缺乏厚重感，会引起单薄、偏激、难过的感受，让人产生排斥和拒绝的心理。
一般普洱茶次品和一些品质、工艺较低的普洱茶，茶汤水性多半会表现出薄而利的口感。
何谓普洱茶的传统拼配和现代拼配？
普洱茶的“拼配”涵盖很多内容，其中一部分便是传统拼配和现代拼配，那这两种拼配方式有何不同？
何谓普洱茶的拼配？
提到拼配，不得不提纯料，不同茶品种类对纯料要求不同。因为普洱茶多为群体种（多变异），茶区范围区域广、制程较不统一规范，所以要求纯料标准较低，不可与其它茶类的纯料要求做对比。故所谓普洱茶拼配是指“不同茶区、不同年份、不同季节、不同制程”，只要符合以上任何一种状况就属于拼配。
何谓普洱茶的传统拼配？
1.季节拼配（春雨秋）：春茶拼配秋茶为增加口感、降低成本与量产；拼入雨水茶为降低成本与量产；
2.台地古树拼配：降低成本、量产需求、增加口感、稳定批次品质；
3.级数拼配（盖面、包心）：降低成本与增加美观；
4.年份拼配：稳定品质、增加口感、量产。
何谓普洱茶的现代拼配？
因每年气候、地质、采摘、制程等因素影响，现代纯料在质、香、韵等都有其缺憾，难出现相对完美。相同拼配概念，但现代拼配的宗旨在于提升茶质与口感，在拼配时以互补口感不足、增加香气、韵底为主，而不出现冲突状况（薄、锁、杂、酸），与传统拼配有相当差异。
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关于云南普洱茶的味道介绍
关于云南普洱茶的味道介绍
普洱茶常有苦、涩、甜、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。关于云南普洱茶的味道下面做一详细介绍。
云南普洱茶味道中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求;苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道;酸味和水味却是大家所不喜欢，普洱茶应尽量避去酸、水的味道;至于无味虽并不是味道，但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道，也是无味之味了!
苦
苦本是茶的原味，古代称茶为「苦茶」，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由「野生型」茶树而「过渡型」茶树，才变成为今天的「栽培型」茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。先苦极后才能回甘，并带给普洱茶品茗者，那种真道的启示。
普洱茶之所以会有苦，是因为其中含「咖啡碱」，茶所以能提神醒目，就是因为这些「咖啡碱」，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高文件幼嫩的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤
涩
常听说「不苦不涩不是茶」，其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的「阳刚性」普洱，有口感比较温顺的「阴柔性」普洱茶。哪些刚性的?哪些是柔性的?就是以其苦涩的程度而定，是最具体辨别方法。
茶的涩感是因为含有「茶单宁」成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的「茶单宁」成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。依据我们品茗者的经验所及，生产在云南中部，在猛库、猛弄和凤庆一带的普洱茶，是属于苦底的。冲泡苦味和涩味都需注意其技巧与个人接受度。
甜
甜味不仅是小孩儿童喜欢，成年大人也都会对糖而垂涎。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。
普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越来越浓。在普洱茶的行列中，红莲圆茶和圆茶铁饼，本来是用同一批普洱茶为原料，但不同的制造方法，这两种茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。
我们普洱茶品茗的爱好者，深深体验到，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老树乔木茶菁，生茶而干仓陈化的最好，最能表现甜味。
酸、水
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
一般新鲜的茶叶制作，如果在「走水」的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。而普洱茶为什么变成有水味?却没可靠的资料左证。
现在生产的那些比较轻度发酵普洱砖茶，多半是有水味的。水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉，也是普洱茶品者所排斥接受的。
无味
大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是「汤有色，但茶味陈化、淡薄」。
无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有了。虽然普洱茶茶道是参化道家的真道，但同时也处处充满禅机。
以上就是关于云南普洱茶的味道介绍，希望对大家了解云南普洱茶的味道有所帮助。
侧耳倾听普洱茶之声
“雨雪从天而降，并不返回，却滋润地土，使地上发芽结实，使撒种的有种，使要吃的有粮。”《圣经》赛亚书中提到的“雨雪”从高处下到低处，却使众链条纷纷得益。但2006、2007年一直被资本坐庄、众人跟风炒作的普洱茶从2007年5月高台跳水后，却一直没得安生。普洱茶本没有罪，一切纷争源自某些从业人员没有平常心：像“雨雪”一样遵循自然规律、市场规律、踏实地落地消费市场这个根基的平常心。
普洱茶虽小，但内有大乾坤。普洱茶文化“俭、静、和、敬”。与中华茶文化基本精神既有相通共性，又具有自己的特点。“俭”即俭朴，返璞归真，清茶一杯；“静”即清静，清心寡欲；人，相敬如宾，使修身养性，陶冶情操寓于茶事及人际交往之中。而普洱茶却在重走茶马古道、被资本翻云覆雨、被文化浓墨重彩渲染、被媒体反复爆炒千锤百炼中，又面临重新定义的尴尬。
人如其茶。这群云南茶叶商人首先是茶痴，接下来才是茶商。这样一个群体代表了很多“靠山吃山，靠水吃水”资源性省份里的内陆商人。在激烈的商业震荡中，他们也在寻求属于自己的平衡点，“制服己心的，强如取城。”整个普洱茶产业的从业人员如何制服内心想要短暂寻求利润的冲动，而是做一个清心守候的普洱茶人？
历史上，云南的茶商几乎都是行商，他们靠着马帮和自己的双脚走天下，不仅走出了一条世界闻名的茶马古道，也将云南的茶叶销到了各地。而他现在的感觉是，云南茶商大多当起了“坐商”，似乎开间铺面，泡壶普洱茶，等着买主上门就叫卖茶了，这其实是对茶文化的一种误解。很多业内同行也认为，云南普洱茶更大的市场在省外和国外，不要把眼光只放在家门口，要做一个大概念的普洱茶市场。从起初坐等客户上门，以资源优势来成为追捧对象到现在跌落下来，在孤独中寻找自己的定位。云南茶叶商人正在这其中逐渐学会什么是商业心态，什么是商业视野。
从茶马古道中走来的云南茶叶商人带着历史的厚重感，却也有面对现代商业的迷茫感。北京大学学者陈保亚介绍，茶马古道不仅是一条交通要道，更是历史文化的载体。如伴随茶马古道而生的马帮文化、藏茶文化、商贸文化，因茶马古道得以相互交融的民族文化……现在，茶马古道本身就是一种文化。而这样的文化在云南商人身上体现得越来越单薄。谁是谁非并不重要，透过背后重重力量的扭结我们看到的是整个经济社会的浮躁。品普洱茶强调的是一种大境界和心境。当一些茶商为了利益操纵着各种策划时，整个普洱茶扎扎实实地从头做新兴消费市场，培育教育真正的普洱茶友的大潮流却无法更改。
事实上，普洱茶市还在低谷运行。采访中一些原浸淫普洱茶许久的专家已经在转战其他领域了，而一些原来号称是普洱茶投资收藏专家的已经在转卖其他茶了，而这些专家的众多客户朋友别墅里，却囤积满了普洱茶还无法消化掉。
安静等候的如鹰展翅上腾。普洱茶其实是一种非常温和的茶，品普洱茶时安静自己的心，听着悠扬的音乐，首先要闻一下茶叶的清香，甚至可以稍微地尝一尝。然后烫壶，用水来冲泡，一般来说冲泡到第六七泡时才是口感最好。品普洱茶时需要耐心安静等候，而整个普洱茶市场也需要不断地冲泡，淘汰掉杂质与搅扰，许普洱茶未来更安静香醇的未来。
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