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判断普洱茶的指标之香

2019-08-20 访问量: 11 茶礼仪网

普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。所谓茶香实际是不同芳香物质以不同浓度组合,并对嗅觉神经综合作用所形成的茶叶特有的香型。茶叶芳香物质是由性质不同、含量微少且差异悬殊的众多挥发物质组成的混合物。

迄今为止,已分离鉴定的茶叶芳香物质约有700多种,有的是各自分别独具的,有的是在鲜叶生长过程中合成的,有的则是在茶叶加工过程中形成的。普洱茶的香气成份到底具体有哪些还没有被完全检测出来,对普洱茶香气的鉴别,在品饮过程中主要采取热嗅和冷嗅的方法。

优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露,优质的热嗅香气显著浓郁,且纯正,冷嗅香气悠长,有一种很甜爽的味道。质次的则香气低,有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其他杂味,也有的是“臭霉味”、“腐败味”。

闻香鉴别普洱茶,在整个冲泡过程中随时可以进行,但普洱茶的香气变化复杂,很不容易用语言准确表达,当然不同的闻香方法有不同的效果,有空杯热闻香、哈气闻香、开饼刀痕处闻香、杯盖闻香、杯底闻香等;还有冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等等区别。无论如何,普洱茶的香气重在自然,浓而不腻,清而不扬,重而不闷等。

茶人们用米香、花香、果香、蜜香、草香、枣香、兰香、樟香、荷香等不得已的比喻来相容普洱茶的不同香气,这表明普洱茶香气的复杂丰富,而且这些变化万千的香气来自普洱茶原料本身和后期在不同的时间、不同的温度、湿度内部元素变化的结果。

但是值得注意的是,一些文章说普洱茶之所以有樟香是因为茶树与樟树间植,这是一种主观臆测的说法。按此观点来说,普洱茶荷香难道是茶树与荷花间植的结果?
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普洱茶新生代专家品鉴录:勐海茶厂1995年的7582青饼

1995年7582青饼勐海茶厂生产,香港仓储。

7582为勐海茶厂经典传统拼配茶品,延续第一批8582青饼的经典口味,同时其包装上“云南七子饼”的“七”由“小七”变为“大七”的显著标志而留传于世。
普洱茶新生代专家品鉴录:勐海茶厂1995年的7582青饼

干茶情况:存放比较干净,转红状,松紧适度,叶子匀整,存放比较干燥。

叶底情况:呈现褐红色,鲜活饱满,匀整度够,柔韧度高。

开汤情况:5秒出汤后橙红色,杯底留有果香味

第一泡品鉴情况:6秒出汤,橙红透亮;闻其有较强的野樟香味;入口清爽,由制作的火烟味加上仓储而形成的樟香昧,对口腔留存度较长,此种刺激是由强烈的樟香味导致,而不是茶叶本身苦涩的刺激感;回甘较强,纯净无杂味,茶水较厚但对口腔的感觉不够宽广;入口顺滑,汤水较细但不柔;汤水活泼,口感劲道,生津较强但比较粗糙,不够深层次生津。

第二泡品鉴情况:6秒出汤,汤色橙红透亮;拥有典型的樟香味;涩味渐退,回甘和留存度变强,纯净无杂味;茶水交融有一定的厚度;入口顺滑,汤水较细但不柔;活泼生动,口感劲道,生津留韵。

第三泡品鉴情况:6秒出汤,汤色微橙红,透亮;樟香味依旧;回甘度更强;纯净无杂味,茶水较厚但对口腔的感觉依旧不够宽广;入口顺滑,汤水较细不柔;汤水活泼,口感劲道,生津留韵较粗糙。

第四泡品鉴情况:6秒出汤,汤色微橙红透亮;樟香味对口腔的刺激感稍弱;回甘较强;纯净无杂味;茶水交融,较厚;汤水活泼生动,口感劲道,生津留韵,樟香味对口腔的刺激绵长;有肠胃较暖的体感特征;是勐海樟香味的典型代表。

综合情况:由制作的火烟味加上仓储而形成的樟香味,对口腔留存度较长,此种刺激是由强烈的樟香味导致,而不是茶叶本身苦涩的刺激感。茶水较厚但不够饱满,不够宽广,有待继续陈化。

