普洱茶降血糖功能研究的课题鉴定大纲-茶礼仪网

　　普洱茶降血糖功能研究的课题鉴定大纲，技术研究工作总结报告。文章来自云南新华网！

　　概要
　　本研究利用II型糖尿病和肥胖症的特异靶基因-蛋白酪氨酸磷酸酶1B（ProteinTyrosinePhosphatase1B，PTP1B）作为靶基因和研究对象，研究了普洱茶对其抑制作用和机理，分析了起主要抑制作用的有效成分，并从基因水平、细胞水平以及糖尿病动物模型进行了研究。研究结果表明，普洱茶具有显著抑制PTP1B的作用，普洱熟茶对PTP1B的IC50为0.142mg/ml，普洱生茶(2006年生产)的IC50为1.90mg/ml，普洱熟茶对PTP1B显示了较强的抑制作用。以普洱熟茶为原料经过喷雾干燥技术精制的普洱茶粉对PTP1B的IC50达到了0.01mg/ml。研究分析发现，普洱茶中的茶褐素对PTP1B的抑制作用最强，其IC50达到0.001mg/ml，降血糖的主要成分为茶褐素。在细胞水平实验中发现，茶褐素能够有效抑制PTP1B活性，使细胞蛋白的磷酸化水平增加；糖尿病动物模型试验结果表明，普洱茶熟茶具有显著降血糖效果。与不喝普洱茶水模型动物组比，连续喝1个月普洱茶熟茶粉水试验动物组血糖下降57%，口服降糖药罗格列酮灌胃组下降42.0%；生存试验发现，饲养10个月的糖尿病模型老鼠中，喝普洱茶水组全部存活，存活率100%，而饮用普通水组存活2只，死亡率为80%。动物实验中还发现，使用口服降糖药罗格列酮组动物血糖虽然显著下降，但有3只老鼠皮肤出现脓疮，体重下降明显，而喝茶水组动物为出现类似异常现象，体重下降幅度较小。我们确定了精制普洱茶粉的生产工艺，并测定了其小鼠的LD50为4.2g/kg体重，大鼠的LD50为5.0g/kg体重。目前，已经申请国家发明专利5项，并获受理。这些研究成果为饮用普洱茶预防和治疗糖尿病提供了科学依据，也为今后从普洱茶中提取有效成分开发具有自主知识产权的治疗糖尿病药物打下了基础。

　　前言
　　糖尿病是最常见的慢性疾病之一，它是由遗传和环境因素相互作用，引起胰岛素绝对或相对分泌不足，以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列物质的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志的慢性疾病。其中，2型糖尿病约占糖尿病病人总数的80%~90％，是我国中老年人群的常见慢性病，也是世界上公认的危害最大的疾病之一。我国肥胖者中有30%患有2型糖尿病。由于2型糖尿病和肥胖症均属于与生活方式密切相关的多基因遗传性疾病，其发病机制尚未十分明确。近年来，胰岛素受体通路中酪氨酸磷酸化及去磷酸化的平衡问题成为研究热点，已有多个蛋白质酪氨酸磷酸酶(PTPs)被证实同胰岛素受体通路的调节相关，这其中最令人关注的就是蛋白质酪氨酸磷酸酶1B(PTP1B)。2型糖尿病与PTP1B活力的异常（增高）密切相关，PTP1B也逐渐成为治疗2型糖尿病的重要靶标之一。

　　蛋白质酪氨酸的可逆磷酸化是调节细胞代谢、信号转导、以及细胞周期的重要步骤。PTP1B是蛋白质酪氨酸磷酸酶家族中的一员，它于1988年由美国华盛顿大学的埃德蒙德.费舍尔（EdmondH.Fischer）第一个被成功分离的蛋白质酪氨酸磷酸酶，它通过对胰岛素受体或其底物上的酪氨酸残基去磷酸化作用，对胰岛素信号转导进行负调节。越来越多的证据表明，PTP1B在调节胰岛素敏感性和能量代谢的过程中均起着重要作用。其中，PTP1B基因敲除小鼠对胰岛素的敏感性增高，并对肥胖症具有抵抗性。另外，肝脏、骨骼肌和脂肪细胞中胰岛素信号通路的缺陷，是人类肥胖病的主要特征之一，并有很高几率导致超重人群中发生2型糖尿病。研究表明，肥胖者体重减轻后胰岛素敏感性得到改善，同时他们脂肪组织中的PTP1B活性也相应下降。在胰岛素抵抗者中也观察到与肥胖相关的PTP1B的过量表达。因此PTP1B的特异性抑制剂有望提高机体对胰岛素的敏感性，有效地治疗2型糖尿病、胰岛素抵抗和肥胖症。为此，埃德蒙德.费舍尔于1992年获得诺贝尔医学生理奖。

