普洱茶新生代专家品鉴录：勐海茶厂1995年的7582青饼-茶礼仪网

1995年7582青饼勐海茶厂生产，香港仓储。

7582为勐海茶厂经典传统拼配茶品，延续第一批8582青饼的经典口味，同时其包装上“云南七子饼”的“七”由“小七”变为“大七”的显著标志而留传于世。
普洱茶新生代专家品鉴录：勐海茶厂1995年的7582青饼

干茶情况：存放比较干净，转红状，松紧适度，叶子匀整，存放比较干燥。

叶底情况：呈现褐红色，鲜活饱满，匀整度够，柔韧度高。

开汤情况：5秒出汤后橙红色，杯底留有果香味

第一泡品鉴情况：6秒出汤，橙红透亮；闻其有较强的野樟香味；入口清爽，由制作的火烟味加上仓储而形成的樟香昧，对口腔留存度较长，此种刺激是由强烈的樟香味导致，而不是茶叶本身苦涩的刺激感；回甘较强，纯净无杂味，茶水较厚但对口腔的感觉不够宽广；入口顺滑，汤水较细但不柔；汤水活泼，口感劲道，生津较强但比较粗糙，不够深层次生津。

第二泡品鉴情况：6秒出汤，汤色橙红透亮；拥有典型的樟香味；涩味渐退，回甘和留存度变强，纯净无杂味；茶水交融有一定的厚度；入口顺滑，汤水较细但不柔；活泼生动，口感劲道，生津留韵。

第三泡品鉴情况：6秒出汤，汤色微橙红，透亮；樟香味依旧；回甘度更强；纯净无杂味，茶水较厚但对口腔的感觉依旧不够宽广；入口顺滑，汤水较细不柔；汤水活泼，口感劲道，生津留韵较粗糙。

第四泡品鉴情况：6秒出汤，汤色微橙红透亮；樟香味对口腔的刺激感稍弱；回甘较强；纯净无杂味；茶水交融，较厚；汤水活泼生动，口感劲道，生津留韵，樟香味对口腔的刺激绵长；有肠胃较暖的体感特征；是勐海樟香味的典型代表。

综合情况：由制作的火烟味加上仓储而形成的樟香味，对口腔留存度较长，此种刺激是由强烈的樟香味导致，而不是茶叶本身苦涩的刺激感。茶水较厚但不够饱满，不够宽广，有待继续陈化。

余秋雨：汤色红亮，回甘生津，水茶稍有分离不太厚，汤水活泼略有力度，不很喜欢，喝后口重。

沈培平：汤色红褐，叶底稍碎，回甘度好，味道纯净，汤水稍薄，比较顺滑。

陈杰：汤色红，回甘度佳，入口顺滑，汤水活泼，生津留韵，开始出现艳红色，证明茶红素基团开始形成。

盛军：稍有回甘，无杂味，茶水厚，生津，正值转化中期，壮年之茶。

姜育发：汤色明亮，回甘度够，无异味，水茶厚融，入口滑柔生津，此茶优良。

1996年紫大益青饼勐海茶厂生产香港仓储

该茶品为勐海茶厂生产的常规7532青饼，因其包装第一次使用“大益”商标，并且包装及“大益”颜色为紫红色(也称玫瑰红)的显著标志而留传于世。

干茶情况：茶条匀称，颜色转红，松紧适度，仓储较干净

开汤情况：橙红明亮，杯底留香较久，呈甜香味

叶底情况：鲜活饱满，已转红，较为匀整。

第一泡品鉴情况：6秒出汤，汤色红艳透亮；一般的樟香味(不像7582青饼那么强的樟香味)；口感不够清爽：回甘稍差；不够纯净，有杂味出现；水茶不够交融，水有点短，有一定的水味出现；入口顺但不够滑，汤水细但不够柔；汤水不够活泼生动。

