什么是普洱茶？为什么称为“普洱”？-茶礼仪网

普洱茶的概念作出了明确界定：普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶经晒菁后为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经一定时间贮存演变而成，或经人工渥堆发酵后加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

"普洱"一词是因思茅地区的普洱县（原普洱府）地名而得。其实，普洱府在元朝称"步日部"，在元朝建立初期，因宫廷常用普洱茶，成吉思汗便问大臣普洱茶产自那里，因谐音缘故，把"步日部"传为"普洱府"。干隆元年(公元1736年)清政府在普洱府道设茶局统一管理茶叶的制作和贸易，普洱府成了普洱茶的集散地，从此这个云南小镇也因普洱茶而名扬海内外。

有用+10

赏

普洱茶降血糖功能研究的课题鉴定大纲

　　普洱茶降血糖功能研究的课题鉴定大纲，技术研究工作总结报告。文章来自云南新华网！

　　概要
　　本研究利用II型糖尿病和肥胖症的特异靶基因-蛋白酪氨酸磷酸酶1B（ProteinTyrosinePhosphatase1B，PTP1B）作为靶基因和研究对象，研究了普洱茶对其抑制作用和机理，分析了起主要抑制作用的有效成分，并从基因水平、细胞水平以及糖尿病动物模型进行了研究。研究结果表明，普洱茶具有显著抑制PTP1B的作用，普洱熟茶对PTP1B的IC50为0.142mg/ml，普洱生茶(2006年生产)的IC50为1.90mg/ml，普洱熟茶对PTP1B显示了较强的抑制作用。以普洱熟茶为原料经过喷雾干燥技术精制的普洱茶粉对PTP1B的IC50达到了0.01mg/ml。研究分析发现，普洱茶中的茶褐素对PTP1B的抑制作用最强，其IC50达到0.001mg/ml，降血糖的主要成分为茶褐素。在细胞水平实验中发现，茶褐素能够有效抑制PTP1B活性，使细胞蛋白的磷酸化水平增加；糖尿病动物模型试验结果表明，普洱茶熟茶具有显著降血糖效果。与不喝普洱茶水模型动物组比，连续喝1个月普洱茶熟茶粉水试验动物组血糖下降57%，口服降糖药罗格列酮灌胃组下降42.0%；生存试验发现，饲养10个月的糖尿病模型老鼠中，喝普洱茶水组全部存活，存活率100%，而饮用普通水组存活2只，死亡率为80%。动物实验中还发现，使用口服降糖药罗格列酮组动物血糖虽然显著下降，但有3只老鼠皮肤出现脓疮，体重下降明显，而喝茶水组动物为出现类似异常现象，体重下降幅度较小。我们确定了精制普洱茶粉的生产工艺，并测定了其小鼠的LD50为4.2g/kg体重，大鼠的LD50为5.0g/kg体重。目前，已经申请国家发明专利5项，并获受理。这些研究成果为饮用普洱茶预防和治疗糖尿病提供了科学依据，也为今后从普洱茶中提取有效成分开发具有自主知识产权的治疗糖尿病药物打下了基础。

　　前言
　　糖尿病是最常见的慢性疾病之一，它是由遗传和环境因素相互作用，引起胰岛素绝对或相对分泌不足，以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列物质的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志的慢性疾病。其中，2型糖尿病约占糖尿病病人总数的80%~90％，是我国中老年人群的常见慢性病，也是世界上公认的危害最大的疾病之一。我国肥胖者中有30%患有2型糖尿病。由于2型糖尿病和肥胖症均属于与生活方式密切相关的多基因遗传性疾病，其发病机制尚未十分明确。近年来，胰岛素受体通路中酪氨酸磷酸化及去磷酸化的平衡问题成为研究热点，已有多个蛋白质酪氨酸磷酸酶(PTPs)被证实同胰岛素受体通路的调节相关，这其中最令人关注的就是蛋白质酪氨酸磷酸酶1B(PTP1B)。2型糖尿病与PTP1B活力的异常（增高）密切相关，PTP1B也逐渐成为治疗2型糖尿病的重要靶标之一。