余秋雨:汤色红亮,回甘生津,水茶稍有分离不太厚,汤水活泼略有力度,不很喜欢,喝后口重。

沈培平:汤色红褐,叶底稍碎,回甘度好,味道纯净,汤水稍薄,比较顺滑。

陈杰:汤色红,回甘度佳,入口顺滑,汤水活泼,生津留韵,开始出现艳红色,证明茶红素基团开始形成。

盛军:稍有回甘,无杂味,茶水厚,生津,正值转化中期,壮年之茶。

姜育发:汤色明亮,回甘度够,无异味,水茶厚融,入口滑柔生津,此茶优良。

1996年紫大益青饼勐海茶厂生产香港仓储

该茶品为勐海茶厂生产的常规7532青饼,因其包装第一次使用“大益”商标,并且包装及“大益”颜色为紫红色(也称玫瑰红)的显著标志而留传于世。

干茶情况:茶条匀称,颜色转红,松紧适度,仓储较干净

开汤情况:橙红明亮,杯底留香较久,呈甜香味

叶底情况:鲜活饱满,已转红,较为匀整。

第一泡品鉴情况:6秒出汤,汤色红艳透亮;一般的樟香味(不像7582青饼那么强的樟香味);口感不够清爽:回甘稍差;不够纯净,有杂味出现;水茶不够交融,水有点短,有一定的水味出现;入口顺但不够滑,汤水细但不够柔;汤水不够活泼生动。

第二泡品鉴情况:6秒出汤,汤色红艳透亮;樟香味依旧;回甘较好;有杂味,不够纯;水茶交融,厚度尚可;入口顺滑,汤水细但不柔;汤水活泼生动。

第三泡品鉴情况:6秒出汤,汤色橙黄透亮;回甘较好;纯净,有杂昧;厚度尚可;入口顺滑,轻柔;汤水活泼生动,有劲道;体感较凉。

第四泡品鉴情况:6秒出汤,汤色橙黄,回甘稍弱,口感刺激偏好;厚度偏薄,有水味出现;入口顺滑,汤水柔而不细。

综合情况:仓储转化较慢,汤滑但回甘度弱,口感不够清爽,尚需继续陈化。

余秋雨:汤色桔红,有野樟香味道,无杂味,有纯朴感,保留了烟熏风土特色,但有台地茶的微涩,是大益茶的新起点。

沈培平:茶红黄,叶底偏黄,入口较滑,略有苦涩味,整体较好,霸气有樟香味。

盛军:汤色透亮,略有微酸,有涩无甘,属转化较慢的趋势。

白水清:汤色清红明亮,叶底柔软鲜红,香气纯正,水茶厚重,入口顺滑,汤水穿透力强。

张奇明:干茶干净,开汤微红清透,叶底鲜活,无杂味,水茶厚重,人口略有粗糙,气感较强,口感偏涩,香气有特点。

解读普洱茶的最佳减肥方法及其饮用时间的安排!

  基本上所有的茶类都具有排油解腻的功效,这点相信大家都清楚。不过要论哪种茶类的减肥效果最佳,当然还是有相对性可言的。下面小编就来为大家解读普洱茶的最佳减肥方法及其饮用时间的安排!

  普洱茶有促进食饵性体温发生的作用,而其中效果最好的就是普洱茶。特产优选告诉你,连续饮用普洱茶,能让其血液中的中性脂肪量和体重都下降。尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪最有效果。普洱茶最好在饭后饮用,每天1升最为理想。

  虽然效果因人而异,普洱茶具有同中药同样的效果,可将体质调节到最佳状态。所以,当体重下降到一定程度时,它就不会再刮去体内脂肪了。也就是说,我们不用担心瘦得太厉害,而可以放心大胆地喝。

  用普洱茶减肥,每日饮用普洱茶的浓度和量必须足够,保持一天喝1.5升。可以依照以下普洱茶减肥方法试一个月:

解读普洱茶的最佳减肥方法及其饮用时间的安排!

  一,早餐

  1.起床后,用约6克的普洱茶,以100cc沸水浸泡半分钟,饮用;

  2.正常早餐。以50cc沸水浸泡原茶1分钟,再加入250cc的鲜乳,餐中饮用。口渴或肚饿时,以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用,浸泡时间分别为5、10分钟。

  二,午餐

  1.大约6g的普洱茶以100cc沸水浸泡半分钟,饭前喝;

  2.午饭正常食量;

  3.饭后半小时,以50cc沸水浸泡原茶1分钟,饮用;口渴或肚饿时,以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用,浸泡时间分别为5、10分钟。

  三,晚餐

  1.与平时饭量一致;

  2.饭后半小时,用6g普洱茶以50cc沸水浸泡半分钟,饮用;

  3.晚间可以300cc沸水冲泡。

  最后说下注意事项:

  1.一日三餐要定量、准时,禁用宵夜。

  2.喝普洱茶后会较快感到饥饿,切勿因此增加食量,饥饿时可喝普洱茶。

  3.普洱茶中可加蜂蜜、玫瑰花、菊花、桂花等,调剂口味,美容养颜,还可加哈蜜瓜等水果,饮来别有风味。

  4.坚持适量运动,有益身心健康。

  以上是小编为大家分享的对于普洱茶的最佳减肥方法及其饮用时间安排的介绍,希望可以带给广大茶友帮助!