　　因此，基于以上研究进展，PTP1B作为胰岛素信号的主要负调控因子，其小分子抑制剂可以有效的控制2型糖尿病及肥胖症的发生，同时这些研究结果为开发以PTP1B为靶标的治疗2型糖尿病的药物提供了理论上的依据。人体内有许多蛋白质酪氨酸磷酸酶（PTPs），这些酶在生理和病理过程中起着重要作用。目前PTP1B是最热门的研究对象之一，它是一种胞内PTP，位于内质网，在人体的各种组织中都有表达。PTP1B作为胰岛素信号的一个特异性负调节剂，把PTP1B作为靶标来抑制其活性可以在治疗2型糖尿病和肥胖症上临床应用，因此筛选有效的、专一性的PTP1B抑制剂已成为当前国际最热门的课题，国内外一些研究机构和公司已经开始了寻找PTP1B抑制剂。目前尚无1种PTP1B抑制剂应用于临床。

　　糖尿病是慢性终身性疾病，一旦患病，需终身治疗。西医口服降糖药或胰岛素治疗，虽能有效的控制血糖，但对于糖尿病慢性并发症尚无理想的药物和有效措施。天然产物防治糖尿病已有几千年的历史，积累了丰富的经验，取得了显著的效果，特别是对于糖尿病引起的血管、神经病变，运用中药治疗能取得比较显著的疗效而深受患者的信赖和欢迎。因此寻找治疗糖尿病新药，尤其是从天然产物中筛选和开发降糖降脂药物，已经成为当今世界最活跃的研究领域之一，目前己发现不少有降糖降脂作用的天然产物及其活性成分。茶叶源于天然，存在着多种活性成分，有着悠久的饮用历史，在防治糖尿病方面有着其独特的优势，与合成药物相比，具有更易于接受，更易于坚持，费用低廉而毒副作用小的特点。近年来，不少国内外学者利用复合茶或茶叶中的活性成分如茶多糖、茶多酚、茶色素进行降糖降脂作用研究，获得了较好效果。

　　普洱茶是中国的传统名茶，由于其独特的内质风格、文化内涵及神奇的功效而闻名于国内外。普洱茶起源于云南普洱、版纳、临沧一带，距今已有两千多年的历史。传统普洱茶是在长途运输、长年贮藏过程自然产生后发酵(缓慢后熟)而成，20世纪70年代中期形成了以云南大叶种晒青毛茶为原料，经人工增湿、渥堆后发酵等工序(较快后熟)加工而成的现代普洱茶。茶叶经过后发酵加工，具有色泽褐红，汤色红浓明亮，陈香独特，滋味醇厚回甘，叶底褐红和耐冲泡的特点。历史的茶效记载，先人的茶药总结及现代科学研究均表明普洱茶具有降糖、降血脂、降血压、抑菌抗龋、助消化及抗癌防癌等多种保健功效。从《神农尝百草》到《本草纲目》均记载茶叶"清热解毒、生津止渴、清暑消食、利水通便、清肝明目、息风安神、延年益寿"等功效，其药理作用和安全性已经过了长期的证实。近年来国内外对茶叶化学成分的药效和作用机制的报道也越来越多，都证明了茶叶是药效确切、安全可靠、具有药用开发价值的食品，但对其降糖成分和作用机制尚在进一步研究。