　　蛋白质酪氨酸的可逆磷酸化是调节细胞代谢、信号转导、以及细胞周期的重要步骤。PTP1B是蛋白质酪氨酸磷酸酶家族中的一员，它于1988年由美国华盛顿大学的埃德蒙德.费舍尔（EdmondH.Fischer）第一个被成功分离的蛋白质酪氨酸磷酸酶，它通过对胰岛素受体或其底物上的酪氨酸残基去磷酸化作用，对胰岛素信号转导进行负调节。越来越多的证据表明，PTP1B在调节胰岛素敏感性和能量代谢的过程中均起着重要作用。其中，PTP1B基因敲除小鼠对胰岛素的敏感性增高，并对肥胖症具有抵抗性。另外，肝脏、骨骼肌和脂肪细胞中胰岛素信号通路的缺陷，是人类肥胖病的主要特征之一，并有很高几率导致超重人群中发生2型糖尿病。研究表明，肥胖者体重减轻后胰岛素敏感性得到改善，同时他们脂肪组织中的PTP1B活性也相应下降。在胰岛素抵抗者中也观察到与肥胖相关的PTP1B的过量表达。因此PTP1B的特异性抑制剂有望提高机体对胰岛素的敏感性，有效地治疗2型糖尿病、胰岛素抵抗和肥胖症。为此，埃德蒙德.费舍尔于1992年获得诺贝尔医学生理奖。

　　因此，基于以上研究进展，PTP1B作为胰岛素信号的主要负调控因子，其小分子抑制剂可以有效的控制2型糖尿病及肥胖症的发生，同时这些研究结果为开发以PTP1B为靶标的治疗2型糖尿病的药物提供了理论上的依据。人体内有许多蛋白质酪氨酸磷酸酶（PTPs），这些酶在生理和病理过程中起着重要作用。目前PTP1B是最热门的研究对象之一，它是一种胞内PTP，位于内质网，在人体的各种组织中都有表达。PTP1B作为胰岛素信号的一个特异性负调节剂，把PTP1B作为靶标来抑制其活性可以在治疗2型糖尿病和肥胖症上临床应用，因此筛选有效的、专一性的PTP1B抑制剂已成为当前国际最热门的课题，国内外一些研究机构和公司已经开始了寻找PTP1B抑制剂。目前尚无1种PTP1B抑制剂应用于临床。

　　糖尿病是慢性终身性疾病，一旦患病，需终身治疗。西医口服降糖药或胰岛素治疗，虽能有效的控制血糖，但对于糖尿病慢性并发症尚无理想的药物和有效措施。天然产物防治糖尿病已有几千年的历史，积累了丰富的经验，取得了显著的效果，特别是对于糖尿病引起的血管、神经病变，运用中药治疗能取得比较显著的疗效而深受患者的信赖和欢迎。因此寻找治疗糖尿病新药，尤其是从天然产物中筛选和开发降糖降脂药物，已经成为当今世界最活跃的研究领域之一，目前己发现不少有降糖降脂作用的天然产物及其活性成分。茶叶源于天然，存在着多种活性成分，有着悠久的饮用历史，在防治糖尿病方面有着其独特的优势，与合成药物相比，具有更易于接受，更易于坚持，费用低廉而毒副作用小的特点。近年来，不少国内外学者利用复合茶或茶叶中的活性成分如茶多糖、茶多酚、茶色素进行降糖降脂作用研究，获得了较好效果。

　　普洱茶是中国的传统名茶，由于其独特的内质风格、文化内涵及神奇的功效而闻名于国内外。普洱茶起源于云南普洱、版纳、临沧一带，距今已有两千多年的历史。传统普洱茶是在长途运输、长年贮藏过程自然产生后发酵(缓慢后熟)而成，20世纪70年代中期形成了以云南大叶种晒青毛茶为原料，经人工增湿、渥堆后发酵等工序(较快后熟)加工而成的现代普洱茶。茶叶经过后发酵加工，具有色泽褐红，汤色红浓明亮，陈香独特，滋味醇厚回甘，叶底褐红和耐冲泡的特点。历史的茶效记载，先人的茶药总结及现代科学研究均表明普洱茶具有降糖、降血脂、降血压、抑菌抗龋、助消化及抗癌防癌等多种保健功效。从《神农尝百草》到《本草纲目》均记载茶叶"清热解毒、生津止渴、清暑消食、利水通便、清肝明目、息风安神、延年益寿"等功效，其药理作用和安全性已经过了长期的证实。近年来国内外对茶叶化学成分的药效和作用机制的报道也越来越多，都证明了茶叶是药效确切、安全可靠、具有药用开发价值的食品，但对其降糖成分和作用机制尚在进一步研究。

　　本课题的最总目标是将PTP1B作为治疗2型糖尿病和肥胖症的一个特异性靶标，利用已建立的高通量药物筛选模型，从大量普洱茶中筛选出有效且专一的PTP1B抑制剂，通过体内外实验研究证明其降糖作用；申报国家发明专利，为开发出防疗2型糖尿病和肥胖症的、具有自主知识产权的普洱茶产品奠定基础。

　　我国茶叶资源丰富，尤其以云南大叶种为原料生产的普洱茶，因其独特的渥堆发酵工艺为特色，使其产生了独特的生理功能更易于被人们接受。加强普洱茶生理功能的研究。扩大普洱茶在国内外的影响，为云南的茶产业升级、产业结构调整以及规模化工业化生产打下坚实的基础。以此项目为契机，开发具有自主知识产权的降血糖新药或保健食品，将产生巨大的经济效益和社会效益。