北京同仁堂与云南普洱茶集团强强联合,成立北京同仁堂健康茶产业(普洱)有限公司

2018年4月17日,北京国资委专家和北京同仁堂领导们到合作公司北京同仁堂健康茶产业(普洱)有限公司困鹿山南麓(白草地)茶山基地进行实地考察指导。

这是继2017年,云南普洱茶集团与北京同仁堂健康药业股份有限公司的强强联合共同成立北京同仁堂健康茶产业(普洱)有限公司的再次深入性考察,有重要意义,云南普洱茶集团董事长郑炳基先生全程陪同。

穿行在万亩有机大树茶园中,欣赏茶园的浓浓新绿,清风拂面,茶气袭人;亲眼见证茶园的生态环境和有机管理;折下一株鲜嫩的茶芽放到嘴里,生出丝丝甜意。用一句特别的话来说:这是困鹿山南麓有机茶园特有的生态香。

深入原始森林,一睹困鹿山千年古茶树的芳踪,这林中王者,挺拔健硕、王者姿态令人感叹。在茶王树的见证下,云南普洱茶集团与北京同仁堂将共同把普洱茶推上茶界新高度,在困鹿山优越的自然生态环境中打造一个现代化的企业。

北京国资委专家与同仁堂领导们从云南普洱茶集团有机大树茶的生长环境,步入公司困鹿山有机初制车间,了解普洱茶的初加工过程。在车间炒茶师傅们的指导下,亲身体验炒茶、揉捻环节,真正感受普洱茶从茶园到茶杯的转化。

云南普洱茶集团·困鹿山有机初制厂

董事长示范炒茶

精彩视频

云南普洱茶集团

北京同仁堂健康茶产业(普洱)有限公司

用心沉淀

清雍正元年(公元1723年)

开始供奉清皇宫御药房·同仁堂

清雍正七年(公元1729年)

清贡茶厂·云南普洱茶集团

同为百年企业,皇家品质

两个世纪光阴铸就,历久弥新

各骋所长

北京同仁堂健康药业股份有限公司

炮制虽繁,必不敢省人工

品味虽贵,必不敢减物力

云南普洱茶集团

普洱祖庭,贡茶之源

立百饮之冠,兴天下普洱

制药与制茶,用匠心得人心

强强联合

独立运行,各有侧重

资源共享,整体发展

确立

茶叶加工产品开发

产业链资源整合

的创新型战略合作关系

敢于创新

以药入茶,药食同疗

云南普洱茶集团种植的有机普洱茶

北京同仁堂健康药业集团的药理方剂

双剑合璧

生产保健药茶饮的新产品

树立保健茶饮新标杆

茶界新高

2017年10月云南普洱茶集团与北京同仁堂健康药业股份有限公司共同成立北京同仁堂健康茶产业(普洱)有限公司。

双方建立了新型的战略合作关系,在“独立运行、各有侧重、资源共享、整体发展”原则的共识下,开展茶叶加工产品开发及产业链资源整合的创新。

普洱茶是具有健康、收藏多种价值的茶饮,近二十年来,在中国茶业市场中饱受关注和热议。普洱茶茶性温和,具有暖胃、解脂、养气、减肥降脂、防止动脉硬化、防治冠心病、降血压、抗衰老等多种功效,具有很好的保健价值。

同仁堂健康药业借助普洱茶市场的发展趋势,紧扣自身营养保健品生产的主业性质,以普洱茶为原料,开发茶叶加工系列产品。

品质严选

白草地茶园地处宁洱县困鹿山南麓,山中峰峦叠翠,古木参天,最高峰海拔约2,271米。困鹿山生长着万亩野生古茶林,属较完好的原始茶树林群落,是目前宁洱县发现的最大的茶林群落体。

困鹿山曾为皇家贡茶园,茶叶质量好,知名度高。茶园一直保持生态管理,传统加工,多年来在普洱茶中备受追捧。

为了确保创新产品的功效和口感,符合同仁堂品牌的高品质要求,云南普洱茶集团从源头确保普洱毛茶的品控,以大树茶毛茶为重要原料进行产品开发。

云南普洱茶集团自改制以后,就致力于对自营茶园基地的有机改造,2008年困鹿山白草地茶园通过了有机认证。为了提升茶叶品质,茶园还实施了高密度留养。

目前,白草地茶园面积约2100多亩,其中大茶树约140万余株,有机茶约75万余株。在困鹿山的原始森林中还生长有近20多棵树龄在千年以上的野生古树茶。良好的生态是为创新产品提供优质原料的有力保障。

双方代表坚信:本次合作,将为双方的普洱茶事业和健康产业的发展带来更多惊喜及可能。