　　本课题的最总目标是将PTP1B作为治疗2型糖尿病和肥胖症的一个特异性靶标，利用已建立的高通量药物筛选模型，从大量普洱茶中筛选出有效且专一的PTP1B抑制剂，通过体内外实验研究证明其降糖作用；申报国家发明专利，为开发出防疗2型糖尿病和肥胖症的、具有自主知识产权的普洱茶产品奠定基础。

　　我国茶叶资源丰富，尤其以云南大叶种为原料生产的普洱茶，因其独特的渥堆发酵工艺为特色，使其产生了独特的生理功能更易于被人们接受。加强普洱茶生理功能的研究。扩大普洱茶在国内外的影响，为云南的茶产业升级、产业结构调整以及规模化工业化生产打下坚实的基础。以此项目为契机，开发具有自主知识产权的降血糖新药或保健食品，将产生巨大的经济效益和社会效益。

有用+10

赏

普洱茶中期茶：别有一番韵味在心头

在广大普洱茶友心中，中期茶是一个绕不开的话题。市场上对于中期茶的说法很多，其中比较普遍的一种说法是指正常仓储条件下，存了8到15年左右的普洱茶。事实上，中期茶是由最初的“陈普”概念转化而来的，对于中期茶的年限，不同的人有着自己的判定标准。8到15年左右的普洱茶之所以被称为中期茶，主要是考虑到普洱茶从初期转化到能体现本身魅力，一般需要沉淀10年左右的时间。

今年上半年，除了尝新一些2018年的春茶外，我主要喝的，还是三款中期茶：2003年的大益7542、2007年的中茶6311和2004年的瑞贡马帮进京普洱茶。已有15年存期的大益7542，我是在2011年购得，在手上放了6年之后，于2017年开喝。

2007年的中茶6311，我是在五年前从某网上商城购得，入手时价格实惠，不到一张。2004年的瑞贡马帮进京普洱茶，则是2013年同学聚会后，一位同样爱喝普洱的老同学赠送给我的。

如今慢慢的品这三款存放10年以上的中期茶，发现有许多相同和不同的感官发现和滋味体验。先来说说相同点，或者更准确的说是相类似的地方。经过十多年时光的洗礼，现如今这三款茶的汤色，基本上都已经转为褐黄，油润透亮。

茶汤的苦涩度非常低，入口的滋味柔和协调，和现喝的2018年春茶相比，变得更为醇厚和内敛，甜味明显，韵味悠长。另外，普洱茶本身的刺激性和寒性降低，对胃部的刺激更小，像我这样胃不太好的人，每天独自喝掉8克茶，也没什么不适。可以说，这个时期的普洱茶，已经进入了适饮期，比较适合直接饮用，品饮价值已经很不错了。

普洱茶中期茶：别有一番韵味在心头

当然了，毕竟是不同茶厂在不同时期出产的普洱茶，这三款茶在口感上还是存在一些很明显的辨识度。因为经常是三饼茶轮流交替着喝，而且自己的泡茶器具和手法都比较固定，经过大半年来的对冲和比较，我也找到了三款中期茶的一些差异性。

先来说大益，虽然已经有15个年头了，但是始终还是有一丝似有若无的烟味，回甘虽然较快，但是不够持久，生津不是很明显，另外耐泡度也不是很好，优点则是茶汤润滑，香气好，感觉有点隐隐约约的果香的味道，再一个就是整体协调性不错，基本上没明显的缺点，当然现在的价格有点小贵了。

2007年的中茶6311，前几泡入口，总有一股挥之不去的淡淡的陈味，之所以说是陈味，是因为这感觉说不清是陈香还是木香，但很明显在新茶上是喝不到的，三五泡之后，香气依然不错，甜味尤为显现，回甘很不错，尾水表现总体上很不俗，一想起当时入手时的价格，这茶喝起来感觉滋味就更好了。（点击购买）

至于2004年的瑞贡马帮进京普洱茶，它的前几泡整体上和中茶6311一样，有股中期茶特有的混杂着陈香和木香的复合香气，但这个茶汤最大的美妙之处，在于每一口茶汤入口时，总带来一股非常清凉的喉韵，恰似淡淡的薄荷滋味，在咽喉之间反复萦绕，久久不散，特别是在炎炎盛夏时，待茶汤稍微冷却一点再喝，那感觉真的特别好。