第二泡品鉴情况：6秒出汤，汤色红艳透亮；樟香味依旧；回甘较好；有杂味，不够纯；水茶交融，厚度尚可；入口顺滑，汤水细但不柔；汤水活泼生动。

第三泡品鉴情况：6秒出汤，汤色橙黄透亮；回甘较好；纯净，有杂昧；厚度尚可；入口顺滑，轻柔；汤水活泼生动，有劲道；体感较凉。

第四泡品鉴情况：6秒出汤，汤色橙黄，回甘稍弱，口感刺激偏好；厚度偏薄，有水味出现；入口顺滑，汤水柔而不细。

综合情况：仓储转化较慢，汤滑但回甘度弱，口感不够清爽，尚需继续陈化。

余秋雨：汤色桔红，有野樟香味道，无杂味，有纯朴感，保留了烟熏风土特色，但有台地茶的微涩，是大益茶的新起点。

沈培平：茶红黄，叶底偏黄，入口较滑，略有苦涩味，整体较好，霸气有樟香味。

盛军：汤色透亮，略有微酸，有涩无甘，属转化较慢的趋势。

白水清：汤色清红明亮，叶底柔软鲜红，香气纯正，水茶厚重，入口顺滑，汤水穿透力强。

张奇明：干茶干净，开汤微红清透，叶底鲜活，无杂味，水茶厚重，人口略有粗糙，气感较强，口感偏涩，香气有特点。

有用+10

赏

为什么那么多人相信“普洱茶致癌”？

不管喝不喝普洱茶，大家都爱看故事。前几年，媒体经常报道普洱茶炒出天价，如“普洱茶每千克32万元”“茶王茶后开摘”，普通消费者根本搞不清是怎么回事，但无疑都会留下一个印象，这个行业泡沫太多，水太深，行业不健康。

有了这种心理铺垫，在社交媒体蓬勃发展后，突然传来一声呵斥，“普洱茶普遍有黄曲霉毒素，会致癌！”，公众恍然大悟，看吧，叫你炒作“普洱茶越老越好”，叫你喝陈年普洱，报应来了吧！这是个极好的故事原型。

质疑普洱茶普遍有黄曲霉毒素，其实是符合常识的。因为我们日常吃的东西，往往都是有保质期的，很多食物放久了会发霉，但偏有人宣扬普洱茶是“能喝的古董”，这听起来就违背生活经验。

为什么那么多人相信“普洱茶致癌”？

食物放久了会发霉，而发霉就有可能是长黄曲霉毒素，所以会有人质疑普洱茶可能长黄曲霉毒素。如果再加上传播过程中说点利益集团掩盖真相，专家无良知站台的花边，故事就更吸引人了。

但是，这个故事有一个不太自洽的地方就是，“普洱茶致癌”这样重大的发现，为什么会是由一个做科普的公众人物发现？按理说，由某个深居实验室、潜心研究普洱茶多年的科学家或科研人员突然曝光，指出这个不为人知的食品安全问题或黑幕，才更符合剧情，更有英雄气概。

再知名的科普专家，仍然是做科普的，是转述其他科研人员研究证据、观点的，本身不发表任何原创的成果。所以问题来了，最初做普洱茶中真菌毒素研究、对普洱茶进行检测的人，他们拿着自己的成果，就没发现“普洱茶致癌”？

要知道，直到今天，做普洱茶中的真菌毒素理解研究的、对普洱茶中的黄曲霉毒素进行检测的，不说上百项研究，几十项还是有的，不仅中国大陆做，台湾地区、日本、奥地利、德国都有研究或检测，而且检测的时间远的已经有十多年，他们发表的论文还有很多同行看到，不止同行看到，还有国家监管部门也会看到。

然后，你说这些行业专家全都没发现其中的致癌风险，或者发现了全部隐瞒，最后被一个做科普的人发现了，你相信这样的故事吗？

如果倒推起来，你会发现，要解释这种现象，只能归为一个原因：最先提出“普洱茶致癌“的那个人，对风险进行了夸大或不正确的解读。

所谓不当解读，一方面是把部分检测结果抽取出来，当作对普洱茶中黄曲霉毒素整体检出情况，而相对公允的做法，应该是把目前已有的研究进行汇总分析，如果不同研究结果之间差异很大，比如有人是100%检出，有些是100%没有检出，就需要先对这种差异的原因进行分析，然后转述出来。