普洱常识普洱新茶投资指南

普洱茶深受中国人的喜爱，普洱茶产自风景优美的云南，其属于红茶类，有较高的收藏价值，就我看来，虽然大多数初入门的普洱爱好者基于自身能力亦步亦趋和担心风险，选择从新茶入手投资普洱茶，但其实现阶段普洱新茶投资的风险相对旧茶更大，难度更高，一招不慎，就掉进一个大坑。主要原因如下:

这个阶段的新茶产能有限，市场旧茶也不多，但风起云涌的投资者购买力极度膨胀，新茶市场流通性好，换手率高，变现能力很强，这个阶段参与普洱新茶投资的都获益很高。随着2007年普洱市场大震荡，以及普洱茶消费观念越来越理性化，新茶投资再也不能胡子眉毛一把抓了。随着越来越多的普洱茶厂家的出现，普洱新茶五花八门大量供应市场，如何挑选出一款真正值得收藏的新茶，需要更多的专业眼光和经验了。

首先原料产区的价格从2000年以来基本呈单边上扬的态势，虽然在2008年经历一场风波，但在2010年后基本恢复上涨势头，尤其是质优量少的名山古树纯料。2004年易武古树毛料春茶价格大约在50元一公斤，老班章价格大约在60元一公斤，到2017年春虽然易武古树原料细分了，但落水洞和麻黑春茶古树料都在每公斤1000元上下的均价，老班章更是去到8000元的均价。13年间，古树纯料的价格足足涨了20到100倍不等，生态茶的价格涨幅亦是如此。可见虽然新茶没有太多的换手环节，但成本却逐年上升，已经去到了比较高的区间。

假若，绝大部分新茶都是应对品饮市场被马上喝掉的，产区原料的逐年增高可以看作是市场需求。但在普洱茶“两个需求”的理论观察下，其实大量新茶都不是应对当下消费的需求，而是应对投资存放的需求，其实历年新茶能马上被消耗掉的只是很少一部分，因为转化不到位不好喝，所以大多数都是进入存放收藏领域。新茶毛料的上涨并非当下市场品饮的需求所致，而是太多的厂家需要生产新茶以卖给存放收藏领域导致，所以这其中会有很大的风险存在。

第三，普洱茶收藏，看中的是转化效果，变现率和价格攀升三者的综合，也可以说是看性价比，性价比高的普洱茶投资能为收藏家带来丰富的回报。值得注意的是，新茶的收藏不仅和同期茶在比性价比，还和次新茶旧茶比性价比。如一款用料一致的茶，假若存放五年的旧茶市场价还便宜过新做的茶，那我们为何还要投资新茶，既然都是放旧，不如直接买陈化了五年的茶继续收藏更好。为何会出现这种状况，是因为五年前的原料要便宜很多，当新茶变成次新茶时候，它的市场价格就开始脱离厂家影响而受市场供求喜好决定了，变化得好口感佳自然就影响价格和变现率。在普洱茶市场还不规范的现在，新茶毛料的价格是由当季上山收料的商家和厂家综合影响决定的，而旧茶的市场价格却完全由市场机制所决定，纯料名山可能会规范一点，其他拼配茶或者普通产区的茶却有可能出现新茶和旧茶价格市场倒挂，就是说新茶毛料价格泡沫已经很大了，与其存新茶不如买次新茶或者旧茶。所以新手入行认为买新茶可靠，安全度更好其实是个误区。

那么如何投资收藏新茶呢?在市场众多新茶品种中如何甄别出风险更小，未来转化效果佳和收益更高的新茶品种呢?我认为以下几点可以多留意：

但凡去过茶山收茶的朋友都知道，古树茶分布凌乱，零星散布在很多茶农手上，很难聚集出大量，尤其在漫山遍野都是收茶者的春季，而纯料古树茶的精彩主要体现在春季的原料，因为地域达到过程的艰辛和茶树分布的零散，大资金很难大规模的收集到足够量的古树春茶原料，这些困难严重制约了大厂制作小产区古树春料，反而利于零敲碎打，来去方便的小资金小茶商的制作，因为量的要求不大，故这类资金更容易集中力量对目标范围内的古树原料收集，更能掌控原料的真实、精彩与纯正。就云南产区古树分布现状，是非常不利于大品牌大资金的运作的，所以精彩的古树纯料新茶基本出自小资金小品牌手中，而且不会有太大的量。当然，假若有经验，名山古树纯料最适合收藏家自己亲自去收料制作，这样更加能减少中间环节，降低成本，并使得原料更加真实准确。