普洱茶中期茶：别有一番韵味在心头

我知道，对真正的老茶客而言，中期茶的年份还是稍微有点短，滋味也略显不足。但对于一般的入门茶友来说，中期茶因为陈放时间没有老茶那么久，价格就会比老茶更为亲民，在综合比较时，还是有着很高的性价比。

而相对于新茶来说，中期茶的品质则更为稳定，茶性已经逐步变得温和内敛，苦涩味慢慢减弱，香气由上扬到下沉，茶韵圆润，水长耐泡，回味悠长，在香气、滋味、口感等方面均有较好的提升，既能在一定程度上诠释了普洱茶越陈越香的理念，也较好的兼顾了性价比，对普通茶友而言，算得上是一个很好的选择。（

瑞荣号2013年孔雀茶王青饼，古树普洱茶经典！

瑞荣号2013年孔雀茶王青饼，采用易武早春乔木大树茶精制而成，为收藏、品饮之佳品。

国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、“普洱教父”白水清嫡传弟子鲁文锋，经过专业品鉴后，将瑞荣号2013年孔雀茶王青饼，上新到淘宝店“普洱藏家”。

鲁文锋老师进入普洱茶领域近20年。由于对普洱茶的热爱，数年前辞去深圳国企总经理的金饭碗，毅然回到家乡武汉，创办“普洱藏家”茶馆，被新华网、凤凰网等多家媒体报道，同时带火了鲁老师一手主创的公号：普洱藏家。

一、瑞荣号：野生大叶种创始品牌

瑞荣号创始于1992年，率先使用野生大叶种古树茶制作普洱茶饼，为“野生大叶种创始品牌”，其“大雪山”、“易武麻黑”系列十分经典。

2010年瑞荣企业获得“全国茶业品牌50强”及“全国具影响力茶企”的称号。

二、瑞荣号创始人林修源

林修源先生为瑞荣号创始人。从2001年起，林修源遍访云南六大古茶山，收集的野生茶毛料数以吨计，还创设了野生大树茶标本库。

2002年，林修源先生与香港爱茶同仁倡导成立“世界茶文化交流协会”，并被推举为首届副会长。

连任至第四届后，2011年，林修源被推选为世界茶文化交流协会第五届会长。2011年12月，林修源被评选为“安溪人的骄傲”。

三、瑞荣号2013年孔雀茶王青饼简介

1.整筒包装

瑞荣号2013年孔雀茶王青饼，为一筒7饼，以竹壳包扎，一件6筒纸箱装，在淘宝店“普洱藏家”可以找到。

2.茶纸包装

瑞荣号2013年孔雀茶王青饼，茶纸正面有绿色孔雀标图案，并有瑞荣号品牌logo。

3.茶饼条索

饼面条索肥壮，叶脉清晰，尽管经过压制，仍然霸气张扬，彰显大树茶气韵。

4.茶汤口感

茶品开汤后，汤色橙黄透亮，生津回甘快速持久，花蜜香浓郁纯正。初饮清爽回甜，而后内敛显现，水路细腻，醇厚有回甘，甜爽鲜美，尾水带甜。

整体而言，瑞荣号2013年孔雀茶王青饼细腻有加，显喉韵，花蜜香突出，整体协调性好，体现出拼配大树茶的优势，是一款高性价比口粮茶。

普洱茶冲泡经验谈

御品茶普洱茶冲泡经验谈

叶茶增温、芽茶降温

想要冲泡出茶叶应有的风味，温度就应尽量提高。

如果是芽茶类（例如嫩沱）高温很可能产生涩味，所以，冲沸水时，细水高冲，温度自然能下降一点。

其它采开面叶或嫩芽较少的潽洱，请在一般环境之中尽量提高温度，然后将该有的香醇泡出来。

泡出以后就该固定在一定温度范围之下冲泡。

（注：这是第一泡或第二泡，将香醇逼出来的增温动作）

选壶

壶的选用最好是续温力强的、稍大（比喝乌龙时大约两三倍），会比较好些。

原因是在第一、二冲之后的冲泡，应尽量在泡与泡之间进行，所以茶壶续温力不佳容易使温度造成很大差异。

所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的。

另外一提的，茶壶的出水最好流畅一点，有时置茶量太多，沸水冲入壶中需要马上倒出，所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控能力。