另一方面，则涉及对普洱茶中可能的黄曲霉毒素含量进行食品安全风险评估，这种评估因为有相对一致的规范，是不应该存在争议的，能够争议的只能是对评估结果怎么看。

从消费者的角度来说，他本不应该陷入辨别谁给的证据更多、更可靠，谁的分析更有道理这种泥潭，他只需要知道有过可靠的机构帮助他评估并控制这种风险即可。

为什么那么多人相信“普洱茶致癌”？

实际上，这种评估是早有过的。在2001年，台湾媒体炒作过”普洱茶毒台“，此后，台湾卫生署便委托了台湾大学孙璐西教授对此进行专项研究和检测，最后发现是“虚惊一场”，而且从工艺上部分证明了普洱茶不易滋生黄曲霉；2010年，媒体报道了广州疾控中心对市场上的普洱茶检测结果，由于检测均为阳性，也引起了各方专家及政府的关注，相关权威机构也对此进行过风险评估，评估结果是风险极低。

更为重要的是，即使经历了2010年的风波，而且此后监管部门进行过专门的监测，在2017年版的《食品中真菌毒素限量标准》中，并没有加入茶叶这个类别，这是表明“茶叶中真菌毒素风险极低”最明确的证据。

但很可惜的是，不同机构、研究人员做过的这些工作，并不为普通公众所知。同时，由于多年来了公众对食品安全已经太不信任，而“食物致癌”具有高度敏感性，所以导致了这种草木皆兵的情况。

要解决这种乱象，靠少数专家出面科普、争论效果是有限的，因为很多人甚至还不能分辨哪些“科普文章”更科学、更可信，最终仍然需要政府监管部门、权威科学机构的强有力澄清，给出一个确切的答案。（本文来源：公共食谈）

相关阅读，敬请点击“普洱茶致癌论”专题：【方舟子爆料普洱茶致癌原文_普洱茶是否会致癌_普洱茶致癌论争辩】

普洱茶驻天津办事处正式成立

信阳毛尖网天津站讯：普洱茶素有“可入口的古董”的美誉，因其恰恰与其他品类茶叶贵在“新”的特点有所不同，“越陈越香”的普洱茶往往会随时间的推移而逐渐升值。随着近年来人们对普洱茶的热情越发强烈，普洱茶已经从一种健康饮品逐渐转身成为一种颇受追捧的收藏品，热衷于此的消费者也越来越多，，。

如今市面上的普洱茶品质优劣不一，普通消费者在购买时无法对其进行专业的鉴别，因而出现了越来越多被商家用劣质茶叶蒙骗的不良现象。面对目前市场混乱的情况，云南省农科院茶叶研究所、西双版纳普洱茶研究院于一商茶中心内的紫砂会馆开设“驻津办事处”,为津门广大爱茶人提供了一个可以品鉴交流的专业平台，。今日办事处举行挂牌仪式，到场各位茶叶专家将为津门爱茶人免费鉴别普洱茶优劣，并指导大家如何正确饮用、鉴赏、收藏普洱茶等等，广大爱茶人还可携带自存的陈年普洱来此品鉴交流。

令人振奋的是，农科院茶叶研究所的专家专门带来了20套六大茗山的留样标本茶，都是2011年正秋老树茶。专家从茶叶的外形、香气、汤色、口感一一讲述老树茶与台地茶的区别、历史上六大茗山的区别。天津爱茶人将有幸品尝到老班章、老曼娥、落水洞、麻黑、南糯、景迈最正宗的老树茶。

普洱茶根据生产工艺分生茶、熟茶，根据原料分老树茶和台地茶。一般来说，老树茶指野生型或上百年树龄的栽培型乔木茶；而台地茶则基本上是栽培型的灌木茶。老树茶从品质、口感等方面都比台地茶好。老班章老树茶，历来被尊为“王者”,它茶气刚烈，厚重醇香，霸气十足，茶汤稠而厚，生津快，回甘长，花蜜香型，兰香感明显；老曼娥老树茶，它的甘苦霸气独树一帜，口感饱满，有着涩尽七分香，，苦退十日甜的感觉；落水洞老树茶蜜甜香，刺激度低，首届“盛世杯”茉莉-茶文化摄影大赛拉开帷幕，汤柔水甜，甘强绵长，银企携手助推雅安手工茶大发展；麻黑老树茶有明显花果香，口感宽广，柔中带刚；香气高扬，平衡见厚重；南糯山老树茶醇厚甘甜，回味无穷，适合初试普洱茶的人群；景迈老树茶以“三香”着称：一是干茶有十分明显的兰香，二是茶汤突显而持久，三是杯底留香，茶叶知识。