相反大厂大资金对拼配茶的制作具备优势，大资金运作普洱茶追求的是大量，只有拼配原料才能做出有量的产品。同时大资金大品牌运作的优势也体现在宣传上，而宣传有利于产品的知名度，对日后的换手和变现率有很大帮助。再者，大资金运作可以有更好的研发团队，拼配茶需要研发技术和大量的原料储备，这都是小资金无法做到的。存茶千万别忽略了拼配茶的未来，当今大名鼎鼎的88青，8582等知名老茶都是经典的拼配茶。

市场真正流行古树纯料产品大约在2008年，之前不是没有，一来数量不是很多，二来古树纯料制作不够精致化。古树纯料的制作也因对口感极致的追求导致原料细分程度不断加大。举个例子，易武茶是近代纯料古树制作的发源地，从最早的古六大茶山的漫撒茶到随着时代的发展陆续细分出来落水洞、麻黑、丁家寨、刮风寨古树茶等，丁家寨又再细分出弯弓、白茶园，刮风寨再细分出茶王树、茶坪、白沙河，每一次原料的细分都带来口感上的一次飞跃，同时开创出新的特色。之前提到新茶收藏最大的风险来自同样特色但过往成本更低的次新茶。但名山古树纯料不断细分所带来新的口感特色的新茶都是前无古人的。好比细分化后的茶王树，因为用料更精湛，使得新茶口感滋味更加精彩，茶气更强烈，这是符合新形势下普洱茶市场需求的一种创新，故收藏这类新茶风险更小，未来转化后的市场回报更大。

综上所述，作为新茶投资收藏早已过了十多年前遍地黄金的机会。因为十几年前普洱茶市场面临的是次新茶旧茶严重缺乏，市场缺口很大，新茶迎来一个前所未有的机会，大量的新茶存放到今天已经填补了曾经市场的一个空缺。今天大量新厂家，新品牌的出现也带来大量的新茶，但市场对新茶的承接力已不复以往，产能有些过剩。以普洱茶独特的特征，新茶很难被当下市场消耗，当下市场主要消耗的是过去十几年存下来的旧茶。在此前景下挑选新茶投资收藏必须火眼金睛，谨慎又谨慎，筛选掉成本虚高的，特点平庸重复的，寻找符合未来市场品饮需求的，不可替代的，受旧茶或者次新茶影响更小的品种。

古树普洱茶品质的“四项基本原则”

三江茶叶资讯网7月7日讯：2005年以来，八年的时间，普洱茶经历了很多次的“折腾”，每一次的“折腾”，制造了一些“泡沫”，也挤碎了一些“泡沫”。在这个过程中，不变的是：普洱茶的爱好者增加了许多，普洱茶的真实资讯广为人知了，普洱茶的科研成果多了，普洱茶的经营者增加了很多。同时，人们对普洱茶品质的认识，也逐步理性，为此，我把古树普洱茶品质形成的因素总结为一下“四项基本原则”：

核心产地

不同产地，不同山头，代表了不同的茶树品种和生态环境，形成了茶叶中不同的化学成分，茶叶中的化学成分的细微差异，可能就改变了茶叶的香气及滋味，这种差异，用现代仪器都不一定检验得出来。

很多茶人，都尝试过用非核心产地的茶叶来替代核心产地的茶叶，实践证明，这种努力，经不起细心和专业的审评，都成徒劳。核心产地的不可替代性，是普洱茶的独特魅力，也是古树普洱茶品质形成最重要的基础。

最佳采摘期

古树茶一般春秋采两季，不同山头，生态环境不一样，采摘时间不一。早春茶，在少量雨水之后，茶树养分运送充分，鲜叶生长茁壮，同时，雨水又不多，采摘之后，要有晴朗的日照晒干初制好的茶叶，这样季节做出的茶叶香气、滋味、外形就最佳了。

秋天采茶，也要等雨水收尽，茶叶尚初茁壮，采下初制，日晒干燥为佳。

最佳茶叶采摘期的把握，是茶叶品质形成的次重要因素。

传统晒青茶加工技术

普洱茶区别于绿茶的初制工艺，很多茶友不明白。主要体现在两点：低温杀青和日晒干燥，这是普洱茶后期转化的工艺核心。

茶农的茶叶加工技术，普遍是有问题的，不经过专业的训练，很多茶农都是依葫芦画瓢，掌握不好工艺的要点，有的茶友自己上山做茶，也是旁观一下别人的工艺，就自称会做茶了，其实不然，天天看别人开车，自己就一定会开车吗？道理是一样的。

从2012年开始，不少山头的茶农开始做轻发酵，这是极端错误的，对后期转化没有任何好处。

最佳存放