有人说「泥壶」比较好，我也用过一支泥壶，确实不错，可列为参考范围。

壶的表现

前项中既然谈到了壶，就顺便说说壶的好处。

泡潽洱一般使用壶、盖杯或茶娘(或瓷壶)三种，只有壶不是瓷器。

香气细嫩、韵味柔韧、涩度不高、酸度不高、苦味不重者，建议使用瓷器（例如嫩沱、或称为云尖之类的），但是因为续温力问题，所以与壶冲泡出来的口感有差异。

一般的老潽洱，如果用壶泡，通常会减少一些让人不愉悦的感觉，例如涩、苦、火气、单宁、酸…等等。

如果一支常泡的新壶，大约半年就可以养成了。

养成的壶冲泡起来会比较好喝。

当然，四、五年以上的潽洱壶（部分物质会减少）与盖杯（茶叶的东西全部跑出来）的差异更大。

这是我的经验，然而以前听过是因为茶壶的孔隙问题，欲知详情，可以问问壶界人士。

壶内留汤的特效

一般来说，第一泡水倒干，第二泡壶中的水留一些，大约十分之一（这是在第二泡将香味冲出来的状况，如果第三泡才能将香味冲出来，就在第三泡才开始在壶中留一点水，不要倒干）。

如果真的够老的潽洱，不需开盖，严格说应该是不能开盖；会有些许涩味、酸味等的潽洱，在第二泡倒出并在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上；比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱，开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身，若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上。

壶中留点水，主要让冲泡出的东西溶解在水中；温度要控制，因为这是主要的冲泡。

停壶时间就是冲泡（浸泡、浸茶）的时间，所以，这段时间要控制好（如果将温度设定的比较高就需要战战兢兢），茶汤才会显现出该有的风味。

所以，除非置茶量太多、温度太高，否则不应立即冲下一泡。

适时出汤

以第二泡冲出香味为例，第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度。

浸泡时间，可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色，颜色差不多就可以倒出，一般在倒出时就可以看出颜色，颜色不够时，再等一会儿，不过倒出时，壶要稍微摇一摇（浓度可能不均匀）。

之后的状况大约与第三泡相同。

置茶量

至于置茶量，因茶叶的不同，置茶量也有差异。

这得要试泡几次才会抓到该放多少茶叶。

一般的七子饼、茶砖，置茶量约为壶容量的四分之一即可。

沱茶，少一点。

散茶，很极端的，要自己试试看。

如果一两人喝，置茶量可以更少。

这样想好象有点「无耻」，所以我讲一下基本原则：置茶量足够，风味呈现较为容易，但是一些瑕疵容易泡出，这时就需要很专心的泡；置茶量少些，泡茶时不需放太多的精神，甚至温度、浸泡时间不要相差太大都可以勉强接受；置茶量不足，风味呈现不易，但是朋友聊天时，最好将置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶时间也没关系。

紧结茶特性

在紧结茶中（沱、饼、砖），冲泡到某一泡后，会整个散开（一般，紧结茶将他抖散容易出现一些该浓稠的不够浓稠、刺激性的味道反而容易跑出）。

如果置茶量多，水一冲，就该倒出了，否则浓度会太高。

一般置茶量，浸泡时间也不应太久、泡与泡之间的停顿也不应太久，这主要是为了浓度不让它太高的处理方式。

当然，可以摇一下壶，将水倒出看看浓度如何。

紧结茶一散开，溶解速度很快。

在控制茶汤浓度上，紧结茶散开必须注意。

茶汤风味问题

在风味问题，一定要提一下。

依上述的说法，风味，好象是控制浓度的问题，事实上，要将那种浓稠的底泡出，需要“浸泡时间”。

所以除了温度要控制得当之外，浸泡时间不能过短。

所以，置茶量可以少一些，泡与泡之间的时间长一点（但是壶温降得太低就没有用了）。